3 Nejlepší recepty na přípravu sušených cuket na zimu

Sklizeň sušených cuket na zimu je dobrý způsob, jak zachovat prospěšné vlastnosti tohoto produktu. Paní ročně suší cukety na zimu, protože tato zelenina, po úplném zrání, může být skladována za normálních podmínek po dobu nejvýše 10 dnů, po které se začne zhoršovat. Díky svým vlastnostem se sklízí ve velkém množství - velké množství vitamínů a nízký obsah kalorií.

Sušené cukety na zimu

Přestože se produkt vizuálně zhoršuje, zachovává si většinu prospěšných látek, které lidské tělo potřebuje.

Když se cuketa suší, můžete získat asi 1 kilogram hotového produktu s 10 kilogramy původní suroviny. Důvodem je skutečnost, že postup odstraní veškerou vlhkost ze zeleniny. Cuketa se skládá z 90% kapaliny, protože dochází k velkým ztrátám hmotnosti.

Cuketa střední velikosti má kalorický index 24 kcal a obsahuje látky:

  • monosacharidy;
  • disacharidy;
  • různé vitaminové skupiny (A, B, C, E, H);
  • popel;
  • nasycené mastné kyseliny;
  • draslík;
  • vápník
  • hořčík
  • železo a jiné kovy.

Sušení cukety má následující výhody:

  • konzervace 80-90% stopových prvků, vitamínů a dalších užitečných látek, které jsou ve složení produktu;
  • nedostatek pravděpodobnosti získání produktů s přítomností konzervačních látek, pokud se sušení provádí na domácí zelenině;
  • ziskovost v přítomnosti speciálního elektrického sušiče;
  • prevence vývoje a šíření patogenních mikrobů;
  • možnost sušení jakéhokoli druhu nebo poddruhu cukety;
  • neschopnost oxidovat produkty.

Sušené cukety na zimu

Vlastnosti výběru a přípravy zeleniny



Pro postup sušení je vhodná jakákoli zelenina, takže byste měli zvolit podle svého vkusu a preferencí. Nejvhodnější je sušit malé vzorky od 10 do 20 centimetrů. Při výběru produktu byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu. Vyhněte se získávání zeleniny, která má:

  • ztmavnutí na povrchu;
  • poškození;
  • loupané nebo zdobené části;
  • shnilé oblasti;
  • suchý stonek;
  • prasklá nebo vrásčitá kůže;
  • falešný povrchový lesk.

Než začnete sušit, musíte provést některá přípravná opatření:

  1. Zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
  2. Odřízněte stonek a zadní část cukety.
  3. Pokud je zelenina stará, oloupejte ji a pokud je mladá, můžete ji nechat.
  4. Pokud jsou vzorky velké a mají v nich velká semena, musí být vytažena malou lžičkou.
  5. Cuketu nakrájejte na jakýkoli vhodný tvar: pruhy, plátky, kostky nebo plátky.
  6. Před přímým sušením je třeba plátky cukety vařit 2 minuty nebo posypat solí. Po silném vypuštění šťávy lze zeleninu vyčistit a pokračovat v sušení.

Cuketa

Sušení receptů

Existuje několik způsobů sušení cukety. Každá z nich má odlišné podmínky úplné přípravy a také procentuální zastoupení živin v produktu.

V troubě

Vaření v troubě umožní zelenině zcela zaschnout během 6 až 8 hodin. Při pečení musíte použít pergamenový papír, aby se cuketa nelepila na plech. Stohujte jídlo tak, aby mezi nimi bylo málo místa.

Vhodná teplota pro sušení je 50 až 55 ° C. Součásti je třeba pravidelně obracet a vyměňovat..

Sušené cukety na zimu

V elektrické sušičce

Nejrychlejší a nejúspornější způsob je v elektrické sušičce, ale pro její přípravu musíte nejprve zakoupit speciální zařízení. Do sušičky stačí umístit nasekanou zeleninu na několik úrovní, přikrýt, zapnout program a počkat na vaření.

Sušení na slunci

Nejdelší proces sušení je na slunci. Může to trvat několik dní až týden. K vysušení je třeba vzít jakýkoli plochý povrch s malými otvory a na něj položit nařezané výrobky. Taková paleta musí být vystavena slunci a 2krát denně, aby zeleninu proměnila pro rovnoměrné zpracování.

Sušení na slunci

Jak zkontrolovat připravenost

Stupeň připravenosti produktu můžete určit podle jeho vzhledu a struktury. Po dotyku musí být flexibilní, aniž by emitovaly tekutinu..

Povrch cukety je pomačkaný a letargický.

Jak uchovávat sušené cukety

Pro dlouhou trvanlivost sušené zeleniny je lepší používat skleněné obaly s uzavřeným víkem nebo speciální plastové obaly, které nezasahují vlhkost a parazity..

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto