Poměr octa a kyseliny citronové pro konzervaci: proporce a co nahradit

V kulinářském průmyslu jsou oblíbené 2 ingredience: ocet a kyselina citronová. Většina žen v domácnosti dává přednost uchování citronu, protože věří, že tímto způsobem se obrobek stane mnohem užitečnějším než s octem. Je to pravda? Doporučujeme zvážit výhody, jakož i správný poměr kyseliny citronové a octa pro zachování.

Obsah

Jak rozpustit octovou esenci?
Jak připravit roztok kyseliny citronové?
V jakém poměru se zředí kyselina citronová na 1 litr?
Jak nahradit kyselinu citronovou v konzervaci?

Kyselina citronová	Ocet
Získává se chemickým procesem. Pokud je ocet syntetický a přírodní, pak není na výběr - citronový prášek bude pouze syntetický. Při správném použití pomáhá složka snížit nadváhu, zlepšit proces trávení a také odstraňuje škodlivé a toxické sloučeniny z těla..	Existuje několik druhů octa: stůl, jablko, syntetický. Pokud je produkt přírodní, obsahuje jeho složení mikro a makro prvky, určité vitamíny (zejména pokud jde o kyselinu jablečnou). Pro zachování se doporučuje používat pouze přírodní vzhled..

Přes všechny pozitivní aspekty, ocet a citron nelze použít pro:

zvýšená kyselost žaludku;
patologie trávicího systému;
nervové poruchy;
diabetes mellitus;
vysoký krevní tlak;
dysfunkce ledvin.

Tyto produkty negativně ovlivňují stav zubní skloviny a mají destruktivní účinek. To, co si vybrat pro zachování, je nejlepší?

Doporučuje se, aby byl přírodní ocet upřednostňován před chemicky vytvořeným práškem..

stlačit citron

Jak rozpustit octovou esenci?

Proč přeplatit o 9% ocet, pokud můžete zředit octovou esenci na požadované procento. Vypočítání podílu vody a esence je snadné, jen si pamatujte matematiku. Pojďme analyzovat, jak získat 9% ze 70% kyseliny:

Acetická esence obsahuje 70% látky a zředěná kapalina bude vyžadovat 100 ml.
Ukázalo se, že rovnice (70 - 100) = (9 - x). 100 je požadované množství kyseliny, 70 je koncentrace esence, 9 je požadovaná koncentrace roztoku a x je množství.
K vyřešení tohoto problému potřebujete 9 * 100/70 = 12,5.

Chcete-li získat 100 ml 9% octa, musíte vzít 1 polévková lžíce. l 70% esence a přidejte vodu do 100 ml. Podobně můžete spočítat jakoukoli koncentraci octa.

octová esence

Jak připravit roztok kyseliny citronové?

Citronový roztok se používá při vaření pro vaření, jakož i jako konzervační a aromatická látka. Připravit to není obtížné.

K získání roztoku o koncentraci 9%, 2 lžíce. l prášek rozpuštěný ve 100 ml teplé vody. K získání méně kyselého složení stačí použít jednu lžičku práškové látky.

Citron - skvělá náhrada octa pro konzervování rajčat, okurek a dalších občerstvení na zimu.

citronové klíny

V jakém poměru se zředí kyselina citronová na 1 litr?

Pro použití při vaření je populárnější kyselina v tekuté formě, ale v obchodech se prodává výhradně v práškové formě. Jak z něj vyrobit 1 litr koncentrovaného roztoku.

Produkty a inventář:

kyselina citronová (prášek) - 500 g;
filtrovaná voda - 1 l;
obal, který během vaření neoxiduje. Je důležité, aby byl sterilní čistý..

Připravené množství prášku se nalije do vhodné nádoby. Přiveďte vodu k varu v samostatné nádobě. To lze provést na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. V druhém případě musíte mít na paměti, že během varu je tekutina schopna přetéct přes okraj. Z tohoto důvodu musí být tento proces pečlivě sledován..

část kyseliny

Za pravidelného míchání přidejte do vody prášek. Použijte plastovou lžičku. Výsledný roztok přefiltrujte přes sýr a sítko. Počkejte na úplné ochlazení. Nalijte směs do vhodné nádoby. Uchovávejte v chladničce. Podle potřeby se koncentrovaný roztok zředí vodou..

Jak nahradit kyselinu citronovou v konzervaci?

Výměna během uchování bude přímo záviset na typu obrobku. Díky kompotu, bobulové marmeládě se neobejdete bez citronu, protože právě ona dává misce pikantní a neobvyklou chuť. V takovém případě jej můžete nahradit kůrou citronu nebo pomeranče..

jablečný ocet

Další možnosti náhrady:

kyselé bobule - brusinky, brusinky, červený rybíz. Ovoce nejen nahrazuje konzervační látky, ale také dává produktu světlý vzhled a příjemnou chuť;
přírodní šťáva - brusinky, hrozny, jablko;
ocet - jablko, víno, stůl.

Z výše uvedeného je zřejmé, že výměna citronu není obtížná. Existuje mnoho způsobů, a některé z nich kompenzují nepřítomnost citronů, což zlepšuje chuť a vůni jídla.

Při výměně nezapomeňte na poměr výrobků, jinak můžete obrobek zkazit.