Kmín a zira - to samé?

• Užitečné vlastnosti kultury:
• obnovuje zrak;
• uklidňuje nervový systém;
• pomáhá s nespavostí;
• šetří bolesti hlavy;
• snižuje pravděpodobnost infarktu;
• vytváří metabolické procesy;
• zlepšuje srdeční činnost;
• zachází s nachlazením;
• zlepšuje laktaci a kvalitu mléka;
• upravuje mozek;
• normalizuje zažívací trakt;
• zabraňuje krevním sraženinám;
• tóny těla;
• odstraňuje otoky způsobené diuretickými účinky;
• zvyšuje libido;
• čistí tělo toxinů, toxinů.

Kmín

Kmín je dvouletá nebo víceletá rostlina ze stejného rodu rodiny pupkových. Nejoblíbenějším členem rodu je kmín. Je to on, kdo je oblíbeným kořením. Listoví rostliny je dvakrát nebo třikrát, podlouhlé, pokrývající vztyčený jediný stonek, rozvětvený v horní části.Ve spodních listech jsou řapíky dlouhé, v horní - krátké. Během kvetení vytváří deštníkové květenství na koncích větví, skládající se z bisexuálních nebo částečně tyčinných květů s bílými, růžovými nebo červenými okvětními lístky. Rostlina je považována za dobrou medovou rostlinu. Semena kmínu - oblíbené koření v Německu a Rakousku.

• Užitečné vlastnosti koření:
• eliminuje trávicí potíže;
• urychluje proces odstraňování žluči;
• zlepšuje chuť k jídlu;
• zvyšuje kojení;
• eliminuje bolesti hlavy;
• pomáhá s bronchitidou a zánětlivými procesy v plicích.

Jaký je rozdíl mezi rascem a zirou?

Mezi kulturami existují rozdíly nejen ve vzhledu, ale také v oblasti původu, v chuti a vůni.

Video: rozdíly mezi rascem a zirou

Místo původu

Předpokládá se, že zira pochází ze středoasijských zemí. V Indii se pěstuje v zeleninových zahradách a aktivně se pěstuje také v jihovýchodní Asii, Íránu, Afghánistánu, severní Africe a Latinské Americe. Na evropských zemích je Zira méně oblíbená. Zde kmín dostal dlaň. Roste v mírném klimatu Evropy. Nachází se ve stejné skupině v Asii..1) Zira- 2) Kmín kmene

Rostlinné podmínky

Na volném prostranství lze kmínová semínka a ziru vysévat současně, v dubnu, kdy teplota stoupne nad + 8 ° С. Obě kultury dávají přednost podobné půdě: úrodná a sypká - nerostou na jílu a písku. Výskyt podzemní vody vyžaduje různé věci: pro kmín kmínu blíže k povrchu než pro ziru. Obě rostliny milují slunné oblasti.

„Úroda“ se sklízí přibližně 140 dnů po výsadbě, kdy bude zralých 55–60% semen v horních deštnících, zbytek hnědý. Semena kmínu musí být nařezána prořezávačem nebo ostrým nožem a sbírána do snopy a zira posekána a sbírána v rolích. Obě rostliny vyžadují sušení několik dní, než mohou být semena mlácena.

Rozdíly v chuti a vůni

Kmín má pálivou kořenitou chuť s lehkou citrusovou dochutí. Zira má ostrou chuť s ořechovou dochutí. V syrové formě jsou rozdíly v vůni rostlin slabě vyjádřeny. Ale pokud smažete semena, pak některá budou vyzařovat hořkou vůni s tóny vlašských ořechů a druhá - ostře sladkou vůni, která vágně připomíná kopr. První semena jsou kmín a druhé je kmín. Vůni můžete posílit nejen pražením, ale také setřením semen do rukou.

Vzhled

Plody kmene jsou podlouhlé, mírně stlačené po stranách, s matnými podélnými žebry v množství 5 ks. Semena jsou hnědá, mírně zakřivená. Dosahují délky 3 - 5 mm a plody Zira jsou také podlouhlé, po stranách pokřivené. Dosahují délky 6 mm a šířky 1,5 mm. Tvar je obvykle rovný nebo mírně klenutý. Barva hnědá nebo šedozelená.

Doporučení pro použití obou plodin

Jelikož semena rostlin jsou chutí specifická, mají vlastnosti pro použití:

1. Kultury se navzájem úspěšně doplňují a kombinují se s dalšími kořeními: paprika, anýz, muškátový oříšek, máta, skořice, kopr, petržel, hřebíček, kurkuma, zázvor, hořčice, bazalka.
2. Zira je vhodná pro pilaf, kořeněné klobásy a sýrové výrobky, masová jídla. Kmín se používá při konzervování, pečení, přidávání do nápojů.
3. Tato koření, pokud nejsou po ruce, mohou být nahrazena chilli, kari, koriandrem.
4. Aby si Zira uchovala své vlastnosti déle, musí být před mletím smažena.

Semena Zira a kmín jsou zcela odlišné rostliny, i když koření je dokonale kombinováno. Mají bohaté složení a širokou škálu prospěšných účinků, takže použití těchto koření při vaření pomůže uzdravit tělo.