Tenké prase: jedlé nebo ne

Tenké prase je zajímavá houba, jejíž poživatelnost stále vyvolává vzrušující debatu. Někteří věří, že po zpracování může být konzumováno, jiní připisují prasečím jedovaté houby. Abyste pochopili, musíte si prostudovat vlastnosti formuláře.

Jak vypadá tenké prase

Houbu, která se také nazývá dunka, vepřové ucho, vepřové a kravské maso, lze rozeznat širokým masitým kloboukem, který v dospělosti dosahuje šířky 15 cm. Fotografie a popisy tenkých prasat ukazují, že u mladých tenkých prasat je klobouk mírně konvexní, ale postupně se stává plochým a získává depresivní depresi ve středu trychtýře. Okraje klobouku jsou sametové, silně zabalené. Barva tenkého prasete závisí na věku - mladé exempláře jsou obvykle olivově hnědé a s mírným puberte, zatímco dospělí mají načervenalé, rezavé, buffy. U dospělých exemplářů je klobouk lesklý a bez třásní, jak zraje, barva začíná slábnout.

Spodní strana víčka je pokryta širokými tenkými deskami, které sestupují dolů po noze. Desky jsou velmi vzácné, mohou se k sobě přitahovat, tvoří mřížku, barva je okrově žlutá. Stehno tenkého prasete může stoupat až 9 cm nad zemí a v průměru dosahuje 1,5 cm. Tvar stehna je obvykle válcovitý, s mírným zúžením ve spodní části, s hustou strukturou.

Buničina na řezu je sypká a měkká, nažloutlá barva, rychle se ve vzduchu rychle zhnědne. Čerstvé tenké prase nemá zvláštní vůni a chuť, proto ho mnoho sběratelů hub omylem vnímá jako zcela bezpečný lesní druh..

Popis štíhlé tenké

Tenké prase patří do rodiny Svinushkovů a je široce distribuováno po celé Evropě a středním Rusku. Roste v jehličnatých i listnatých lesích, nejčastěji se vyskytuje v březových hájích, keřech, na okraji roklí a bažin. V dubových lesích, na okrajích lesů, pod borovicemi a jedlími a v kořenech padlých stromů se nachází prasátko.

Houba dává přednost dobře navlhčeným zeminám a obvykle roste ve velkých skupinách - jednotlivé tenké prasnice jsou méně časté. Vrchol plodu se vyskytuje na konci léta a na začátku podzimu. První prasata lze navíc nalézt v červnu a rostou až do října.

Jedlé tenké prase nebo ne

Otázka poživatelnosti tenkých prasnic je velmi zajímavá. Až do roku 1981 byla houba považována za podmíněně jedlou - byla zařazena do 4. kategorie jedlých druhů, která byla definována jako univerzální, a byla povolena sůl, okurka a smažení. Z tohoto důvodu mnoho sběratelů hub dokonce i nyní odmítá „přenést“ houbu do kategorie jedovatých, ze zvyku ji nadále vkládat do koše.

Moderní věda má však velmi jednoznačný názor. V roce 1981 ministerstvo zdravotnictví oficiálně odstranilo tenké prase ze seznamu poživatin. V roce 1993 byl klasifikován jako jedovatá houba a zůstává tam dodnes..

Základem těchto změn byly výsledky nedávných studií mykologů. V buničině tenkého prasete byly objeveny toxické látky - muskarin, hemolyutin a hemolysin. Během tepelného zpracování nejsou tyto sloučeniny ničeny ani částečně ničeny, proto se v těle hromadí v průběhu času.

Při konzumaci tenkého prasete na první pohled tělo nepoškodí - za předpokladu, že se houby vaří čerstvé. K okamžité otravě nedochází, ale toxické sloučeniny přítomné v buničině zůstávají v krvi a tkáních. Pokud je často tenké prase, jejich koncentrace se časem zvýší. Negativní účinek toxinů se projeví ve skutečnosti, že se v krvi začnou tvořit protilátky, což způsobí destrukci červených krvinek. Tento proces povede ke snížení hladiny hemoglobinu a poté - k vážnému poškození jater a ledvin. Anomie nebo žloutenka se tak u člověka vyvine, což bude způsobeno neškodnými prasaty na první pohled.

Tenká prasata jsou tedy jedinečně nejedlé houby, nedoporučuje se je jíst. Pokud jsou játra a ledviny člověka zdravé, jednorázové použití houby nezpůsobí špatné následky, ale při opakovaném použití se zdravotní stav nevyhnutelně zhorší.

Podobné názory

V tenkém prase nejsou žádné upřímně nebezpečné jedovaté protějšky. Může být zaměňována hlavně s houbami stejného druhu - olšovými a tukovými prasnicemi.

Tlusté prase

V barvě a struktuře jsou druhy navzájem velmi podobné. Rozdíly mezi nimi jsou však také znatelné - tlusté prase, jak už z názvu víte, je o něco větší. Průměr čepice dospělé houby může dosáhnout 20 cm a noha obvykle dorůstá až do průměru 5 cm.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení je tučný vzhled stejně nepoživatelný. Má podobné chemické složení a je zdraví škodlivé, proto jej nelze použít v potravinách..

