Co lze vyrobit z blackberry - 19 receptů

Ostružiny jsou les a zahrada, stejně jako maliny, ke kterým má podobný vzhled a způsob, jakým se pěstuje. Rozdíly jsou modrá barva, kyselá chuť, slabší vůně a hladká pokožka. Bobule je nenáročná, dozrává od konce června. Poslední bobule na keřech najdete na konci září. Díky tak dlouhému plodení lze ostružiny připravit na zimu s jahodami, angreštem a dokonce i s jablky Antonov. V tomto článku se podrobněji podíváme na to, co lze udělat s ostružinami.

Můžete si vařit různé pokrmy z ostružin:

• Džemy, džemy, džemy;
• Nápoje - ovocné nápoje, kompoty, koktejly, želé:
• Dezerty - pěny, jogurty, sorbety, želé bonbóny, pečivo;
• Omáčky na maso a ryby.

Bobule mají kyselou chuť, proto jej lze použít nejen pro vaření sladkých jídel, ale také pro jedinečnou chuť masa a ryb.

Jam z celých, čerstvě sklizených bobulí

1. Bobule musí být vyřešeny, vyčistěte stébla, zvolte červy.
2. Opláchněte bobule lépe ponořením cedníku s ovocem do mísy nebo velkého hrnce s vodou. Pod tlakem tekoucí vody se bobule omyjí a část šťávy se omyje vodou.
3. Promyté bobule jsou rozloženy smaltované nebo měděné nádobí.
4. Cukr se nalije na vrchol vztaženo na 800 gr. na 1 kg. Bobule.
5. Pokud bobule není přezrálá, můžete přidat pár polévkových lžic vody, aby bobule nespálila, rychle uvolňuje šťávu.
6. Saucepan se vydává na vysokou palbu. Cukr by měl ztmavnout bobulovou šťávou. S ovocem je možné smíchat až po vroucím džemu z okrajů.
7. Dokonce i vroucí celá bobulová hmota - signál ke snížení požáru na minimum.
8. Za občasného míchání bobule jsou přivedeny k zahušťování během 3-4 hodin.

Pět minut

• Umyté bobule rozloženy v smaltované velké misce, pánev nebo měděná mísa.
• Před vařením bobule, protože uvolňují šťávu, do džemu se přidá granulovaný cukr. Přibližný poměr 1 kg bobulí je 700 g. písek.
• Vařený džem je ponechán na plynu dalších 5 minut a vypněte plyn.
• Ochlazená hmota se znovu odešle do ohně a vaří se dalších 5 minut. Tento postup se opakuje třikrát..
• Po třetím varu, horký džem je položen na břehu a hermeticky uzavřen plastovými víčky nebo válcovaným kovem.

Jam

Džemy se vyrábějí na základě jablečné omáčky. Vzhledem k tomu, že většina plodů se sbírá v létě, pak pro přípravu ostružinového džemu budete muset použít jablka letních odrůd. Jsou sladké, což znamená, že je potřeba méně písku ≈ 500–600 gr. na 1 kg směsi ovoce a bobulovin.

1. Pro 3 kg jablek bude vyžadováno 1 kg bobulí ostružina.
2. Loupaná jablka, vtřel do nádoby na vaření na hrubém struhadle. Aby se jablka rychle nezhnědla, musí se posypat granulovaným cukrem. Zatímco jsou všechna jablka šťouchaná, v pánvi už bude šťáva.
3. Je lepší nechat bobule projít manuálním odšťavňovačem, takže v marmeládě nejsou žádná semena ostružin.
4. Všechny ingredience na pánvi - můžete to poslat na plyn.
5. Po varu džem, plyn klesá.
6. Příležitostné míchání nedovolí, aby zaseknutý džem hořel. Musíte to vařit, dokud nezhoustne.

Přiznání

Doplňkové vlastnosti cukrářských výrobků:

• Želatina;
• Likér
• Vanillin;
• Skořice.

1. Připravit 1 kg ostružin, bude to trvat 1 kg cukru a 3 polévkové lžíce želatiny.
2. Celé bobule nebo lisované šťáva poslaná na pánev. Veškerý písek se přidá okamžitě..
3. Zatímco směs vaří v ohni, želatina namočená ve sklenici vody.
4. Bobule vrou, písek se úplně rozpustil - je čas vstříknout želatinu do směsi.
5. Přiveďte k varu a pak vypněte. V případě potřeby přidejte 50 ml likéru nebo koření.
6. Rozložíme cukrovinky pomocí kontejnerů pro skladování, těsně uzavřené.

Nápoje

Blackberry kompot

Zvláštností výroby kompotu ostružin je to, že se nemusí vařit. Nejvhodnější způsob, jak nalít bobule cukerným sirupem. To vám umožní udržovat tvar bobule. Při vaření se prostě rozpadne, semena se usadí na dně pánve a maso se změní na nepochopitelnou beztvarou hmotu. Budeme muset filtrovat kompot.

