Hrušková omáčka na maso

Hrušková masová omáčka na zimu je vynikajícím doplňkem masa, díky kterému bude jídlo chutné a kořeněné. Samoobslužný polotovar vyrobený z přírodních produktů bude vynikající alternativou k produktu v obchodě..

Tajemství výroby hruškové omáčky na zimu

K přípravě hruškové omáčky používejte pouze zralé, měkké ovoce. Ovoce by mělo být bez červí díry nebo známky hniloby. Ovoce se důkladně omyje, oloupá a jádro se odstraní.

Připravené plátky hrušek jsou ponechány v hrnci, zalévání trochou vody, dokud není měkké. Ovocná hmota se mele sítem, kombinuje se s kořením a vaří se po dobu pěti minut na mírném ohni.

Aby byla omáčka čerstvá po celou zimu, je rozložena v čistých suchých skleněných nádobách a sterilizována. Čas závisí na objemu plechovek.

Během vaření musí být omáčka neustále míchána, jinak bude hořet a chuť jídla bude beznadějně kazena.

Pro změnu se do ovocného pyré přidávají kořeněné byliny a koření.

Klasický recept na hruškovou omáčku

Ingredience

• sladké hrušky;
• 100 g cukru na 1 kg ovocného pyré.

Vaření:

1. Vezměte zralé a celé ovoce. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Odřízněte kůru. Rozdělte každou hrušku na polovinu a jádro.
2. Kousky ovoce v pánvi, zalijeme vodou tak, aby pokrýval obsah třetinou. Nasaďte hořák a přiveďte k varu. Vařte dalších 10 minut.
3. Masu hrušky protřepejte sítem. Vraťte ovocné pyré na pánev, přidejte cukr, promíchejte a dejte na nízkou teplotu. Dušte vařením po dobu 5 minut za stálého míchání.
4. Připravte horkou omáčku do sklenic, přikryjte víčky. Položte na dno široké pánve, zalijte horkou vodou tak, aby její hladina dosáhla ramen. Sterilizovat při nízkém žáru: 0,5 l plechovky - 15 minut, litr - 20 minut. Srolovat se a pomalu ochladit, zabalit do teplého hadříku.

Hrušková omáčka na maso

Hrušková omáčka s jablky bude skvělým doplňkem k sýru nebo masu

Ingredience

• 1 kg 800 g zralé hrušky;
• ¼ lžička skořice volitelné;
• 1 kg 800 g jablek;
• 10 g vanilinu;
• 1 polévková lžíce. granulovaný cukr;
• 20 ml citronové šťávy.

Vaření:

1. Umyjte, vysušte jablka a hrušky. Každé ovoce nakrájejte na čtyři části. Odstraňte semena z ovocných jader.
2. Vložte vše na pánvi, zalijte vodu a položte na hořák. Zapněte střední teplotu. Přiveďte k varu. Nalijte cukr a vařte další půl hodiny.
3. Jakmile jsou plátky ovoce měkké, vyjměte pánev ze sporáku a ochlaďte.
4. Oloupejte plátky hrušek a jablek. Vložte buničinu do nádoby na zpracování potravin a rozemelte ji na pyré. Přidejte skořici, vanilin a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Zamíchejte.
5. Omáčku uspořádejte do sterilních sklenic. Umístěte do širokého hrnce a dno vložte pod ručník. Nádoby zakryjte víky. Nalijte do vody tak, aby její hladina dosáhla ramen. Vařte na mírném ohni čtvrt hodiny. Srolovat se.

Pikantní hrušková omáčka na zimu

Ingredience

• 5 g stolní soli;
• ½ kg feferonky;
• 5 g mletého černého pepře;
• ½ kg zralé hrušky;
• 2 g mletého zázvoru;
• 60 g hořčice;
• 5 g kmínu kmínu;
• 50 g medu;
• 100 ml octa 9%.

