Jak vyrobit meruňkově-pomerančový džem?

K výběru pomerančů by se nemělo přistupovat neméně přísně. Často je téměř nemožné určit jejich kvalitu dotykem, protože i nenasycené a nezralé ovoce vyzařuje příjemnou vůni a vyznačuje se světlým odstínem. Před nákupem musí být ovoce nakrájeno a vyzkoušeno. Ideální pomeranče by měly mít šťavnaté a elastické maso a také by měly mít jasnou kyselou chuť. V tomto případě, stejně jako v případě meruněk, musíte zlikvidovat shnilé a červivé plody. Pokud nejste fanouškem pomerančů, můžete je nahradit jiným citrusem (citron, grapefruit, mandarinka), zatímco jeho vůně by měla být doplňkem, a nikoli hlavní notou džemu.

Před přípravou sladkého produktu je třeba připravit ovoce. První věc, kterou musíte udělat, je umýt je pod tekoucí vodou. Při čištění citrusových plodů je třeba vzít v úvahu skutečnost, že většina producentů zpracovává ovoce ochrannými přípravky, které zvyšují kvalitu plodiny. Proto by měly být před tepelným zpracováním odstraněny, proto jsou plody dodatečně ošetřeny vroucí vodou a poté opláchnuty v teplé vodě, otřeny tvrdou houbou.

Hlavní hrozbou meruňkově-pomerančového džemu je hořkost citrusové kůry. Můžete jej odstranit namočením ovoce do čisté vody při pokojové teplotě. Zahajte postup předem, protože pro úspěšné odstranění hořkosti by měly být citrusy namočeny alespoň 24 hodin.

Meruňkový džem recepty

Klasický recept na výrobu meruňkově-pomerančového džemu zahrnuje použití meruňkového ovoce jako hlavní složky a voňavého pomeranče jako vynikajícího nádechu. Milovníci aromatických cukrovinek však často nahrazují pomeranče citronem. TToto jídlo má zvláštní citrusovou příchuť a dochuť.. Hlavní rysy těchto receptů jsou podrobně popsány níže..

1,5–1,3 kg

1. Oloupané meruňky rozdělte na čtvrtiny.
2. Nakrájejte pomeranče na několik částí (společně se slupkou), odstraňte semínka a poté nakrájejte ovoce, dokud není hladké mixérem.
3. Na dno pánve položte sklenici meruněk a na vrchol položte trochu strouhaného pomeranče a cukru.
4. Naplňte pánev střídavě vrstvami ovoce a cukru a nechte vše při pokojové teplotě po dobu 2 hodin. Během této doby by ovoce mělo nechat šťávu.
5. Položte ovocnou mísu na oheň, přiveďte ji k varu a potom hodinu vychladněte.
6. Ovoce vařte a ochlazujte ještě 2-3krát. Naposledy vařte směs asi 5 minut a poté nalijte do sterilizovaných nádob a zaklopte víčka.
7. Otočte válcované plechovky dnem vzhůru a pak je zabalte do tlustého ručníku. V den je jam připraven k použití..

Video recept

Recept číslo 2

S citronem

1,5–1,3 kg

1. Grind oloupal meruňky do čtvrtí a vložil je do pánve.
2. V oddělené nádobě smíchejte cukr, vodu, citronovou šťávu a koření a poté na mírném ohni zahřejte směs, dokud se cukr úplně nerozpustí..
3. Nalijte meruňky horkým sirupem.
4. Ovoce vařte v sirupu po dobu 20 minut a poté odstraňte badyán a skořici.
5. Jakmile směs mírně vychladne, otřete ji sítem, dokud nebude hladká..
6. Vařte džem po dobu 10 minut a pak převalte banky.
7. Otočte válcované plechovky vzhůru nohama a zabalte je do tlustého ručníku. Asi o den později je jídlo připraveno.

Podmínky skladování

Džem připravený tepelným zpracováním má dobrou skladovatelnost. S přísným dodržováním technologie vaření může být produkt často skladován po dobu 1–2 let po spojování. Pro tento účel by však měl vytvořit zvláštní podmínky skladování.. Produkt je schopen úspěšně udržovat čerstvost při teplotě 0 až + 20 ° С, přičemž optimální ukazatel by neměl překročit +10 ... + 15 ° С.Důležité pro zachování džemu a indikátoru vlhkosti jsou jeho optimální hodnoty v rozmezí 70–80%.

Meruňkový džem s citrusy je nejen užitečné, ale také voňavé, světlé jídlo, které může ozdobit jakýkoli sváteční stůl. Jeho příprava nevyžaduje speciální dovednosti, takže začátečník ve vaření bude schopen zvládnout úkol. Hlavní věcí je zároveň výběr kvalitních plodů a jejich obratné připravení k vaření, protože na tom závisí chuťové vlastnosti a konzistence připraveného pokrmu.