Vaření kompotu ve sklenici nevyžaduje další manipulace - bobule neztratí tvar. Další výhodou této přípravy je to, že kompotovaný kompot bude skladován déle. Můžete ji tedy sklízet pro budoucí použití. Dlouhodobé skladování písku bude vyžadovat trochu víc.

Letní kompot

Výpočet produktů pro 3-litrovou nádobu

• Blackberry - 2 šálky;
• Cukr - 1 šálek;
• Voda - 3 litry.

Bobule dostatek spánku ve sklenici. Lití se připravuje z vody s cukrem. Vařený sirup se plní do sklenice zakryté víkem. Během ochlazování získá kompot jednotnou barvu a chuť.

Ostružinová šťáva

Bobule prakticky neztrácí chuť ani vitamíny během šokového zmrazení. Vitamín "C" v něm je menší než u brusinek, ale při silném nachlazení pomáhá ovocná šťáva z tohoto bobule také. Je lepší zmrazit bobule ve speciálních pytlích, které mají na jedné straně jemnou perforaci.. Umyté a sušené bobule se ukládají do nádob nebo sáčků a zasílají se do mrazničky. Pokud bobule nevyschnou, mohou být posypány granulovaným cukrem. V závislosti na tom, jak bobule byly zmrazeny, způsob jejich dalšího použití.

Ovocná šťáva z bobulí bez cukru se připravuje takto:

• Písek se nalije do vroucí vody rychlostí 2 polévkové lžíce na 1 litr vody.
• Po úplném rozpuštění granulovaného cukru, na pánvi je umístěn cedník nebo síto, aby se voda dostala dovnitř.
• Bobule spadají do cedníku. Měli by se zahřát a dát šťávu. Pro rychlé vaření mohou být smíchány s dřevěnou lžící. Blackberry ve vroucí vodě rychle uvolňuje šťávu, ale můžete bobule trochu potlačit za míchání.
• Cedník má proto široké otvory ovocný nápoj by měl být filtrován. Při použití síta tento krok vaření zmizí.

Bobule zmrazené cukrem se budou muset vařit na pánvi. Poté se protlačte sítem nebo gázou položenou do cedníku ve 2 vrstvách.

Želé

Nejpříjemnější nápoj pro žaludeční sliznici. V případě onemocnění trávicího systému to lékaři často doporučují. Tento pokrm lze připravit dvěma hlavními způsoby..

Kissel na ovesné vločky

Kissel tohoto druhu odkazuje spíše na dezerty než na nápoje.

• 1 šálek ovesných zrn nebo ovsa;
• 1,5 litru vody;
• 100 - 150 g. ostružina.
• 2-3 lžíce cukr nebo med,
• Špetka soli.

Příprava terapeutické želé začíná předem.

1. Namočte ovesné vločky na 6-8 hodin v plném objemu vody.
2. Výsledná kapalina se nalije do kastrolu. Zbývající zrno může být vytlačeno přes sítko, ale jeho tvrdé části by se neměly dostat do kbelíku.
3. Základna Kissel se zahřívá. Med v něm kvete. Pokud je pro přípravu vybrán cukr, může být přidán v libovolném stadiu přípravy a sůl.
4. Do vařeného vývaru Hercules přidají se nakrájené bobule nebo z nich vymačkaná šťáva.
5. Směs se uvede do varu., plyn je redukován na minimum. Můžete změnit uspořádání stewpan na pánev pro mizení. Cílem touhy je odpařit přebytečnou vlhkost, zahušťovat misku.
6. Tato lžíce je v lžičkách pro ochlazení je lepší nalít na talíře, okamžitě rozdělen na malé porce.

Rychlý polibek

• 1 litr vody;
• 3 lžíce. l bramborový škrob;
• 250-300 g. ostružiny;
• Cukr podle chuti.

Metoda vaření:

1. Do teplé, ne vroucí vody, pomocí síta, Škrob se přidává v malých dávkách. Voda je nutné uvést do varu za stálého míchání, aby se škrob na dně pánve neusadil a nevytvořil sraženiny..
2. Cukr a bobule by měly být po ruce, takže během procesu vaření na vteřinu nepřestávejte míchat.
3. Bobule se přidají do vroucího škrobového základu.. Je lepší je otřít želé sítem nebo nahradit čerstvě vymačkanou šťávou ostružin.
4. Cukr se přidává spolu s bobulovými surovinami. Po zahřátí musí být želé odstraněny z tepla. Dlouhodobý var jen zhoršuje chuť..

