Valui: kde roste houba, jak to vypadá, je možné jíst

Valuy (lat. Russula foetens) je běžná houba v rodině Russula. U obyčejných lidí se také nazývá goby, prasnice, kulbik, kravín, houba placun. Některá jména jsou způsobena poněkud nepříjemným a štiplavým zápachem cenya a druhá díky skutečnosti, že jeho klobouk je na dotek lepivý.

Kde roste hodnota?

Rostoucí plocha oceánu je poměrně rozsáhlá - vyskytuje se ve velkém množství v Eurasii a Severní Americe. V Rusku jsou největší distribuce v západní Sibiři, na Dálném východě a na Kavkaze.

Valui se nachází ve všech typech lesů. To se vysvětluje skutečností, že může tvořit mykorhizu s jehličnatými i listnatými stromy, ale nejčastěji se houba vyskytuje pod břízami. Kromě toho se tento druh nachází na stinných a bažinatých místech, protože miluje vlhkost..

Houba nese ovoce obvykle ve skupinách, ale nacházejí se i osamělé exempláře..

Jak tato hodnota vypadá?

Klobouk zralého plodného těla může dosáhnout průměru 7-15 cm a výšky 3-5 cm. Je natřen ve světle hnědých odstínech. Charakteristickým rysem je přítomnost malé díry ve středu uzávěru. Na dotek je povrch houby velmi kluzký a lepkavý. Přestože je klobouk u dospělých jedinců poměrně plochý, v mladých hodnotách vypadá spíše jako vejce, které se postupně otevírá. Radiální pruhy jsou jasně viditelné podél okraje víčka.

Gymenophore desky jsou dlouhé, často umístěné. Mají krémovou barvu, někdy až bílou. Z nich se uvolní poloprůhledná nažloutlá kapalina, která na stonku zanechává nažloutlé skvrny. Postupem času ztmavnou.

Noha má docela silný vzhled. Na výšku dosahuje průměrně 6–12 cm, zatímco průměr nohou může být 3–4 cm, tvarem připomíná hlaveň. Struktura stehna je poměrně hustá, ale nacházejí se i duté vzorky. U starých cenností se uvolňují, protože uvnitř nich se vytváří prázdný prostor nepravidelného tvaru. Základna nohy se časem zbarví.

Vláknina je docela křehká, křehká. Při řezu má bílou barvu, ale rychle ztmavne a získá nahnědlý odstín. Syrové maso chutná velmi hořce a pálivě, jeho vůně je také nepříjemná. V recenzích se uvádí, že se nějak podobá vůni zkaženého oleje.

Mohu jíst houby Valui

Valui patří mezi podmíněně jedlé houby. To znamená, že je možné jíst až po vaření - sklizená plodina se proto dlouho nasává nebo vaří. Je také nutné odstranit kůži z ovocných těl, protože je velmi hořká.

Chuť houby

Chuťové vlastnosti houby jsou na úrovni třetí skupiny. Bez dalšího zpracování je chuť velmi nepříjemná, a proto jsou hodnoty obvykle soleny a nakládány. Také v Rusku jsou oblíbené pokrmy vyrobené ze smažených a dusených hodnot, které byly předtím namočeny. Příjemná chuť těchto hub ve formě slaných svačinek, které mohou být připraveny studené nebo horké, je zvláště známá. Také za účelem doplnění tónů jsou obrobky ochuceny marinádou s kořením.

Výhody a poškození těla

Valui má mnoho užitečných vlastností, díky kterým je velmi oblíbený v tradiční medicíně, zejména v Číně. V Rusku se houba nepoužívá pro léčebné účely, ale její výhody jsou zřejmé. Správně zpracovaná plodnice mohou mít na lidské tělo následující účinky:

• odstraňují toxiny a toxiny, protože jsou silným antioxidantem;
• stabilizovat práci srdce;
• nižší hladina cukru v krvi;
• normalizovat metabolismus;
• posílit imunitu;
• podporovat odstraňování těžkých kovů z těla.

To vše samozřejmě platí pouze při mírném používání jídel z cenného jídla. Kromě toho je tento druh bohatý na proteiny, které se podílejí na tvorbě nových buněk. Vitaminové složení plodnic je také poměrně rozsáhlé..

Přes zjevné přínosy této houby pro lidské tělo má také řadu kontraindikací. V žádném případě by se tyto lesní plody neměly jíst:

• děti do sedmi let;
• těhotné ženy a kojící matky;
• lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu;
• s individuální nesnášenlivostí vůči složkám obsaženým v hub;
• osoby s onemocněním jater a ledvin.

Kromě toho nemůžete jíst čerstvé hodnoty. Bez dalšího ošetření způsobují závažné otravy, které jsou určeny následujícími příznaky:

• nevolnost
• žízeň
• zvracení
• potíže s dýcháním
• gastrointestinální nevolnost;
• silná bolest břicha.