Olše

Tato poměrně vzácná houba připomíná také tenké prasátko svou barvou, velikostí a tvarem nohou a klobouků. Ale červená barva odrůdy olše je obvykle jasnější a kromě toho jsou na klobouku patrné výrazné stupnice. Houby se liší v místech jejich růstu - olše roste pod osiky a olše a nemůžete se s nimi setkat na náhodných místech jako tenké prase.

Odrůda olše také patří do kategorie jedovatých hub a po jejím použití se intoxikace vyvíjí velmi rychle. Koncentrace muskarinu v kompozici je zde vyšší než v agarové mušce - negativní příznaky se mohou objevit do půl hodiny po aplikaci houby na jídlo. Důrazně se nedoporučuje zaměňovat olše s tenkým - důsledky mohou být kritické.

Polská houba

Někdy se jedlá polská houba zaměňuje za tenké prase. Podobnost spočívá ve velikosti a barvě, ale je snadné je mezi nimi rozlišit - v polské houbě je čepice konvexní, bez prohlubně ve středu a na spodní straně je její povrch spíše houbovitý než lamelární.

Barevné setrvačník

Další nepoživatelnou houbu kvůli nezkušenosti lze zaměnit s toxickým prasatem. Strakatý setrvačník má masitou čepici v průměru do 10 cm v průměru, jeho světle hnědá barva může vypadat jako tenké prase. Čepice houby, bez ohledu na věk, však zůstává zploštělá - vypuklá - v jejím středu se neobjeví deprese. Kromě toho na spodní straně víčka nejsou desky, ale tenké trubky.

Aplikace

Oficiální věda a ministerstvo zdravotnictví zcela jednoznačně připisují tenkým prasatům jedovaté houby a zakazují jí jíst. Ale i přes to někteří sběratelé hub dodržují svůj názor a nadále věří, že tento druh je v malém množství bezpečný pro zdraví. I oni se však ve své aplikaci řídí určitými přísnými pravidly:

1. V surové formě se nikdy nepoužívá tenké prasátko - čerstvý případ obsahuje maximální množství toxických sloučenin a způsobuje největší poškození zdraví.
2. Před použitím je houba namočena do slané vody po dobu nejméně 3 dnů. Kromě toho je třeba každých pár hodin měnit vodu na čerstvou.
3. Po namočení se tenké prasátko pečlivě vaří ve slané vodě, musí se také vyměnit, dokud nezmizí a nezmizí.

Pro použití v potravě se houba obvykle solí - sůl dále snižuje koncentraci škodlivých látek v buničině. Nemělo by být smažené, sušené a marinované, není možné přijímat dary lesa a ihned po varu bez dalšího zpracování.

Co dělat, když jste snědli tenké prase

Toxiny ve složení jedovatých hub tenkých prasat působí individuálně na lidské tělo. Ihned po vědomém nebo náhodném použití houby se někteří lidé cítí normálně, zatímco jiní si rychle všimnou zhoršení pohody. Otrava může nastat v krátkém čase az toho důvodu, že buničina této houby velmi dobře akumuluje těžké kovy a radioizotopy. Pokud se houby shromažďují v kontaminovaných oblastech, bude koncentrace toxických látek v nich dvakrát vyšší než v půdě.

Intoxikace po jídle houby se projevuje tradičními příznaky, které zahrnují:

• bolest břicha
• průjem a těžká nevolnost;
• horečka a horečka;
• snížení krevního tlaku.

Pokud existuje důkaz o akutní otravě, je nutné zavolat lékaře, a než dorazí, vypijte více vody a pokuste se vyvolat zvracení - některé toxické látky v tomto případě opustí tělo.

Obtížnější je odstranění dlouhodobých následků požití nejedlé houby. Ve skutečnosti není možné odstranit toxické látky z těla, jinak by tento druh nebyl považován za tak nebezpečný produkt. Především se doporučuje čas od času provádět laboratorní testy a kontrolovat počet červených krvinek a hladinu hemoglobinu v krvi.

Pokud se důležité indikátory sníží, doporučuje se poradit se s lékařem, aby předepsal terapeutickou léčbu. Když se složení krve zhoršuje, obvykle se používají antihistaminika ke snížení závažnosti autoimunitní reakce v těle. Ve vážných případech se používají steroidní hormony, zpomalují destrukci červených krvinek a snižuje se závažnost negativních účinků.

Proto při sběru a zpracování hub je třeba velmi pečlivě určit jejich druhovou příslušnost a pokusit se nezaměnit nepoživatelnou houbu s podobnými druhy..

Závěr

Tenké prase - nepoživatelná houba s poněkud zákeřnými vlastnostmi. Důsledky otravy se neobjeví okamžitě, ale jsou velmi závažné, proto se nedoporučuje je zanedbávat.