Blackberry Dezerty

Nápoje, koktejly, jogurty s přídavkem ostružin tónují o nic horší než ty, které obsahují melissa. Ale tyto dvě složky také dobře spolupracují..

Jogurt

• 0,5 litru kefíru;
• 7,5 g vanilkového cukru;
• 2 banány;
• 0,5 šálku ostružiny;
• Špetka mleté ​​skořice;
• Snítka meduňky.

Banány jsou rozděleny na kousky a položeny na dno mísy pro šlehání. Přidají se zbývající složky.. Dokud není získána homogenní hmota, míchač začíná první rychlostí, teprve poté je spuštěna funkce šlehání.

Mousse

Pěna se tradičně vyrábí z jahod nebo malin. Blackberry pěna se ukáže být kyselejší s jemnou chutí. Bobule dobře harmonizuje s jahodami a malinami. Při použití všech tří složek bude dezert chutnější a voňavější.. K přípravě pěny budete potřebovat:

• 3 vaječné bílky
• 1 šálek cukru;
• 0,5 kg bobulí.

Ve sklenici na šlehání oddělte proteiny, přidejte trochu cukru a začněte bičovat. Zbytek cukru se přidává postupně.. Výsledkem by měla být hustá hmota, jako při pečení "pusinek". V malých porcích přidejte bobulovou směs a porazte, čímž se hmota uvede do homogenního stavu. Malé kousky bobule však dezert nezkazí. Před podáváním musí být pěna chlazena položením do mísy nebo vysokých sklenic, ozdobením celých bobulí a větvičkou máty.

Sorbet

Sorbet je strava, chudá zmrzlina, neobsahuje žádné živočišné tuky a množství cukru je minimalizováno.. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 3 sklenice ostružiny;
• Šťáva z jedné pomeranče;
• 100 g. zlato.

Všechny ingredience se setřou v mixéru na homogenní hmotu, která se posílá do mrazničky, dokud není úplně zmrazená. Před podáváním z masy se pomocí vyhřívané lžíce vytvoří koule, které se položí do mísy.

Alkohol Sorbet

Alkohol špatně mrzne, proto pro přípravu sorbetu bude nutné jej zředit vodou. Blackberry dobře harmonizuje s mandlemi a třešněmi.. Na základě toho vyberte likér. Proporce:

• 300 g ostružiny;
• 30 ml likéru;
• 50 ml vodky;
• 100 g. granulovaný cukr;
• 1,5 lžičky limetkové šťávy.

Metoda vaření:

1. Nalijte bobule a cukr do dušeného masa. Vařte do hladka.
2. Otřete směs bobule přes síto, aby semena nespadla do zmrzliny.
3. Chlazené smíchejte jahodové pyré se zbývajícími ingrediencemi, pošlete do mrazničky.

Blackberry Jelly Candy

Kdekoli je třeba, aby to zacházelo.. Bude hrát roli želatinačního agenta. To poskytne delší trvanlivost než při přípravě želé na bázi želatiny. V tomto receptu bude 1 gram bobule a kdoule vyžadovat 600 gramů. písek.

Metoda vaření:

• Peeling kdoule, třete maso na struhadlo.
• Přidejte bobule. Kdoule 1/3, bobule 2/3. Nalijte směs s cukrem, nechte několik hodin přidělit šťávu.
• Přiveďte k varu, vařte, až se začnou rozpadat kousky kdoule.
• Otřete bramborovou kaši přes síto.
• Předehřejte troubu na 170 °. Snižte plyn na minimum.
• Zarovnáme plech na pečení fólie.
• Na fólii s rovnoměrnou vrstvou 1,5 - 2 cm rozšířit bramborovou kaši.
• Vložili jsme do trouby. Vaření může trvat 8 až 16 hodin. Spodní řádek spočívá v odpařování nadměrné vlhkosti.
• Hotová vrstva se posype tenkou vrstvou bramborového škrobu, převrácený, zpracovaný z druhé strany.
• Nakrájíme na talíře, naskládané v plastové nádobě a vyčištěny v lednici.

Pečení ostružin

Otevřený ostružinový koláč lze upéct na droždí.. Při použití marmelády nedochází k žádným zvláštním problémům a marmeláda nebo syrové bobule šťouchané cukrem jistě uvaří a tekou. Proto volíme hlubokou formu, aby cukrový sirup v peci nespálil. Po pečení je nutné vytáhnout formu a nechat koláč vychladnout, aby se jam opět zhoustl. Teprve potom může být dort vyjmut z formy.

Výroba koláče s bobulovou náplní je rovněž nepohodlná v tom, že samotné těsto, když je mokré, nepéká a nezvyšuje objem. Pro snížení smáčení pod marmeládou nebo bobulemi se aplikuje vrstva bramborového škrobu.. Tento způsob pečení je běžný, ale velmi dlouhý. Bezkvasinky se připravují rychleji.