Pokud se objeví tyto příznaky otravy, musíte okamžitě zavolat sanitku. Před příjezdem je oběť uměle navozena zvracením a žaludek je umyt.

Falešné čtyřhra

Valuya má některé ze svých příbuzných, které mohou způsobit vážné otravy jídlem. Před odjezdem do lesa je důležité seznámit se s popisem těchto falešných druhů, aby nedošlo k poškození zdraví.

Nejnebezpečnější dvojitá hodnota - Goebeloma lepkavá (lat. Hebeloma crustuliniforme) nebo falešná hodnota. U běžných lidí se tento druh nazývá křenová houba.

Výrazným rysem gebelomu je ostrý a nepříjemný zápach, který připomíná křen. Tato houba se navíc liší od jedlých odrůd tím, že není nikdy červivá. To je vysvětleno vysokým obsahem spíše žíravé mléčné šťávy v jejím ovocném těle..

Russula mandle (lat. Russula laurocerasi) nebo vavřínová višně russula je také velmi podobná hodnotám, lze je však snadno rozeznat podle vůně - vůně tohoto druhu vydává silné tóny hořkých mandlí. Mandle Russula je obecně o něco menší a elegantnější.

Houba je klasifikována jako jedlá, na rozdíl od cenných. Chuť tohoto druhu je nejvíce odhalena během tepelného zpracování, ale může být konzumována syrová.

Suterén (lat. Russula subfoetens) je prakticky nerozeznatelný od cenných. Mohou být stanoveny pouze aplikací hydroxidu draselného (KOH) na nohy hub - suterén by měl skvrnitou dužinu, zatímco barva ovocného těla z cenya zůstane nezměněna. Na druhou stranu není strach dělat chyby v těchto druzích, protože jejich vkus se od sebe příliš neliší..

Stejně jako skutečné cennosti patří sklep mezi podmíněně jedlé houby..

Další obyčejná dvojitá hodnota - Russula morse (lat. Russula illota). Tento druh se také odlišuje od skutečných hodnot zápachem - rusula má mandlovou chuť, jejíž příbuzný nemá.

Houbu lze jíst, patří do kategorie jedlých.

Pravidla sběru

Tento druh se sklízí od července do září, někdy se období sklizně táhne až do poloviny října, pokud se rok ukázal jako teplý. Doporučujeme dodržovat základní pravidla pro sběr hub:

1. Ráno chodí do lesa, když je úroveň vlhkosti stále poměrně vysoká. Za těchto podmínek zůstávají sklizená ovocná těla čerstvá déle.
2. Stejně jako u jiných hub by se hodnota neměla vytahovat ze země. Houba se odstraní z půdy pečlivým zakroucením nohou nebo opatrně odříznutím nad zemí. Taková přesnost je pak nutná, aby se mycelium neporušilo - takže může příští rok přinést sklizeň. Pokud vytrhnete houby, zemře.
3. Během sklizně by se měla zaměřit na mladé houby. Staré a přezrálé cennosti se neliší v dobré chuti, proto obvykle sbírají vzorky s klobouky, jejichž velikost nepřesahuje 5–6 cm.

Spotřeba

Plstěné maso má ve své syrové formě spíše nepříjemnou chuť. Tolik, že na Západě je houba považována za nepoživatelnou. V Rusku se z něj na zimu vyrábějí solené přípravky, které dlouho před tím namočí, aby odstranily hořkost z plodonosného těla. Houbový kaviár z valui je velmi populární na Ukrajině a v Bělorusku.

Obecně je proces přípravy cen následující:

1. Nejdříve se plodná těla důkladně omyjí ze země, listů a jiných zbytků, poté opatrně odstraní hořkou kůži..
2. Dalším krokem je namočení hub. To je nezbytné k odstranění nepříjemného zápachu a hořkosti. Při použití studené vody to trvá v průměru 2–4 dny. Dvakrát denně se tekutina mění tak, aby houby nebyly kyselé.
3. Namáčení může být nahrazeno vařením - tepelné zpracování může výrazně zkrátit dobu přípravy plodiny na solení. K tomu se umytá ovocná tělíska vloží do pánve a naplní se vodou na vrchol. Houby vařte minimálně 40 minut, poté je můžete použít pro zimní sklizeň.

Tento druh je nevhodný pro sušení, protože jeho maso je příliš hořké. Rovněž se nedoporučuje používat nohy pro obrobky, obvykle se vybírají pouze klobouky.

Závěr

Valui je poměrně složitá houba na přípravu, ale přípravky z ní jsou vynikající. Zároveň se nedoporučuje konzumovat malé děti, těhotné ženy a osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu, protože nejmenší chyba v přípravě může být škodlivá pro zdraví. Nedostatečné namáčení houby nepředstavuje vážné problémy, ale bude následovat mírná otrava jídlem.

Další informace o tom, jak sbírat hodnotu z níže uvedeného videa: