Jak lahodně nakládat okurky z jablečného octa

Pokud kompozice obsahuje vůně, barviva, nebude mít takový nákup smysl. Nejlepší je zvolit produkt balený do lahví z tónovaného skla. Jeho cena bude vždy dražší než běžný stolní ocet. Pokud se vyskytne mírná sraženina, nebojte se - u produktu z jablek je to normální.

Nejlepší je sbírat čerstvé nakládané okurky v zahradě a uchovat je ve stejný den. Při nákupu okurek si musíte vybrat moření nebo univerzální odrůdy a poté je umýt a namočit ve studené vodě po dobu nejméně 1,5–2 hodin, nejlépe 5–6 hodin, aby byly křupavé..

Nejlepší druhy moření mají tuberozitu a tmavé hroty, tenkou kůru a jejich velikost nepřesahuje 7–12 cm. Neměli byste kupovat měkké, nažloutlé nebo poškozené ovoce..

Kolik octu jablečného moštu by se mělo přidat do okurkové marinády

Množství octa závisí na podílech uvedených v receptu. Většina receptů na moření u tohoto produktu zahrnuje 6% produkt, protože se nejčastěji prodává v obchodech. Pokud jste zakoupili 3% ocet, částka v receptu se zdvojnásobí.

Jak nakládat okurky z jablečného octa: nejlepší recepty

Při moření okurek se jako nádoba používají skleněné nádoby s víky, které jsou předem sterilizované. K moření můžete použít jak obyčejné zelené, tak okurky. V druhém případě bude lepší brát 0,5 - 1 litrové nádoby k moření a 2 - 3 litry pro běžné okurky.

Konzervování bylinkami se nejlépe provádí z malých okurek - okurek. Sochory z malých okurek jsou vždy nejchutnější.

Video recept

2 kg

česnek

9 zubů

bazalka (čerstvá)

3 větve

kopr

3 deštníky

greeny

podle chuti

jablečný ocet 6%

2 lžíce. l.

cukr

5 lžíce. l.

sůl

3 lžíce. l.

rybízové ​​listy

6 ks.

koření

12 ks.

černý pepř

podle chuti

vavřínový list

3 ks.

1. Omyjte greeny a rozprostřete na dno sterilních sklenic spolu s hráškem černého pepře a kořením, vavřínem. Zelený kopr před tím musí být řezán.
2. Konce připravených okurek ořízněte o 0,5 cm a rozložte kořením až po krk.
3. Vařte vodu a nalijte vroucí vodu na zeleninu. Nechte trvat 3 minuty a poté vypusťte vodu zpět.
4. Infuze znovu uvařte a znovu nalijte ovoce. Nechejte působit 5 minut a vypusťte vodu zpět..
5. Přiveďte infuzi znovu k varu a přidejte do ní sůl a cukr. Když se cukr a sůl rozpustí ve vroucím slaném nálevu, nalijte do něj ocet.
6. Nalijte okurky s vroucí marinádou a pak rolky.
7. Obaly zakryjte něčím teplým, dokud nevychladne. Přesuňte se do suterénu.

Recept číslo 2

Žádná sterilizace

1 kg

kopr (deštníky)

1 ks.

chilli

1 ks.

česnek

3 hřebíček

jablečný ocet 6%

150 ml

čištěná voda

1 litr

sůl

1,5 lžíce. l.

cukr

4 lžíce. l.

hořčice (zrna)

½ čaje l.

vavřín

2 listy

koření (hrášek)

3 ks.

černý pepř (hrášek)

5 ks.

1. Oloupejte česnek. Umyjte stroužky česneku, deštníky a chilli papričky. Položte je na dno připravené nádoby.
2. U namočeného a umytého ovoce odřízněte konce a pevně je naplňte sklenicí.
3. Vařte vodu a nalijte vroucí vodu na zeleninu, nechte působit 10 minut.
4. Nalijte zbytečnou infuzi a vařte další vodu. Na plechovky znovu nalijte vroucí vodu a nechte působit 5 minut..
5. Nyní připravte marinádu - vařte 1 litr čištěné vody se solí, cukrem a kořením (černá a koření, vavřín) a vařte 2 minuty.
6. Na konci vaření nalijte jablečný ocet do marinády a naposledy nalijte do sklenic zeleň. Plechovky ihned připravte.
7. Zakryjte něčím teplým, dokud nevychladne.

Recept číslo 3

S kořením

430 g

jablečný ocet 6%

15 ml

cukr

15 g

sůl

20 g

provence byliny

5 g

1. Umyjte okurky a rozprostřete je přes sterilní nádobu a posypte kořením z vaku.
2. Nalijte vroucí vodu do sklenice okurek a nechte 3 minuty.
3. Vypusťte infuzi zpět, znovu vařte a znovu nalejte ovoce pomocí 3minutové infuze.
4. Znovu přiveďte infuzi k varu, rozpusťte sůl a cukr, přidejte jablečný ocet a nalijte ovoce do sklenic.
5. Ihned zakrýt.

Co může nahradit jablečný ocet

Během uchovávání nemusí být tento produkt vždy po ruce. Je zcela přijatelné nahradit jej běžným stolním octem nebo octovou esencí, kyselinou citronovou, poté, co byl roztok v čisté vařené vodě požadované koncentrace..

Jablečný ocet 6% lze nahradit následujícím způsobem:

• ocetová esence (70%) - rozpustí se s vodou v poměru 1:11;
• stolní ocet 9% - rozpusťte 2 díly ve 3 dílech vody;
• kyselina citronová - 1 lžička. při 22 lžících. l voda.

Stolní ocet a esence jsou vyráběny z plynu a pilin a je nepravděpodobné, že by takový produkt byl užitečný. Můžete použít hroznový ocet se stejným obsahem kyselin..

Vlastnosti skladování mezer

Pokud byl během konzervace proveden sterilizační proces a plechovky byly pevně srolovány cínovými víčky, může být skladování provedeno doma. Skladovací prostor by měl být suchý, tmavý. Skříň, kuchyňský kout a další místo bez přístupu ke slunečnímu záření a topným zařízením jsou velmi vhodné..

Pokud se jedná o podklad nebo suterén, lze tam přemístit ochranu a dodat ji podle potřeby. Konzervace bez sterilizace by měla být skladována na chladném místě, protože jablečný ocet není tak koncentrovaný jako obvykle. Skladovatelnost - 1 rok.

Užitečné tipy

Kulinářští specialisté dávají následující tipy pro moření okurek jablečným octem:

1. Zelenina bude hustší a nezměkne se, pokud do nádoby na marinování přidáte rostliny obsahující taniny - jedná se o listy a větve dubu, rybízu, třešně.
2. Ostrost může být dána pomocí listů a křenového kořene, stroužků česneku, přidáním různých koření (hrášek černé a koření, hřebíček). Pikantní milovníci mohou přidat takové přísady nad normální.
3. Čerstvě sklizené okurky lze konzervovat hned, ale pokud se sklízí před více než jedním dnem, je lepší je namočit do studené (nejlépe jarní) vody po dobu 4-6 hodin. Plody absorbují vlhkost a nebudou absorbovat okurky ve sklenici při dalším skladování. To zase povede ke snížení hladiny kapalného média ve skladovací nádrži a vytvoření prázdného prostoru, což může vyvolat výskyt a šíření škodlivých mikroorganismů.
4. Hořčičná semena pomáhají vyhnout se nadýmání a explozi plechovek.
5. Pro sklizeň na zimu musíte brát jen kamennou sůl, na rozdíl od komparátů dobře osoluje zeleninu.
6. Koření a byliny by neměly být vyšší než 5–6% z celkového objemu konzervace.
7. Je lepší brát vodu na marinádu ze studny nebo studny. Pokud používáte vodovodní vodu, musíte ji nechat několik hodin stát.
8. Po ucpání zapečetěným klíčem je lepší převrátit plechovky tak, aby víčko pevněji sedělo na hrdle plechovky.

Konzervace přírodním jablečným octem je výhodnější než u běžné jídelny. Při výběru a nákupu takového produktu musíte být odpovědní..