Tlusté prase: jedlé nebo ne, foto a popis

Tlusté prase patřící do rodu Tapinella je dlouho považováno za houbu s nízkými chuťovými vlastnostmi, která byla konzumována až po důkladném namáčení a vaření. Po několika případech otravy vědci navrhli, že houba má neprozkoumané toxické vlastnosti a nedoporučuje ji k použití. Přesto mnozí houbaři stále považují vepřový tuk za zcela jedlou houbu a nadále ji shromažďují. To by mělo být provedeno velmi pečlivě, protože existují příbuzné druhy, které jsou oficiálně uznány za jedovaté. Fotografie a popis tlustého prasete pomohou identifikovat hlavní příznaky rozdílu a neudělají chybu při výběru.

Kde houba roste tlusté prase

Tlusté prase je obyvatelem mírných oblastí. To je běžné v jehličnatých lesích, o něco méně běžné v listnatých a smíšených masivech. Oblíbená místa pro jeho růst jsou kořeny a kmeny padlých stromů, pařezy zarostlé mechem. Houba se usazuje v temných místech, v nížinách a roklích. Prasata jsou stromové saprotrofy, které používají mrtvé dřevo jako potravu a rozkládají ho na jednoduché organické sloučeniny. Tlusté prase žije ve velkých koloniích nebo samostatně. Plodnost začíná ve druhé polovině léta a trvá do konce října..

Jak vypadá tlusté prase

Na mnoha fotografiích můžete vidět, jak prase vypadá tlustě nebo cítil. Jedná se o lamelovou houbu s kloboukem, která má své jméno díky silným nohám a tvaru klobouku, který je poměrně tlustý a masitý, dosahuje průměru 30 cm. U mladých prasat je klobouk malý, polokoule. Postupně se zvyšuje, stává se rýčem, s prohloubeným středem a zastrčenými okraji. Mladá slupka je cítit na dotek, a nakonec se stává hladkou a suchou, je pokryta prasklinami. Barva klobouku je hnědá nebo tmavě oranžová, téměř hnědá.

Houba hymenophore se skládá z lehkých desek, které s věkem ztmavnou.

Noha tlustého prasete dosahuje výšky 10 cm a šířky 5 cm, má hustou dužinu pokrytou plstěnou vrstvou. Roste, posunul se k okraji klobouku, někdy je zakřivený.

Tlusté prase má lehké maso bez zápachu s hořkou chutí. Je hygrophanický (bobtná pod vlivem vlhkosti v prostředí) a při přerušení rychle ztmavne.

O vlastnostech odrůdy v grafickém příkladu - ve videu:

Jedlé nebo tukové prase

Hrubé prase má hořké a tvrdé maso. V Rusku to bylo vždy přičítáno houbám nízké kvality a konzumovalo se jako poslední možnost (pokud nebylo možné sbírat hodnotnější odrůdy hub). Později byl klasifikován jako podmíněně jedlé plodiny, které se nedoporučují ke spotřebě. Důvodem byla přítomnost neprozkoumaných toxických prvků. Toxiny mají zvláštnost, že se v organismu postupně hromadí s častým používáním houby v potravě. Přispělo k nárůstu poškození způsobeného použitím tukových prasat a ke zhoršení globální ekologie planety. Mnoho obyvatel města nedávno pozorovalo a pozoruje pokles imunity a jejich náchylnost k alergickým reakcím roste..

V roce 1981 proto tukové prasátko ministerstvo zdravotnictví SSSR vyloučilo ze seznamu hub povolených ke sklizni..

Pokud existují jiné, hodnotnější houby, tukové prasátko by nemělo být shromažďováno. Pokud je houba stále plánována k jídlu, mělo by se to dělat s velkými preventivními opatřeními, aby se minimalizovalo možné poškození těla:

• neměli byste jíst tučné prase často a ve velkém množství;
• před vařením houby namočte 24 hodin a dvakrát vařte 30 minut, měňte vodu;
• nedoporučuje se používat jídla z tlustého prasete lidem s onemocněním gastrointestinálního traktu a náchylných k alergickým reakcím;
• nedávat houby dětem, těhotným ženám, kojícím ženám, starším;
• tento druh by se měl sbírat pouze v oblastech s dobrou ekologií, mimo rušné silnice a průmyslové podniky;
• je bezpečnější jíst mladé vzorky.

Jak rozlišit mezi tenkými a tlustými prasaty

Nejobvyklejší dvojitou prasečí kolonií je tenké prasátko nebo stodola patřící do rodiny prasat.

