Způsoby skladování zelí na zimu

Téměř každý zahradník se zabývá pěstováním zelí. Správná výsadba, včasná péče a sběr slibují zahradníkovi kvalitu a dobrou sklizeň. Skladování zelí ve sklepě, suterénu nebo lednici umožňuje zahradníkovi užívat si plodiny po celý rok.

Způsoby skladování zelí na zimu

Odrůdy dlouhodobého skladování

Je důležité vědět nejen při sklizni, ale také o tom, které odrůdy jsou nejvhodnější pro dlouhodobé skladování..

Mezi různými odrůdami a hybridy je pouze několik vhodných pro dlouhou životnost. Zkušení zahradníci doporučují nákup semen těchto hybridů:

• Moskva pozdě;
• Zimování;
• Charkov zima;
• Zlatý hektar 1432;
• Předčasný;
• Číslo jedna houba 147;
• Červen.

Jedná se o nejlepší odrůdy pro zimní skladování a spotřebu. Mohou být pěstovány ze semen sadbou a výsadbou semen na otevřeném terénu.

Hlava zelí

Pro dlouhodobé skladování čerstvé zeleniny je důležité sklízet plodiny včas. V závislosti na odrůdě se tento proces provádí od konce léta do poloviny podzimu.

Pravidla sklizně jsou následující:

• Sklizeň hlav za teplého slunečného dne. Lopaty vykopané s lopatou, spolu s kořeny, jsou ze země čisté, ale neřežou se.
• Čištění hlav od poškozených listů a náplastí. Pokud je střih docela působivý, nezoufejte: na velvyslance lze položit řezané kousky.
• Vysychání. Řezané stehy by měly být rozloženy v jakémkoli vnitřním prostoru a ponechány schnout 2 dny. Teprve poté mohou být kořeny rostlin řezány a ukládány do sklepa.

Sklepní místnost

Bez ohledu na to, jak budete ukládat zelí ve sklepě, je důležité dodržovat některá pravidla:

• teplota v suterénu nebo sklepě by měla být asi 3 ° C;
• doporučuje se skladovat zeleninu v podmínkách vysoké vlhkosti - 90%;
• stěny místnosti musí být důkladně osušeny a ošetřeny antiseptickým (páleným vápnem), aby se zbavily parazitů;
• v suterénu by neměli být hlodavci, kteří si opravdu pochutnávají na šťavnaté a křupavé zelenině.

Ve sklepě je několik druhů skladování zelí..

Dřevěné bedny

Zelí musí být připraveno ke skladování

Zelí můžete uložit do jara v krabicích. Hlavy se odstraní z hlav, rozmazané listy se oříznou, hlavy se usuší a naskládají do krabic. Pro dlouhodobé skladování čerstvého zelí se pro zajištění normální cirkulace vzduchu používají dřevěné kontejnery s otvory.

Kontejner je namontován na stojanu. Tím se eliminuje riziko hniloby spodní vrstvy zeleniny.

Takové skladování zelí ve sklepě je nejjednodušší, i když ne nejúčinnější.

Pyramida

Je nutné vytvořit souvislou platformu dřevěných desek, přičemž mezi nimi zůstanou díry. Na stojan se instaluje dřevěná čtvercová tkanina nebo cihly jsou umístěny ve spodní části rohů.

Hlavy zelí jsou pevně u sebe. Následující řádky až na vrchol jsou rozloženy. Výsledkem je pyramida, kterou musíte rozebrat shora, když se jedí hlavy.

Výhodou metody je to, že zelí je uloženo po dlouhou dobu, protože takové pokládání zajišťuje dobrou cirkulaci vzduchu mezi stopkami. Tato metoda má jednu nevýhodu: v případě poškození nebo rozpadu spodních vrstev bude muset být struktura kompletně rozebrána..

Písek

Chcete-li uložit zelí ve sklepě až do jara, musíte zásobit dřevěné bedny. Naplňte nádoby hlavami a posypte pískem.

To je samozřejmě velmi špinavý způsob skladování hlávek zelí. Přesto vám umožňuje udržovat zeleninu křupavou a bez ztráty živin.

Jinou možností je skladování zelí ve sklepě v zimě. Připravené a vyčištěné místo ve sklepě nebo suterénu je pokryto silnou vrstvou písku - asi 10 cm. Hlavy jsou položeny na písek, pak jsou pokryty pískem. Takže musíte opakovat, dokud nedojde zelenina.

