Nejchutnější recepty na přípravu švestkové omáčky na zimu

Pro mnohé je švestka spojována pouze s voňavými a kyselými kyselinami švestky, stejně jako různé pečivo a sladké nápoje. Málokdo však ví, že toto ovoce používají obyvatelé Číny, Kavkazu a dalších zemí docela úspěšně k přípravě kořeněné omáčky se sladkou pachutí. Úspěšně se kombinuje s masem, zeleninou, sýry a také se používá jako voňavé koření pro všechna jídla. Článek popisuje nejoblíbenější recepty švestkové omáčky Tkemali (Tkemali) v klasické podobě i ve všech variantách, s podrobnými pokyny a fotografiemi.

Výběr a příprava složek

Příprava kvalitního jídla závisí na mnoha faktorech a je často výsledkem pečlivého přístupu k procesu i ve fázi výběru ingrediencí. A není žádným tajemstvím, že pro přípravu švestkové omáčky platí tato podmínka. Hlavní tajemství tohoto kavkazského jídla jsou pouze dvě složky.

Nejprve ze všeho, aby byl takový obvaz vynikající, musíte pečlivě přistupovat k výběru základny - odtoku. Tradičně Klasický recept na oblékání slivek používá zejména kořeněné ovoce Tkemali, díky kterému jídlo získalo světově proslulé jméno. Bez nich není pikantní a pikantní produkt podle skutečné gruzínské receptury nemožný. Je to díky zvláštním chuťovým vlastnostem plodů rostliny, které přímo ovlivňují konečnou chuť koření.

Jsou to vonné, ale zároveň docela kyselé plody, které se po vaření stanou sladkým a kyselým zvýrazněním, které dokonale doplní každé jídlo. Jádrem tohoto druhu je odrůda třešňové švestky, která roste v určitých regionech Eurasie. Můžete jej nahradit téměř jakýmkoli jedlým ovocem rostlin rodu Švestka, nicméně pro Tkemale omáčku se nejlépe hodí takzvaný čínský typ švestek, který se vyznačuje obzvláště kyselou chutí, takže dnes je tato omáčka dostupná ve všech druzích chuti a barevných variací.

Je důležité! Švestky by měly být vybírány bez známek škůdců nebo chorob specifických pro kulturu. Jinak to nebude fungovat na výrobu chutného produktu, protože maso může získat nepříjemnou pachuť nebo hořkou chuť..

Dalším tajemstvím klasického receptu je ombalo. Jedná se o speciální koření, které je jednou z odrůd máty. Roste v hojnosti na území Gruzie, ale daleko od každého může vařit jídlo s ním, protože není snadné koupit ombalo v jiných zeměpisných šířkách. Toto koření můžete nahradit jinou mátou., analog by však neměl dát švestkovým kořením ostrou aroma a hořkost.

Příprava ovoce na vaření je celkem jednoduchá. Nejprve musí být důkladně omyty pod tekoucí vodou a vysušeny. Dále by měla být z buničiny odstraněna kost, po které můžete začít vařit omáčku. Pokud chcete vaření oddálit, vložte ovoce do chladničky. Nedoporučuje se je zmrazovat současně, protože maso ztratí chuť a vůni.

Krok za krokem recepty na přípravu švestkové omáčky na zimu

Vysoce kvalitní Tkemali je považován za ideální masový a zeleninový dresink, který v chladné zimě může dát letní svěžest. Při vaření je známo mnoho receptů na toto jídlo, proto kromě klasické tmavé vínové barvy najdete i omáčku červené a dokonce žluté barvy. Toto jsou pouze nejúspěšnější recepty pro domácí použití..

4 plechovky za 0,5 l60 minut
6 přísad
Video recept
oloupané švestky

2 kg

  • česnek

    200 g

  • feferonka

    90 g

  • cukr

    200 g

  • rajčatová pasta

    100 g

  • sůl

    50 g

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    100 kcal
    Veverky
    1,6 g
    Tuky
    0,1 g
    Sacharidy
    23,5 g
    1. Oloupejte papriku ze stonku a také odstraňte semena a bílý film. Red hot pepper je nejvhodnější pro jídlo, protože zelená je méně nasycená a někdy může být horší..
    2. Podávejte švestky, česnek a pepř přes mlýnek na maso a poté je zkombinujte.
    3. Do ovocné a zeleninové omáčky přidejte cukr, sůl a rajčatovou pastu.
    4. Nasekané ingredience důkladně promíchejte a poté vařte na mírném ohni za stálého míchání (vaření by nemělo probíhat déle než 20 minut).
    5. Horkou tekutinu převalte do sterilních nádob a ochlaďte. Asi po jednom dni se jídlo stane použitelným..


