Kdy čistit pórek a jak jej připravit pro skladování

Vlastnosti a vlastnosti póru

Pór je skupina cibulovin. Kromě jídel se také používal v kulinářství starověkého Egypta a Řecka, zmiňuje se také v antických židovských recepturách. Poprvé byla rostlina pěstována v římské říši, po které začala být v populaci různých vrstev velmi žádaná. Vlastní pór je považován za východní oblasti Středozemního moře. Výška zralé rostliny je 0,40–0,90 m. Barva listů závisí na odrůdě a může mít jasně zelený nebo modrozelený odstín..Květiny v podobě deštníku bílé nebo narůžovělé barvy. Žárovka je protáhlá. Reprodukce se provádí pomocí semen. Pór obsahuje hodně bílkovin. Vůně je způsobena éterickými oleji, které tvoří složení. Kromě disulfidových a polysulfidových olejů má rostlina vysoké procento cukru, bílkovin, draslíku, karotenu, železa, vápníku, hořčíku, sodíku, vitamínů B, PP a C a dalších živin, což ukazuje na jeho prospěšné vlastnosti.

Esenciální oleje tvořící pór ovlivňují zvýšení chuti k jídlu, regulují fungování střev, příznivě ovlivňují funkčnost jater a žlučníku. Pór má močopudný účinek a čistí krev. Doporučuje se pro revmatismus a dnu. Má největší výhodu po plné zralosti. Kdy sklízet cibuli a jak ji skladovat, není obtížné ji pochopit, měli byste se seznámit pouze s některými doporučeními.

Funkce cibule

Doba sběru pórů ze zahrady závisí na rozmanitosti plodin. Je čas sklízet rostliny, které brzy dozrávají v létě. Zelená část se doporučuje použít okamžitě, protože není vhodná pro dlouhodobé skladování. Na podzim jsou sklizeny střední odrůdy zrající po 4–5 měsících. Existují dokonce i různé druhy pórů, které se nebojí zmrazení a snášejí teploty až do -7 ° C. Pór, stejně jako jiná zelenina, by měl být vykopán až po plné zralosti. Teprve poté může být podrobeno dlouhodobému skladování.

Příznaky zralosti

Zralost pórů může být určena jeho vzhledem. Zřejmé známky, kdy odstranit luk:

1. Sušený krk žárovky. V zralé zelenině je krk suchý, naředěný, nažloutlý nebo charakteristický pro konkrétní odrůdu barvy.
2. Ztracené peří. Rostlina může být považována za zcela připravenou ke sběru, pokud její listy zemřely a zžloutly. Ale v deštivých obdobích nemusí být tato funkce pozorována..
3. Přítomnost suchých ochranných vloček. Na zrajícím póreku se vnější šupiny šustí a lze je snadno oddělit od žárovky.

Sběrná technologie

Před kopáním cibule je nutné úplně zavlažovat. Po zaschnutí půdy vyschne kořenový systém a vytvoří se vnější skořepina - šupiny. Čištění by mělo být prováděno za suchého počasí. Celá sklizeň je vykopána a ponechána v zahradě uschnout. Pór by měl být pod sluncem, dokud se nevytvoří homogenní zlatá šupina a stonek nezaschne úplně. Pokud je počasí zataženo a očekává se déšť, měla by být plodina přemístěna pod baldachýnem nebo na větrané místo.

Kultura by zde měla být až do úplného zaschnutí. Kdy odstranit pórek, pokud je vnějšími značkami zcela připraven ke sběru, ale předpovídají se déšť, musí se zahradník rozhodnout sám za sebe. Pokud jsou ve vaší oblasti časté deště, měli byste postupovat podle nejbližší předpovědi.Při pozorování letargie postranních listů cibule byste měli ručně položit všechna peří tak, aby se zlomila na základně. V tomto stavu by rostlina měla být na posteli až do posledního. Před začátkem deště je čas okamžitě sklidit celou plodinu a umístit ji pod vrchlík pro další sušení. Poté se oddělené poškozené, nezrající a špatně sušené vzorky odešlou a na dlouhodobé skladování se posílá dobrá cibule.

Příprava cibule ke skladování

Správně provedená sklizeň ovlivní nejen chuť zralé zeleniny, ale také možnost dlouhodobého skladování. Pokud nejsou dodržována pravidla pro sklizeň, může dojít k jeho znehodnocení během několika měsíců nebo dokonce týdnů. Zajímavé je, že můžete ukládat nejen pórovou hlavu, ale i její peří zvlášť.

Při dlouhodobém skladování a spotřebě pórů v zimě postupujte podle následujících přípravných kroků:

• po sklizni cibule musí být očištěna od země;
• částečně ořízněte kořeny, aby nedošlo k poškození žárovky;
• listy nemohou být řezány, protože poté je pozorováno jejich zrychlené vadnutí. Řezané listy jsou náchylnější k vadnutí a různým chorobám. Oříznout lze pouze poškozené nebo silně zašpiněné peří. Úroveň řezu listu je dvě třetiny hlavy.

Metody skladování

Pórek lze ukládat různými způsoby a v různých formách. Sušený pór je předmětem nejdelšího skladování a cibule udržovaná při pokojové teplotě má nejmenší trvanlivost..

Při pokojové teplotě

Skladování při pokojové teplotě netrvá déle než jeden týden. Je třeba shromáždit 5 až 10 žárovek v jedné svazku a umístit je do plastového sáčku s předem vyrobenými otvory pro větrání. Užitečné látky jsou konzervovány, ale ne na dlouhou dobu.

V chladničce

V chladničce lze pór skladovat po dobu 14 dní. Jeho chuťové vlastnosti se neztratí. Teplota mezilehlé komory by měla být +1 ... + 3 ° С.

Sušení

Sušením pórů můžete ušetřit dlouhou dobu. Můžete použít pouze cibulové hlavy, dříve rozdrcené na středně velké kroužky. Nasekaný pór se položí na síto a suší se v peci nebo peci po dobu 4 hodin při + 60 ° C. Ošetřená rostlina se umístí do skleněně uzavřené nádoby. V případě potřeby se cibule peří suší samostatně a používá se jako obvaz na nádobí.

Zmrazení

Před zmrazením se pórek důkladně omyje, vysuší a nakrájí na prstýnky o tloušťce asi 3 cm. Kousky zeleniny se pokládají do polyethylenu a hermeticky se fixují. Tloušťka naplněného sáčku by neměla být větší než 5 cm. Doporučuje se, aby byl pór umístěn do mrazničky po malých porcích. Můžete tak zásobit zeleninu po celou zimu.

Doporučení pro použití

Pór je univerzální kultura, kterou lze jíst syrově, používá se jako koření a na jejím základě vaří plnohodnotná jídla. Ve francouzské kuchyni se přidává nejen do vývarů a zeleninových pyré, ale také do těsta a některých druhů tvrdých sýrů. Ve srovnání s běžnou cibulkou mají pór příjemnou vůni a jemnou sladkou chuť..Přes absenci jasných kontraindikací se nedoporučuje jíst čerstvý pórek ve velkém množství pro lidi s akutními zánětlivými procesy. Přidáte-li pórek k nejjednodušším pokrmům, můžete jim dát speciální piknik a nový vkus. Zelenina nevyžaduje zvláštní péči a snadno zakořenuje v různých klimatických zónách a různé možnosti skladování umožňují její používání po celý rok.