Jak nakládat okurky octem?

Příprava přísad

Před mořením musí být okurky řádně připraveny. Pro sklizeň odborníci doporučují výběr čerstvé, husté struktury, bez poškození a shnilé zeleniny jasně sycené barvy, malé velikosti.

Při výběru vinného octa je třeba věnovat pozornost několika hlavním aspektům:

1. Složení. Přírodní produkt by měl sestávat výhradně z kvašené hroznové šťávy. Produkt vyrobený z odrůdy bílých hroznů je pouze 6%, z červené pouze 8%.
2. Sediment. Popsaný přírodní ocet by měl mít mírnou sraženinu. Kromě toho přítomnost na povrchu pěny indikuje produkt nízké kvality.
3. Datum vypršení platnosti. Přírodní produkt musí nutně mít datum exspirace, během kterého si zachovává své prospěšné a vkusné vlastnosti..
4. Cena. Stejně jako jakýkoli organický produkt nemůže být vinný ocet levný..

Recepty marinády z vinného octa

Jak již bylo uvedeno, existuje mnoho různých receptů na vaření nakládaných okurek na bázi vinného octa. Upozorňujeme na to nejjednodušší a nejužitečnější.

2 kg

1. Okurky důkladně opláchněte, namočte je do čisté studené vody (nejméně 2 hodiny).
2. Zeleninu pevně složte do skleněných nádob (každá po 4 plechovkách po 1 litru), naložte nasekaný česnek a koření.
3. Vyrobte marinádu z vody, soli a cukru.
4. Po varu nalijte marinádu přes banky.
5. Plechovky daly do pánve pro sterilizaci.
6. Nalijte 1 lžíce do každé nádoby. l ocet.
7. Okurky sterilizujte po dobu 8–10 minut, poté zavřete sklenice víky a po ochlazení je uložte.

Hlavní věc: během sterilizace v ohni přeexponujte kontejnery, jinak zelenina ztratí svou svěží strukturu.

Recept číslo 2

S hrozny

1 kg

1. Umyjte okurky, hrozny a listy.
2. Hrubě nasekejte listy a položte na dno čistých nádob.
3. Rozložení v plechovkách ve vrstvách: okurky, hrozny, plátky chilli papričky.
4. Dejte česnek na zeleninu a nalijte na něj vroucí vodu..
5. Po 7–8 minutách nalijte tekutinu z plechovek do pánve a znovu vařte.
6. Podruhé vypusťte vodu, přidejte sůl, cukr a ocet, přiveďte k varu.
7. Nalijte zeleninu s marinádou, pasterizujte po dobu čtvrt hodiny, zavřete nádoby kovovými víčky.

Podobný recept vám umožní vychutnat si neobvyklou originální chuť nakládaných hroznů..

Recept číslo 3

S tymiánem a kořenem křenu

1,5 kg

1. Opláchněte okurky, kořen křenu.
2. Křen nakrájejte na malé kousky, vložte do sterilizovaných nádob (5 nádob po 0,5 l).
3. Do nádoby vložte okurky, koření, česnek, bylinky.
4. Naplňte vodu, sůl a vinný ocet.
5. Nalijte marinádu do sklenic, nádoby sterilizujte nejdéle 10 minut.
6. Po uplynutí zadaného času zaklopte víka.

Podle tohoto receptu budou okurky velmi šťavnaté, s křupavou strukturou a neobvyklou pikantní kořenitou chutí.

Základní pravidla pro ukládání

Dodržování pravidel konzervace, kompetentní sterilizace a úplné těsnosti nádob umožňuje udržovat obrobky ve spíži, na balkóně nebo v lednici po celou zimní sezónu (při teplotách vyšších než + 15 ° C).. Další podmínky pro bezpečné skladování jsou:

• suchá, větraná místnost;
• umístění ochrany mimo zdroje tepla, sporák, přímé sluneční světlo.

Pokud jsou plechovky skladovány na teplém místě, mohou z nich vypadnout víčka a na velmi chladném místě mohou kontejnery prasknout při nízkých teplotách. Nakládané okurky se doporučuje skladovat ve sklepě nebo v lednici, ale zelí se na balkóně bude cítit skvěle.

Točení, která byla připravena bez dalšího vaření, by měla být skladována pouze v lednici, ne déle než jeden měsíc

Nakládané okurky - klasický druh občerstvení, které je po mnoho staletí u spotřebitelů neustále žádáno. Pro zachování chutné, ale také prospěšné pro zdraví, odborníci doporučují nahradit běžný stolní ocet produktem přírodního vína, který je obohacen o širokou škálu užitečných složek a má pikantní, originální chuť.