Borůvkový džem na zimu

Borůvkový džem je vynikající vitamínový dezert, který lze připravit v období bobule na zimu. Je připraven pro každý vkus: klasický, zjednodušený nebo zcela nevařící, tekoucí nebo hustý, vyrobený z celých nebo šťouchaných bobulí, s různými přísadami a bez nich. Jedna věc je neměnná: bez ohledu na to, jakou variantu kulinář preferuje, výsledek bude rozhodně zdravý, chutný a voňavý sladký s vůní léta.

Co je užitečné borůvkový džem

Borůvky jsou skutečným skladem užitečných vlastností, z nichž mnohé zachovávají i ve formě džemu:

• vitamíny C a K obsažené v buničině této bobule ve významném množství, jakož i řada aminokyselin - přírodní antioxidanty, které zabraňují stárnutí buněk, zlepšují paměť a mozkovou aktivitu, odstraňují radioaktivní sloučeniny z těla;
• organické kyseliny mají příznivý účinek na fungování žaludku, střev, jater a žlučníku, zvyšují chuť k jídlu;
• přítomnost vitaminu E v kompozici podporuje vidění a zlepšuje stav pokožky;
• díky saponinům se snižuje riziko zánětlivých procesů;
• pektiny čistí tělo toxických látek;
• Betain, který má antisclerotický účinek, snižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi;
• řada stopových prvků (především draslík a vápník, stejně jako železo, sodík, hořčík a fosfor) reguluje funkci krvetvorby, posiluje stěny krevních cév, normalizuje metabolické procesy.

Nedoporučuje se používat borůvkový džem a čerstvé bobule:

• kojící matky a děti do 1,5 roku věku: tento produkt může u dětí způsobit diatézu;
• lidé náchylní k alergiím, protože nepříjemné následky mohou nastat ve formě podráždění kůže, rýmy nebo svědění.

Vlastnosti výroby borůvkového džemu na zimu

Chcete-li, aby džem potěšil jeho vynikající chuť a během skladování nedošlo k jeho selhání, měli byste pro začátek zodpovědně přistupovat k výběru hlavní složky:

• musíte si koupit pevné, silné bobule s jasně modrou barvou kůže a lehkým bělavým povlakem;
• vhodná borůvka se nepřilepí k sobě (to si můžete všimnout, pokud obal lehce zatřepete);
• bobule by neměly být drceny nebo poškozeny a měly by mít také stopy plísní nebo hniloby;
• pokud si musíte koupit zmrazené borůvky, musíte se ujistit, že leží v briketě volně, volně ložené, bez vytváření velkých kusů, to znamená, že nedošlo k opětnému zmrazení.

Před přípravou borůvkového džemu je nutné jej vyřešit, odstranit poškozené vzorky, listy, stonky a poté opláchnout pod tekoucí studenou vodou.

K přípravě bobulových přípravků se nedoporučuje používat měděné nebo hliníkové nádobí. Nejlepší je vybrat si mosaz, ocel nebo smaltované široké hrnce nebo pánve.

Borůvkový džem by měl být zabalen pro dlouhodobé skladování ve skleněných nádobách, které byly předtím čistě omyté sodou v teplé vodě a zahřáté přes vodní páru (5–7 minut) nebo v troubě (asi 10 minut s postupným zvyšováním teploty ze 100 na 180 stupňů).

Cínová víčka, která nádobu svinují nebo utahují, je vhodné vařit po dobu 5-10 minut.

Borůvkový džem „Five Minute“

Tento džem zůstává spousta cenných látek, protože na oheň utrácí pouze pět minut:

• 1 kg promytých a tříděných bobulí by mělo být pokryto stejným množstvím cukru;
• nechte celý den, aby mohli začít šťávu;
• položte nádobu s hmotou na mírný oheň a za stálého míchání ji nechte dobře vařit;
• vařte 5 minut, vypněte oheň;
• ihned nalijte do sterilizovaných nádob, přikryjte víčky, zabalte do teplé přikrývky a nechte vychladnout.

