Zajímavá fakta o mrkvi

Mrkev je oblíbená zelenina, která se pěstuje po celém světě více než jedno tisíciletí. Obsahuje mnoho živin, vitamínů, minerálů. Kořenová plodina je produktivní, nenáročná a je součástí národní kuchyně mnoha národů. Ovoce a vrcholy se také používají jako krmivo pro zvířata.

Zajímavá fakta o mrkvi

Původ mrkve

Mrkev patří do rodiny Umbrella nebo Cruciferous, objednejte Umbrellas a třídu Dicotyledonous. Jedním z nejbližších příbuzných zeleniny je zelí. Rostlina byla známa lidem již 4000 let. Přesný původ příběhu není úplně pochopen. Někteří učenci tvrdí, že kultura se poprvé objevila ve Středomoří. Jiní říkají, že afghánská historická domovina je mrkev a stále existují divoké druhy..

Legenda říká, že původně byla tato rostlina krmena pro koně. Pak se jeden ze šlehačů rozhodl vyzkoušet kořen a měl ho rád. Od té doby se zelenina začala pěstovat jako stolní kultura. Ale archeologické a biologické skutečnosti vyvracejí mýty. Kořen divoké mrkve je hořký, je nepravděpodobné, že by se jeho chuť okamžitě líbila. Zpočátku se konzumovaly vrcholy a semena, teprve v průběhu času se začaly chovat sladké kořenové plodiny.

Ve starém Římě a Řecku byla mrkev pochoutkou. V lékařských řádech je uveden stručný popis použití zeleniny jako léčiva. Po éře starověku kultura v Evropě téměř zmizela, znovu se objevila ve století X-XIII. Kdo ji přinesl, není znám.

Původně byly kořeny fialové nebo hnědé. Teprve později nahradily modré odrůdy oranžové ze Středního východu. V Rusku je první zmínka o receptech s mrkví nalezena v knihách 16. století. Zelenina získala svoji skutečnou popularitu v 19. století..

Nyní je obtížné si představit evropskou kuchyni bez této chutné kořenové plodiny. Více než 60% plodiny se pěstuje v Asii. Čína zaujímá první místo: pěstuje se zde 45% z celkového světového množství zeleniny. V Evropě - 24,7%, v Severní Americe - 9,7%, Afrika představuje pouze 4%. Hlavními producentskými zeměmi jsou Čína, Rusko, Uzbekistán, Ukrajina, Polsko a Velká Británie.

Zobrazit popis

Jednoletá rostlina, která je nám známá, která se nejčastěji pěstuje na postelích, se skládá ze 2 částí: tlustého kořene a korunky s listy. V kořenové plodině se rozlišují tyto komponenty:

• Hlava nebo epicotyl. Horní část kořene, ze kterého vyrůstají vrcholy a kvetoucí výhonky, je část natřena zelenou, tmavě červenou nebo fialovou.
• Krk Střední část, bez ledvin, s hladkým povrchem.
• Kořen Spodní část s tenkými kořeny, které se rozprostírají v různých směrech. Postupně se řídne, končí hlavní páteří.

Tvar kořene mrkve je jiný: zúžený válcový, kónický a dokonce úplně kulatý. Jejich hmotnost je od 80 g do 200-300 g, záznam některých odrůd je 0,5 kg. Délka kořene je od 10 cm do 30 cm a shora je pokryta tenkou kůrou. Skládá se z vnější silné vrstvy a jádra, což je jasně vidět v sekci. Poměr těchto částí závisí na odrůdě.

Vrcholy mrkve dorůstají do 20-60 cm, vypadají jako malý strom nebo keř. Struktura je jednoduchá, skládá se ze silných masitých stonků a rozříznutých listů. Barva je jasně zelená, nasycená, cítí se zvláštní aroma mrkve..

Šíření mrkve

V zeleninových zahradách se rostlina pěstuje po celý rok, aby se získaly kořenové plodiny, i když je to dvouleté. Po zimě se na hlavě začnou vyvíjet stonky květů nebo upravené stonky. Rostou do poloviny léta. Nahoře se objevuje komplexní květenství deštníku obklopené rozprostřenými zelenými listy.

Květy jsou malé, kalich je vyříznut malými hřebíčky. Barva okvětních lístků je bílá, žlutá nebo načervenalá. Uprostřed je velký červený květ. Ovoce mrkve se nazývá „dvojité semeno“, každá o velikosti asi 3-5 mm. Semena jsou oválná, protáhlá, pokrytá malými hroty. Hmotnost jednoho semene je 1-2,8 g, 2 kusy jsou umístěny v jednom ovoci. Když mrkev rozkvetla a ovoce dozrálo, rostlina umřela.

