Kvas z březové mízy: 7 receptů s chlebem

Jaro je již na pokraji a brzy se do lesa vydá mnoho milovníků březové mízy. Sklizeň je zpravidla bohatá, ale bohužel čerstvě nasbíraný nápoj se neuchovává dlouhou dobu, maximálně 2 dny. Proto byste se měli naučit, jak vařit kvas z březové šťávy s chlebem. Je to úžasně chutný a zdravý nápoj, který nejenže nasycuje tělo potřebnými živinami, ale také jej očistí od toxinů a škodlivých látek nahromaděných během zimy..

Jak vyrobit chléb kvas z březové mízy

Nejsladší šťáva se získá ze starých bříz a pro nasycení nápoje požadovanou barvou budete potřebovat chléb, nejlépe žito. Vezměte si včerejší bochník, nakrájejte na plátky, smažte na suché pánvi nebo usušte v troubě. Toastový chléb dává jantarový odstín a zlepšuje proces kvašení. Poté připravte kvásek. Můžete to udělat následovně:

  • u sušených sušenek naplňte kapacitu půl litru (kromě hliníku);
  • nalijte vroucí vodu do 2/3 objemu;
  • přidat cukr;
  • nechte bobtnat, výsledkem by měla být kaše, je-li trochu silná, přidejte další vroucí vodu;
  • nalijte kvasnice do teplé hmoty, zamíchejte, zakryjte gázou, během kvašení by měly vyčnívat bubliny;
  • po několika dnech bude kvásek připraven, můžete přidat nápoj k zajištění procesu kvašení.

Takový kvas se uchovává v lednici nejdéle týden. Kromě toho jsou do kvasu přidávány převařené sušenky. Čím vyšší je stupeň pečení, tím intenzivnější je barva. Není nutné ucpávat sklenici, vzduch musí procházet. Fermentační proces je živý a kyslík musí volně proudit. Po ukončení technologického procesu proveďte kvas bavlněným hadříkem, abyste jej očistili od drobků chleba.

Pozor! Je lepší vařit kvas v malých objemech. Po 4 dnech ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností..

Classic Birch Juice Kvass na strouhance

Za zmínku stojí klasický recept na chléb kvas z březové šťávy s přídavkem kynutého těsta. Budou vyžadovány následující složky:

  • šťáva - 15 l;
  • cukr - 1,5 šálky;
  • sušené sušenky - 2/3 bochníky;
  • kvásk.

Můžete si vzít jakýkoli chléb, je povoleno používat směs různých typů. Do lahve přidejte všechny ingredience, nelogujte, přikryjte krk kouskem gázy. Nechte několik dní na teplém, ale ne horkém místě..

Jakmile kvas získá potřebnou chuť, kyselost a štiplavost, kmen a nalije do lahví o objemu 1-1,5 litru. Odeslat k uskladnění v lednici, sklepě nebo jiném místě, kde je udržována nízká teplota. Zbylá kaše může být použita k přípravě další dávky. Březová míza s chlebem lze v chladničce skladovat až 2 týdny.

Jednoduchý recept na kvasový chléb na březové šťávě



Přidejte do 3litrové nádoby březové mízy 3 hrsti obyčejného šedého chleba, sušené přirozeně nebo lehkým tepelným zpracováním. Pak vložte 2-3 lžíce cukru. Zakryjte hrdlo sklenice gázou a nechejte několik dní. Když je kvas připraven, protlačte jej přes vícevrstvý filtr. Aby se dosáhlo bohaté barvy, může být cukr smažen až do hnědé barvy.

Důležité! Chléb kvas je velmi užitečný při hypokyselinové gastritidě, poruchách spánku, neuróze, depresi, ischemické chorobě srdeční, hypertenze, aterosklerózy.

Kvas na březové šťávě s chlebovou krustou

Sbírejte neúplnou třílitrovou sklenici šťávy, která již stála jeden nebo dva dny. Přidejte spálenou chlebovou krustu, droždí (nebo kvásek) a cukr, lze použít drcenou skořici. Promíchejte a udržujte v teple až 4 dny.

Pokud se používá pečení pšenice k výrobě kvasu z březové mízy s chlebovými kůrkami, vždy se ukáže, že je lehčí než z žitných sušenek. Proto berou spálenou kůru, aby chuť a barvu nápoje zesílily. Ale to není vždy užitečné pro děti. Proto, abyste získali sytější barvu, můžete použít karamelizovaný (toastový) cukr, šťávu z bobulí nebo zeleniny.

