Proč je tuřín užitečný pro lidské tělo: složení, kalorický obsah syrového, vařeného, ​​dušeného masa

Tuřín je jednoletá nebo dvouletá bylina, která patří do čeledi zelí. Bohužel, mezi moderní rozmanitost exotiky na pultech obchodů, tuříny, jejichž zdravotní přínosy a poškození byly známé starověkým Slovanům, byly nezaslouženě zapomenuty. Proto je obzvláště důležité připomenout, proč je zelenina pro lidské zdraví tak cenná.

Jak vypadá tuřín?

Je snadné rozlišit tuříny od ostatních druhů zeleniny díky hladkým, kulatým, mírně zploštělým kořenovým plodinám, jako například na fotografii. Jejich velikost a barva se liší v závislosti na odrůdě. Délka zeleniny může v průměru dosáhnout 10 až 20 cm a hmotnost až 10 kg. Na zahradě vyniká zelenina rozeklanými tmavozelenými listy a racemózními květenstvími, z nichž každá obsahuje 15 až 25 jasně zlatých květů.

Tuřín: je to zelenina nebo ovoce

Ačkoli tuřín se často používá jako přísada do dezertů, je to bezpochyby zelenina. Kromě sladkých pokrmů z této kořenové plodiny, ze starověku, z druhé chodby a polévek se z ní vařilo kvas, plněné koláče, maso a drůbež. Doposud se zapomnělo na mnoho receptů, ale zájem o tuřín jako chutnou a zdravou zeleninu ještě nebyl ztracen..

Co chutná tuřín

Chuť vodnice je docela zajímavá a mírně se liší v závislosti na metodách zpracování: syrová zelenina je velmi podobná ředkvičce, pouze bez její charakteristické hořkosti. Dušená a dušená kořenová zelenina je sladší a vypadá jako mrkev.

Nutriční hodnota a chemické složení tuřín

Kromě veselého vzhledu a zajímavé chuti je tuřín známý pro své prospěšné vlastnosti pro lidské tělo. Od dávných dob používali slovanští obyvatelé cennou zeleninu k prevenci a léčbě různých nemocí. Podobná popularita kořenové plodiny je vysvětlena díky jeho bohatému chemickému složení..

Jaké vitaminy se vyskytují v tuřínech?

Tuřín slouží jako zdroj mnoha užitečných vitamínů a minerálů, které člověk potřebuje. Vitamín C je přítomen ve velkém množství v syrové zelenině - jeho podíl je dvakrát vyšší než u ostatních kořenových plodin. U vodnice, zejména žlutého, je bohatý vitamin A, který je zodpovědný za ostrost zraku a orientaci ve tmě. Kromě toho obsahuje vitaminy skupiny B, vitaminy PP a E, snadno stravitelné polysacharidy a sterol, který podporuje elasticitu kloubů. Kromě toho kořenová plodina obsahuje jedinečnou látku, glucoraphanin, která má schopnost odolávat rakovinovým nádorům..

V hojnosti se vyskytují také minerály v tuřínech. Obsahuje měď, železo, mangan, zinek, jód, sodík. Zejména hodně vápníku, draslíku a fosforu v této zdravé zelenině.

Kolik sacharidů je tuřín?

Tuřín lze považovat bez nadsázky za dietní produkt, protože se skládá z 90% vody. Prakticky v něm nejsou žádné tuky a sacharidy tvoří většinu sušiny. Hodnoty uhlohydrátů se navíc velmi liší s různými typy zpracování.

Kolik kalorií v tuřínu

Obsah kalorií 100 g tuřínů vařených různými způsoby se také příliš neliší:

• surová zelenina má nejnižší energetické ukazatele - 26 kcal;
• smažené a dušené kořenové plodiny mají 29 kcal;
• vařená vodnice má nejvyšší obsah kalorií - 33 kcal.

Taková nízká energetická hodnota spolu s užitečnými vlastnostmi činí z tuřín nepostradatelnou zeleninu ve stravě těch, kteří se snaží udržovat harmonii a sledovat jejich hmotnost..

Užitečné vlastnosti tuřín žluté, bílé, černé

Existuje poměrně málo odrůd tuřín, ale jen některé z jejích odrůd jsou populární. Takže existují tři hlavní typy této kořenové plodiny, z nichž každý má své vlastní vlastnosti:

• žlutá
• bílá
• černá.
• Žlutá tuřín má vysoký obsah vitamínu A, který je všeobecně známý svými vlastnostmi zlepšujícími zrak. Kromě toho má blahodárný účinek na stav pokožky a posiluje imunitní systém. Tuhá struktura zeleniny aktivuje střevní mikroflóru, která zase zabraňuje výskytu problémů s gastrointestinálním traktem-
  
• Bílá odrůda kořenové zeleniny se vyznačuje jemnější strukturou. Kořenové plodiny obsahují hodně vlákniny, proto se doporučují lidem s poruchami stolice, zejména s průjmem. Obsahuje také velké množství antioxidantů, které vážou volné radikály v tkáňových buňkách, čímž brání předčasnému stárnutí těla.-
  
• Černá zelenina je považována za nejužitečnější kvůli rozmanitosti mikroprvků v jejím složení, díky čemuž se její vlastnosti často používají pro lékařské účely. Je zvláště dobře zaveden v případě hypovitaminózy a je indikován u lidí se slabou imunitou..
  

Co je užitečné vodnice pro lidské tělo

Užitečné vlastnosti tuřín jsou velmi rozmanité a mají pozitivní vliv na téměř všechny systémy lidského života.

Množství hořčíku ve složení kořenové plodiny podporuje optimální fungování kardiovaskulárního systému a zabraňuje vzniku srdečních záchvatů a mrtvice. Pomáhá také vstřebávání vápníku, což nepřímo ovlivňuje posilování muskuloskeletální tkáně, což je zvláště důležité pro děti a seniory.

Fosfor, který je také velmi v zelenině, není o nic méně užitečný pro tělo rostoucího dítěte. Stejně jako hořčík podporuje vstřebávání vápníku a je také zodpovědný za stabilitu nervového systému a jeho schopnost odolávat vnějším podnětům a stresu.

Celulóza obsažená v kořenových plodinách má projímavé vlastnosti, které pomáhají čistit tělo a zabraňují stagnaci živin..

Kromě toho účinné látky v tuřínech mají antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti, v důsledku čehož pravidelné používání této užitečné zeleniny může obnovit gastrointestinální mikroflóru. Regulují také produkci žluči tím, že brání tvorbě žlučových kamenů..

Proč je tuřín užitečný pro muže

Léčivé vlastnosti tuřín se ukázaly jako prospěšné pro udržení zdraví mužů. Síra, která je přítomna v zelenině, se podílí na čištění krve a zabraňuje porušování urogenitálního systému, zejména vzhledu ledvinových kamenů a problémům s močením. Zinek v kombinaci s hořčíkem zvyšuje produkci testosteronu, jehož množství určuje sexuální touhu a schopnost těla produkovat spermie. Kromě toho tuřín obsahuje vitamíny skupiny B, jejichž zdravotním přínosem je regulace hormonálního pozadí a snížení psychoemotorického poškození, kterému muži denně čelí..

Co je užitečné vodnice pro ženské tělo

Tuřín je také velkým přínosem pro tělo ženy. Obsahuje vitaminy A a E, nezbytné pro zdraví a krásu vlasů, zubů a nehtů. Nízkokalorická zelenina přispívá k hubnutí a vláknina, která má absorpční vlastnost, bezpečně odstraňuje toxiny, odpad a přebytečnou tekutinu z těla. Kořenová plodina také zlepšuje stav pokožky a je doporučována pro akné, ekzémy a akné. Kromě toho cholín a fosfor v tuřínech usnadňují zvládnutí nervového napětí a zmírňují emoční rozdíly, což je zvláště důležité během menopauzy a poporodní periody..

Je možné vodnice během těhotenství a hepatitidy B?

Během těhotenství můžete použít vodnice bez jakéhokoli poškození, protože tato cenná zelenina je schopná prospívat nejen zdraví ženy, ale také zdraví nenarozeného dítěte. Užitečná kořenová plodina tak zmírní příznaky toxikózy, stabilizuje hormonální pozadí a nervový systém a také zabrání rozvoji anémie u matky. Současně přispěje ke zdravému růstu plodu, posiluje jeho krevní cévy a imunitu..

Pokud jde o kojící ženy, tuříny jsou pro ně také velmi užitečné, některé odrůdy však mohou dát mléce hořkou chuť, a proto může dítě odmítnout jídlo. To je třeba vzít v úvahu při přidávání zeleniny do denního menu..

V jakém věku můžete dát dítěti tuřín

Díky výhodným vlastnostem je tuřín ideální produkt pro děti, které přecházejí na pevná jídla. Odborníci na výživu doporučují zavádění zeleniny do dětské výživy ve věku 6-7 měsíců života ve formě měkkých bramborových brambor. Při prvním testu se musí podat na špičce lžičky a poté vyčkat 24 hodin, aby se zjistila absence alergických reakcí. Samotný produkt není alergenní, ve vzácných případech však u dětí může dojít k individuální nesnášenlivosti této zeleniny. Pokud neexistují žádné podezřelé příznaky, jako je zarudnutí kůže nebo uvolněná stolička, můžete postupně zvyšovat podíl kořenové zeleniny v dětském menu..

Výhody tuřínu pro hubnutí

Při hubnutí se také nejlépe projevují prospěšné vlastnosti tuřín. Přes nízký obsah kalorií je tato zelenina velmi uspokojivá a dlouhodobě zbavuje hladu, což pomáhá vyhnout se neplánovanému občerstvení. Kromě toho reguluje vodní rovnováhu v tkáních a zmírňuje otoky a jeho mírné projímavé vlastnosti umožňují očistit tělo a normalizovat trávení. Každodenní použití této kořenové plodiny bude mít pozitivní vliv na pohodu a na obrázek 3 až 4 měsíce po zavedení do stravy, zejména pokud ji brambory nahradíte. Na rozdíl od posledně jmenovaných tuřín obsahuje mnohem méně uhlohydrátů, jejichž nadbytek je odpovědný za výskyt tuků v těle.

Je tuřín možný při cukrovce

I přes hojnost prospěšných vlastností by se tuřín měl používat s diabetem opatrně, protože použití této zeleniny v potravě u lidí s podobným onemocněním má určité nuance.

V závislosti na typu zpracování se glykemický index kořenové plodiny velmi liší. Smažené a dušené vodnice mají tedy GI od 70 do 80 jednotek. Takto připravený produkt je kontraindikován u diabetiků typu 1 a typu 2..

Současně je GI neupravené zeleniny přijatelných 15 jednotek. V surové formě lze tuříny konzumovat beze strachu z náhlého nárůstu glukózy v krvi. I v tomto případě se však doporučuje, abyste se před použitím produktu poradili s odborníkem..

Jaký druh tuřín je užitečnější

Tuřín neztrácí své cenné vlastnosti, bez ohledu na to, jak byl připraven. Proto je jasné, v jaké formě se tato zelenina stává co nejužitečnější. Zde hodně záleží na preferencích jedlíku, avšak určité typy tepelného zpracování stále zvyšují některé vlastnosti kořenové plodiny, což by mělo být vzato v úvahu při pokračování vaření.

Je možné jíst syrové tuříny

Jak již bylo zmíněno, tuřín lze použít téměř v jakékoli formě. Syrová kořenová zelenina není o nic méně chutná než vařená a některé užitečné vlastnosti jsou vlastní pouze čerstvé zelenině. Má tedy expektoranční vlastnosti. Díky tomu jsou nezpracované vodnice, zejména šťáva z ní, účinným lékem nachlazení. Kromě toho obsahuje kyselinu listovou, která je nezbytná pro normální tvorbu nervového systému plodu během těhotenství..

Velké množství zdravých vitamínů umožňuje připravit saláty, které mají neuvěřitelně rozmanité složení ze syrové kořenové zeleniny. Tato zelenina se zvláště dobře kombinuje s mrkví a zelím:

1. Na salát si vezměte 250 g tuřín a mladého zelí, 150 g mrkve, ½ banda petrželky a kopru, 50 g slunečnicového oleje a zrnité hořčice.
2. Řezané zelí, nastrouhaná mrkev a vodnice na nepříliš jemném struhadle.
3. Zeleně jemně nasekáme a poté zkombinujeme se zeleninou.
4. Pak oblékněte salát s olejem a přidejte hořčici. Před podáváním sůl podle chuti.

Zdravá zelenina může být doplněna jablky. Taková jednoduchá kombinace nahradí nedostatek živin v zimě:

1. 4 malé kořenové zeleniny se loupají a mele na hrubém struhadle.
2. 4 jablka loupané a loupané a nakrájené na tenké proužky. Aby se zabránilo ztmavnutí, lze je namazat ovocným octem nebo citronovou šťávou.
3. Složky jsou smíchány, sůl a cukr se přidávají podle chuti..
4. Před podáváním, připravený salát napojený 1 polévková lžíce. nízkotučná zakysaná smetana.