Soubory cookie Blackberry Curd

Pro test budete potřebovat:

• 300 g tvaroh;
• 3 vejce
• 3 šálky prémiové pšeničné mouky;
• 1 šálek cukru;
• Prášek do pečiva.

Metoda vaření:

1. Tvaroh, vejce a cukr jsou mleté dokud nebude hladký.
2. Mouka smíchaná s práškem do pečiva a přidal se k hmotnosti.
3. Mouka se nalije na stůl. Těsto je na něm rozloženo..
4. V několika krocích těsto rozvaříme na tloušťku 5-7 mm.
5. Těsto lze nakrájet nožem do čtverců nebo sklenice do kruhů.
6. Pro plnění lepší vzít džem nebo marmeládu.
7. Uprostřed každého kruhu dát půl lžičky ostružin.
8. Obrátíme kruh na polovinu a znovu na polovinu - měl by dostat trojúhelník.
9. Na vyhřívané, namazané plechy na pečení šířit výsledné soubory cookie. Posíláme je do trouby, zahřáté na 220 ° C, skříňku na 10-15 minut.
10. Chcete-li, aby soubory cookie zhnědly, pár minut před koncem pečení, můžete namažte smetanovým margarínem.

Blackberry Shortcake

K přípravě testu budete potřebovat:

• 200 g. krémová margarín;
• 3 šálky mouky;
• 1 vejce
• 1 šálek granulovaného cukru.

Pokyny krok za krokem:

1. Smíchejte písek s moukou.
2. Proveďte prohloubení.
3. Jezděte ve vejci a rozložte balíček měkčeného margarínu.
4. Mouky rozdrtíme mouku do margarínu. Proces pokračuje, dokud se nedosáhne stejného kusu těsta..
5. Ačkoli se do těsta přidá vajíčko, nebude vázáno. Proto, těsto rozdělíme na dvě části, jeden z nich je dvakrát větší než druhý.
6. Předehřívejte troubu a pekáče.
7. Dostaneme forma, mastnota její rostlinný olej.
8. Velké část těsta rovnoměrně rozložená podél dna formy. Tlakem doprostřed trochu pěsti dostaneme výstup testu na okraje formy - to je ideální, aby jam nevytékal.
9. Vylijte výplň o tloušťce 1 cm.
10. Vezmi zbylé těsto, hrubé struhadlo a rovnoměrně natřete bobule volnou vrstvou.
11. Doručíme dort 20-25 min do vyhřívané trouby.
12. Připravený písek by měl ochladit, zaseknout se. Po ochlazení může být zcela vyjmuta z formy nebo rozřezána na kousky.

Jahodová masová omáčka

Maso se hodí nejen ke zelenině, k přípravě se také používají plody a ovoce. Švestky a jablka jsou vhodná pro kachny, pro švestky a skopové a třešňové švestky (tkemali omáčka), vepřové maso se často podává s Krasnodarskou omáčkou, kde se kromě rajčat vyskytuje jablečné pyré. Blackberry je vhodný pro jakékoli grilované maso..

Pro omáčku budete potřebovat:

• Sklenici ostružiny;
• Půl sklenky suchého červeného vína;
• Pár stroužků česneku;
• Lžička medu;
• Špetka soli nebo polévková lžíce sojové omáčky (volitelné);
• Směs paprik na špičce nože;
• Několik semen kmínu (kmín);
• Stolní ocet podle chuti.

Podrobná instrukce:

• Umyté bobule vaří ve víně. Tři minuty jsou dost na to, aby ostružina vytvořila šťávu.
• Směs musí být filtrována, aby byla omáčka krásná.
• Koření se přidává, s výjimkou česneku a medu.. Omáčka musí být vařena na mírném ohni po dobu 15-20 minut, dokud nezhoustne.
• Česnek a med se přidávají 1-2 minuty před vypnutím.. Takže omáčka bude aromatičtější.

Blackberry se také používá při přípravě prvních chodů. Bude to skvělá náhrada octa při vaření boršče. Při přípravě borového obvazu na zimu je vynikajícím řešením namísto octa dát půllitr kyselých bobulí. Po několika týdnech bude konzervovaný obvaz, pokud je hotový se zelím, dát příjemný polibek. Ocet prostě nebude potřeba.

Blackberry není nejchutnější a nejvýraznější pro chuť bobule. Ale alespoň jednou vyzkoušeli pečivo z něj vyrobené, ovocné nápoje, dezerty, je těžké odolat tomu, že nemusíte připravovat několik sklenic džemu na palačinky na Shrovetide.. Chuť léta pomůže dát mraženým bobulím jídla. V létě můžete ostružiny kombinovat nejen s ovocem a dalšími druhy bobulí, ale také se zeleninou - cuketa, dýně, rajčata.