Mrkev kvete několik týdnů. Semena dozrávají v polovině srpna (v chladných klimatických zónách - v září). Doba kvetení a zrání semen závisí na rozmanitosti, klimatu a počasí. Po sběru jsou usušeny a naskládány na suché, tmavé místo. Pro výsadbu zůstávají vhodné po dobu 2-3 let. Genetické vlastnosti hybridů se nepřenášejí spolu se semeny, takže je lepší koupit semena takových odrůd v obchodech.

Rostoucí požadavky

Mrkev se liší svým vzhledem a chutí

Chcete-li získat dobrou úrodu zeleniny, zvažte řadu požadavků. Mrkev je nenáročná kultura, proto není těžké ji pěstovat. Kořenové plodiny se pěstují jak na jaře, tak na podzim, vše záleží na odrůdě.

Půda

Zelenina dobře roste na hlinitých a písčitohlinitých sypkých půdách s nízkým obsahem humusu (asi 4%). Dobrá sklizeň se získá v kultivovaných bažinatých oblastech. Kořenová plodina preferuje kyselé půdy s pH 5,6 až 7. Pro vytvoření mrkve s vysokým obsahem karotenu se pěstuje na rašelině.

Postele by měly být zarovnány, je povolen pouze malý sklon. Je lepší je zvednout do výšky asi 25 cm, aby bylo možné načechrat zemi. Organická hnojiva se aplikují na podzim nebo na jaře po dobu 2-3 týdnů o výsadbě. Na stejném místě je dovoleno pěstovat kulturu častěji než jednou za 4-5 let. Dobří předchůdci zeleniny - cibule, česnek, zelí.

Teplota

Zelenina není teplomilná rostlina. Semena klíčí při 4 ° C-6 ° C, ale optimální teplota pro vznik je 18 ° C-20 ° C. Poté první zelené listy prorazí po 2 týdnech. Odolávají malým mrazům na povrchu půdy..

Na podzim kořenové plodiny klidně zažívají pokles teploty na -3 ° C nebo -4 ° C. Aby se vytvořila velká a šťavnatá hlava, musí mrkev růst při mírné teplotě.

Vlhkost

Zelenina toleruje sucho není špatné, ale vyžaduje intenzivní zalévání během období klíčení semen a růstu koruny. Tato doba trvá přibližně 50–60 dní. Čím větší bude koruna, tím větší bude kořen. Hlavní věc je, že veškerá síla rostliny nepřechází do budování zelené hmoty.

Po 50–60 dnech vegetace kořen dosáhne podzemní vody, pravidelné zavlažování již není nutné. Nežádoucí je také umístění vody v půdě. Pokud stojí na úrovni 60-80 cm, vrcholy jsou příliš rozvětvené a kořenové plodiny jsou ohnuté. S ostrou kapkou ze suché na mokrou půdu mrkev praskne.

Hnojiva

Pro normální růst potřebuje mrkev hnojivo. Organika se vyrábí před přistáním. Ihned po vzniku sazenic se minerální vrchní obvaz. Používá se směs dusičnanu draselného, ​​nitrofosfátu, superfosfátu, močoviny a dřevěného popela. Vrchní obvaz se opakuje měsíčně.

Odrůdy mrkve

Po staletí pěstování zeleniny se objevily stovky odrůd a kříženců. Někteří z nich na první pohled nemají nic společného s mrkví. Odrůdy se dělí podle několika zásad. Například podle barvy:

• oranžová
• žlutá;
• bílá
• fialová nebo modrá;
• černá.

Nejvyšší obsah karotenu a cukru v oranžových odrůdách, protože si získaly velkou popularitu.

Důležitá jsou také data zrání. Jejich klasifikace:

• velmi brzy;
• brzy
• středně brzy;
• pozdě.

Rané známky konzumují dobře čerstvé a snadno se čistí. Střední jsou vhodné pro saláty, první a druhý chod, nejsou špatně skladovány. Ty jsou určeny pro zimní skladování, ležet až do jara a dokonce až do další sklizně.

Všechny odrůdy jsou individuální.

Podle tvaru kořenové plodiny se odrůdy dělí na:

• válcovitý;
• kuželovitý;
• kolo.

Válcové a kuželové jsou populární, rostou velké. Kulaté odrůdy nejsou příliš produktivní, pěstují se pouze v zahradách, nemají průmyslový význam. Kolo ale má jednu dobrou charakteristiku: nemají stejnou sladkost.

Mrkev je také krmivo a jídelna. Krmivo velké, se svěžími vrcholy, ale obsahuje málo cukru a karotenu. Bílé a žluté odrůdy jsou často klasifikovány jako krmivo. Jídelní skupina je největší. Plody jsou šťavnaté, sladké, s vysokým obsahem beta-karotenu..

