Rhubarb kvass: 8 receptů

Kvas se připravuje na černý chléb nebo speciální kvásk. Existují však recepty, které zahrnují rebarbora a jiná doplňková jídla. Nápoj založený na této složce je chutný a osvěžující. Kosatka je jak tradiční, vařená podle klasického receptu a bez použití kvasinek. Zbývající ingredience jsou vybrány podle chuti..

Jak vyrobit domácí rebarbora kvasu

Aby kvas byl chutný a zdravý, musíte si vybrat ty správné produkty. Vyberte si čerstvou zeleninu bez známek vadnutí. Nedoporučuje se brát rostliny s tmavými skvrnami - to je známka toho, že stonky začaly hnít.

Přestože se při přípravě používají pouze stonky, je důležité se podívat na stav listů. Měly by být zelené a šťavnaté. Je lepší nekupovat se zažloutlými listy nebo s přítomností podezřelých skvrn, postříkání.

Po zakoupení se listy vyříznou z rostliny a zůstanou pouze stonky. Jsou odříznuty na obou koncích a promyty teplou vodou. Odstraňte film z každého stonku a nakrájejte je na malé kousky, nalijte vroucí vodu po dobu 2 minut tak, aby voda mírně pokryla rostlinu. Tím se produkt před přímou přípravou dezinfikuje. Stonky ve vroucí vodě nemůžete přeexponovat - stanou se bez chuti. Listy nemusí být vyhozeny, používají se při pečení.

Tajemství vaření:

1. Aby kvas měl výraznou chuť, musíte sekat stonky co nejvíce.
2. Konečný produkt je kyselý, takže se přidá hodně cukru. Jeho množství však můžete snížit, pokud přidáte sladidlo ne na konci vaření, ale během několika hodin jej smícháte s nasekanou rostlinou..
3. Třtinový cukr dodává produktu neobvyklou chuť. Doporučuje se dát 2-3 kostky na litr.
4. Všechny plody přidávají čerstvé, dokonce i chuť pomeranče a citronu.
5. Koření je chutnat, ale ne moc. Dávají dlouhý konec. Skořice se používá v tyčkách..
6. Voda se používá filtrovaná nebo vařená..
7. Cukr lze zcela nahradit medem, v tomto případě se kvasnice nepřidávají.

Tradiční recept na rebarbora Rhubarb

Pro tradiční recept budete potřebovat následující produkty:

• rebarbora - 2 kg;
• granulovaný cukr - 3 lžíce;
• suché droždí - 0,5 lžičky;
• voda - 5 l.

Způsob přípravy podle tradičního receptu:

1. Opláchněte stonky, vyjměte fólii a nakrájejte na malé kousky.
2. Nalijte 2,5 litru vody a zahřejte na střední teplotu. Směs se vaří 30 minut.
3. Nádobu zakryjte víčkem a nechte působit 2 hodiny.
4. Po čase se zředí směs 2,5 l vařené chlazené vody.
5. Nalijte cukr a kvásk. Dobře promíchejte.
6. Nalijte do skleněné nádoby. Kmen ze stonků.
7. Víko pevně uzavřete a vložte na 2-3 dny na teplé a tmavé místo.
8. Když je nápoj hotový, musíte jej ochutnat a v případě potřeby přidat cukr.
9. Před nalitím promíchejte směs gázou nebo jemným sítem.

Doporučuje se používat chlazené. Uchovávejte v těsně uzavřených lahvích v chladničce..

Rebarbora kvas bez kvasinek

Nápoj lze získat bez přidání kvasinek. Pro jeho přípravu se berou následující složky:

• rebarbora - 1,5 kg;
• granulovaný cukr - 2 až 3 lžíce;
• med - 2 lžíce. l.;
• voda - 5 l.

Připravuje se takto:

1. Opláchněte rostlinu, nalijte ji do vroucí vody. Odloupněte film a brouste v mixéru nebo struhadle.
2. Nalijte směs s cukrem a nechte 2-3 hodiny.
3. Nalijte do vody a přiveďte k varu na mírném ohni. Vařte 10-15 minut.
4. Zavřete pánev a nechte na sporáku vypnuté. Směs by měla ochladit na pokojovou teplotu.
5. Po ochlazení směsi vezměte 1 šálek směsi a zřeďte v ní med, dokud se úplně nerozpustí.
6. Nalijte tekutinu zpět.
7. Nalijte do skleněných nádob, pevně uzavřete a vyčistěte na teplém místě.
8. Udržet 2 dny.
9. V případě potřeby zkuste přidat další sladidla.
10. Kmen a láhev.

Při přípravě kvasu bez kvasinek není hlavní věcí nadměrné vystavení nápoje. Jinak bude kvasit.

Rebarbora kvasový recept s hřebíčkem, skořicí a rozinkami

Další přísady, jako je koření, mohou diverzifikovat chuť nápoje na bázi rebarbory. Konečnému produktu dodají dlouhý, kořeněný povrch a vůni..