      6. Takovou omáčku nelze nazvat klasikou, ale jednoduše opakuje gruzínské Tkemali.

      Video recept

    Víš?? V roce 1654 se na území Ruské říše objevil švestka díky carovi Alexejovi Michajlovičovi. Rostlina byla poprvé vysazena v Izmailovo, v královské zahradě.

    Recept číslo 2

    střední

    S jablky

    4 plechovky na 1 litr60 minut
    8 přísad
    oloupané švestky

    3 kg

  • jablka (kyselé odrůdy)

    1,2 kg

  • cukr

    1 kg

  • sůl

    80–100 g

  • mletá skořice

    1 g

  • hřebíček

    0,5 g

  • suchý zázvor

    0,2 g

  • voda

    1 litr

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    142 kcal
    Veverky
    0,7 g
    Tuky
    0 g
    Sacharidy
    35 g
    1. Nalijte bezsemenné švestky vodou a ovoce vařte, dokud se zcela nevaří. Ovoce je třeba vařit na mírném ohni, aby výsledná kaše nespálila.
    2. Vařenou švestku rozemelejte 2-3krát jemným sítem, což musí být provedeno pečlivě, aby se dala buničina zcela vyrovnat.
    3. Oloupejte jablka z jádra a oloupejte je a poté také vařte a mele sítem.
    4. Kombinujte jablečnou omáčku a švestkové pyré a poté do směsi přidejte cukr, sůl a koření.
    5. Kapalinu položte na pomalý oheň, vařte 20-25 minut a poté nalijte do sterilních sklenic a rolujte.

    Víš?? V Číně je švestka považována za oficiální symbol zimy. Navíc v Japonsku je rostlina považována za symbol jarního vítězství nad zimou.

    Recept číslo 3

    střední

    V gruzínštině

    6 plechovek na 0,5 l; 60 minut
    10 přísad
    Tkemali švestka

    3 kg

  • feferonka

    90 g

  • česnek

    50 g

  • sůl

    30 g

  • cukr

    30 g

  • koriandr suchý

    1 lžička.

  • suchý kopr

    1 lžička.

  • uso-suneli

    1 lžička.

  • ombalo suché

    1 lžička.

  • voda

    300 ml

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    50 kcal
    Veverky
    1 g
    Tuky
    0 g
    Sacharidy
    12 g
    1. Ovoce nalijte čistou vodou, poté vařte na mírném ohni, dokud se buničina neoddělí od kůry.
    2. Grind vaří švestky v mixéru.
    3. Do buničiny přidejte sůl, cukr, koření a nakrájený česnek a vše opět dobře rozemelujte mixérem.
    4. Směs se vaří na mírném ohni po dobu asi 30 minut, potom se nalije do sterilních sklenic a sbalí se.

    Vlastnosti úložiště doma

    Vzhledem ke zvýšené kyselosti, nasycení solí a kořením se Tkemali týká produktů, které mají dobrou skladovatelnost. V dobře sterilizovaných nádobách při pokojové teplotě si omáčka dokáže zachovat čerstvost po dobu 1 roku. V chladničce, sklepě nebo zelenině s teplotou +5 ... + 15 ° С lze tankování ušetřit až 3 roky. Utěsněné plechovky by měly být spotřebovány během 2-3 týdnů, ale zároveň by měly být skladovány v lednici při teplotě 0 ... + 5 ° С.

    Je důležité! Tkemali a všechny její druhy jsou zakázány pro jakoukoli patologii trávicího traktu, takže zavedení těchto produktů do stravy pro choroby trávicího systému je přípustné pouze po konzultaci s lékaři.

    Gruzínský Tkemali je jedním z mála produktů, které dokonale doplňují jakékoli pokrmy z masa a zeleniny. Dnes se tato omáčka stala tak populární, že se objevilo několik desítek jejích různých variací, které si zaslouží fotografování v jakékoli kuchařce, takže si každý může vychutnat skutečnou kavkazskou svačinu, na to potřebujete jen 60 minut volného času a několik kilogramů vhodného ovoce.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto