Suterén: tam, kde roste a jak to vypadá, je možné jíst

Podmíněně jedlý druh je nenápadná houba s nerovným tubulárním okrajem z obrovské rodiny Russula, suterén. Latinské jméno je Russula subfoetens. Ve skutečnosti jde o velkou rusu, která během zrání vyzařuje ostrý nepříjemný zápach.

Kde roste suterén

Houba je běžná v mírných oblastech: v evropské části Ruska, na Sibiři, na Kavkaze. Preferuje vlhké listnaté lesy nacházející se v nížinách. To je také vzácné v jehličnatých lesích, v hubách mechů. Tyto houby se liší od svých protějšků, pěstovaných mezi duby a osika, v malé velikosti a světle barvě..

Vrchol plodnosti se objevuje na začátku léta, proces trvá až do začátku chladného počasí. Suterén roste ve velkých skupinách..

Jak vypadá suterén?

Klobouk je velký, do průměru 15 cm. Jeho tvar u mladých hub je kulovitý, později se stává prostatou, s žebrovaným a nerovným okrajem. Tato funkce je vytvořena jako zrání suterénu. U mladých vzorků je hrana ohnutá a absolutně stejná. Ve středu klobouku je vytvořeno vybrání.

Barva může být světle žlutá, okrová, krémová, tmavě hnědá - čím starší je sklep, tím intenzivnější je pigment. Povrch je hladký, s vysokou vlhkostí mastný, kluzký.

Válcová tlustá a hustá noha dosahuje délky 10 cm, její obvod je asi 2 cm. Barva končetin je bílá, na přezrálých hubách se objevují žluté skvrny, vnitřek se stává dutým. Při aplikaci hydroxidu draselného se pokožka nohou zbarví do jasně žluté.

Desky jsou tenké, časté, připevněné k noze. U mladých hub jsou bílé, přezrálé, s hnědými skvrnami.

Suterén mladých je bílý, bez chuti. Jak zraje, začne vyzařovat nepříjemný zápach a stává se akutním. Je docela obtížné přivést suterén z lesa do domu, protože je velmi křehký.

Spóry jsou elipsoidní, válečné, krémově zbarvené. Spore Powder světle žlutá.

Mohu jíst houbu v suterénu

Druh je klasifikován jako podmíněně jedlý druh. Ovocné tělo neobsahuje nebezpečné toxiny, ale chuť pepře a vůně žluknutého oleje nedovolují konzumaci této rusuly..

Chuť houby

Nepříjemnou dochuť mají pouze staré sklepy s otevřenými klobouky. Mladé vzorky s vyklenutým kulatým kloboukem se konzumují po 3 dnech namáčení. Současně je voda pravidelně vypouštěna 1krát denně.

Před vařením odloupněte víčko houby. Noha se často nekonzumuje, protože ve většině suterénu je jedena červy.

Suterén se používá pro výrobu okurek s pikantními marinádami a spoustou koření.

Výhody a poškození těla

Stejně jako celá Russula je suterén rostlinným produktem bohatým na proteiny s nízkým obsahem kalorií. Zároveň je jeho maso bohaté na vlákninu, která pomáhá očistit tělo.

Houby, a zejména Russula, je obtížně strávitelný produkt, který se nedoporučuje lidem s onemocněním gastrointestinálního traktu. Těhotné ženy a děti do 7 let nemohou tyto houby jíst. Bez předběžného tepelného ošetření se plodnice v suterénu nepoužívají.

Falešné čtyřhra

Téměř dvojče je Valui, latinské jméno je Russula foetens. Její dužina je hustší a masitá, červená barva. Dvojitá chuť ostřejší, má silný nepříjemný zápach. Z hlediska formy a vzhledu jsou tyto druhy rusyly prakticky nerozeznatelné. Valui je také klasifikován jako jedlý..

Gebelo makleikaya, falešná hodnota, křenová houba - to vše jsou jména nejnebezpečnějšího dvojitého sklepa. Latinský název druhu je Hebelo macrustuliniforme. Vzhled obou basidiomycet je téměř totožný. Pozoruhodným rozlišovacím znakem dvojice je výrazná vůně křenu při lámání buničiny. Na rozdíl od suterénu není křenová houba nikdy červivá.

Russula mandle, vavřínový třešeň (Russula grata), vyzařuje sladkou vůni mandlí. Jeho rodící tělo je o něco menší než tělo v suterénu. Klobouk je kulatý, klenutý, noha je krémová, delší a tenčí než suterén. Double jsou klasifikovány jako naprosto jedlé druhy..

Rusula je příbuzná - kolega sklep, velmi podobný tomu. Latinské jméno je Rússula consobrína. Klobouk Russula je hladší a zaoblenější, šedé barvy. Vůně dvojité je nepříjemná, ostrá, podobná jantaru hnilého sýra, chuť je máslová. Patří k podmíněně jedlým druhům díky specifické chuti buničiny..

Pravidla sběru

Správně sbírejte lesní dárky za deštivého počasí. Suterén najdete v houštině mechu pod stromy. Začátkem června můžete již pokračovat v tichém lovu - vrchol plodnosti v suterénu je v tuto chvíli.

Do koše jsou umístěny pouze mladé houby se zakulaceným kloboukem, jejichž okraje jsou připevněny k noze. Jeho povrch by měl být rovný a hladký..

Staré vzorky s otevřeným kloboukem by neměly být shromažďovány - je téměř nemožné odstranit hořkost a nepříjemný zápach.

Spotřeba

Čerstvý suterén umytý, odstranit přilnavé listy a nečistoty. Nohy jsou seříznuté, téměř vždy obsahují červy. Sejměte klobouk - může to být hořké. Poté se suterén nalije do studené vody a nechá se 3 dny. Každých 12 hodin se tekutina vypouští, protože tvoří hlen, který páchne. Poté se do pánve nalije čerstvá studená voda.

Teprve po 3denním namáčení je suterén podroben tepelnému ošetření - vařen ve slané vodě 2krát po dobu půl hodiny. Klobouky pak mohou být dušené nebo smažené. Zkušení sběratelé hub však tvrdí, že čepice mladých hub solené nebo nakládané česnekem a octem jsou obzvláště chutné.

Závěr

Suterén je podmíněně jedlá paleta rusule. To nepoškozuje lidské zdraví, ale ne každý ocení jeho chuť. Vláknina přezrálých basidiomycet je charakterizována hořkostí a nepříjemným zápachem. Konzumují se pouze mladá ovocná těla se zakulaceným kloboukem. Po dlouhodobém namáčení marinát nakládejte. Z hlediska chuti patří do 3 kategorií..