Ingredience

• stonky rostlin - 1 kg;
• skořice - 5 g;
• hřebíček - 5 g;
• rozinky - 50-70 g;
• droždí - 10 g;
• granulovaný cukr - 1 šálek;
• voda - 3 l.

Vaření:

1. Vyčistěte a opláchněte rostlinu. Nakrájíme na malé kousky a zalijeme vodou.
2. Vařte půl hodiny, 5-7 minut před tím, než připravíte skořici a hřebíček, cukr.
3. Ochlaďte na pokojovou teplotu a přidejte kvásek..
4. Nalijte do skleněné nádoby s pevným víkem a zalijte rozinkami.
5. Dejte sklenici na teplé místo na jeden den.
6. Po 24 hodinách směs promíchejte a odeberte další den.
7. Po 2 dnech bude produkt připraven.

Vynikající rebarbora kvas s pomerančovou kůrou a větvičkami rybízu

Pomerančová kůra dodává nápoji příjemnou hořkost a aroma. Rybíz vyrovná ostrou citrusovou chuť.

Ingredience

• stonky rostlin - 0,5 kg;
• droždí - 15 g;
• chuť jedné středně oranžové;
• 2 větve rybízu;
• cukr - 200 g;
• voda - 2,5 l.

Metoda vaření:

1. Rozemelte rostlinu a přidejte vodu, přidejte cukr.
2. Vařte 20 minut.
3. Dejte chuť pomeranče a rybízu.
4. Víko pevně uzavřete a nechte úplně vychladnout.
5. Nalijte kvasnice a promíchejte.
6. Nalijte do skleněné nádoby a pevně uzavřete víčkem.
7. Nechejte 2 dny na teplém místě..
8. Napněte nápoj a nalijte do skladovacích nádob.

Jak vyrobit rebarbora kvasu s kyselinou citronovou

Kyselina citronová nezpůsobí, že nápoj bude kyselejší, naopak, chuť bude mnohem příjemnější. Z jednoho citronu si nemůžete vzít koncentrovanou složku, ale čerstvě vymačkanou šťávu.

Ingredience

• stonky rostlin - 1 kg;
• kyselina citronová - 5 g;
• cukr - 500 g;
• droždí - 20 g;
• voda - 5 l.

Vaření:

1. Nalijte oloupanou a opláchnutou zeleninu s vodou a vařte, dokud nezměkne..
2. Nechte směs zcela vychladnout a napněte.
3. Přidejte kvasnice, granulovaný cukr a kyselinu citronovou.
4. Vše dobře promíchejte a nalévejte do nádoby, abyste naléhal.
5. Umístěte na teplé místo v noci.
6. Po stáčení a chlazení.

Voňavý rebarbora a mátový kvas

Produkt rebarbora a máta peprná je osvěžující. Doporučuje se pít takový nápoj za horkého počasí a pouze za chladu..

Ingredience

• stonky rostlin - 500 g;
• banda máty;
• droždí - 1 g;
• granulovaný cukr - 500 g;
• voda - 2l.

Metoda vaření:

1. Stonky vařte do měkka.
2. Přidejte cukr.
3. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
4. Nalijte kvasnice a přidejte mátu.
5. Zamíchat.
6. Nalijte do nádoby pro naléhání.
7. Dejte svazek máty.
8. Udržujte v teple po dobu 12 hodin.
9. Kmen a láhev pro skladování.

Rebarbora kvas s rybízem na červené řepě

Nápoj z rybízu na odvari řepy se získá bohatou barvou a chutí. Tento nápoj se vyrábí bez kvasinek.

Ingredience

• odvar řepy - 1 litr;
• rebarbora - 600 g;
• čerstvý rybíz - 100 g;
• listy rybízu - 5-6 ks .;
• med - 2 lžíce;
• černý chléb - 2 plátky.

Metoda vaření:

1. Pour rozdrtil stonky do vroucího vývaru.
2. Smíchejte rybíz s medem, dokud nebude svalnatý, přidejte vývar spolu s listy.
3. Rozlomte chléb na několik kusů a vložte do zbytku ingredience.
4. Přidejte 4 litry vody a dobře promíchejte..
5. Umístěte nádobu na teplé místo na 3 dny.
6. Poté se přelije a nalije do skladovacích lahví.

Rebarbora kvas s citronem

Citron v kvasu bude nápoj lehčí a osvěžující. V případě potřeby se množství citrusů podle chuti zvýší..

Ingredience

• rebarbora - 600 g;
• citron - 1 ks;
• cukr - 200 g;
• droždí - 15 g;
• voda - 2 l.

Metoda vaření:

1. Řezejte stonky a naplňte vodou.
2. Přidejte nasekané citrony a sladidla.
3. Směs se vaří a ochladí se.
4. Nalijte kvasnice, promíchejte.
5. Odebrat na tmavé místo po dobu 3 dnů.
6. Napětí a nalití do skladovacích nádob.

Doporučuje se brát citron s dužinou. Ale můžete ho nahradit kůrou.