Jednoduchý borůvkový jam recept

Borůvkový džem podle tohoto receptu je opravdu připraven jednoduše: není potřeba nic kromě samotných bobulí, cukru a malého množství vody. Vaření bude trvat o něco déle než „pět minut“, ale banky jsou pak tiše uloženy na policích ve spíži.

Vaření:

• složte připravené bobule do mísy na vaření;
• odděleně v kastrolu zahřejte vodu, nalijte cukr a za stálého míchání vyčkejte, až se rozpustí a vaří;
• zalijeme bobule připraveným sirupem a necháme stát 10 minut;
• položte umyvadlo na sporák, dejte džem do varu a vařte na nejtišším ohni po dobu 20 minut, občas ho promíchejte a vyjměte pěnu;
• dát horké na sterilizované sklenice, srolovat, zabalit a nechat vychladnout.

Recept na borůvkový tlustý džem

Mnoho lidí má rád borůvkový džem tlustší - tak, jak říkají, „stála lžíce“. Jeho tajemství je také jednoduché: je tam více cukru a nemusíte přidávat vodu.

Vaření:

• nalijte cukr do nádoby s ovocem;
• lehce je rozdrtíme bramborovým okusovačem - takže asi třetina je rozdrcena;
• nechte stát půl hodiny, abyste oddělili šťávu;
• položte na sporák, přiveďte k varu a vařte asi 15-20 minut;
• zabalte do připravených sklenic, korku s víky a nechte vychladnout (v přikrývce).

Zmrazený borůvkový džem

Pokud chcete vařit borůvkový džem, ale plody nejsou čerstvé, ale zmrazené - na tom nezáleží! Delikatesa dopadne neméně chutná. Zároveň nemusíte ani mýt a třídit bobule - protože prošli touto fází přípravy, než vyrazili do mrazničky.

Vaření:

• nalijeme bobule do nádoby, přikryjeme cukrem;
• udržujte na mírném ohni za občasného míchání až do varu;
• odstranit pěny, vypnout kamna a nechat jam zcela vychladnout;
• ještě jednou přiveďte hmotu k varu a držte 7–10 minut ve středním plameni, nezapomeňte se promíchat;
• rozložte hotový produkt do sterilizovaných nádob, uzavřete a nechte vychladnout.

To vám umožní zkontrolovat těsnost ucpávky a navíc také zahřeje vnitřní stranu krytů.

Jak vyrobit borůvkový džem s medem

Med přidaný místo cukru a malé množství rumu pomůže doplnit známou chuť borůvkového džemu vynikajícími tóny..

Vaření:

• bobule musí být zahřívány na nízkém žáru, dokud nedojde k úniku šťávy;
• k nim by měl být přidán med (dříve roztavený) a smíchán;
• vařit hmotu po dobu 5 minut (od okamžiku, kdy se vaří);
• zalijeme rumem, míchejte a držte hoří déle než půl minuty;
• nalijte do připravených plechovek a uzavřete je víky (nylon nebo kov);
• uchovávejte chlazený džem v lednici.

Borůvkový džem s želatinou

Nabídka, chvějící se borůvkový džem ve formě želé, ochucený citronovou šťávou, osloví mnoho, zejména děti.

Vaření:

• zalijeme bobule vodou - aby je tekutina úplně zakrývala;
• vařit a vařit pár minut;
• vypusťte vývar přes síto;
• otřete bobule mříží a přidejte je;
• rozpusťte želatinu ve 2 polévkových lžičkách. l studená voda, přidejte do mírně chlazeného vývaru a důkladně promíchejte;
• nalijeme do citronové šťávy;
• namažte a nalijte hmotu do malých, čistě umytých sklenic;
• sterilizovat produkt ve vodní lázni zakryté kovovými víky;
• po skončení procesu plechovky sbalte, pevně zabalte (do teplé přikrývky) a nechte úplně vychladnout.