Nezvyklá chuť a vůně se získají, pokud se během kvašení přidají med, džem, bobule nebo ovoce, které je částečně nahradí cukrem. Džem z třešní, malin, jahod a ovoce je dobré brát jablka, hrušky, meruňky, hrozny. Citrus, kyselina citrónová, rebarbora, šťovík, šípky, syrovátka, jakékoli kyselé bobule nebo ovoce pomohou dát nápoju zajímavou kyselost. Chcete-li experimentovat pro vaše potěšení, existuje mnoho příležitostí.

Důležité! Kvass, připravený s přídavkem kvasinek, zvyšuje odolnost těla vůči agresivním faktorům prostředí, normalizuje mikroflóru gastrointestinálního traktu, posiluje nehtové destičky, vlasy, chrání při dlouhodobé expozici záření.

Březová šťáva kvas s listy rybízu

Bříza kvasná má mnoho užitečných vlastností, které se při vaření na bylinách výrazně zvyšují. Běžně se používají rybíz, malina, lístky máty. Kvas díky nim obohacuje nejen chemické složení, ale také získává úžasnou vůni. Budete potřebovat:

  • šťáva - 3 l;
  • chléb (žito) - 0,03 kg;
  • cukr - ½ šálku;
  • listy rybízu (černé) - hrstka.

Zahřejte šťávu (<+100>

Březová šťáva kvas s žitným chlebem

Kvas vyrobený z březové mízy na žitných sušenkách má příjemnou sladkokyselou dochuť, bohatou jantarovou barvu. Tónuje dobře, účinně uhasí žízeň, dává sílu. Naši předci „natankovali“ takovou kvasu na seno - nejtěžší terénní práci.

Zahřejte šťávu, zalijte sušenky, cukr. Po ochlazení přidejte kvasinky. Zakryjte otvor láhve prodyšnou ubrouskem, trvejte na několika dnech. Zakryjte pánev tenkým ručníkem. Kvas můžete vyzkoušet následující den kvašení. Za několik dní bude mít ostřejší a výraznější chuť..

Kvas na březové mízě: recept s chlebem a kávovými zrny

K přípravě chléb kvas z březové šťávy můžete použít recept s kávovými zrny. Budete potřebovat:

  • šťáva - 2,5 l;
  • Chléb borodino (zatuchlý) - 3 kůrky;
  • cukr - 0,5 šálků;
  • kávová zrna - 0,05 kg.

Smažte zrna, sušte chléb kůrky v troubě. Vložte všechno do 3-litrové nádoby, místo víka použijte gumovou rukavici, na kterou předpíchnete. Na základě svého stavu (plnosti) bude možné určit začátek nebo konec fermentačního procesu.

Po několika dnech, kdy rukavice spadnou, hotový nápoj zfiltrujte a zabalte do vhodných nádob. Kvas z březové šťávy s chlebem Borodino se ukazuje jako zvláště chutná a přítomnost kávových zrn mu dává jedinečnou chuť.

Důležité! Při kvasu je třeba věnovat zvýšenou pozornost hyperacidní gastritidě, gastrointestinálním vředům, kolitidě a dny.

Březová šťáva kvas na chlebu s přidaným sladem a medem

Existuje velmi rychlý recept na kvas z březové šťávy s hnědým chlebem. Může být použit po 2-3 hodinách infuze a procesu kvašení. Budou zapotřebí následující složky:

  • šťáva - 2,8 l;
  • zlato - 1 lžíce;
  • včerejší chléb (černý) - 0,4 kg;
  • slad - 20 g.

Juice před jedním nebo dvěma dny naplňte pánev. Přidejte slad a med, zahřívejte na +30 stupňů. Nalijte zpět do sklenice a nalijte tam sušenky. Nezakrývejte ji ničím, nechte ji v teple. Po několika hodinách namáhání a láhev.

Pozor! Chléb by neměl být čerstvý, protože se rychle zvlhne a kvas zakalí.

Pravidla pro používání a skladování nápoje

Kvas by měl být skladován na chladném místě: sklep, lednička. Můžete ji nalít do plastových lahví, ale musíte mít na paměti, že skleněné nádoby jsou vždy lepší pro skladování potravin.

Závěr

Kvas z březové mízy s chlebem ve vesnicích se zpravidla sklízí ve velkém množství. Lidé, kteří o tom nevědí, očistí své tělo, vyživují jej užitečnými látkami a vitamíny po zimním nedostatku zeleniny a ovoce.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto