Ořechový koláč: recepty, popis a fotografie

Recepty vlašských ořechů

Mezi recepty na ořechový dort, které jsou ve zvláštní poptávce, stojí za to zdůraznit následující:

• písčitá;
• mrkev;
• "Dámy rozmaru";
• banán;
• tvaroh;
• čokoláda;
• caridopita;
• dýně;
• arménský.

Každý z těchto receptů obsahuje vlašské ořechy, které jsou hlavní složkou. Proto stojí za zvážení vlastnosti vaření každé z nich..

Pokud vezmeme v úvahu recept na takový dezert, jako je ořechový dort, existuje poměrně velké množství variací na vlastní vaření. Ve svém složení může obsahovat nejen čisté ořechy, ale také mnoho dalších složek, včetně mrkve, kondenzovaného mléka, čokolády, banánů, tvarohu, dýně a dalších přísad.

Video recept

225 g

mletá skořice

0,5 lžičky.

máslo

150 g

mouka

250 g

prášek do pečiva

1 lžička.

vanillin

na špičce nože

vejce

3 ks.

zakysaná smetana

200 g

jedlá soda

1 lžička.

1. Vezměte předsmažené vlašské ořechy, počkejte, až vychladnou, a rozvařte je pomocí válečku. K nasekaným ořechům přidejte cukr v množství 100 gramů a skořici. Dobře promíchejte všechny ingredience..
2. K výsledné směsi se přidá 50 g másla. Je-li to žádoucí, může být nastrouhána nebo nakrájena na malé kousky. Drtte všechny komponenty rukama v drobcích a odložte stranou.
3. Pro přípravu těsta vezměte mouku v množství 250 g a nalijte do ní prášek do pečiva. Míchejte ingredience tak důkladně, jak je to možné, aby byl prášek do pečiva distribuován v celém objemu mouky. Poté směs prosít přes síto.
4. Poté přidejte 125 g cukru do strouhanky získané dříve a promíchejte malé množství vanillinu, aby těsto později získalo jemnou a nenápadnou vůni.
5. Připravte máslo v množství 100 g, které musí být nejprve vyjmuto z chladničky, aby bylo dostatečně měkké. K máslu se přidá cukr s vanilkou a bije se v mixéru.
6. Přidejte všechna vejce do směsi. Je vhodné je smíchat jeden po druhém a po každé přidané složce uvést budoucí těsto do uniformity. Aby se směs dobře promíchala, pravidelně ji odstraňujte ze stěn nádoby, do těsta přidejte zakysanou smetanu a míchejte míchačkou, dokud nebude hladká..
7. Do téměř hotového těsta přidejte jedlou sodu, která spolu s kyselým prostředím zakysané smetany bude reagovat, díky čemuž těsto během pečení dobře doroste a peče se úplně..
8. V poslední fázi přidejte do směsi mouku s práškem do pečení a znovu dobře promíchejte, dokud hrudky nezmizí.
9. Pro pečení musíte mít čtvercový tvar, jehož rozměry jsou přibližně 21 × 21 cm. Místo čtvercového tvaru se vejde i kulatý, ale s průměrem 24 cm. Poté zakryjte jeho dno pergamenem.
10. Na povrch pergamenu položte přesně polovinu těsta a dobře rozložte na nádobu.
11. Posypeme první vrstvu polovinou ořechové hmoty, která byla uvařena nahoře, a potom jemně rozprostřete zbývající těsto na povrch náplně ořechu. Poté posypeme poslední vrstvu ořechy, které zůstaly.
12. Koláč by měl být pečen v troubě, která musí být nejprve zahřátá na + 180 ° C po dobu 40 minut.

Video recept

Recept číslo 2

Koláč s ořechy

Video recept

4 lžíce. l.

máslo

200 g

mouka

2 lžíce.

ořech

200 g

1. Vezměte vejce a oddělte žloutky od bílkovin. Pro test budete potřebovat žloutek a ořechovou náplň - protein. Přidejte žloutky 2 lžíce. l cukr a nastrouhejte tyto ingredience dohromady.
2. K výsledné směsi se smíchá máslo, které se má zahřát na pokojovou teplotu, a vše se smíchá dohromady.
3. Přidejte mouku a těsto co nejvíce hněte, dokud se nevytvoří homogenní dostatečně hustá hmota.
4. Po obdržení těsta vezměte malý obdélníkový tvar, zakryjte jej pergamenem a rozetřete výslednou směs písku na dno.
5. Chcete-li připravit ořechovou náplň, musíte vzít ořechy a nasekat je, ale ne do stavu mouky. Přidejte ke zbývajícím proteinům 2 lžíce cukru. l., poté co masa porazila co nejdůkladněji. Zde smíchejte arašídy..
6. Výsledná hmota ořechů by měla být rovnoměrně rozložena na povrchu těsta: Do předehřáté trouby do + 190 ° C položte plech s budoucím koláčem a po 15 minutách je pečení připraveno.

