Lahodné marinované cukety recepty na zimu

Jak si vybrat a připravit cuketu

Kulinářští specialisté dávají následující doporučení pro výběr a přípravu této zeleniny k moření:

• je lepší zvolit vzorky o délce asi 25 cm a průměru 5-6 cm-
• kůra by měla mít svěží barvu a jasnou barvu-
• zelenina by neměla být poškozena (praskliny, hniloba, bagrování)-
• Před použitím by měla být zelenina umytá pod teplou vodou z vodovodu a poté vysušena na ručníku;
• pokožka není vyčištěna, protože by měla být měkká a koncentrovaná v ní většina vitamínu C, pouze ocasy jsou odstraněny-
• pro řezání cukety vzít ostrý nůž, můžete použít kuchyňský robot-
• cuketa nakrájená na kroužky, polokroužky a v některých případech na kostky.

Jak nakládat cukety na zimu ve sklenicích

V sezóně, kdy se získává sklizeň této zeleniny, je můžete sklízet v marinádě různými způsoby. Chuť nakládaných cuket závisí na použitých kořeních. Před vařením je třeba nádoby (skleněné nádoby se železnými víčky) dobře umýt sodou a sterilizovat v páře nebo v troubě.

Klasický recept se sterilizací

Video recept

1,2 kg

olivový olej

200 ml

česnek

8 hřebíčků

citron

2 ks střední velikosti

petržel

2 svazky

piniové oříšky

100 g

koření (hrášek)

4 ks.

sůl

20 g

kyselina citronová

10 g

1. Omyjte zeleninu, oloupejte česnek. Nakrájenou zeleninu s 5 mm silnými kroužky.
2. Vyrobte marinádu - vymačkejte citronovou šťávu z citrusů, přidejte olivový olej, kyselinu, sůl, vymačkaný česnek, přidejte nasekanou petrželku a další koření. Umístěte kruhy zeleniny do sklenic a nalijte získanou směs posypanou cedrovými ořechy. Trvejte na tom, 2 hodiny pod víkem.
3. Položte kousek látky na dno pánve a na ně položte plechovky směsi. Nalijte teplou vodu na 2/3 plechovky a přiveďte k tichému varu. Sterilizujte po dobu 20 minut. Plechovky opatrně vyjměte z vroucí vody a sbalte. Dejte vzhůru nohama a přikryjte, dokud nevychladne.

Video: klasický marinovaný cuketový recept

Video recept

Recept číslo 2

Žádná sterilizace

Video recept

1,5 kg

křenové listy

2 ks.

hořčice (zrna)

0,5 lžíce. l.

kopr (deštníky)

1 ks.

černý pepř (hrášek)

10 ks.

chilli

0,5 ks.

česnek

1 hlava

feferonka

1 ks.

sůl

2 lžíce. l.

ocet 9%

4 lžičky.

cukr

2 lžíce. l.

petržel

podle chuti

1. Oloupejte česnek a pepř, umyjte je a nasekejte je. Omyjte listy křenu a petrželky, také nakrájené na velké kousky. Použité koření položte na dno plechovek.
2. Cuketu nakrájejte na 1 cm kroužky a pevně vložte do sklenice.
3. Vařit vodu a nalít kroužky na to ve sklenici. Nechte to vařit po dobu 15 minut. a nalít infuzi zpět do pánve. Do zeleninové infuze přidejte cukr, sůl a ocet a vařte, dokud se vše nerozpustí.
4. Zeleninu znovu nalijte solankou a uzavřete klíčem.

Video: marinovaný cuketový recept bez sterilizace

Video recept

Recept číslo 3

S kari

Populární koření z Indie, kari, které dává pokrmům žlutou barvu, se hodí k různé zelenině, včetně cukety. Díky marinování je každý produkt ještě užitečnější, protože kari obsahují koření s vysokým obsahem látek s vysokou antioxidační aktivitou.

2,5 kg

voda

1,75 l

stolní ocet

0,3 l

cukr

0,5 kg

sůl

1,5 lžíce. l.

cibule

2 střední cibule

kari

1 polévková lžíce. l se skluzavkou

hořčice (zrna)

5 zrn

celeru

3 listy

1. Omyjte zeleninu a byliny. Cuketu nakrájejte na velké kousky a oloupanou cibuli nakrájejte na kroužky.
2. Na dno sterilní nádoby dejte cibulové kroužky, bylinky a hořčičná semínka. Pak pevně vložte plátky cukety.
3. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu. Do něj vhoďte sůl, cukr, ocet, kari a vařte 10 minut. míchání.
4. Nalijte vroucí marinádu na plátky a zakryjte sklenice víky.
5. Sklenice vložte do pánve s látkou pod nimi a sterilizujte po dobu 15 minut.
6. Potom musí být nádoba vyjmuta z vroucí vody a srolována. Otočte plechovky a zabalte je, dokud nevychladne.

Recept číslo 4

S okurkami

V přítomnosti plodiny okurek a cuket bude jejich společné moření vynikajícím výnosem při sklizni. Dobře se kombinují a mají nízký obsah kalorií..

