Blackberry víno doma: recept

V obchodech je poměrně obtížné najít ostružinové víno. Mnoho z nich proto dělá takový nápoj doma. Ti, kteří kdysi připravovali ostružinové víno, to vyrábějí každý rok. Má skvělou chuť a barvu. Průsvitný, lehce koláčový nápoj nenechá nikoho lhostejným. Navíc se časem zlepší. Každý si může vyrobit takové víno. K tomu můžete využít nejen domácí ostružiny, ale také lesní plody. Hlavní věc je sledovat technologii vaření. Pojďme se podívat, jak vyrobit domácí ostružinové víno..

Technologie vaření

Pokud se seznámíte s procesem výroby ostružinového vína, neměly by se vyskytnout žádné zvláštnosti. Takový nápoj si můžete vyrobit snadno a za co nejnižší cenu. Pro víno jsou vhodné divoké i pěstované ostružiny. Ale přesto je lepší používat pěstované doma. Takové bobule učiní chuť nápoje výraznější a jasnější..

Významnou roli hraje místo, kde se ostružina pěstuje. Bobule, které rostou na slunném místě, dodávají vínu sladší chuť. Kromě toho jsou šťavnatější a větší. Nezáleží na tom, kde bobule roste, musíte si vybrat pouze zralé ostružiny.

Ze stejného důvodu se bobule nikdy neperou na víno. Pokud reakce není tak prudká, jak bychom chtěli nebo potřebují urychlit proces kvašení, můžete během přípravy přidat k vínu běžné rozinky. K výrobě vína z umytých ostružin musíte přidat speciální vinné kvasnice. K tomu také používejte samostatně připravené kvasnice na víno..

Kvásk se připravuje z následujících složek:

• 200 gramů nemytých malin (lze nahradit bílým rybízem);
• 50 gramů granulovaného cukru;
• 50 gramů vody;

Zředit veškerý potřebný cukr ve vodě. Tato směs by měla být naplněna předem rozmačkanými malinami. Hmota se umístí na 2 dny na teplé místo. Poté se ze šťávy vymačkají maliny a dužina se opakovaně nalije vodou. Maliny se znovu umístí na 2 dny na teplé místo. Bobule se znovu vymačkají a kombinují s předchozí porcí šťávy. Toto bude startér našeho vína.

Recept na víno Blackberry bez kvasinek

Abychom mohli ostružinové víno doma, potřebujeme:

• čerstvé ostružiny (nemyté) - 3 kilogramy;
• granulovaný cukr - 2 kilogramy;
• voda - 3 litry.

Výroba vína:

1. Nejprve je třeba vařit sirup z vody (3 litry) a granulovaného cukru (1 kilogram). Kapalina se zahřeje do varu a ochladí se na teplotu asi 60 ° C.
2. Roztriedte bobule a dobře je otřete vidličkou. Potom se nalije sirupem a přikryje se látkou. Nádoba vína je umístěna na tmavém a teplém místě mimo přímé sluneční světlo. Teplota vzduchu musí být nejméně 20 ° C. Jinak se ostružina nebude potulovat.
   
3. Dvakrát denně musí být hmota smíchána s dřevěnou tyčí. V tomto případě musíte buničinu snížit na dno.
4. Po týdnu se šťáva nalije do čisté láhve. Buničinu důkladně vymačkejte a výsledná kapalina se smíchá s cukrem (500 g) a také se nalije do láhve. Děje se tak, aby se bobule nezměklo kyselou a plesnivou..
5. Naplněná láhev je pokryta gumovou rukavicí. Je nutné v něm vytvořit díru jehlou. K tomu je mnohem pohodlnější použít vodní těsnění..
6. Po čtyřech dnech musíte zkumavku spustit do láhve a použít ji k nalití asi půl litru vína do čisté nádoby.
7. Veškerý zbývající cukr se nalije do tohoto množství kapaliny, důkladně se promíchá, dokud se úplně nerozpustí, a nalije se zpět do láhve.
8. Lahev znovu uzavřete rukavicí nebo těsněním..
9. Po týdnu přestane víno aktivně kvasit. Rukavice mírně klesne a vodní těsnění již nebude řvát. V tuto chvíli začíná období „tichého“ kvašení. Může to trvat několik týdnů..
   
10. Když se víno rozjasní a na dně se hromadí slušné množství sedimentu, proces kvašení je u konce. Nyní můžete pomocí zkumavky nalít čisté víno do jiné nádoby. V tomto případě není možné láhev přesunout tak, aby sediment znovu nevstával. Potom se víno filtruje a plní do skleněných lahví..
11. Lahve jsou pevně uzavřeny a přeneseny na místo s teplotou 16 - 19 ° C.

Takové víno se s věkem zlepšuje. Může stát ve vašem sklepě až 5 let. Tento nápoj má sladkou a kyselou chuť a má jemnou chuť koláče. Každoročně ztrácí trpkost a víno je sladší. Maximální síla nápoje je asi 12 stupňů. Pravděpodobně bude snazší najít recept..

Domácí recept na ostružiny a rozinky

Nyní zvažte neméně jednoduchý recept na ostružinové víno doma. K přípravě ušlechtilého nápoje potřebujeme:

• 2 kilogramy ostružin;
• 1 kilogram granulovaného cukru;
• 1 litr vody;
• 50 gramů rozinek.

Víno se připravuje doma takto:

1. Bobule musí být vytříděny a roztřepeny vidličkou nebo škrabkou na brambory. Poté se bobulovitá hmota pokryje cukrem (400 g), přidají se všechny připravené rozinky a litr vody. Nádoba by měla být pokryta gázou.
2. Dvakrát denně se sýrová hmota zvedne a bobule se smísí.
3. Když začne aktivní kvašení, které bude doprovázeno kyselým zápachem, syčením a pěnou, vytlačte veškerou šťávu pod tlakem.
4. K této šťávě se přidá 300 gramů granulovaného cukru a vše se nalije do připravené láhve. Pak můžete pro láhev nezávisle vytvořit vodní uzávěr. Za tímto účelem obal zakryjte plastovým víčkem. V něm je vytvořena díra, takže do ní může zapadnout trubka. Spoje musí být utěsněny a druhý konec zkumavky spuštěn do sklenice s vodou. Touto trubicí uniká oxid uhličitý, který se uvolňuje během kvašení. V tomto případě nemůže být láhev naplněna úplně, takže existuje prostor pro kvašení.
   
5. Po 7 dnech budete muset nalít malé množství šťávy, zředit zbývající cukr v ní a nalít směs zpět do láhve. Nádoba se opět uzavře vodotěsněním..
6. Víno bude hotové za měsíc. Do té doby již nebude fermentační proces aktivní. Nápoj se znatelně rozjasní a celý sediment klesne na dno. Poté se víno vypustí slámou, filtruje se a plní se do skleněných lahví..

Závěr

Kdo nemá rád chutné a voňavé domácí víno? Nyní máte možnost to udělat sami doma.