Video recept

Recept číslo 3

Ořech mrkvový koláč

2 ks.

ořech

150 g

cukr

125 g

mouka

1 polévková lžíce. l.

skořice

2 g

citronová kůra

1 polévková lžíce. l.

prášek do pečiva

5 g

1. V přípravné fázi je nutné připravit všechny ingredience, a to: nastrouhejte mrkev na hrubém strouhadle, nařeďte vlašské ořechy v mixéru, oddělte žloutky od bílkovin a nastrouhejte citronovou kůru..
2. Přidejte do žloutků asi 60 g cukru. Pomocí mixéru dobře porazte ingredience, dokud není hladký. Přidejte k rozšlehaným žloutkům mouku, mletou skořici, prášek do pečiva, citronovou kůru a vše promíchejte šlehačkou.
3. Přidejte žloutkovou směs do ořechů s mrkví a dobře promíchejte.
4. Zbývající cukr porazte samostatně s proteiny a vložte do směsi mrkev-ořech.
5. Pečicí misku namažte máslem a nastavte teplotu na + 180 ° С, aby se trouba předehřála. Směs se nalije do nádoby a posílá se do pečicí trouby přesně 1 hodinu, poté je připraven jednoduchý a chutný mrkvový koláč s ořechy.

Recept číslo 4

Banánový koláč s ořechy

Video recept

70 g

máslo

70 g

banán

2 ks.

mouka

320 g

prášek do pečiva

1 lžička.

vlašské ořechy

100 g

1. Smíchejte cukr a vejce mezi sebou, přidejte do směsi vaječného cukru předem roztavené máslo a nakrájené banány..
2. Pak opatrně přidejte mouku s práškem do pečiva a vše společně promíchejte.
3. Rozdrťte ořech na malé kousky a vložte do hotového těsta.
4. Vezměte kulatý tvar, zakryjte jej pergamenem a rovnoměrně rozložte těsto. Vložte nádobu do trouby při teplotě + 180 ° C a po 30–35 minutách je koláč připraven.

Video recept

Recept číslo 5

Koláč "Dámské rozmaru"

Video recept

80 g

zakysaná smetana

120 g

cukr

120 g

prášek do pečiva

1 lžička.

škrob

15 g

sušené meruňky

100 g

mletý mák

100 g

ořech

100 g

tukový krém

500 g

vařené kondenzované mléko

380 g

moučkový cukr

podle chuti

1. Chcete-li připravit jeden koláč v první fázi, kombinujte mouku, prášek do pečiva a škrob. Ke zbývajícím třem koláčům, které budou tmavé, musíte přidat také kakaový prášek.
2. Dále rozbijte vejce do mísy, která bije šlehačkou, ale je lepší vzít mixér. Bez zastavení procesu šlehání je třeba postupně zavádět cukr. Proveďte tyto kroky, dokud nezískáte svěží lehkou hmotu. To bude trvat asi 2-3 minuty.
3. K hotové směsi přidejte zakysanou smetanu a znovu promíchejte. Moučková směs, která byla získána dříve, se převede na zakysanou smetanu a vejce a promíchá se, dokud se nezíská těsto. Hlavní věc je, že vychází co nejjemněji a nejjednotněji.
4. Proces přípravy těsta na zbývající dorty spočívá ve stejných postupech při přípravě prvního. Po získání těsta můžete začít přidávat různá plniva.
5. Pro první dort můžete do těsta přidat mák. Současně se doporučuje předběžně vařit ve vodě nebo lépe v mléce, vytlačit a kroužit mlýnkem na maso. Výsledkem je dobrá hmotnost máku.
6. Vložte těsto s mákem do kulaté formy o průměru 24 cm, promažte stěny olejem a posypte moukou a zakryjte dno formy pergamenem. V nádobě rozložte těsto a vložte do trouby, předehřejte na + 170 ° C, dokud nezmizí a připraven. Bude to trvat 25 minut.
7. Pečený koláč pečlivě odstraňte, ale neodstraňujte jej z povrchu pergamenu, dokud jeho teplota nedosáhne pokojové teploty..
8. Do těsta připraveného na druhou krustu přidejte švestky, jemně nasekané ořechy a dobře promíchejte. Pečte koláče podle výše uvedeného algoritmu.
9. Do těsta určeného pro třetí krustu přidejte jemně nasekané sušené meruňky a péct krustu.
10. Ve čtvrtém těstíčku s kakaem smíchejte předem namočené rozinky a pečte.
11. Poté, co jsou připraveny 4 vrstvy dortu, stojí za to připravit směs k impregnaci. Za tímto účelem si zakysanou smetanu s obsahem tuku, do které ochutnejte práškový cukr.
12. Poté, co jsou dorty plně vyloženy, je třeba z nich vyjmout pergamen a poté každý z nich nakrájet na několik částí. Výsledkem by mělo být 8 součástí pro montáž. Stojí za povšimnutí, že čím je dort tenčí, tím rychleji nastane proces impregnace..
13. Na každou stranu dortu naneste směs smetanu a cukru na řezanou stranu a nechte ji promočit na stole po dobu 1,5 hodiny. V tomto případě by měla zakysaná smetana trochu zahušťovat a nasáknout na povrch dortu.
14. Chcete-li připravit krém budoucího koláče, měli byste nejprve šlehačku smíchat, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Do výsledné směsi postupně přidejte vařené kondenzované mléko a tyto složky pečlivě promíchejte.
15. Po přípravě krému je třeba je namazat každým dortem a sbírat. Musíte rozložit koláče s řezem, protože je to krém, který je rozprostřen na něm. Dejte poslední koláč namočený dolů.
16. V poslední fázi dort trochu ořízněte. Po stranách a nahoře naneste krém, který zůstane, a přijďte s dekorací podle vašich vlastních preferencí.

Video recept

Recept číslo 6

Vlašské ořechy čokoládový koláč

Video recept

50 g

sůl

2 g

prášek do pečiva

5 g

ořech

80 g

vejce

3 ks.

cukr

180 g

vanilkový cukr

10 g

máslo

180 g

moučkový cukr

50 g

1. Připravenou mouku nalijte do velké mísy, do které přidejte kakao a vše promíchejte dohromady. Je také nutné přidat sůl s práškem do pečiva a dobře promíchat..
2. Poté si vezměte vlašské ořechy, které je třeba rozdrvit na kousky. Výsledná směs ořechů se smíchá se suchými ingrediencemi..
3. Rozdělte vejce do samostatné mísy, která by měla být pokud možno při pokojové teplotě. Nejprve je dobře rozšlehejte rozšleháním a poté do vaječné tekutiny přidejte vanilkový cukr. Pravidelný cukr by se měl zavádět postupně, dobře se šlehačkou rozšlehat, až se úplně rozpustí.
4. Přidejte máslo při pokojové teplotě do cukrové a vaječné sochory a dobře ji promíchejte.
5. Přidejte suchou směs, která se musí míchat v malých porcích, dokud se nedostane těsto..
6. K pečení potřebujete připravit formu o průměru 20 cm a namazat její dno a strany malým kouskem másla. Vložte těsto do připravené formy a povrch vyhlaďte špachtlí.
7. Koláč by měl být pečen v troubě, předehříván na + 180 ° C po dobu 50 minut.
8. Po vyjmutí hotového výrobku z trouby musíte počkat, až vychladne, a teprve poté jej vyjmout z formy. Práškový cukr lze použít jako ozdobu koláče.

Video recept

Recept číslo 7

Tvarohový koláč s ořechem "Něha"

Video recept

3 g

cukr

1 polévková lžíce.

máslo

100 g

zakysaná smetana

3 lžíce. l.

mouka

8 lžíce. l.

prášek do pečiva

0,5 lžičky

ořech

200 g

1. Vložte tvaroh do předem připravené hluboké mísy, přidejte sůl, cukr, zakysanou smetanu a vejce rozbijte. Všechny ingredience je třeba dobře promíchat mixérem..
2. Nalijte do výsledné směsi máslo, které se předem roztaví ve vodní lázni, a dobře promíchejte.
3. Poté musíte mouku jemně promíchat s práškem do pečení, dokud nedosáhnete homogenní hmoty.
4. Do výsledného těsta přidejte vlašské ořechy, dříve rozdrcené na malé kousky.
5. Vezměte pekáče, dno a stěny namažte máslem nebo přikryjte pergamenem. Poté rozložte těsto a rozložte jej tak, aby bylo rovnoměrně rozloženo po celé ploše.
6. Do pece zahřáté na + 180 ° C vložte nádobu a pečte budoucí koláč po dobu 30–35 minut. Po ochlazení lze dezert lehce posypat moučkovým cukrem..

