Nejchutnější recepty na nakládané zelí zalité studenou marinádou

Důvodem je neadekvátní příprava hlávkového zelí, proto by se s mořením zeleniny mělo přistupovat opatrně. Nejprve byste si měli vybrat vysoce kvalitní a vhodný k moření. vidlice. Musíte to vědět stupeň zelenina. Marinování zahrnuje účinek docela agresivní solanky na tkáň zeleninové plodiny, která dává zelenině potřebnou chuť.Silné hlávky zelí jsou proto vhodné ke zpracování, které se vyznačují hustými listy - pouze takové zelí se po zpracování rozpadne. K tomu se nejlépe hodí všechny druhy pozdních zelných hybridů.. Při výběru zeleniny byste měli věnovat pozornost stavu listů. Plody napadené hnilobou a stopami škůdců by měly být odstraněny. Hlava sama musí být hustá, vážná, její rozvrstvení musí být obtížné.

Příprava ovoce před mořením je celkem jednoduchá. Nejprve by se měly důkladně omýt pod tekoucí studenou vodou a poté vysušit. Pokud jsou vnější listy pomalé nebo pokud jsou poškozeny, jsou oříznuty a odstraněny. Po tomto, musíte sekat hlavy opatrně. Jsou nakrájeny na proužky, malé proužky, čtverce nebo jakýkoli tvar.

Studené marinované zelí recepty na zimu

Nakládané zelí je tak populární, že na jeho přípravu existuje celá řada receptů. Současně klasický recept, pomocí řepa, stejně jako metoda zahrnující použití brusinek.

2 kg

1. Nakrájenou zelí zkombinujte s jemně nastrouhanou mrkví a opatrně se pohybujte.
2. Do samostatné mísy rozpustíme sůl, cukr, sůl ve vodě a do tekutiny přidáme ocet.
3. Naplňte pevně třílitrovou nádobu zeleninovou směsí a poté ji naplňte solankou. Uzavřete sklenici víkem a chlazte 12 hodin.

Video recept

Recept číslo 2

S brusinkami

2 kg

1. Mrkev nakrájejte na malé proužky a poté zkombinujte s nakrájenou zelí a bobulemi.
2. Vyrobte solenou marinádu. K tomu vložte do vody sůl, cukr a slunečnicový olej. Výsledná směs by měla být vařena po dobu 3-5 minut.
3. Odstraňte tekutinu z tepla, přidejte ocet do horké marinády. Během přípravy okurek by se zelenina neměla nalévat vroucí vodou, takže se musí solný roztok ochladit.
4. Naplňte plechovky zelí a poté nádoby naplňte marinádou. Kapalina by měla být nalita postupně, aby se zabránilo vzduchovým mezerám mezi vrstvami zeleniny.
5. Zavřete sklenice víkem a přesuňte je na 2 dny na chladné místo.

Recept číslo 3

S řepou

2 kg

1. Položte malé zelí na dno třílitrové nádoby a poté položte bobkový list, malý česnek a pepř. Nasekanou řepu položte na koření a mrkev.
2. Naplňte nádobu střídavě vrstvami zelí, papriky a česneku, řepy a mrkve. Poslední vrstva by měla být ze zelí. Milovníci feferonky a česneku a pepře mohou přidat několik prstenů chilli papričky.
3. Do spojovací nádoby nalijte rostlinný olej.
4. V oddělené nádobě smíchejte vodu, cukr, sůl a ocet a poté směs promíchejte do homogenity. Chcete-li urychlit proces rozpouštění soli a cukru, můžete směs mírně zahřát. Výsledná kapalina musí být ochlazena, zelenina musí být naplněna studenou solankou.
5. Naplňte nádobu solankou, uzavřete ji pevným víkem. Kapalná frakce by měla zcela pokrýt obsah plechovky.
6. Nechte sklenice na tmavém místě několik dní a poté je přeneste do chladničky.

Funkce úložiště

Poté, co se z jednoduchého zelí stane voňavý a chutný produkt, by miska měla vytvořit potřebné podmínky skladování. Protože solení probíhá bez vysokoteplotního zpracování, je zelný solanka příznivým prostředím pro rozvoj plísní a bakterií, a to i přes vysoký obsah solí a ocet v tekutině.

Nejlepší je pěstovat zeleninu v lednici, větrané sklep nebo sklad zeleniny, při +5 ... + 15 ° С. Za takových podmínek lze skladovat po dobu 5-6 týdnů.. Je možné prodloužit konzervaci okurek v lednici při teplotě 0 až + 5 ° C. V tomto teplotním rozmezí může produkt zůstat čerstvý až 8 měsíců..

Nakládané zelí - Toto je jeden z mála produktů, který úspěšně harmonizuje s téměř jakýmkoli pokrmem. Dnes existuje mnoho způsobů solení zeleniny, ale solení za studena je považováno za nejjednodušší a nejúčinnější. Proces moření je síla i pro začínající kuchaře a obyčejná zelenina se stává ozdobou jakékoli hostiny.