Železo v jablek

Železo je nezbytným prvkem lidského života. Nejprve je zodpovědný za přenos kyslíku do všech buněk v těle. Pokud tato funkce není vykonána, fyzická a mentální aktivita klesá, srdeční rytmus je narušen. Železo v jablek je jedním z dostupných zdrojů doplňování našeho těla.

Železo v jablek

Míra spotřeby

Lidské tělo v průměru obsahuje 4-5 gramů tohoto prvku, z nichž většina se podílí na přenosu kyslíku, a zbytek se nachází ve svalové tkáni, kostní dřeni a vnitřních orgánech.

Tato zásoba potřebuje denní doplnění..

• U žen je denní příjem (15-17 mg) z fyziologických důvodů vyšší než u mužů (10 mg).
• Dospívající (ve věku 14 až 18 let) také potřebují zvýšenou dávku Fe (1-14 mg).
• Novorozenci řídí vlastní zásobu minerálů.
• Děti od 0,5 do roku potřebují 1 mg železa denně.
• Po roce až 3 letech je denní příjem 7 mg.
• Od 4 do 8 let by děti měly dostávat 10 mg tohoto prvku a od 9 do 13 let - 8 mg.

Výhody jablek

Jablka samozřejmě obsahují železo: 2,2 mg na 100 gramů produktu.

Zdá se, že všechny problémy byly vyřešeny. Ve skutečnosti však minerál není úplně absorbován z rostlinných potravin. Lidské tělo dostává pouze 3-7% spotřebovaného množství. To je příliš málo na pokrytí denních příspěvků, a proto mnozí věří, že užitečnost těchto plodů je mýtus.

Samozřejmě existují produkty, ve kterých je obsah železa mnohem vyšší, ale jablka nejsou k ničemu..

Absorpci minerálů zlepšuje několik faktorů..

Nejprve mluvíme o vitaminu C, jehož obsah v kyselých odrůdách jablek přesahuje 5 mg na 100 g.

Kromě toho jsou pro účinnou absorpci Fe zapotřebí vitamín A a kyselina listová (B9) - to vše v jablek. Z toho vyplývá, že pro asimilaci minerálu existují další příznivé podmínky.

Jablka samozřejmě nemohou uspokojit denní požadavky na železo, ale jsou nepochybně užitečné pro vytvoření vyvážené stravy.

Který si vybrat

Je dobré jíst celá jablka se slupkou

Z červených, žlutých a zelených jablek mají největší výhodu poslední..

Podle vědeckých studií je u některých zelených odrůd jablek obsah železa výrazně vyšší než průměr (například u odrůdy Semerenko)..

A zelené ovoce obsahuje více vitamínu C, což přispívá k lepší absorpci železa.

Existují však také růžové odrůdy s kyselou chutí, u nichž je také vysoký obsah vitamínu C (například odrůda Earley Geneva)..

Sušené ovoce si zachovává významnou část Fe, ale v nich zůstává jen málo vitamínů..

Vitamín C se ničí velmi rychle - nejen při tepelném zpracování, ale také při řezání ovoce. Nejvýhodnější je jíst celé čerstvé ovoce se slupkou.

Tipy

Je důležité nejen to, že jablka mají více železa, ale také to, jak zlepšit jeho absorpci, aby bylo dosaženo co největšího užitku.

• Chcete-li zlepšit vstřebávání Fe, kombinujte jablka s potravinami, které obsahují vitamín A, jako je mrkev nebo dýně. Přínos jablečné šťávy se tedy zvýší, pokud ji smícháte s dýní nebo mrkví (což mimochodem také zlepší chuť nápoje).
• Skvělá kombinace masa a zelených jablek (například: kachna plněná kyselými jablky). Další výhodou takové misky je to, že maso je snadněji stravitelné zeleným ovocem..
• Je také užitečné kombinovat jablka s produkty obsahujícími kyselinu listovou: pomeranče, mango, avokádo, zelený salát a špenát. To je výhodné pro výrobu prefabrikovaných smoothies a čerstvě vymačkaných šťáv..
• Oblíbená kombinace všech cukrářů - jablek a skořice. Pomáhají také vstřebávání Fe..
• Potraviny s vysokým obsahem Ca nebo Mg narušují vstřebávání železa. Neměli byste kombinovat jablka a sezam / ořechy / semena / čokoládu. Je to vynikající, ale výhody se snižují..
• Domácí jablka pěstovaná z vlastních rukou nebo zakoupená od důvěryhodných zahrádkářů s větší pravděpodobností přizpůsobí Fe. Kůže plodů obchodu je pokryta voskem a musí být odříznuta, což ničí hodně vitamínu C. Kromě toho jsou jablka pouze zřídka sbírána a čím déle ovoce leží, tím méně vitamínů obsahuje..

Závěr

Obsah železa v jablek neumožňuje uspokojit každodenní potřeby člověka, ale výhody tohoto ovoce ještě nejsou mýtem. Díky přítomným vitamínům C, A a B9 je minerál lépe absorbován tělem..

Jablka ze zahrady tak budou skvělým doplňkem vyvážené stravy, která pomůže doplnit zásoby hodnotných látek, které potřebujeme.