Video recept

Recept číslo 8

Arménský ořechový koláč

Video recept

5 g

sůl

2 g

cukr

1 polévková lžíce. l.

vejce

1 ks.

zakysaná smetana

125 g

mouka

1 polévková lžíce.

vlašské ořechy

100 g

máslo

150 g

1. Nalijte všechny suché přísady do těsta do velké nádoby, konkrétně: mouku, sůl, sodu, granulovaný cukr a promíchejte.
2. Máslo nakrájíme na malé kousky, přidáme do mísy a smícháme se suchou směsí. Doporučuje se vše rozdrtit na drobky pomocí rukou. Sem přidejte zakysanou smetanu a vejce a znovu dobře promíchejte a hnětte pružné a hladké těsto.
3. Poté, co je těsto připravené, zabalte ho do přilnavé fólie a odešlete 40 minut do chladničky.
4. Dále je třeba připravit náplň. K tomu nalijte mouku, nasekané máslo, granulovaný cukr do oddělené mísy a broušte rukama, dokud nezískáte drobky..
5. Do směsi přidejte vlašský ořech, který je třeba nejprve nasekat a vše dobře promíchat.
6. Vyjměte těsto z chladničky a rozdělte na 2 stejné části.
7. Jednu z částí vyválte pomocí válečku do kulatého koláče, na jehož horní polovinu položte polovinu připravené náplně doprostřed. Volné okraje těsta, které zůstanou, musí být pečlivě spojeny do uzlu, lehce stlačeny a vyváleny válečkem, dokud není získán produkt s náplní. Podle podobného principu připravte stejný koláč z druhé poloviny těsta a naplňte jej.
8. Výsledné produkty musí být položeny na plech potažený pergamenem. Namažte horní část žloutkem a pomocí vidličky vytvořte malý počet děr.
9. Předehřejte troubu na + 200 ° C a umístěte produkt na 20-25 minut.

Video recept

Recept číslo 9

Dýňový koláč s ořechy

Video recept

230 g

dýně

200 g

ořech

50 g

máslo

75 g

vejce

2 ks.

prášek do pečiva

15 g

vanilkový cukr

5 g

sůl

2 g

1. Do středně velké mísy přidejte vejce, cukr, sůl, vanilkový cukr a dobře mixujte mixérem, dokud se objem nezvýší a nezosvětlí..
2. Do výsledné směsi je třeba přidat syrovou dýni, která je nastrouhaná na jemném struhadle. Smíchejte mouku, prášek do pečiva, rozpuštěné máslo znovu v mixéru, aby nedošlo k tvorbě hrudek, dokud nezískáte příliš tekutou konzistenci.
3. Poté smíchejte smažené nakrájené vlašské ořechy do těsta..
4. Vezměte pekáč nebo nádobu na dort s parametry 14 × 20 cm, namažte jej a nalijte připravené těsto, které je rovnoměrně rozloženo. Vložte nádobu do trouby s teplotou + 180 ° C po dobu 30 minut.

Video recept

Recept číslo 10

Caridopita Pie

Video recept

2 lžíce.

skořice

1 lžička.

mouka

3 lžíce.

prášek do pečiva

20 g

soda

0,5 lžičky.

sůl

0,5 lžičky.

máslo

150 g

rostlinný olej

100 ml

mléko

250 ml

voda

2,5 lžíce.

koňak

50 ml

1. V první fázi musíte připravit sirup. Smíchejte 3 šálky cukru s vodou a nechte 5 minut vařit na mírném ohni.
2. Vezměte vlašské ořechy, rozdrťte je, přidejte skořici s cukrem (250 g) a tyto ingredience smíchejte.
3. V oddělené nádobě smíchejte máslo a rostlinný olej a poté rozmělněte mixérem, dokud se nedosáhne homogenní hmoty. Poté přidejte slepičí vejce po jednom a po každém přidání dobře promíchejte. Bez vypnutí mixéru musíte zadat hmotnost matice.
4. V oddělené misce promíchejte 3 šálky mouky s práškem na pečení, solí a sodou. Současně je velmi důležité nalít mléko v několika fázích a přidat mouku. Smíchejte komponenty dřevěnou lžící nebo špachtlí. Pouze tímto způsobem lze dosáhnout jednotné konzistence.
5. Připravené těsto vložte do formy o rozměrech 30 × 10 × 15 cm, pečte koláč asi 40–45 minut při teplotě trouby + 170 ° C..
6. Koňak lze přidat k předem připravenému a chlazenému sirupu. Ochlazený koláč dobře nalijte připraveným sirupem, nechte jej namočit a poté ozdobte nasekanými ořechy.

Video recept

Pokud jste znalcem pečení, který zahrnuje ořechy, výše uvedené recepty budou skutečným nálezem pro ty, kteří chtějí nejen potěšit své děti, ale také překvapit hosty.