Jak nakládané zelí na zimu

Moření je metoda přípravy kyseliny. Nejlevnější a nejdostupnější z nich je ocet. Většina žen v domácnosti konzervovala zeleninu s marinádami na zimu, čímž diverzifikovala rodinnou stravu v chladném období. Předpokládá se, že první ocet z palmového vína se objevil na východě dalších 5 tisíciletí před naším letopočtem. V Rusku byly ve starověku považovány žito, chléb a malina za tradiční. Dnes zřídka vyrábíme ocet sami, i když na tom není nic složitého. Je mnohem snazší a spolehlivější jít do nejbližšího obchodu a koupit si levný produkt..

Zde se však v každém domě každoročně připravují na zimu. A i když nakládaná zelenina je užitečnější než nakládaná, často nemáme jinou možnost - ta druhá se snadněji vaří. Ano, a jsou uloženy lépe, zejména v městském bytě, kde není sklep ani sklep. Nakládané zelí na zimu se pro nás již dlouho stalo tradiční jídlo, chutné a bohaté na vitamíny. Dnes to uvaříme s houbami nebo jinou zeleninou.

Zelí nakládané pepřem

Ve jménu receptu není žádná chyba, na zimu opravdu nakládáme zelí, plněné pepřem. Pokrm bude originální, s neobvyklou pikantní chutí. Je ideální jako předkrm pro silné nápoje nebo pokud chcete uvařit něco, co překvapí doma i hosty.

Složky

Nakládané zelí na zimu:

• Bulharský pepř - 1,5 kg;
• bílé zelí - 1 kg;
• sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
• ocet - 60 ml;
• semena kmínu - 1 lžička.

Marináda:

• voda - 3 l;
• sůl - 90 g;
• ocet - 180 ml;
• bobkový list, luštěniny.

V tomto receptu jsme dali úmyslně větší než nezbytné množství marinády. Každá žena v domácnosti, která sklízí zeleninu, naplní zelí pepřem různými způsoby nebo vloží do sklenic. Je tedy lepší nechat marinádu zůstat, než ji znovu vařit.

Vaření

Nejprve nasekejte zelí co nejtenčí. S tímto vám může pomoci speciální skartovač. Posypeme solí, pečlivě si pamatujte rukama, aby šťáva nechala běžet. Potom nalijte ocet, promíchejte, vložte náplň a nechte působit 24 hodin.

Po dni vymačkejte šťávu, přidejte kmín a dobře promíchejte.

U čerstvého bulharského pepře odstraňte varlata nohama, aby ovoce zůstalo neporušené. Opláchněte studenou tekoucí vodou a opláchněte zbylá semena..

Papriku po dobu 3-5 minut vyvařte ve vroucí vodě. Nechte tekutinu vytéct a ovoce ochladit..

Plněné papriky s nakládaným zelím.

Na dno každé čisté nádoby položte 2 hrášky a 1 bobkový list.

Pevně, ale opatrně, aby nedošlo k poškození ovoce, položte pepř v nádobách.

Smíchejte vodu se solí v kastrolu, zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí. Napněte roztok a vraťte se do ohně. Po uvaření nalijte ocet, vypněte za minutu.

Chlazené na 80 stupňů marinády naplňte sklenice.

Nádoby vložte do sterilizačních misek. Zpracujte půllitrové sklenice po dobu půl hodiny, litr trochu déle - 40 minut.

Když se voda trochu vychladne, sbalte nádoby s cínovými víčky, zahalte teplo.

S okurkami

Nakládané zelí s okurkami na zimu se vaří rychle, ukázalo se křupavé a chutné. Uděláme to bez sterilizace, takže banky musí být zpracovány předem.

Složky

Pro zelný salát na zimu si vezměte:

• zelí - 2 kg;
• okurky - 1 kg;
• cibule - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• ocet - 1 sklenice;
• rafinovaný olej - 0,5 šálků;
• sůl - 4 lžíce. lžíce;
• cukr - 4 lžíce. lžíce.

Tento recept moření zelí na zimu nepřidává vodu. Okurky by měly být čerstvé, mladé, s elastickou kůrou.

Vaření

Předtím jak nakládané zelí, sterilizovat sklenice.

