Rybíz recepty

Vařte nejen chléb, ale také širokou škálu bobulí, listů a bylin. Nejoblíbenější v ruské kuchyni je rybízový kvas, který se velmi snadno připravuje, nevyžaduje velké náklady a ukázalo se, že je to velmi chutný výživný nápoj..

Užitečné vlastnosti rybízu kvasu

Jakýkoli kvas je pro lidi dobrý. Především je to užitečné pro trávicí systém. Nápoj ovlivňuje tělo jako kefír:

• zlepšuje průběh trávicích, metabolických procesů;
• normalizuje mikroflóru gastrointestinálního traktu;
• zlepšuje stav srdce, cévního systému.

Kromě toho, rybíz sám o sobě je velmi zdravé bobule. Považuje se za bohatý zdroj vitamínů, organických kyselin, stopových prvků a dalších látek. Vitamín C, který je nejsilnějším antioxidantem nezbytným pro mnoho životně důležitých procesů v těle, je hojný zejména v plodech..

Rybízové ​​recepty Kvass

Přišlo léto a já chci mít vždy po ruce osvěžující nápoje, které lze kdykoli vyjmout z chladničky a zbavit se žízně způsobené extrémním teplem na ulici a uvnitř. Rybíz kvas bude dobrou volbou, zejména proto, že období dozrávání bobulí již začíná.

Kvas černý rybíz

Pokud je na ulici zima a neexistují žádné čerstvé bobule, zmrazené také. Rybíz se musí nechat roztát při pokojové teplotě. Nejprve ze všeho nalít do smaltované pánve, dobře ji rozdrtit dřevěnou tloučkem. Bobule pod tlakem se otevřou a podají šťávu. To lze provést na mixéru, ale jeho nože jsou nasekány příliš jemně a následně bude obtížné filtrovat nápoj. K drcenému rybízu přidejte celý objem vody uvedený v receptu.

Ingredience

• rybíz - 0,3 kg;
• cukr - 0,3 kg;
• voda - 3 l;
• rozinky - 0,02 kg;
• vinné kvasnice - podle pokynů;
• skořice - na špičce nože.

Paralelně musíte spustit kvasinky. To bude trvat asi 15-20 minut. Můžete použít jakékoli kvasnice určené k výrobě nápojů, ale nejlépe ne pečení. Nalijte malé množství, přibližně na špičku nože, do sklenice vody, připravte cukrový dresink. Vše dobře promíchejte a odložte stranou.

Nalijte bobule do 3 litrové nádoby, přidejte cukr, rozinky, skořici. Vše promíchejte dřevěnou lžící, dokud se cukr úplně nerozpustí ve vodě. Nalijte kvasnicový roztok do sklenice ze sklenice a znovu promíchejte. Nechejte fermentovat několik dní při pokojové teplotě. Můžete zakrýt hrdlo plechovky gázou nebo nainstalovat vodní těsnění.

Na konci procesu kvašení musí být nápoj ze sraženiny odstraněn filtrací přes jemné síto. Znovu filtrujte přes tkaninový filtr. Vyčištěný kvas vložte do chladničky na několik hodin a můžete jej vypít.

Existuje další recept.

Před zahájením získávání šťávy umyjte černý rybíz, očistěte jej od větviček, zbytků a přeneste jej do cedníku, aby přebytečná tekutina mohla vytéct. Poté se rozdrtí, aby se kůže na bobulích praskla a odtud mohla volně vytéct šťáva.

Ingredience

• šťáva (černý rybíz) - 1 l;
• voda - 4 l;
• cukr - 0,1 kg;
• kvasnice - 15-20 g.

Kvasinky a čtvrtinu uvedeného objemu cukru rozpusťte v půl sklenici teplé vody. Nalijte zbytek vody do pánve a přiveďte k varu, nalijte do šťávy a přidejte zbývající cukr. Udržujte na nízkém žáru po dobu 10 minut. Ochlaďte na teplo a zavádějte kvasinky. Roztok pro zrání na teplém místě po dobu čtyř dnů přeskupte. Hotový nápoj nalijte do lahví, korku a uchovávejte v lednici.

