Pórek na zimu: nejlepší způsoby sklizně, zejména skladování doma

Obsah

Výběr a příprava složek
Krok za krokem recepty na sklizeň pórů na zimu

Solení
Konzervace

Vlastnosti úložiště doma

Luk je jedním z nejpopulárnějších a používá se při vaření zeleniny, která má pikantní, kořenitou chuť a extrémní výhody. Pokud však lze tradiční cibuli po celou zimu dokonale udržovat svěží, její nejbližší příbuzný - pórek je bohužel k dispozici pouze v létě. Díky zimní přípravě si však můžete po celý rok vychutnat zdravou zeleninu.

Výběr a příprava složek

Pórek je dvouletá zeleninová kultura rodiny cibule, jejíž domovinou je pobřeží Středozemního moře. Rostlina je poměrně nenáročná a může růst v různých klimatických zónách. Jedinou věcí je, že ve střední zóně Ruska, zejména v moskevském regionu, v moskevských regionech, bude docela obtížné získat pórek ze semen, takže zkušení pěstitelé zeleniny praktikují metodu sazenice pěstování zeleniny.

Je důležité! Pro přípravu polotovarů nebo čerstvé spotřeby se nedoporučuje používat "starý" listy rostliny, protože mají poměrně tuhou strukturu a nepříjemnou chuť.

Výživnou hodnotu popsané zeleniny představují jemné, mladé listy a zahuštěné falešné stonky. Tyto části rostliny se používají při vaření. Na rozdíl od cibule má pór tenčí, mírně výraznou ostrou chuť a jemnou vůni. Cibule s čistou bílou válcovou nohou, jejíž délka není větší než 5-7 cm, se považuje za nejlepší surovinu pro přípravu zimních přípravků..Je-li stonek rostliny konvexní, znamená to, že se začal proces tvorby cibule, což znamená, že pórek je přezrálý. Základ zeleniny by měl být nejméně 1,5 cm. Také byste měli upřednostňovat rostlinu s mladými, silnými listy sycené zelené barvy. Současně, čím mladší cibule, tím více voní a něžně bude její listové peří.

Dobrá zelenina je charakterizována svěží, nenápadnou vůní bez nečistot z chuti a vlhkosti. Při výběru luku odborníci doporučují zkontrolovat jeho střední část. Pokud se stopka začne tvořit se semenným materiálem, je lepší odmítnout koupit takovou zeleninu, protože bude docela tuhá. Výběr zcela měkkého póreku pro obrobky také nestojí za to..

Krok za krokem recepty na sklizeň pórů na zimu

Pórek spotřebovává se čerstvý, ale uchovává se v lednici pouze 7–10 dní. Aby se prodloužila konzervace zeleniny, může být nakládaná, solená nebo připravená pro různé konzervace.

2 plechovky (1 l) 30 minut

9 přísad

Video recept

pórek

asi 1 kg

filtrovaná voda

9 sklenic

sůl

6 lžíce. l.

granulovaný cukr

12 lžíce. l.

hrášek černý a kořenící

6 kusů každý

hořčice (prášek)

2-3 lžičky.

bobkový list

2-3 kusy

ocet

12 lžíce. l.

rostlinný olej

4 lžíce. l.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

kalorií:

36 kcal

proteiny:

2,0 g

tuky:

0,2 g

uhlohydráty:

6,3 g

Pórek vyčistěte, dobře opláchněte a stonky rozřežte na kousky 2-3 cm.
Skládané sekané stonky vzpřímeně ve sklenici. Koření v nádobě: pepř, hořčice.
Vařte marinádu: do vody přidejte sůl, cukr, bobkový list. Při nalévání vařit - nalijeme ocet.
Nalijte sklenice s horkou marinádou, aniž byste trochu přidali k okraji.
V nádrži přidejte 2 lžíce. l rostlinný olej.
Rolujte skleněné nádoby s kovovými víčky nebo je uzavřete plastem.

Video recept

Víš?? Ve Velké Británii existuje jedinečná organizace - „Pórová společnost“, jejíž členové se pravidelně shromažďují, diskutují o nuancích výsadby a pěstování zeleniny v různých zemích světa, sdílejí recepty na originální cibuli..

Recept číslo 2

Solení

150 minut

4 ingredience

pórek

1 kg

červená řepa

1 kus

celer list

střední paprsek

sůl

1-1.5 Čl. l.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

kalorií:

30 kcal

proteiny:

1,8 g

tuky:

0,1 g

uhlohydráty:

6,1 g

Zeleninu důkladně opláchněte a odřízněte řízky od listů.
Ve vroucí vodě, nižší cibule listy po dobu 2-3 minut. Hodit cedník.
Řepky vařte ve stejné vroucí vodě po dobu 5 minut. Přeložte cedník tak, aby skleněná kapalina.
Nalijte vařené cibule se studenou vodou, vydržte asi 2 hodiny, protáhněte přes cedník.
Do zeleniny přidejte řepu a celerové listy nakrájené na libovolné kousky.
Všechny přísady osolíme, promícháme, převedeme do nádoby a na několik dní uložíme na suché a chladné místo.

Je důležité! Ocet se v tomto receptu nepoužívá k vaření cibule, což umožňuje lidem, kteří trpí různými chorobami gastrointestinálního traktu, používat jídlo.

Recept číslo 3

Konzervace

30 minut

8 přísad

pórek

200 g

voda

500 ml

ocet

40 ml

granulovaný cukr

12 g

ibišek (súdánská růže)

3 g

bobkový list

2-3 kusy

černá a koření

podle chuti

sůl

podle chuti

Nutriční hodnota na 100 gramů:

kalorií:

36 kcal

proteiny:

2,1 g

tuky:

0,2 g

uhlohydráty:

7,1 g

Připravte si náplň vody, soli, cukru, octa, bobkového listu a pepře.
Oloupejte, opláchněte, nakrájejte cibuli.
Ve vroucí marinádě ležela nasekaná zelenina a ibišek.
Po 4-5 minutách obrobek vyjměte z tepla.
Cibuli pevně složte do misky, přidejte marinádu, sterilizujte 8–10 minut.

Vlastnosti úložiště doma

Pórové sochory, během kterých byl použit ocet, lze skladovat po celou zimní sezónu.

Víš?? Ve starověku byl pór používán nejen jako chutné jídlo, ale také jako terapeutické a profylaktické činidlo pro hlasivky. Císař Nero pravidelně konzumoval zeleninu, aby si udržel svůj hlas během oratoria.

Z tohoto důvodu však musí ochrana poskytnout vhodné podmínky:

chladné, suché místo, chráněné před přímým slunečním světlem a zdroji tepla;
ukazatele teploty - ne vyšší než +15 ° С;
relativní vlhkost vzduchu - 75–95%.

Nejlepší místo pro uložení domácích zimních polotovarů je sklep nebo suterén. Při skladování plechovek na teplém místě existuje vysoká pravděpodobnost, že obsah začne kvasit a vyvolá „rozpad“ víček. Doporučujeme konzervovat solenou zeleninu pouze v lednici, ne déle než dva týdny.Pórek - Jedna z nejcennějších a nejchutnějších rostlinných rostlin, jejichž zvláštností je zvýšený obsah vitamínů a minerálů, které jsou životně důležité a důležité pro lidské zdraví. Vaření zimních přípravků umožní každému spotřebiteli vychutnat si neobvyklou chuť zeleniny po celý rok a rozšířit její nabídku o originální a aromatická jídla.