Je rasce a anýz stejná nebo ne?

Funkce a biologický popis

Každá rostlina má své vlastní vlastnosti: jedinečné chemické složení, určité prospěšné vlastnosti, rozsah.

Anise

Tato rostlina může být známa pod těmito jmény: ganus, jire, femur, chanush, atihatra, sira, anison. Krátká (30–70 cm) jednoletá rostlina s tenkým kořenem tyčinky. Stonek anýzu je kulatý, vzpřímený, pubescentní s malými měkkými chlupy, větvící se blíže k vrcholu rostliny. Listy, stejně jako mnoho deštníků, jsou silně zakroužkované. Listy nižší úrovně jsou na dlouhých stopkách, zaoblené ve tvaru srdce se zoubkovanou hranou, připomínající listy petrželky, střední vrstva je řapíkatá s řezem na tři laloky, horní vrstva je přisedlá, sestávající z 3-5 laloků, více připomínajících listy kopru.Doba květu je od konce června do září opylovaná včely a čmeláky. Velké množství malých bílých květů tvoří komplexní květenství, skládající se z 5–13 jednoduchých deštníků. Ovoce kultury je oválný oviparous šedo-hnědé barvy. Dno ovoce je rozšířené, horní část je zúžená, po stranách mírně stlačená, sestává ze dvou lehce pubescentních polotovarů dlouhých 3-5 mm. Hmotnost 1 000 polotovarů se pohybuje od 1,5 do 4 g.

Chemické složky:

• organické kyseliny;
• éterický olej;
• mastný olej;
• cukr;
• veverky;
• minerální soli.

• Užitečné vlastnosti:
• antispasmodický;
• choleretic;
• projímadlo;
• léky proti bolesti;
• laktogonální;
• antiseptický;
• sedativní;
• protizánětlivé.

Plody kultury se často používají jako součást různých čajů, sbírek a tinktur. Výrobky na bázi anýzu jsou vysoce účinné při léčbě zánětů horních cest dýchacích, onemocnění krku, bronchitidy a plic. Anýz je schopen zlepšit krevní oběh mozku jako fenykl nebo kopr, takže je vhodné brát ho po utrpení mozkových příhod, epilepsií.

Kmín

Mrazuvzdorná dvouletá rostlina rodiny Umbrella. V prvním roce života tvoří zelenou hmotu - bazální růžici skládající se z rozvětvených hladkých stonků, které se vyvíjejí ve druhém roce života a dosahují výšky 1–1,20 m. Kořen kultury je hustý, bez jakýchkoli speciálních větví, ve tvaru vřetene světle hnědé barvy. Listy jsou střídavé, úzké a protáhlé, zdvojené a trojité. Ve druhém roce vývoje rostliny se objevují stopky - toto období připadá na měsíc červen - červenec. Malé květy bílé nebo světle růžové barvy tvoří komplexní deštník, jehož průměr může dosáhnout až 8 cm.Ovoce je podlouhlý hnědý oxykarpózní, zploštělý od okrajů, který se nakonec rozdělí na dvě poloviny ovoce. Délka plodu je od 2,5 do 3,5 mm a jeho šířka není větší než 2 až 3 mm. Plody kmínu mají silnou vůni a pikantní kořenitou chuť. Sklizeň se provádí koncem července - začátkem srpna, kdy plody začnou získávat hnědý odstín. Kultura je odříznuta, uvázána do malých kladek a umístěna k sušení v dobře větrané teplé místnosti.

Chemické složky:

• éterický olej;
• mastný olej;
• třísloviny;
• veverky;
• flavonoidy.

Kmín obsahuje velké množství vitamínů, mikroprvků, makrobuněk a vlákniny. Je třeba poznamenat, že mezi vitaminy jsou například kyselina listová a kyselina askorbová, provitamin A, riboflavin, thiamin.

• Užitečné vlastnosti:
• antibakteriální;
• anthelmintický;
• imunostimulační;
• diuretikum;
• antitusický;
• expektorant;
• trávicí.

Existuje prohlášení Avicenna, které říká, že mastné látky černého kmínu oživují vitalitu. Těžko se s tím hádat, i když dnes se černé semeno nazývá černý kmín nebo Kaliningi.

Jaký je rozdíl mezi anýzem a rascem

Kmín a anýz patří do stejné rodiny - deštník, ale to jsou úplně jiné rostliny..

Původ

Tyto kořenité rostliny jsou známy již několik tisíc let, jejich užitečné a léčivé vlastnosti byly lidstvem hodnoceny dlouhou dobu, a proto je obtížné určit zdroj. Asie je považována za domovinu Malé Asie, Egypta, Indie, Etiopie a zemí východního Středomoří. Egypt je považován za rodiště kmínu, bylina byla součástí masti pro mumifikaci. V současnosti je distribuční oblast kultury téměř nekonečná: mírné pásmo Asie, území Evropy, území bývalého SSSR, subtropika Indie a Pákistánu.

Pěstitelské podmínky

Anýz je rostlina, která dobře reaguje na přítomnost tepla a hojného světla, roste ve světle úrodných půdách a netoleruje okolí plevelů. Kmín je mrazuvzdorná fotofilní rostlina. Roste a vyvíjí se dobře v úrodných, mírně vlhkých půdách..

Rozdíly v chuti

Ovoce anýzu mají nasládlou chuť s lehkým ovocným aroma, zatímco kmín rasce je výrazný.

Rozdíl zápachu

Vůně těchto dvou kultur jsou velmi blízké: anýz má lehké, pikantní, teplé osvěžující aroma a kmín je obohacen o ořechové a zemité tóny.

Vzhled

Kmín je poměrně nenápadná rostlina, velmi podobná plevelům. Semena kmínu jsou menší než plody anýzu, mají tmavší hnědou barvu a zakřivený tvar v podobě srpu.1) Kmínová semena 2) Semena anýzu

Doporučení pro použití

Od pradávna používali lidé při vaření koření anýzu. Čerstvý zelený anýz se používá k přípravě zelených salátů a semena se používají k výrobě marinád a dušeného ovoce ak pečení muffinů, nejsou horší než sezamová semínka. Vůně anýzu se obzvláště dobře kombinuje s vůní koření, jako jsou kardamom, zázvor, hřebíček, fenykl, skořice. Sbíraný čaj, který obsahuje anýz, je velmi chutný a zdravý..

Použití anýzu v moření nebo moření zelenině dává zelenině pikantní pachuť a nezapomenutelnou vůni. V lidovém lékařství se anýz široce používá při léčbě řady nemocí. Rostlinné přípravky a infuze získaly svou distribuci díky skutečnosti, že nejsou jedovaté a ve skutečnosti nemají žádné kontraindikace..Kmín ovoce se široce používá při vaření - dobře se hodí k černému pepři v masových pokrmech, používá se při konzervování a při výrobě muffinů. Kmín je nezbytný pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Plody kultury jsou bohaté na vlákninu, která zlepšují trávení, a díky taninům dochází k působení na tělo, které pomáhá očistit tělo a odstranit toxiny a škodlivé látky.

Pokud žvýkáte špetku kmínu před jídlem, můžete dosáhnout takového účinku jako „zlomená chuť k jídlu“. Není žádným tajemstvím, že kořeněné byliny a koření mají širokou škálu užitečných vlastností a jejich pravidelné používání v potravě vede k hojení lidského těla. Správně vybrané, s přihlédnutím k jejich vlastnostem, jsou schopni zachránit osobu před mnoha onemocněními.