Blueberry Jelly (s jellyfix)

Chcete-li získat vynikající želé, můžete použít „Zhelfiks“ - zahušťovadlo na bázi přírodního pektinu. Výrazně snižuje dobu výroby borůvkového džemu, dobře zachovává jeho chuť a barvu.

Vaření:

• lehce zatlačte bobule tloučkem nebo drcením, aby šťáva nechala běžet, zapálte a vařte 1 minutu;
• rozmělnit hmotu mixérem;
• smíchejte "Zhelfiks" s 2 lžícemi. l cukr a přidejte do borůvkový koktejl;
• přiveďte k varu na mírném ohni, nalijte zbývající cukr a za stálého míchání vařte 5 minut;
• na konci vaření odstranit pěnu;
• hmotu vložte do sterilizovaných nádob, otočte, nechte vychladnout.

Blueberry želé želatina zdarma

Borůvkový džem ve formě želé lze připravit bez přidání želatiny a zahušťovadel. Toto bobule je bohaté na vlastní pektin, který pomůže produktu udržet jeho hustotu a hustotu. V tomto případě však bude zapotřebí více cukru a měla by se také zvýšit doba varu..

Vaření:

• nasekané bobule (předpřipravené) v bramborové kaši;
• přidat cukr a kyselinu citronovou do hmoty;
• dát na sporák a po vaření, vařit po dobu 20-30 minut na nízkém ohni, míchání a sledování, aby nedošlo k hoření;
• nalijte vařenou hustou hmotu do sterilizovaných sklenic a pevně se valte.

Jak udržet maximum vitamínů

Takzvaná „živá marmeláda“ má bezpochyby řadu výhod oproti sochory vyžadujícím vaření. Zcela zachovává užitečné a výživné látky, z nichž je syrové bobule bohaté, a nevyžaduje další zbytečný čas zbytečně stojící u kamen.

Je však třeba vzít v úvahu, že doba skladování takového džemu je krátká. Kromě toho by měl být ve fázi přípravy borůvek zvláště pečlivě tříděn, promýván a sušen. Dokonce i jeden nekvalitní bobule může výsledný produkt úplně zkazit.

Borůvkový džem bez vaření

„Džem“ borůvek podle tohoto receptu lze samozřejmě nazvat takovým podmíněně - koneckonců bobule zůstávají ve skutečnosti syrové. Tento přípravek na zimu je však velmi zdravý a chutný. Paní by měla určitě dát jí čas v sezóně, spolu s tradičním džemem.

Vaření:

• přiveďte vodu k varu, přidejte a rozpusťte v ní cukr, přidejte kyselinu citronovou;
• sterilizovat a vysušit nádobu pro skladování obrobku;
• dát bobule do sklenice, nalijte horký sirup a srolovat;
• po ochlazení vložte výsledný „džem“ do chladničky.

Borůvky v cukru

Čerstvé borůvky v cukru jsou skutečnou pokladnicí vitamínů a oslavou chuti, v zimě drsnou připomínající velkorysou hojnost léta. Nemělo by se vařit, ale musí být zmrazené.

Za tímto účelem je třeba bobule, dříve mírně rozmačkané v misce, naplnit do nádoby po vrstvě a nalít do ní vrstvy cukru. Poté musí být nádoba pevně uzavřena a vložena do mrazničky.

Borůvky, šťouchané cukrem

Sladké borůvkové pyré můžete vyrobit na zimu pomocí mixéru nebo sítka. Čím více cukru bude přidáno k obrobku, tím déle bude možné ušetřit. Nejčastěji je doporučený poměr bobulí a cukru v těchto receptech 1: 1.

Vaření:

• rozmělnit bobule na homogenní hmotu (pokud je použito síto, bude nutné dort naklonit);
• přidejte cukr (podle chuti) a trochu kyseliny citronové do bramborové kaše;
• přeneste do čisté nádoby, zavřete víko;
• hotový produkt uložte do chladničky.