Nakrájejte cibuli na kroužky, nastrouhejte mrkev s velkými otvory. Nakrájejte zelí a vyždímejte jej rukama. Okurky bez odstranění slupky, po vyjmutí špičky nakrájené na kruhy.

Zelí zkombinujte s mrkví a další zeleninou, přidejte cukr, sůl, nalijte olej, promíchejte, dejte na sporák.

Neustále vařte, dokud se salát zahřívá. To nebude vařit dlouho, takže je nutné, aby zelenina byla zahřátá rovnoměrně. Dřevěnou lžící neustále míchejte zelný salát na zimu.

Vařte to po dobu 5 minut, nalijte do octa a vložte jej do sklenic, které je třeba ihned korku.

Nádoby pomalu ochlazujte pod kryty. Skladujte při nízkých teplotách..

S houbami

Předkrm vaříme bez sterilizace, zelenina prochází dlouhým tepelným zpracováním. Salát se ukáže jako velmi chutný, může být konzervován na zimu nebo ihned jíst.

Složky

Pro svačinu s houbami na zimu budete potřebovat:

• zelí - 2 kg;
• houby - 2 kg;
• cibule - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• rostlinný olej - 0,5 l;
• ocet - 300 ml;
• cukr - 7 lžíce. lžíce;
• sůl - 3 lžíce. lžíce.

Vaření

Jak vařit tento salát, budeme psát krok za krokem.

Houby předem vařte ve vodě se solí, vypusťte tekutinu a opláchněte.

Mrkev, nakrájenou cibuli nakrájejte na kostky, nakrájejte zelí.

Velké houby nakrájené na polovinu.

Vařte velkou hlubokou pánev nebo pánev se silným dnem, zalijeme trochu oleje.

Nalijeme cibuli s mrkví a necháme, dokud nebude průhledná.

Zadejte zelí, houby. Nalijte zbývající olej.

Po varu vařte půl hodiny pod pevně uzavřeným víčkem na mírném ohni.

Z času na čas smíchejte zelí s houbami na zimu s dřevěnou špachtlí.

Vložte cukr, ocet, sůl, dušené po dobu 40 minut.

Nezapomeňte pravidelně promíchat.

Zabalte horký salát do sterilních sklenic, sbalte se a zahřejte se starou přikrývkou.

Vezměte si ji do sklepa nebo balkonu k uložení.

Podívejte se na video, jak vařit hodgepodge s houbami na zimu:

S plátky rajčat

Zelí s rajčaty připravené tímto způsobem je velmi chutné, možná se stane jedním z konzervovaných salátů, které každoročně připravujete.

Složky

Pro nakládané zelí budete potřebovat:

• zelí - 1 kg;
• rajčata - 1 kg;
• sladká paprika - 2 ks .;
• cibule - 2 ks..

Marináda:

• ocet - 250 ml;
• cukr - 100 g;
• sůl - 50 g;
• koření a černé papriky podle chuti.

Pro tento recept si vyberte těsná, masitá rajčata s tenkou slupkou.

Vaření

Nejprve nasekejte zelí, trochu si ho pamatujte rukama. Nakrájejte rajčata na plátky, cibuli na půlky. Loupejte semínka a broušte brčka.

Zelenina smíchejte, vložte do smaltované pánve a pod tlakem po dobu 12 hodin.

Vypusťte šťávu, přidejte do zeleniny cukr, ocet, sůl, koření. Položte pánev na oheň, vařte 10 minut po začátku varu.

Balíme zelí s rajčaty ve sterilních nádobách, srolovat. Zakryjte přikrývkou, nechte vychladnout.

Tento salát se připravuje bez sterilizace, uložte na chladném místě.

S celými rajčaty

Nakládané zelí se zeleninou není jen salát. Můžete si vařit velmi krásnou konzervaci s celými rajčaty.

Složky

Za účelem vaření zelí nakládaného s rajčaty na jedné nádobě s objemem 3 litry vezměte:

• zelí - 1 kg;
• rajčata - 1 kg;
• sladká paprika - 1 ks .;
• česnek - 1 hlava;
• cukr - 2 lžíce. lžíce;
• sůl - 2 lžíce. lžíce;
• ocet - 90 ml;
• listy rybízu - 5 ks .;
• aspirin - 4 tablety;
• hořká paprika - 1 malý lusek;
• voda.