Jak si vybrat třídu

Vyberte si odrůdu na základě rostoucích podmínek, cílů. V oblastech s chladným podnebím rostou univerzální odrůdy v polovině sezóny. Odrůdy s krátkými kořenovými plodinami se vysazují na jílovité půdě: snáze se sklízejí. Pro volné půdy jsou vhodné druhy s dlouhým kořenem. Před nákupem semen byste si měli přečíst popis na krabici, často uvádějí požadavky na typ půdy, podmínky kultivace.

Rané odrůdy budou jednou z prvních zelenin na stole. Pro letní chaty jsou vybírány nenáročné hybridy s průměrným výnosem. Pokud je podzemní voda na místě vysoká, vyberte odrůdy, které nepraskají. V průmyslové výrobě je důležitá produktivita a možnost strojového sklizně, rovnoměrný růst a stejná velikost ovoce.

Výhody mrkve

Zelenina je skutečným skladem vitamínů a minerálů, její výhody jsou obrovské. Beta karoten nebo provitamin A dává kořenovým plodinám oranžovou barvu. Při interakci s tuky se mění na retinol. Odpovědný za noční vidění, udržování imunity, normální pokožku, sliznice. Je to silný antioxidant, který zlepšuje výkon. Po jídle 2-3 mrkve denně člověk pracuje jako auto.

Mrkev má pozitivní vliv na trávicí systém. Zabraňuje krvácení dásní, zvyšuje střevní motilitu a zabraňuje zácpě. Doporučuje se jíst se střevními infekcemi, protože přispívá k ničení patogenních bakterií. Zelenina zlepšuje imunitu, pomáhá v boji proti nachlazení a vyléčí kašel. Existují důkazy, že uklidňuje nervový systém a zmírňuje účinky stresu.

Kořenová plodina se doporučuje jíst každý den se ženskými gynekologickými chorobami. Reguluje produkci hormonů, léčí drozd, normalizuje měsíční cyklus. U kojících matek zvyšuje množství a kvalitu mateřského mléka. Doporučuje se jíst čerstvou a vařenou mrkev pro ženskou a mužskou neplodnost, erektilní dysfunkci. To je užitečné pro zánět ledvin, cystitidu..

Kosmetici přisuzují účinek proti stárnutí mrkvi. Omlazující masky, peelingy a slupky se vyrábějí ze šťávy a buničiny. Při styku se vzduchem se ničí mnoho užitečných látek, proto se ihned po vaření používá rostlinná obličejová maska ​​nebo jiný ošetřující produkt. Při pravidelném používání takové přírodní kosmetiky je snadné být mladší.

Jak čistit a jíst mrkev

Stále existuje debata o tom, která mrkev je zdravější: syrová nebo vařená. Syrové vitamíny si uchovávají více vitamínů, které se tepelným zpracováním rychle ničí. Chcete-li získat dávku karotenu nebo kyseliny askorbové, musíte okusovat čerstvou mrkev. U mladých plodů se nedoporučuje loupat, protože kůra není o nic méně užitečná. Ale to platí pouze pro zeleninu pěstovanou osobně: nakoupená kůže obsahuje hodně dusičnanů.

U vařených kořenových plodin je účinek antioxidantů zvýšen o 15-30%. Látky odolávají tvorbě volných radikálů a jejich škodlivým účinkům na buňky. To snižuje projevy zánětu, zabraňuje rakovině, zlepšuje pohodu. Kromě toho je vařená mrkev určena pro ty, kteří mají problémy se zuby, nemoci trávicího traktu. Je snadnější trávit, nevypouští dásně, sliznici žaludku a střev.

Pro správné čištění mrkve doporučujeme používat speciální nože nebo zařízení s tenkou čepelí. Šupka obsahuje mnoho užitečných látek, takže je nutné odstranit pouze její tenkou vrstvu. Pokud vaříte celý kořen v uniformě, kůže sama odejde. Takto doporučují vaření zeleniny na saláty.

Použití mrkve je široké. Z toho jsou připraveny desítky jídel a omáček. Čerstvé ovoce jde na přípravu salátů. Vynikající bramborová kaše z nastrouhané mrkve s jablkem, je dobré přidat pár kapek rostlinného oleje, medu. Snadno zpracovat zeleninu na šťávu. Mezi průmyslovými šťávami je to jeden z nejpopulárnějších, zejména v dětské výživě..

V kombinaci s česnekem jsou mrkev nepostradatelným nástrojem pro prevenci nachlazení. Skutečná chuť francouzské kuchyně má omáčku z mrkve a cibule. Přidává se do vepřového, hovězího, jazyka. Ukázalo se, že to je zajímavá sladká kombinace. Polévky, tradiční olivierský salát, se v naší kuchyni připravují s pomerančovou zeleninou. Uzbecká pilaf není kompletní bez kořenových plodin, žluté odrůdy se jí dobře hodí.