Vaření:

1. Chili papričky umyjte, nakrájejte je na polovinu a rozetřete na plech potažený pergamenem. Odeslané v peci, předehřáté na 160 ° C. Pečte asi čtvrt hodiny na mírně suchý pepř.
2. Omyjte hrušky, nakrájejte na polovinu a vyjměte jádro. Papriky jsou vyjmuty z trouby, ochlazeny a stonky jsou odstraněny. Buničina ze zeleniny a ovoce se umístí do nádoby na zpracování potravin a rozdrví se. Přidejte zbývající ingredience a promíchejte..
3. Výsledná směs se rozemele přes síto na pánev. Dejte na mírné teplo a přiveďte k varu. Omáčka je rozložena do sterilních nádob. Hermeticky ucpejte, otočte, přikryjte teplou látkou a nechte úplně vychladnout.

Hořčičná omáčka s hořčicí

Recept na hruškovou hořčičnou omáčku zdůrazní chuť jakéhokoli masového pokrmu.

Ingredience

• 2 hvězdičky anýzu;
• 300 g sladkých hrušek;
• 5 g medu;
• 5 g bílého a hnědého cukru;
• 5 g mletého zázvoru a hořčičného prášku;
• 50 ml jablečného octa;
• 10 g Dijonské hořčice;
• 150 ml suchého bílého vína.

Vaření:

1. Hrušky se důkladně omývají, každé ovoce se rozřeže na polovinu a semena se odstraní. Buničina se nahrubo naseká a umístí na pánev. Naplňte ovoce dvěma druhy cukru a nechte 3 hodiny.
2. Po stanoveném čase nalít obsah pánve s vínem, hodit badyánu a dát na mírné teplo. Vařte od okamžiku varu po dobu čtvrt hodiny. Super. Badyáník pravý je odstraněn. Hrušky se rozdrtí mixérem nebo bramborovým drtičem, takže zůstanou malé kousky ovoce.
3. Med se kombinuje s octem, dvěma druhy hořčice a zázvoru. Důkladně promíchejte. Nalijte směs do hruškové hmoty, promíchejte a pomalu zapalujte. Přiveďte k varu a vařte za stálého míchání asi 5 minut. Horká omáčka se rozloží do sterilních suchých nádob a hermeticky se uzavře uzávěry. Ochlaďte pomalu zabalením do teplého hadříku.

Hrušková omáčka se skořicí a citronovou šťávou

Ingredience

• 2,5 g mleté ​​skořice;
• 500 g zralé hrušky;
• ½ lžíce granulovaný cukr;
• 100 ml bílého vína;
• 20 ml citronové šťávy.

Metoda vaření:

1. Umyjte a loupejte hrušky. Každé ovoce nakrájejte na polovinu, odstraňte osivo. Jemně nasekejte maso.
2. Vložte hrušky do litinového kotle, nalijte víno, přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, granulovaný cukr a skořici.
3. Dejte na nízkou teplotu a přiveďte k varu. Vařte 20 minut a výslednou hmotu zabijte ponorným mixérem..
4. Uspořádejte hruškové pyré ve sterilních nádobách a pečlivě utěsněte. Odejděte na jeden den, zabalený do staré přikrývky.

Hrušková omáčka se zázvorem a muškátovým oříškem

Ingredience

• 3 g muškátového oříšku;
• 4 zralé hrušky;
• 5 g čerstvého zázvoru;
• 3 g mleté ​​skořice;
• 75 g granulovaného cukru.

Vaření:

1. Zralé hrušky jsou loupané, jádro odstraněno. Buničina nakrájená na plátky.
2. Vložte ovoce do hrnce, přidejte všechna koření. Kořen zázvoru je oloupaný, jemně nastrouhaný a odeslán ke zbytku ingrediencí. Promíchejte a nechte působit deset minut.
3. Umístěte nádobu na tichý oheň a vařte za stálého míchání po dobu čtvrt hodiny. Vařená hmota se porazí ponorným mixérem a rozemele sítem.
4. Vraťte omáčku do pánve a vařte ještě pár minut. Přeneste do sterilní nádoby na suché sklo. Srolovat se a ochladit pod kryty.

