Deset nejlepších receptů pro konzervované trávníky na zimu, se sterilizací i bez ní

Ve východních zemích se na stole podává předkrm z chřestových bobů zvaný tursha. Pikantní solení má úžasnou chuť, dospělým i dětem se to líbí. Zelenina, která tvoří její složení, není nakládaná, ale je fermentovaná a dokonale se mísí. Orientální ženy připravují svačinu nebo z jednoho fazole nebo k ní přidávají rajčata, papriky, lilky. Různé národy mají své vlastní recepty na uchování, můžete si dušené maso na zimu fermentovat sami, kulinářský proces není nijak zvlášť obtížný. Složení, které je třeba vybrat, není problém.

V 1,5 litrové nádobě s vodou nalijte 100 g soli, koření a bobkového listu. Roztok se vaří, chladí, nalije do pánve s přísadami, které jsou pokryty ručníkem, vloží se náplň. Po dobu jednoho týdne by měla být zelenina fermentována ve slaném nálevu, poté je přidán slunečnicový olej. Předkrm je pikantní a kyselý, používá se jako hlavní chod nebo slouží jako příloha.

Turecký krůtí recept

Na základnách a trzích Antalya a Marmaris, v ulicích Istanbulu a Kemeru, se prodávají sklenice se zeleninou v slaném nálevu. Ne každý cizinec, který přišel do Turecka, koupí takový produkt, ale po vyzkoušení si objedná více. Místní obyvatelé jedí smažené rybí guláš.

Aby jídlo bylo úspěšné, je důležité správně připravit solanku, která se vypije po konzumaci zeleniny. Vynikající svačina se získá i bez zelených fazolí, turecké ženy používají recept, který vezme kilogram mrkve, rajčat, okurek, zelí. Pro takový počet základních přísad, které budete potřebovat:

• ocet - ½ šálku;
• žárovky - 5 kusů;
• kopr;
• cukr - 40 g;
• sůl - 2,5 lžíce;
• česnek.

Zelenina se důkladně omyje. Okurky jsou nakrájeny na 2 poloviny, ale nejprve namočeny po dobu 3 nebo 4 hodin do studené vody. Loupaná mrkev se naseká ve formě prstenů. Zelí je rozděleno na 8 částí. Všechny připravené ingredience musí být umístěny do sterilní nádoby, na vrchol položit rajčata. Rajčata začnou šťávu, pokud je propíchnete poblíž stonku.

Zelenina je pokryta vroucí vodou, po 15 minutách se tato voda nalije do pánve, sůl, koření, cukr se nalije.

Do plechovek s přípravkem přidejte 2 polévkové lžíce octa, horkou marinádu, srolovat s plechovými víčky a zabalit, nádoby otočit vzhůru nohama.

Adyghe metoda vaření

Ačkoli obyvatelé severozápadní části Kavkazu jedí hovězí, jehněčí a drůbeží více než rostlinnou stravu, neodmítají turshu. Hospodyně Adyghe mohou toto jídlo vařit velmi chutně a používat pouze mrkev a chřest, fazole, kořenící zeleninu s feferonkou a česnekem. Na marinádu si vezměte 1,5 litru vody a půl sklenice soli.

Vařit si dušené maso:

1. Lusky na blanch 5-6 minut.
2. Mletá mrkev.
3. Kostky česneku, pepře - kroužky.

Zelenina, kromě lusků, musí být zaslána na pánev, naložte fazole.

Všechny přísady se nalijí do vroucího solanky a pak se vloží náplň. Po několika dnech je prohlídka převedena do bank. Adyghe ženy, jako Arméni, nepoužívají ocet při přípravě takového předkrmu.

V rajčatech

Rajčata se přidávají do různých pokrmů, slouží jako jedna z hlavních složek salátů, boršč, okurky, omáčky. Mnoho hospodyňek dalo rajče do dušeného masa. Poskytuje předkrm pikantnost a kyselinu, nahrazuje konzervant, jako je ocet. Použijte nejjednodušší recept:

• sůl - 15 gramů;
• rajčata - 700 g;
• chřest fazole - 1 kg;
• cukr - 3 lžičky.

Nejprve musíte opláchnout lusky, odstranit konce z nich, nakrájené na kousky. Poté je chřest poslán do solené vroucí vody, kde je blanšírován po dobu až 5 minut a přenesen do připravených nádob.

Rajčata procházejí mlýnkem na maso. Cukr se nalije do výsledné šťávy a trochu vaří. Horké rajče jsou ochuceny lusky, které jsou zapáleny pro sterilizaci. Po 45 minutách jsou plechovky srolované.

V oleji

Fazole lze nejen fermentovat nebo nakládat. Některé ženy v domácnosti smaží zeleninu a tyrkys má zcela jinou chuť. Kus lusků bude potřebovat sklenici olivového nebo slunečnicového oleje. Jemně nasekaný česnek, cibule a fazole jsou v něm dušené..