Rajčata by měla být středně velká, pevná, s hustou dužinou. Pokud nemáte malý hořký pepř, můžete si vzít kousek velkého. Pikantní milenci mohou dát celek.

Vaření

Nakrájejte zelí, umyjte rajčata a listy rybízu.

Odstraňte stonky a varlata z paprik, opláchněte je, nakrájejte na libovolné kousky.

Oloupejte česnek.

Na dno sterilní láhve dejte kousky papriky, česneku, rybízu.

Položte na něj vrstvu zelí a pak několik rajčat.

Střídavá zelenina, naplňte půl plechovky.

Nalijte sůl, cukr, nalijte ocet.

Rozemelte aspirin, zřeďte ho horkou vodou a přidejte do láhve.

Dejte zeleninu tak, aby horní vrstva byla zelí.

Nalijte vroucí vodu do nádoby a uzavřete ji dříve opařeným víkem z nylonu.

Zelí připravené na zimu by mělo být skladováno na chladném místě..

Míchaná zelenina

Podívali jsme se na mnoho způsobů nakládání zelí. Tento seznam nebude úplný, pokud nedáme recept na míchanou zeleninu..

Složky

Vezměte tyto produkty:

• zelí - 1 kg;
• okurky - 1 kg;
• hnědá rajčata - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• cibule - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• rostlinný olej - 2 sklenice;
• ocet - 1 sklenice;
• cukr - 1 šálek;
• sůl - 3 lžíce. lžíce.

Počet zeleniny je určen pro 5 nebo 6 sklenic o objemu 1 l.

Vaření

Umyjte okurky, odstraňte špičky a nakrájejte na kruhy.

Odstraňte vrchní listy ze zelí, nakrájejte na čtvrtky a nakrájejte.

Opláchněte rajčata a nakrájejte na plátky.

Oloupejte, umyjte a nasekejte mrkev velkými otvory.

Uvolněte pepř z varlat a ocasu. Řezané na poloviční kroužky nebo proužky.

Oloupejte cibuli přikrývek. Nakrájíme na půlky nebo kostky.

Skládejte zeleninu v smaltované nebo nerezové pánvi.

Přidejte sůl, olej, cukr, ocet, dobře promíchejte a dejte na nízkou teplotu.

Za stálého míchání vařte půl hodiny od okamžiku varu.

Uspořádat roztříděný do sterilních sklenic a srolovat.

Zabalte přikrývkou nebo starými ručníky, po ochlazení vyčistěte ve spíži nebo sklepě.

S jablky

Salát z nakládaného zelí na zimu je vždy obzvláště chutný, pokud jsou jeho součástí jablka. Místo octa v tomto receptu použijeme kyselinu citronovou. Nedovolí, aby ovoce zčernalo a dodalo obrobku vynikající chuť..

Složky

K přípravě salátu na zimu potřebujete:

• zelí - 1 kg;
• jablka - 0,5 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky.

Marináda:

• voda - 1 l;
• sůl - 1 lžíce. lžíce;
• cukr - 2 lžíce. lžíce;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky.

Možná bude ještě další marináda, vše záleží na tom, jak pečlivě naplníte salát.

Vaření

Oloupejte a otřete mrkev.

U jablek nakrájejte kůru a jádro. Třete na největším struhadle, okamžitě smíchejte s kyselinou citronovou, abyste neztmavli.

Sekejte zelí libovolně, ale ne příliš tlusté brčka.

Smíchejte všechny ingredience, vložte je do sklenic a dobře je zabalte..

Marinádu vařte ze soli, vody, cukru a kyseliny citronové.

Nalijte je do nádob se zeleninou. Aby kapalina dosáhla dna, propíchněte zelí na několika místech úzkým čistým nožem. Otočte plechovku kolem osy, protřepejte ji, klepněte na spodní část stolu.

Když jsou všechny dutiny naplněny marinádou, dejte sklenice na sterilizaci. Půllitrové nádoby vařte 15 minut, litr - 25.

Pevně ​​uzavřete sklenice, vřele zabalte a nechte vychladnout.

Závěr

Myslíme si, že recepty, které nabízíme, vás nenechají lhostejnými. Každá z nich je originální svým vlastním způsobem a má vynikající chuť. Bon chuť k jídlu!