Složení medu

Med je úžasný produkt, který hmyz produkuje pro lidi. Mnoho vědců pracuje na odpovědi na otázku „z čeho se skládá med?“ Informace o složení zdravé léčby jsou plné zvědavosti. Například, když se podíváte na látky, které tvoří včelí nektar, můžete zjistit, proč je sladkost od včel tak hojivá a proč je dobře absorbována lidským tělem.

Složení produktu

Složení medu je poměrně neobvyklé. Obecně se tato viskózní aromatická hmota skládá z vodné složky a pevných látek. Obsah vody v medu je 18-21%. Pevné látky (sloučeniny a prvky) - asi tři sta druhů. Pro usnadnění studia obsahu medu vědci rozdělili všechny látky užitečné pro lidské tělo do skupin.

Mezi hlavní skupiny:

• Organické a anorganické kyseliny;
• Sacharidy;
• Veverky;
• Aminokyseliny;
• Minerály (mikroživiny a makronutrienty);
• Vitamíny a další.

Fyzikální a organoleptické vlastnosti

Než přejdeme k otázce „z čeho je med vyroben?“, Doporučujeme vám seznámit se s jeho vlastnostmi. Je to organoleptikum, které pomáhá kontrolovat přirozenost sladkosti.

Mezi hlavní vlastnosti vyniknout:

• Barva a odstín;
• Vůně;
• Chuťové ukazatele;
• Konzistence.

Barva

Barva se liší v závislosti na rostlinách, ze kterých byl nektar odebrán, od světle (jako je březová míza), žluté, jantarové, světle hnědé až čokoládové, tmavě jantarové se světle zeleným odstínem. Přes širokou škálu barev je kvalitní produkt vždy průhledný. Výjimky zahrnují sladkost včel získanou z akácie. Často je nejasná.

Vůně

Je povolen jak zvýšený zápach, tak jemná voňavá vůně květin nebo nepříjemný zápach o 80%. Přírodní produkt nemá štiplavou vůni.

Chuťová charakteristika

Chemický vzorec medu je nejlépe prokázán organolepticky prostřednictvím indexů chuti. Vzhledem k vysokému obsahu cukru má bohatou sladkou chuť s pikantní kyselinou (díky organickým kyselinám). Přírodní sladkost způsobuje bolest v krku. Přítomnost hořké chuti nebo výrazné kyseliny v medu je nepřijatelná.

Konzistence

Konzistence čerstvého produktu je krémová, viskózní, mírně viskózní. Po 60 dnech začne med cukrovat a vypadat krystalizovaně..

Organické a anorganické kyseliny

Včelí nektar má díky přítomnosti kyselin baktericidní vlastnosti. Zvyšuje imunitu a ničí patogeny. Anorganické kyseliny (chlorovodík a fosforečná) jsou přítomny v malém množství (0,03%). Ale organické látky jsou 0,1%.

Zástupci organických kyselin v medu:

1. Mléko;
2. Apple;
3. Citron;
4. Sorrel;
5. Víno;
6. Mravenec;
7. Glucon a další.

Chemické uhlohydráty

Co je obsaženo v medu? Základem chemického složení je uhlíková skupina. To je cukr. Jejich počet v různých odrůdách se pohybuje od 76% do 85%. Skupiny vědců stále pracují na některých sloučeninách. Především ve složení dextróza (glukóza) a levulosa (fruktóza). Přibližné procento monosacharidů v hlavním včelařském produktu je 33%, respektive 36%. Tyto formy uhlohydrátů poskytují lidem energii, zvyšují účinnost.

V cukrovinkách jsou i jiné cukry:

• Maltose;
• Sacharóza;
• Disacharidy;
• Dextriny;
• Pentosans a další.

Proteiny a aminokyseliny

Mnoho sladkých zubů se zajímá o „existuje v medu nějaká bílkovina?“. Jsou zde přítomny tyto dusíkaté látky. Jejich podíl je sice velmi malý (asi 0,4–1,5%). Většina proteinových prvků jsou představovány enzymy nebo enzymy, které urychlují chemické reakce. Nejstabilnější enzymy v sladké hmotě: kataláza, fosfolipáza, lipáza, invertáza, proteáza, amyláza.

Téměř všechny aminokyseliny známé lidstvu byly nalezeny v včelí pochoutce. Tyto chemické jednotky mají příznivý vliv na metabolické procesy v těle, růst.

Cenné minerály

Co obsahuje med z minerálů? Minerály, jmenovitě mikroelementy a makroelementy zahrnuté v chemickém složení výrobku, jsou seznamem 37 látek. Produkt je považován za jeden z nejbohatších v těchto užitečných prvcích. Sladkost má díky obsahu minerálů pozitivní vliv na tvorbu krve, nervový systém, celkovou pohodu a pracovní kapacitu. Posilují také kosti a dávají lidem dlouhověkost..

Nejvíce draselný produkt. Obsah draslíku v medu je jednou třetinou celkového množství všech minerálů. Tato vlastnost se používá, když doporučují sladkost lidem, kteří potřebují tento prvek..

Některé minerály a jejich přibližné množství na 100 g medu

Lmkg látka

Draslík	36
Chlor	20
Sodík	10
Fosfor	18
Hořčík	4
Síra	1
Fluor	100
Železo	700
Zinek	100
Měď	61
Mangan	30
Jód	3
Kobalt	0,5

Sladkost od včel je tak dobře absorbována lidským tělem právě kvůli hojnosti minerálů. Skutečností je, že obsah těchto látek v medu je podobný jejich obsahu v krevní plazmě.

Toxiny a znečišťující látky

Co obsahuje med kromě prospěšných látek a prvků? Existuje malá dávka pylu, přírodních antibiotik (fytoncidů), některých zdravých hormonů, éterických olejů atd. Do produktu se mohou dostat také toxiny a znečišťující látky..

Nebezpečné prvky jsou přenášeny včely z polí postřikovaných pesticidy. Hmyz může dodávat pyl z jedovatých rostlin do svých plástů. Mezi tyto rostliny patří rododendronový keř Pontic. Jeho barvy obsahují toxickou látku, která způsobuje zhroucení nervového systému..

Pravděpodobnost vstupu kontaminantů do produktu se zvyšuje, pokud pěstitel použil pro stavbu úlů nestandardní toxické materiály. Dalším problémem, kdy může být med nebezpečný, je přítomnost antibiotik. Včelaři používají antibiotika k ochraně pracovitých zvířat před nemocemi.

Složení přírodního medu je nápadné svou složitostí a idealitou. Užitečný produkt se doporučuje pro dospělé i děti. Měli byste však pochopit, že i nejčistší a nejpřirozenější produkt může způsobit otravu a alergie. Chcete-li to provést, musíte jíst velké množství dobrot. Kolik medu je povoleno jíst denně? Maximální dávka je 90 - 130 g. Při konzumaci 1 až 2 polévkových lžic denně se nejlépe vstřebává a uzdravuje tělo.