Výhody a poškození parní řepy

Přestože dušené tuříny nebudou mít prospěch pro diabetiky kvůli jejich vysokému glykemickému indexu, tento produkt nepoškodí ostatní lidi. Naopak, pomůže vyčistit krevní cévy, což zvýší průtok krve do všech tělesných tkání a mozku a následně zlepší paměť. Mírné sedativní vlastnosti dušené zeleniny pomáhají bojovat s poruchami spánku.

Dušená kořenová zelenina byla považována za nejjednodušší ze všech možných jídel: nebylo to bez důvodu, že tato vlastnost byla opravena v přísloví. Vaření je opravdu snadné:

1. Vyčištěné a promyté vodnice se nakrájejí na tenké kruhy.
2. Vložte zeleninu do hliněné nádoby na dušené maso, přidejte sůl a několik polévkových lžic vody. Tekutiny by neměly být moc, 3 - 5 lžíce. l.
3. Hrnec se umístí na plech a vloží do trouby, zahřeje se na 160 - 180 ° C.
4. Hotové jídlo je vyloženo z nádobí, přidejte olej. V případě potřeby můžete pokrm rozšířit zakysanou smetanou, česnekem, bylinkami nebo hořčicí.

Příznivci sladkých jídel ocení dušenou zeleninu s rozinkami a kořením:

1. Pro přípravu dezertu připravte 250 g tuřín a jablek, každý po 1,5 lžíce. rozinky a 10% smetana, 50 g másla, 2 lžičky. strouhaná citronová kůra, koření pro sladká jídla na špičce nože.
2. Rozinky a zelenina se důkladně omyjí. Jablka jsou očištěna od semen a jader, nakrájená na kostky.
3. Kořenová plodina je nakrájena na malé kostky a rozprostřena do tlustých stěn.
4. Kombinujte zeleninu s jablečnou kůrou, rozinkami a kořením.
5. Nalijte do vody, přidejte rostlinný olej a přikryjte.
6. Nádobí je umístěno na sporáku nebo v troubě, přivedeno k varu.
7. Potom je oheň odstraněn a dezert mizí dalších 40-60 minut. Připravenost se kontroluje vidličkou.

Je vařená vodnice užitečná?

Vařená řepa může také přinést mnoho výhod pro lidské tělo. Její účinné látky zabraňují vypadávání vlasů, bojují proti vzniku šedivých vlasů a antiseptické vlastnosti mohou redukovat bolesti zubů a eliminovat zánět sliznic žaludku a střev. Kromě toho lze horkou dužinu zeleniny mletou do stavu pyré použít externě jako lék na dnu, oděrky, kožní choroby..

Je možné jíst tuřínové listy

Listy této zeleniny mají také prospěšné vlastnosti. Ve slovanských zemích to nebyl o nic méně oblíbený produkt než kořenová plodina sama o sobě díky kořeněné chuti, která se plně projevuje v kombinaci s masem a rybími pokrmy. Řepy jsou bohatým zdrojem polynenasycených kyselin a užitečných vláken, jejichž ukazatele u mladých listů se blíží 75% denní normy. Zelené části zeleniny proto budou vynikajícím doplňkem vitamínů pro saláty, polévky, omáčky a hlavní jídla.

Omezení a kontraindikace

Ačkoli výhody tuřín jsou nepopiratelné, jako většina produktů, má určité kontraindikace, jejichž nedodržení může způsobit značné poškození těla. Nedoporučuje se jíst tuto kořenovou plodinu pro potraviny skupinám lidí trpících:

• individuální nesnášenlivost produktu;
• onemocnění centrálního nervového systému;
• chronická a akutní cholecystitida;
• vřed žaludku a střev;
• gastritida;
• enterokolitida;
• hepatitida.

Závěr

Tuřín, jehož zdravotní přínosy a poškození jsou popsány v tomto článku, je jedinečná zelenina, jejíž vlastnosti si zaslouží mnohem větší uznání. Hodnota této kořenové plodiny je zachována, bez ohledu na to, jak ji vaříte, a pokud ji brambory vyměníte 5-6krát za měsíc, můžete výrazně vylepšit své menu a zlepšit svou pohodu.