Video recept

1 kg

cuketa

1 kg

kopr (deštníky)

6 ks.

třešňové listy

6 ks.

listy černého rybízu

6 ks.

česnek

12 zubů

křenové listy

2 ks.

křenový kořen

16 g

bobkový list

4 ks.

černý pepř (hrášek)

30 ks.

paprika

½ ks.

ocet (6%)

120 ml

čištěná voda

1,2 l

sůl

80 g

cukr

50 g

1. Omyjte zeleninu a byliny. Cuketu nakrájejte v poměru k okurkám.
2. Nejprve vložte polovinu všech koření do sklenic a poté střídavými vrstvami položte okurky a cukety. Položte zbývající koření na vrchol.
3. Vařte vodu, ukončete cukr, sůl a vařte, míchejte, 10 min.
4. Plněné plechovky vložené do pánve s látkou.
5. Nalijte ocet do nádob se zeleninou a nalijte horkou marinádu, zakryjte víčky.
6. Nalijte dobře ohřátou vodu do pánve ve 2/3 výšky plechovek a sterilizujte po dobu 10 minut.
7. Získejte plechovky, srolovat a zabalit, dokud nevychladne.

Video: recept na nakládané cukety s okurkami

Video recept

Recept číslo 5

S medem

Cuketa a vynikající cuketa se získávají v kombinaci s medovou marinádou a rozmarýnem..

Video recept

1,5 kg

slunečnicový olej (rafinovaný)

180 ml

čištěná voda

180 ml

ocet (9%)

170 ml

cukr

170 ml

sůl

1 lžička.

zlato

2 lžíce. l.

česnek

5 zubů

rozmarýn (suchý)

2 lžičky.

1. Mladé připravené italské cukety se nakrájí na 8 svislých kusů. V případě potřeby lze tyto kousky rozřezat na polovinu.
2. Oloupejte a umyjte česnek a hodte plechovky na dno. Poté na něj položte plátky zeleniny.
3. Vařit vodu, hodit koření, med a olej do něj. Vařte, dokud se cukr nerozpustí. Poté přidejte rozmarýn a vařte další 2 minuty.
4. Nalijte plechovky na vrchol s marinádou a nechte trvat na den pod víky.
5. Následující den je sterilizujte 10 minut. ve velké kapacitě.

Video: recept na marinované cukety s medem

Video recept

Recept číslo 6

V korejštině

Korejské saláty jsou populární mezi obyvateli naší země. V korejském stylu můžete marinovat a cuketovat..

Video recept

3 kg

mrkev

0,5 kg

cibule

0,5 kg

paprika

5 ks.

česnek

2 hřebíček

slunečnicový olej (rafinovaný)

250 ml

ocet

200 ml

cukr

200 g

sůl

3 lžíce. l.

feferonka

2 ks.

černý pepř (hrášek)

10 ks.

paprika

¼ lžička.

hořčice (zrna)

1 polévková lžíce. l.

greeny

paprsek

1. Omyjte a oloupejte zeleninu. Nastrouhejte mrkev na strouhadle na korejské mrkve. Cuketa a paprika nakrájená na proužky a cibule - půlky prstenů.
2. Jemně nasekejte zelení a protlačte stroužky česneku česnekem.
3. Umístěte veškerou zeleninu a byliny do mísy. Přidejte k nim cukr, sůl, olej, ocet a vše promíchejte.
4. Zakryjte umyvadlo a nechte směs vyluhovat po dobu 4 hodin na chladném místě.
5. Poté rozetřete zeleninovou směs do sterilních nádob a přikryjte.
6. Sterilizujte po dobu 5 minut. na klidném varu v pánvi s látkou na dně.
7. Vezměte nádoby se směsí zeleniny z vroucí vody a srolovat. Obraťte se na víko a zabalte, dokud nevychladne. Tuto konzervaci je vhodné skladovat na tmavém a chladném místě..

Video: Korejský cuketový recept

Video recept

Další tipy

Kulinářští odborníci dávají následující tipy pro použití cukety pro uchování:

1. Pokud potřebujete nakrájet hodně zeleniny, je lepší to udělat s kuchyňským robotem.
2. Při použití mladých (mléčných) cukin s tenkou pokožkou a měkkou dužinou je třeba vzít v úvahu, že po tepelném ošetření měknou a ztrácejí chuťové vlastnosti. Jsou blanched a nakládané najednou.
3. Zralé cukety vyžadují nalévání marinády nejméně 2krát.
4. Proces přípravy konzervovaného salátu z této zeleniny probíhá za delšího vaření a přidání slunečnicového oleje kalcinovaného na pánvi.
5. Pokud bude cuketa vařena za 1–2 dny, uloží se v pokojových podmínkách. Doporučuje se skladovat na polici chladničky ne déle než 5 dnů.
6. V konzervované formě je tento potravinářský produkt skladován na tmavém a suchém místě po dobu nejvýše 1 roku. Pro skladování jsou vhodné spíž, sklep, podzemí..

Cuketa má jemnější chuť než cuketa a obsahuje více kyseliny askorbové a má také nízký obsah kalorií. Konzervace s nimi je chutná, zdravá a na obrázku se zvlášť neodráží.