Kdy sbírat a jak uchovávat zelí kedlubny?

Jak identifikovat zralé Kohlrabi a sklizeň?

„Kohlrabi“ je třeba sbírat včas, protože přezrálá zelenina ztrácí svou chuť a užitečnost. Čas sklizně závisí na datu výsadby, odrůdě, způsobu pěstování.

Rané odrůdy se obvykle vysazují v dubnu a sklízejí se v červnu po dosažení stonku 6 až 8 cm. Poté můžete znovu vysadit (červen) výsadbu a sklizeň v srpnu. Při použití metody sazenic se semena vysévají v květináčích v březnu a vysazují se do půdy koncem dubna nebo začátkem května ve věku 30–35 dnů..Pozdní odrůdy pro zimní skladování se také pěstují nejlépe v červnu a sklízejí se na konci září nebo října. Tyto odrůdy pěstují větší stonek, dosahující průměru 10–13 cm, ale sklizeň může začít, jakmile dosáhnou 8–10 cm.

Technologie, jak řezat hlavy?

U zelí Kohlrabi je stonek odříznut na samém spodku a mírně opouští spodní část vycpaného. V průběhu času se však může vytvořit 1-3 nové plody malých velikostí. Z nakrájené zeleniny odřízněte všechny listy a nahoře ponechte pouze malé listy. Listy tohoto zelí jsou vhodné pro saláty, ale skladují se pouze několik dní.

Pro dlouhodobé skladování jsou stonky pozdního stonku vytrhávány spolu s kořeny a listy jsou odstraněny. Před takovou sbírkou je zahrada napojena tak, že ji lze snadno vytáhnout. Počasí by mělo být suché a slunečné..Pokud by se vyskytly noční mrazy, pak by se doba sběru měla přesunout do poledne, kdy se rostlina od takového stresu vzdálí.

Jak uchovávat rané odrůdy v lednici?

V místnosti je tato zelenina uložena bez ztráty chuti pouze několik dní. Pro delší skladování zvolte místo s nízkou teplotou a vysokou vlhkostí. Pro tyto podmínky je vhodná lednička. Pokud zabalíte vyšívaný hadřík do vlhkého ručníku a vložíte jej do sáčku, ponecháte ho pootevřené, skladování vydrží až měsíc. Díky vlhkosti z tkaniny Kohlrabi zůstává měkká a šťavnatá. Budete se muset podívat na obsah vlhkosti v ručníku, protože v suchých podmínkách zelenina uschne a ztuhne.

Metody a podmínky skladování zralého zelí

Kohlrabi lze skladovat v suterénu, lednici nebo balkonu. Uvažujme každou metodu podrobněji.

Ve sklepě

Po vyzvednutí nebo zakoupení zelí Kohlrabi musíte nejprve odstranit listy, jak čerpají vlhkost a živiny z ovoce, a začnou mizet rychleji. Teprve poté lze zeleninu přemístit do sklepa (suterénu nebo podzemí). Optimální teplota v suterénu by měla být 0 ... + 1 ° C, vlhkost - 85–94%. Tuto zeleninu uloženou na policích lze skladovat až 3 týdny..Pro delší skladování této rozmanitosti zelí použijte písek. Je navlhčený a umístěn ve vrstvě 7-10 cm na podlaze sklepa. Poté se na takovou podlahu položí ovoce s kořeny směrem k podlaze a trochu se vmáčknou do písku, jako při výsadbě. V tomto případě by se hlavy neměly dotýkat, ale měly by být v určité vzdálenosti. Za takových podmínek mohou být stonky skladovány až 2 měsíce.

V lednici

Pokud kohlrabi nestačí, můžete jej uložit v lednici. Chcete-li to provést, musíte také odstranit listy z hlavy. V tomto případě musí být stonky (řízky) ponechány tak, aby na stapleplodu nedošlo ke zranění a poranění, při nichž se rychle objeví mikroorganismy, které způsobují proces rozkladu. Délka těchto řízků by neměla být větší než 8 až 10 cm, poté se hlávkové zelí umístí do chladničky v oddělení pro zeleninu. Zelí tímto způsobem můžete uložit až 25 dní. Po této době zelí ztratí svoji šťavnatost a zdrsní.

Kmenové plodiny lze také zmrazit a uložit do mrazničky. Ale v tomto případě se zelí již nemůže používat pro čerstvé saláty, ale může se brát i pro druhý a první chod (zeleninový guláš, polévka).Připravit zelí na zmrazení se doporučuje takto:

1. Omyjte a oloupejte zelí.
2. Nakrájejte na plátky 2 cm.
3. Vložte pár minut do vroucí vody a poté vychladněte ve studené vodě.
4. Přesuňte se na cedník, vypusťte zbytečnou tekutinu.
5. Vysušte na hadřík.
6. Uschovejte po částech do plastových sáčků pro skladování. Můžete také použít plastové kontejnery..
7. Pak vložte pytle (nádoby) do mrazničky. Skladovací teplota by měla být alespoň -18 ° C.

Na zaskleném balkonu

Pokud existuje velká lodžie nebo balkon, který v zimě nezamrzne, lze Kolrabi na těchto místech skladovat. V tomto případě je lepší zavěsit zelí na prádelní šňůru háčky z drátu. Současně je zelí zavěšeno vzhůru nohama. Ovoce by se nemělo dotýkat. Teplotní režim by měl být nad 0 ° C a vlhkost by měla být udržována na úrovni 92–98%. Při skladování na lodžii nebo balkonu můžete použít krabice ze dřeva nebo plastu. Hlavy zelí jsou v nich umístěny tak, aby se také nedotýkaly. Skladování zelí se v tomto případě neprovádí déle než 30 dnů.

Užitečné tipy

Odborníci dávají následující doporučení pro skladování zelí kedlubny:

1. Během dlouhodobého skladování ovoce nemyjte. Dostatek hlavy zelí, aby se odstranily zbytky půdy.
2. Pokud vlhkost ve sklepě nebo suterénu není dostatečná pro skladování, může být ovoce rozdrteno navlhčeným pískem nebo pokryto silným plastovým obalem.
3. Není nutné bedny příliš těsně uzavírat, pytle zelí, aby se zabránilo rozkladu. Musí dojít k přívodu vzduchu.
4. Pro uložení velkého počtu plodin jsou vhodné zátoky, zákopy, skleníky. V nich by měla být zelenina posypána pískem.

Zelí "Kohlrabi" by mělo být shromažďováno včas, dokud není přezrálé a řádně skladované. Zelenina s hrubou dužinou není tak příjemná.