Kvas červený rybíz

Důkladně opláchněte rybíz a promíchejte dřevěnou drcením, dokud nedosáhnou jednotné konzistence.

Ingredience

• rybíz - 0,8 kg;
• cukr - 0,4 kg;
• voda - 3 l;
• droždí - 25 g;
• kyselina citronová - 3 g.

Droždí smíchejte s granulovaným cukrem. Ředění v litru teplé vody. Zbývající 2 litry zahřejte až do zahřátí a nalijte do bobuloviny. Položte pánev s bobulí infuze na oheň a přiveďte k varu, ale okamžitě odstranit. Vynětí půdy z produkce na tříhodinovou infuzi.

Poté nápoj napněte, přidejte droždí a kyselinu citronovou. Nechte dvanáct hodin putovat. Potom nalijte do plastových (skleněných) lahví a odešlete k uložení do chladničky.

Kvas z bobulí a rybízových listů

Umyjte rybíz, rozmačkejte a vložte do sklenice a cukr současně. Listy povarte ve 2 litrech vody po dobu 5 minut a potom ihned nalijte do sklenice bobuloviny. Počkejte, až vychladne, přidejte kvasnice.

Ingredience

• rybíz (černý) - 0,5 kg;
• voda 2 l;
• listy rybízu (čerstvé) - 20 ks .;
• cukr - 1 lžíce;
• droždí - ½ lžičky.

Od 2 do 7 dnů by se kvas měl podávat při pokojové teplotě. To lze považovat za připravené, když přestane být cítit pach kvasinek. Délka infuze závisí na okolní teplotě, takže počet dní se může lišit. Napijte nápoj hustým hadříkem, naplňte jej a uložte do chladničky.

Bezohledný Kvass

Tento nápoj lze připravit z černého rybízu i červeného. V obou případech se kvas ukáže jako chutný a osvěžující..

Ingredience

• rybíz (červený, černý) - 0,5 kg;
• voda - 2 l;
• cukr - 120 g;
• rozinky - 6 ks..

Bobule rybízu nelze z větví odstranit, jen dobře opláchněte. Ponořte do vody vroucí vodou, nechte jej několik minut mírně zahřát na mírném ohni, pak jej nechte vařit pod částečným krytem, ​​dokud se částečně neochladí. Když se vývar zahřeje (35 - 40 stupňů), protřepejte jej přes síto, přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte do láhve, přidejte rozinky. Po 2-4 dnech trvejte na pokojové teplotě a poté vložte do chladničky.

Obsah kalorií

Černý a červený rybíz jsou nízkoenergetický produkt. Kvas vyrobený z nich bude mít mnohem vyšší obsah kalorií než bobule samotné. To je způsobeno skutečností, že složení nápoje zahrnuje další složky, například cukr, který má vysokou energetickou hodnotu.

Obsah kalorií se zpravidla pohybuje v rozmezí od 200 do 300 kcal / 1 litr produktu, v závislosti na dostupnosti dalších přísad a jejich množství. Díky tomu se kvasu během půstu rád pije. Lékaři doporučují užívat pacientům v období zotavení po vážné nemoci.

Podmínky skladování

Kvass je dobře uložen na chladných místech, například ve sklepě, v suterénu. Měla by být pevně korkována, doba skladování nebude delší než 3-5 dnů. V podmínkách města je nejlepší uchovávat nápoj v lednici po dobu 7 dní, ne více. Nejužitečnější kvas je ten, který byl uložen po dobu nejvýše tří dnů. V důsledku pokračujícího kvašení v nápoji se zvyšuje obsah alkoholu. Po otevření kontejneru musí být kvas spotřebován po dobu nejvýše dvou dnů, v budoucnu se stane nepoužitelným.

Závěr

Rybíz kvas může být vyroben z jakéhokoli rybízu, červeného nebo černého. V každém případě to bude chutné, zdravé a osvěžující.!