Houba byla dlouho považována za jedlou a bylo dokonce zaznamenáno, že má dobrou chuť. Vědci však postupně dospěli k závěru, že má výrazné toxické vlastnosti, které se neobjevují okamžitě, ale nějaký čas po použití. Podezření byla potvrzena poté, co došlo k závažné fatální otravě. V roce 1944 zemřel na selhání ledvin německý mykolog Julius Schaeffer, který se vyvinul dva týdny po jídle tenkých prasat. Tento incident vedl mykology k převedení tenkého prasete do kategorie jedovatých zástupců, kteří mají zakázáno používat. U nás byl na základě rozhodnutí Státního výboru pro sanitární a epidemiologický dohled Ruské federace v roce 1993 zařazen na seznam jedovatých a nejedlých hub..

Vepřový tuk a tenké mají významné rozdíly. Musí být známí, aby se zabránilo vážné otravě. Plstená prasata se vyznačují silnou nohou a suchým kloboukem. Tenké prase vypadá trochu jinak:

• klobouk jeho olivového stínu až do průměru 20 cm nepraská, po dešti se stává lepkavým, sliznatým;
• noha je tenká, válcová, má matný povrch, je světlejší než klobouk nebo má stejnou barvu;
• gimenofor - pseudo-deska, skládá se ze záhybů hnědého stínu, snadno se pohybuje směrem od čepice;
• maso - světle žlutá, často červi, nemá vůni a chuť.

Kravín obsahuje látku muskarin, alkaloid rostlinného původu. Když tento jed vstoupí do lidského těla, objeví se takzvaný muskarinový syndrom. Člověk zažívá zvýšené slinění, zvracení a začíná průjem, žáci se zužují. Při těžké otravě se rozpadá a plicní edém končí smrtí.

Tenká prasata mohou vyvolat závažnou alergickou reakci v důsledku přítomnosti tzv. Prasečího antigenu v houbě. Tato látka se ukládá na membrány červených krvinek, což u lidí vyvolává autoimunitní reakci. Produkované protilátky jsou agresivní a poškozují nejen plísňové antigeny, ale také membrány krvinek. Výsledkem destrukce červených krvinek je vývoj selhání ledvin. Bolestivý stav nenastane okamžitě. S častým a hojným využíváním tohoto zástupce se časem vytváří negativní reakce.

Prase akumuluje těžké kovy a radioizotopy ze vzduchu a půdy a jejich obsah v hubách je mnohokrát vyšší. Může také způsobit vážné otravy, zejména pokud byly houby shromážděny v environmentálně znevýhodněné oblasti..

Aplikace

Po důkladném namočení a varu lze tlusté vepřové maso smažené, solené nebo nakládané (horkým mořením). Jako každá houba, je bohatá na vlákninu, obsahuje minimum kalorií, je zdrojem rostlinných bílkovin, vitamínů a minerálů.

Obsah cenných chemických prvků ve složení přípravku:

1. Atromentin. Tento hnědý pigment je přírodní širokospektrální antibiotikum a také zabraňuje krevním sraženinám..
2. Kyselina polyporová. Má protinádorový účinek..
3. Kyselina telephorová je modrý pigment. Používá se k barvení vlněných tkanin. Dává jim krásný, šedo-modrý nádech.

Otrava tukem

Tlusté prase je považováno za podmíněně jedlou houbu, takže ji musíte jíst s velkou péčí. Toxické vlastnosti rostliny nejsou dobře známy, ale mohou se vyskytnout v rozporu s pravidly sběru a přípravy, což způsobuje závažné otravy..

1. Nesprávné tepelné ošetření způsobí, že všechny toxiny zůstanou v houbách a vstoupí do těla..
2. Příliš časté používání může vést k hromadění toxických prvků v těle, které nezmizí úplně ani při pečlivém namáčení a vaření surovin..
3. Silná prasata mají schopnost akumulovat toxické látky z okolního prostředí. U vzorků odebraných v blízkosti vozovky se zaznamenává zvýšené množství olova, kadmia a arsenu..

V případě otravy se primárně vyvinou příznaky poškození gastrointestinálního traktu: řezná bolest v epigastrické oblasti, zvracení, průjem. Poté je složení krve narušeno, objem moči pacienta je výrazně snížen, hladina hemoglobinu stoupá. Ve vážných případech se komplikace vyvíjejí ve formě selhání ledvin, akutního respiračního selhání, anafylaktického šoku.

Závěr

Houby adresáře obsahující fotografie a popisy Tolstého říkají, že je můžete sbírat a jíst, pokud to děláte s velkou opatrností. Někteří lidé mají individuální nesnášenlivost s houbami, takže je musíte začít používat v malých porcích, ne více než jednou denně. Jsou nejbezpečnější v solené a nakládané formě, protože sůl a kyselina octová do jisté míry rozpouští sloučeniny těžkých kovů a přinášejí je do roztoku.