Pikantní sladká hrušková omáčka

Ingredience

• 5 g škrobu;
• 400 ml jablečné a hroznové šťávy;
• 10 g cukru;
• 100 ml vinného octa;
• 3 g soli;
• 1 velká hruška;
• ochutnat bylinky bazalky a sušené majoránky;
• 1 stroužky česneku;
• 5 g slunečnicového chmele;
• 1 lusek chilli papričky;
• 1 hvězdička anýzu.

Vaření:

1. Oloupejte omytou hrušku. Odstraňte osivo. Rozemelte buničinu v malé kostce. Posypeme citronovou šťávou.
2. Opláchněte a nakrájejte chili pepper na polovinu. Do hrnce vložte hruškovou dužinu a zeleninu. Nalijte směs šťávy a vinného octa. K tomu také přidejte jemně nasekaný česnek, sušené byliny a slunečnicový chmel. Přiveďte k varu. Snižte teplo na nízkou teplotu a nechte je 10 minut vařit.
3. Odstraňte stewpan z tepla a nechte přes noc. Následující den znovu zapálil tichý oheň a vařil 20 minut za stálého míchání. Přidejte granulovaný cukr a sůl.
4. Zřeďte škrob ve studené vodě a přidejte do omáčky za stálého míchání. Nalejte omáčku do lahví nebo sklenic. Zakryjte a sterilizujte po dobu 20 minut. Hermeticky se sbalí a pomalu zchladí pod teplou přikrývkou.

Hrušková omáčka s medem a receptem z badyánu

Ingredience

• ochutnat sůl;
• 1 zralá hruška;
• 100 ml octa bílého vína;
• 1 stroužky česneku;
• 3 g majoránky;
• 200 ml jablečné šťávy;
• 5 g badyánu, cukru a slunečnicového chmele;
• 150 ml dýňové šťávy;
• 10 g přírodního medu.

Vaření:

1. Oloupanou kůru oloupeme. Semena odstraňte septou. Jemně nasekejte buničinu.
2. Do dušeného masa nalijte jablko a dýňový džus. Přidejte ocot a kapalinu vařte 20 minut.
3. Přidejte hrušku k marinádě, všechna koření a vytlačte oloupané stroužky česneku lisem. Oheň otočte na minimum a vařte asi deset minut.
4. Odstraňte z tepla. Nechte to uvařit na den a vařte znovu půl hodiny. Nalejte horkou omáčku do sterilních suchých sklenic. Pevně ​​sbalte a ochlaďte pod teplou přikrývkou.

Recept na pikantní hruškovou omáčku s rajčaty a česnekem

Ingredience

• 50 ml vinného octa;
• 1 kg 200 g masitých zralých rajčat;
• ½ lžíce cukr
• 3 hrušky zralé;
• 10 g soli;
• 2 lusky papriky;
• 5 stroužků česneku.

Vaření:

1. Omyjte masitá rajčata a nakrájejte na plátky. Opláchněte hrušky a nakrájejte na kousky.
2. Oloupejte silnou stěnu sladké papriky ze stonku a semen. Nakrájejte zeleninu na proužky. Oloupejte česnek.
3. Mletí zeleniny a hrušek v mlýnku na maso. Výsledná hmota se přenese do kotle nebo na silnostěnnou pánev. Přidejte cukr a sůl. Naneste mírný ohřev a omáčka za stálého míchání půl hodiny.
4. Hroznový ocet nalijte do hruškové a rajčatové omáčky a nechte je vařit dalších deset minut. Otřete hmotu sítem, vraťte se do kotle a vařte.
5. Skleněné obaly umyjte roztokem sody, opláchněte a sterilizujte po dobu čtvrt hodiny na páře nebo v peci. Nalejte horkou omáčku na připravenou nádobu a pevně utáhněte víčka. Zábal se starou přikrývkou a cool.

Pravidla skladování hruškové omáčky

Chcete-li zachovat omáčku po celou zimu, pečlivě připravte nádobu. Plechovky nebo láhve se důkladně omyjí, sterilizují a vysuší.

Po kontrole těsnosti uzavřete hruškovou omáčku na chladném tmavém místě.

Závěr

Hrušková masová omáčka na zimu je vynikající možností sklizně, která doplní a odhalí chuť jakéhokoli jídla. Experimentováním můžete přidat určité byliny a koření..