Jak vytrhnout kachnu?

Vlastně to bylo plněné husí. Ale je to příliš velké a drahé. Potřebuje velkou rodinu se značným rozpočtem. Pro dnešní průměrné rodiny si husa nemůže dovolit ani si to nemůže dovolit. Proto je vybrána možnost rozpočtu - kachna.

Můžete si samozřejmě koupit obchod, ale nejedná se o slavnostní variantu. Domácí kachna, pěstovaná v soukromé směsi, má úplně jinou chuť, vůni a barvu masa. Pro někoho se volba takové kachny promění v celý rituál.

Aby nezůstali bez hlavního běhu dovolené, postupují na trh předem (v listopadu), domluví se s majitelem, jdou do svého domu a vyberou kachnu. A už blíž k plánovanému datu přinášejí hotové tělo kachny.

Zemědělci zabývající se chovem kachen, zejména na prodej, si dlouho vybrali vhodný způsob škubání ptáků. Častěji než ne, volí mechanickou metodu pomocí pick-up strojů..

Mechanismy výrazně urychlují proces uvolňování kachny z peří. Bohužel však není nutné se zbývajícího konopí, fragmentů peří, krátké zbraně a vlasů ručně zbavit. Pro dokončení procesu škubání musíte použít

• pinzeta - pro tahání pařezů,
• plynový hořák pro jatečně upravená těla dehtu,
• nůž - tupá strana, která čistí kůži kachny od sazí a sazí po dehtu.

Je nepravděpodobné, že by to udělal farmář, od kterého si kupujete kachnu. Tyto postupy budete muset provést sami. Možná je lepší zvládnout celý proces od začátku do konce.

Obecné informace

Pokud si koupíte kachny na porážku nebo si je necháte sami, měli byste vědět, že mohou být posláni na porážku po ukončení tání mladistvých. Jinak bude celá jatečně upravená těla pokryta malými pahýly a kvalita masa bude lepší. To znamená, že u mladých zvířat přichází doba porážky za dva a půl nebo tři měsíce.

V den před porážkou ptáci se nemusí krmit. Během této doby bude mít jejich žaludek čas úplně se vyprázdnit. Voda může být podávána v neomezeném množství..

Po porážce se pták vykrvácí a zavěsí za tlapy. Aby se křídla neznečistily, jsou položeny jedna pro druhou. Poté můžete začít škubat. Jaké metody tedy existují?

Suché

Je vhodné jej spustit ihned po odtoku krve, to znamená, že peří je odstraněno z ještě teplého těla. Takže jsou snáze vytaženy. Tato metoda se používá, když chtějí sbírat chmýří a peří. Kachna má stejně jako všechny vodní ptáky velmi kvalitní chmýří. Je pravda, že je nižší než husa a labuť, ale hodí se na polštáře a přikrývky. Samozřejmě, s jednou kachnou nemá smysl sbírat.

Škubání kachny začíná velkým peřím a ocasem. Za nimi přecházejí na menší peří a chmýří. Vše musí být provedeno velmi pečlivě, aby nedošlo k poškození pokožky.

Po dokončení tahu je kachna vyšetřena. Zbývající velké pařezy a odlomené peří jsou vytaženy pinzetou nebo jednoduše prsty a nožem.

Potom se kachna lehce převalí do mouky, čímž se odstraní přebytečná vlhkost a vypálí se nad hořákem plynového sporáku. Můžete použít plynový hořák. Jak na to, je podrobně popsáno v článku „Štěpnutí kuřat: ruční a mechanická metoda“.

Když zpíváte kachnu, odstraní se všechny nedostatky vzniklé při vytažení peří: malé chlupy, konopí a chmýří. Jatečně upravené tělo kachny můžete vyčistit tupou stranou nože. Pak musí být omyty a vykuchány.

Hot

Tento termín kombinuje dva způsoby.

• Obarení vroucí vodou.
• Napařování.

Ale bez ohledu na to, kterou horkou metodu si vyberete, postup pro uvolnění kachny z peří se doporučuje provádět s chlazeným tělem. To znamená, že si lehnout alespoň tři hodiny. Považuje se za méně pravděpodobné poškození kůže, protože podkožní tuk již vychladl.

Někteří však téměř okamžitě opaří a pak jemně vytáhnou peří. Kůži jatečně upraveného těla se neublíží. To znamená, že se nezastaví na chlazení a výsledek je vynikající.

Nevýhody tohoto způsobu navíc zahrnují skutečnost, že jatečně upravená těla nemohou být po takovém zpracování po dlouhou dobu skladována. Je lepší je hned jíst..

Obarení vroucí vodou

Lze krátce připomenout, že pro opaření budete potřebovat:

• velká kapacita, do které se vejde celá kachna,
• voda zahřátá na sedmdesát pět stupňů.

Z pochopitelných důvodů je lepší nepoužívat teplejší vodu, jinak bude kachna vařena. Peří se trhá stejně jako u suché metody..

Napařování

Tuto metodu lze klasifikovat jako racionalizaci. Není známý všem a není tak populární. Existují však i fanoušci této metody. Tvrdí, že výrazně urychluje proces a usnadňuje práci. Jiní říkají, že je to nepohodlné, protože kachna má mnoho hrbolů, což ztěžuje její napařování železem. Jedním slovem: „existuje mnoho problémů - nemá smysl.“ Ale to je zahraniční zkušenost. V tomto případě se musíme pokusit učinit závěr.

Pro napařování musíte připravit improvizované materiály.

• Textilní taška - bude v ní pohodlnější. Ale můžete si vzít jen velký kus plátna.
• Vroucí voda.
• Železo je hlavním napařovacím nástrojem.

Pořadí akcí je následující:

• Pokud máte sáček z přírodní husté tkaniny, pak je to nejlepší volba. Namočí se do vroucí vody..
• Mírně se snažím neopařit, zmáčknout.
• Vložte do ní kachnu a uvázat ji.
• Kachna je v něm asi patnáct minut.
• Poté přejdou do hlavní fáze - přímo k napařování žehličkou.

Když jsou všechny tyto akce dokončeny, má se za to, že se peří vytáhlo bez jakéhokoli úsilí. Odpůrná a další opatření se provádějí stejným způsobem jako v předchozích případech.

Mechanické

Kromě ručních metod přišli lidé, kteří tuto práci usnadnili, se stroji, které se nazývají vyjímatelné. Mnoho mechanických zařízení pro odstranění hlavního pera samotné pomocí vrtačky a trysek s palci prsty.

Vytažení kachny takovým pokročilým vrtákem trvá v průměru deset minut. Ale rychlost bohužel neznamená vždy kvalitu. Po tomto ošetření často zůstává stav jatečně upraveného těla velmi žádoucí - kůže je poškozená, končetiny jsou zkroucené, některé modřiny. Popisuje nejhorší, ale možnou možnost. Chcete-li tedy tuto metodu použít nebo ne, rozhodněte se sami.

A přesto, pokud máte spoustu kachen a je čas nechat některé z nich jít na porážku, udělejte to tak, aby ostatní kachny neviděli. To je ve speciálně vybaveném místě. A to nejen z humánních, ale i z praktických důvodů. Protože pokud se staráte o jejich nervy, v budoucnu získáte více masa.

Jak vidíte, existuje mnoho způsobů, jak škubat kachny. Který z nich budete používat, vám řekne vaše osobní zkušenosti.