Rozmanité bobule, nebo s nimiž lze borůvky kombinovat

Borůvkový džem nemusí být jednokomponentní. Kulinářský specialista může použít trochu fantazii a kombinovat ji s jinými plody nebo kořením..

Můžete například vyrobit borůvkový džem s mátou, jak je vidět na videu:

Toto bobule je také velmi „přátelské“ s lesními jahodami, borůvkami, brusinkami, jahodami, malinami. Z ní se získá velmi chutný soubor spolu s jablky a citrusovými plody. Pokud jde o koření a koření, nejčastěji pro výrobu borůvkového džemu originální aroma, používejte mletou skořici, vanilin, zázvor (ve formě prášku), drcené hřebíčky, citronovou nebo pomerančovou kůru.

Blueberry a Apple Jam

Hustý džem z borůvek a jablek se snadno připravuje. Potěší vás svou původní chutí a příjemnou vůní. Současný poměr složek je mnohem levnější než podobný produkt, který obsahuje pouze borůvky.

Vaření:

• nastrouhaná jablka (na hrubém struhadle), přikryjeme cukrem a necháme stát čtvrt hodiny stranou, aby šťáva tekla;
•  vařte je asi 20 minut;
• brousit pomocí ponorného mixéru a držet dalších 15 minut v ohni;
• přidejte borůvky a mletím masa znovu pomocí mixéru;
• nechte ji vařit na mírném ohni po dobu 20 minut;
• horký džem vložte do sterilizovaných nádob, opatrně jej sbalte a nechte vychladnout.

Borůvkový džem s pomerančem

Borůvkový džem s přídavkem pomerančové šťávy má nejen neobvyklou chuť, ale je také velmi užitečný: všechny jeho hlavní složky jsou známé svým vysokým obsahem vitamínů.

Vaření:

• v pánvi zahřejte směs citronové a pomerančové šťávy, rozpusťte cukr, přidejte skořici a kůru;
• nalijte připravené bobule do sirupu, počkejte, až se vaří, a udržujte je na nízkém ohni asi 10 minut za občasného míchání;
• nechte hmotu dobře vychladnout (asi 12 hodin);
• vařte to znovu a za stálého míchání počkejte, až zhoustne;
• vyjměte tyčinku skořice;
• nalijte horké na kontejnery a srolovat.

Borůvkový džem v pomalém sporáku

Multicooker bude vynikajícím pomocníkem moderní domácnosti, která se chystá vyrábět borůvkový džem. Výrazně to ušetří čas a ušetří vám zbytečné potíže: nebude nutné neustále sledovat bobulovou hmotu, míchání a odstraňování pěny.

Vaření:

• zalijeme bobule do mísy vícevrstvého;
• přidat cukr, smíchat;
• zavřete víko a na 2 hodiny přepněte zařízení do režimu „zhášení“;
• dát džem do sklenic horké a kroucení.

Podmínky skladování borůvkového džemu

Pravidla pro ukládání různých druhů borůvek se snadno zapamatují. Zde je několik věcí, které byste měli vědět:

• „Živý“ borůvkový džem (stejně jako „pět minut“) musí být uchováván v lednici;
• mražený produkt se doporučuje konzumovat během 8-10 měsíců;
• sklenice s kandovaným ovocem sterilizovaným ve vodní lázni lze skladovat v lednici nebo sklepě asi rok;
• borůvkový džem, připravený klasickým způsobem, zpravidla ho stačí umístit na chladné temné místo (na police spíž) a zůstane jedlé 2 roky.

Závěr

Pokud existuje taková příležitost, měli byste určitě připravit borůvkový džem na zimu. Tento bobule obsahuje mnoho živin a vitamínů, z nichž většina může být uložena v obrobku. Stačí si vybrat ten pravý recept, věnovat pozornost předběžné přípravě ingrediencí a nádob na zpracování, dodržovat technologii přípravy a skladování - a lahodný, originální, léčivý džem v chladném období se pyšní místem na stole.