Papír

Tato metoda je vhodná pro skladování různých druhů zeleniny, včetně zelí všech odrůd. Každá jednotka plodiny se převine listem bílého papíru. Kvůli spolehlivosti jsou hlavy zelí baleny do několika vrstev..

Poté je zelí přeneseno do krabic, přeneseno do skladu v suterénu nebo položeno do podzemí v bytě. Vytvářejí teplotu, která zabraňuje předčasnému hnilobě a vadnutí stehů. Na papíře je tato jemná zelenina chráněna před nadměrnou vlhkostí a slunečním zářením. Nezáleží na tom, jakou odrůdu budete takto skladovat: brokolici, peking, holandské nebo bílé zelí. Bude zaručena dlouhodobá ochrana zeleniny. V zimě bude vždy možné mít na stole čerstvé zelí. Skladovatelnost zeleniny v papíru je od 3 měsíců do 6 měsíců.

Přilepte film

Zelí může být zabaleno do přilnavé fólie

Jak udržet čerstvé zelí ve sklepě? Pro efektivní skladování v suterénu pro všechny druhy zelí se používá tato metoda. Získejte několik rolí lepicí fólie. Před navinutím se kořeny každé hlavy oříznou, zabalí do několika vrstev pařezu a pevně umístí do krabice nebo jiného kontejneru..

Tato metoda se často používá pro bílé zelí. Stejným způsobem se doporučuje uchovávat pekingské zelí, aby nezčernal a nezmizel.

V přilnavé fólii jsou hlavy zelí zcela chráněny před vlhkostí, díky čemuž je čerstvá zelenina skladována celou zimu. Plody zůstávají šťavnaté a svěží až do jara..

Na laně

Správně skladujte zelí na lanech, protože tato metoda je nejúčinnější a šetrná k životnímu prostředí. Ve sklepě vyberte vhodné místo nad stropem a prkno prkněte ve výšce 40 cm od stropu. Nehty jsou porazeny ve stejné vzdálenosti, aby se hlavy zelí zavěšené kořeny nedotýkaly. Lano je protaženo kořenem pařezu.

Na laně můžete uložit červené zelí nebo bílé zelí. Jedinou nevýhodou této metody je to, že bude možné umístit na palubu malý počet hlav.

Na balkoně

Čerstvé zelí můžete uložit doma na balkon za určitých podmínek:

• balkon by měl být prosklen;
• teplota vzduchu by neměla být nižší než 2-3 ° C;

Pro regiony středního pruhu a Uralu vyžaduje správné skladování této zeleniny na balkóně zajištění dalších podmínek: izolace balkónových stěn a instalace topení.

Za těchto podmínek lze zelí skladovat zabalením do přilnavé fólie nebo do bílého papíru. Někteří skladují zeleninu v sáčku a skládají každou hlavu zelí zvlášť. Hlavy zelí mohou být umístěny do staré skříňky, tříděné podle polic..

Aby se vyloučilo riziko hniloby a vadnutí, musí být sklizeň pravidelně kontrolována. Zelí, které je potemnělé, zčernalé a pokryté skvrnami, musí být naléhavě odebráno ke zpracování.

V lednici

Při skladování v lednici je třeba chránit hlávky zelí před vlhkostí, pak zůstanou déle čerstvé.

V zimě se skladování květáku a dalších odrůd této kultury v chladničce provádí filmovou metodou. Hlavy zelí jsou zabaleny do přilnavé fólie v několika vrstvách a umístěny na nejchladnější místo chladničky. Můžete ji umístit pod mrazák, hlavní věcí je zabránit zamrznutí zeleniny. Pokud hlavy zelí zamrznou, musí se ihned použít při vaření, jinak se zhorší.

V mrazáku

V mrazáku - nejvhodnější skladování květáku doma. Brokolici můžete ukládat stejným způsobem..

Pro skladování zelí v mrazáku v zimě jsou hlavy důkladně umyté a poškozené části jsou vyříznuty. Ostrým nožem se stonek rozřeže na segmenty - malé květenství, poté se umístí do sáčku a do mrazničky.

Takové skladování zeleniny v sáčku v mrazáku umožňuje vychutnat si čerstvé zelí celou zimu a jaro.

Závěr

Existuje dostatek způsobů, jak uložit čerstvou zeleninu. Hlavní věcí je dodržovat všechna výše uvedená pravidla a poté bude mít příležitost si užít zelí celou zimu.