Po několika minutách přidejte do opečené zeleniny 2 velká rajčata a 2 lžičky. cukr, trochu soli. Sůl se smaží na pánvi, dokud rajčata nepustí šťávu. Všechny ingredience jsou dušené v oleji na mírném ohni po dobu dalších 30 minut, poté jsou rozloženy do sklenic. Pokud je svačina určena k dlouhodobému skladování, uchovejte se ke sterilizaci.

S lilkem

Každý rostlinný produkt, který se přidává do dušeného masa, mu dodává originalitu, vlastní vůni. Ti, kteří milují horké nakládané okurky, by si měli na zimu připravit zeleninové občerstvení s použitím následujících složek:

• lilek - 10 kusů;
• feferonka - 3 lusky;
• sůl - 60 g;
• česnek - 3 hlavy.

U modré 15–16 cm dlouhé musí být stopka odstraněna, vařena, aby byly měkké. Vypouštění vody, zelenina jsou vystaveny útlaku. Pálivá paprika musí být oloupána ze semen, nakrájena na proužky, nasekaný česnek.

Lilek je rozdělen na 2 poloviny a položí na ně připravenou zeleninu a bobkový list. Plody jsou uzavřeny jako kniha a svázány nití nebo stonky celeru, přeneseny na pánev ve vrstvách, každý posypaný petrželkou a koprem. Lilek se nalije marinádou, k přípravě kterého se odebírá litr vody a 60 g soli. Dušené maso je pod tlakem po dobu 4 dnů, jsou přidány rozinky.

Chcete-li vyhrnout svačinu na zimu, malé modré se odstraní z kapaliny, marináda se filtruje a vaří. Ovoce by mělo být umístěno v bankách, nalijte horkou solanku a sterilizujte asi 20 minut.

Lilek dušený z kořene a chutný, má příjemnou kořenitou vůni, používá se jako svačina, nezávislé jídlo nebo příloha.

Žádná sterilizace

Existuje mnoho kulinářských receptů, pomocí kterých můžete ušetřit maximum vitamínů a aminokyselin přítomných v zelenině. Dušené maso může být uzavřeno na zimu a vydává se sterilizací. Hlavní věcí je řádná příprava marinády. Jako přísady pro to musíte vzít:

• voda - 1,5 l;
• sůl - 150 g;
• cukr - sklenice;
• slunečnicový olej - 500 ml;
• česnek - 3 hlavy;
• ocet - 0,5 litru;
• banda petrželky.

Čtyři kilogramy fazolí a polovina papriky se loupají a vaří 30 minut, přidají bylinky, vloží do sklenic a nalije horkou solanku. Po převinutí víček se turpus vezme do suterénu nebo uloží do chladničky.

Nakládané

Zelené fazole se používají v mnoha orientálních pokrmech, které lze zavřít na zimu. Kavkazské ženy vaří roztok vody a soli a připravují dušené maso. Lusky jsou nakrájené a blanšírované, přidají se sladké a hořké papriky, česnek, celer. Zelenina se nalije marinádou na jeden den, poté se vyjme do sklepa. Sůl je někdy pokryta fólií, poté se fazole před použitím omývají. Na kilogram lusků vezměte:

• pepř - 1 kg;
• česnek - hlava;
• sůl - 100 g;
• celer - parta.

Tursha v marinádě má neobvyklou chuť, dobře se hodí k masu. Pokrm lze ochutit jakýmkoli kořením.

Nakládané

Voňavá a zdravá svačina se získá, když se zelenina solí bez octa. Pro jeho přípravu se berou 2 lžíce papriky, česneku a soli na litr vody. Fazole a mrkev se vaří 5 minut, ochladí se a umístí se do sudu, kbelíku nebo sklenice, položí se koření a zalije se studenou solankou. Zelenina během několika dní kvasí. Pokud dáte turpuy na chladném místě, můžete jej používat po dobu 4 měsíců.

Solení

Fazole String, která se vyskytuje v evropské i asijské kuchyni, obsahuje malé množství kalorií, a proto se používá v různých dietách. Existuje mnoho možností pro přípravu občerstvení a jídel z tohoto produktu. Některé ženy v domácnosti to solí česnekem a bylinkami:

1. Lusky jsou odříznuty.
2. Fazole oblékněte do vroucí vody a blanch po dobu 5 minut.
3. Nalijte 2 litry vody do hrnce a nalijte 3 lžíce soli.
4. Přidejte nasekaný česnek a feferonku.
5. Lusky jsou chlazeny roztokem.
6. Dávají útlak, po dni je solný roztok vypuštěn.

K přípravě občerstvení potřebujete 1,5 kg fazolí. Ukázalo se to křupavé a voňavé..

Metody skladování

Aby se zabránilo poškození okurek a občerstvení, je nutné dodržovat teplotní režim. Po sterilizaci se dušené maso udržuje ve vzduchotěsných obalech při 20 ° C, nakládaná zelenina - při 0–4. Je lepší umístit polotovary na balkon, do sklepa, do suterénu.

Nakládaný předkrm by měl být spotřebován do 9 měsíců, po otevření, do 3 dnů. Omáčku bez octa nelze uchovávat v lednici déle než 4 měsíce.