Zelí nakládané v gruzínštině: recept

Každá země má své vlastní recepty na přípravu zelných přípravků. V Rusku a Německu je obvyklé to fermentovat. A v Gruzii je tato zelenina tradičně nakládaná. Mísa je kořenitá, jak je obvyklé v gruzínské kuchyni, takže se do ní vždy přidává feferonka, česnek a další koření, stejně jako spousta zelení. Speciální růžová barva nakládaného zelí gruzínského stylu je vysvětlena přidáním řepy, obvykle syrové, někdy vařené. Intenzita barev závisí na jeho množství..

Protože každá ruská rodina má svůj oblíbený recept na zelí, takže v Gruzii se v každém domě vaří svým vlastním způsobem.

Nicméně pro přípravu tohoto jídla platí obecná pravidla, která následují.

Tipy na vaření pro nakládané zelí gruzínské

  • Hlava na vaření by neměla být příliš velká, mnohem méně volná.
  • Neřežte zeleninu příliš jemně. V ideálním případě je hlava zelí nakrájena na několik sektorů a pařez je řezán. Velikost kusů závisí na hustotě hlavy. Nakrájejte nejmenší zelí na menší kousky.
  • Řepa může být řezána jakýmkoli způsobem: kroužky, brčka nebo strouhaná.
  • Česnek se obvykle nakrájí na celé plátky, výjimkou jsou pouze velké zuby - jsou rozřezány na polovinu.
  • Kořen celeru je nakrájen na kroužky. Zeler z celeru jen pokrčil ruce.
  • Pálivá paprika je nakrájena na dvě podélné poloviny. Pokud chcete ostřejší jídlo, můžete semena nechat.
  • Ocet je lepší používat jablko - je užitečnější.
  • Obrobek musí být zcela zakrytý solankou, jinak se může produkt opotřebovat.
  • Udržujte obrobek v chladu.

Když jsou známy způsoby přípravy produktů, půjdeme přímo k receptům.

Nakládané zelí vařené podle tohoto receptu se získá mírně. ostrý. Připravuje se s mrkví, spolu se spoustou cukru, mrkev mu dává pikantní chuť. Toto zelí nakládané v gruzínštině - rychlé vaření. Po odstavení v chladničce po dobu 24 hodin je připraven k použití..

Gruzínské zelí s mrkví

Ingredience pro jednu středně velkou hlavu zelí:

  • 3 mrkve;
  • 5 malých vařených řep;
  • 2 velké hlavy česneku;
  • sklenici cukru;
  • 1 polévková lžíce. lžíci čerstvě mletého černého pepře, kterou lze nahradit pepřem s hráškem, potřebuje 15 kusů;
  • 2 lžíce. lžíce hrubé soli;
  • sklenici 9% octa;
  • 0,5 šálku rostlinného oleje;
  • 5 bobkových listů;
  • 2 l vody.

Připravené zelné čtverečky nalijeme hrubou solí a necháme jej několik hodin vytéct. Brčka vařená řepa a surová mrkev. Dáme zeleninu do sklenice velkého objemu ve vrstvách:

  • spodní řepa;
  • lavrushka a česnek;
  • zelí;
  • mrkev.
Poradenství! Aby byla zelenina chutnější, vrstvy by neměly být silné, ale musíte je několikrát opakovat. Zelenina určitě kondenzuje.


Připravte marinádu: vařte po dobu 5 minut vodu s kořením, solí a cukrem. Omezte oheň, přidejte ocet a rostlinný olej. Po 2 minutách vypněte oheň. Když se solanka ochladí na teplý stav, nalijte zelí.

Zelí vařené podle následujícího receptu má ostrou chuť, zejména pokud používáte maximální množství papriky. Mějte na paměti - cukr se do něj nepřidává.

Poradenství! Pokud si přejete nakládaný výrobek, nemůžete přidat žádný ocet.

Pokud je pro vás kyselina v zelí atraktivní, použijte jablečný ocet.

Pikantní gruzínské zelí

Ingredience pro jednu průměrnou hlavu zelí:

  • 1 červená řepa;
  • od 1 do 5 lusků feferonky;
  • hlava česneku;
  • banda bylin, v klasickém receptu používejte celerové listy;
  • litr převařené vody;
  • 2 lžíce. lžíce soli.

Vaříme v 3-litrové sklenici. Položíme výrobky do vrstev: spodní vrstva je vyrobena z nasekaných brčka čerstvých řep, poté se v rukou greeny.

Poradenství! Řezání zeleniny pro tento obrobek se nedoporučuje - proto se ztrácí veškerá jeho chuť.

Stačí si to trochu votřít do rukou, aby byla připravena dát šťávu a dát ji do solanky.

Položíme poloviny feferonky a česneku na greeny. Vrstvy opakujte znovu. Připravíme solanku z vody a soli a nalijeme ji do sklenice.

Pozor! Pokud se chystáte přidat ocet, musíte to udělat v této fázi. Ocet je třeba trochu - 2-3 lžíce. lžíce.

Nezapomeňte vložit náplň, například plastovou láhev s vodou malého průměru, aby se vešly do hrdla plechovky. Udržujte v teple 2 až 3 dny. Potom vyjdeme za chladu.

Zelí nemůžete udržovat v teple, jinak to nebude tak křupavé, jak vyžaduje předpis. Toto zelí v gruzínštině lze připravit na zimu. Udržujte ji v chladu.

Gruzínské zelí s křenem

Křen přidaný do gruzínského zelí, vařený podle následujícího receptu, dává křenu zvláštní chuť a vůni. Zelení představují netradiční petržel.

Ingredience pro hlávkové zelí o hmotnosti 1,5 kg:

  • 2 řepa, kořen křenu, feferonka;
  • petržel;
  • hlava česneku;
  • 0,5 šálku rostlinného oleje a 9% octa;
  • sklenici cukru;
  • litr vody;
  • 3 lžíce. lžíce soli.

Je výhodnější provést v bance prázdné místo. Bereme surovou řepu pro tento recept, nakrájíme jej na prsteny. Tři křen na hrubém struhadle. Smíchejte všechny ingredience. Připravujeme solanku z vody, soli, oleje a cukru. Vařte a chladte, ale jen trochu. Nalijte ocet do solného roztoku a nalijte do sklenice. Chlazený obrobek vložte do chladničky.

Vynikající zelí vařené v gruzínštině bude dobrým doplňkem masných jídel v pracovní den. Slavnostní stůl zdobí elegantní jasný předkrm. Pravidelné používání této cenné zeleniny přinese velké zdravotní výhody, obohatí tělo o vitamíny potřebné v zimě.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto