Silný meruňkový džem

Recepty na meruňkový džem na zimu jsou velmi rozmanité a mnoho z nich dává přednost jamům kvůli jednotné konzistenci a všestrannosti použití..

Tajemství výroby džemů a džemů

Mnoho lidí má rád sladkosti z bobulí a ovoce s cukrem, ale ne každý chápe rozdíl mezi stejným džemem, džemem, džemem nebo džemem. Často se říká, že jde o jedno a stejné jídlo, jediný rozdíl je v tom, ze které země pochází. Například džem je originální ruský produkt, cukr - původně z Francie, džem - pochází z Anglie, přesněji ze Skotska, a džem - z Polska.

Ale tato jídla se liší svou hustotou a často i výrobními technologiemi.

Jam, na rozdíl od jam, má spíše hustou (želé) konzistenci. Tradičně se vaří déle. Na rozdíl od džemu podle klasického receptu se ovoce na výrobu džemu úmyslně nenasekává. Během tepelného zpracování se mění na homogenní hmotu. Cukr se však nejvíce podobá džemu, ve skutečnosti je to jeho rozmanitost. Pro výrobu cukrářských výrobků se vždy používají speciální gelové přísady. Džem může být připraven jak s použitím, tak bez nich - přirozeným způsobem. Podle toho můžete získat buď hustý džem nebo tekutinu, spíše jako džem.

Podle receptury používané na meruňkový džem na zimu si vyberete stupeň zralosti ovoce. Pokud připravujete přípravek tradičním způsobem, bez použití želé vytvářejících přísad, je lepší vzít buď plně vyzrálé ovoce, nebo dokonce zelenavé. Jsou známé svým vysokým obsahem pektinu, díky kterému konečný produkt tuhne.

U přezrálého ovoce je velmi málo pektinu, ale vyznačuje se zvýšenou sladkostí a právě pro ty recepty s přídavkem pektinu nebo želatiny se nejlépe používají právě ty..

Klasické recepty nezajišťují sekání meruněk, ale semena jsou z nich vždy vyjmuta. Pokud rozbijete tvrdou skořápku, můžete odstranit jádra. U některých odrůd postrádají hořkost. Po odstranění hnědé kůry lze do džemu v poslední fázi výroby přidat sladká jádra. To dá misce zajímavou mandlovou chuť..

V mnoha moderních receptech ženy v domácnosti dávají přednost mletí meruňkového ovoce téměř bezprostředně před zahájením vaření džemu pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Je to mnohem snazší než mletí produktu po tepelném zpracování..

Mnoho žen v domácnosti dává přednost meruňkové marmeládě na zimu před všemi ostatními polotovary z těchto slunečných plodů, protože se používá univerzálně. Je velmi vhodné jej rozmazat na chléb nebo křupavé toasty. Džem vytvoří skvělou vrstvu pro dorty a koláče, konečně je ideální jako hotová náplň pro koláče a jiné pečivo.

Jednoduchý recept na meruňkový džem

Podle tohoto receptu nemusíte nic připravovat předem kromě meruněk a samotného cukru. Pokud není užitečné malé množství másla.

Příprava přísad a nádobí

V tradičním receptu by mělo být množství cukru stejné jako promyté a ukamenované meruňky. Používáte-li sladké a plně vyzrálé ovoce, pak lze množství cukru mírně snížit. Například na 1 kg oloupaných meruněk vezmete asi 750–800 g písku.

Ovoce se před pečením důkladně omyje, pak se musí sušit na papír nebo na ručník. Pro vaření meruňkového džemu nepotřebujete vodu. Rovněž přebytečná tekutina z ovoce musí být odstraněna, aby se dosáhlo požadované konzistence hotové misky.

Meruňky jsou nakrájeny na poloviny a zbaveny jam. Pro vaření džemu je důležité zvolit smaltovanou pánev nebo nerezovou ocel se silným dnem. Jeho tvar je také důležitý - široký s nízkými stranami, takže je vhodné mísit jídlo během vaření.

Proces vaření podrobně

Proces výroby marmelády podle klasického receptu může trvat asi den, protože nejprve musíte nechat meruňky stát s cukrem.

Vezměte pánev, namažte dno malým množstvím másla, abyste se vyhnuli následnému spálení džemu. Potom položte poloviny meruněk do vrstev a nalijte je cukrem.

Zakryjte pánev ručníkem a nechte jej přes noc. Tento postup pomůže meruňkám udržet jejich tvar v procesu výroby marmelády..

Následující den se cukr zcela rozpustí a ovoce vypustí hodně šťávy. Přebytečný kousek okamžitě nalijte, protože při velkém množství kapaliny nemusí obrobek podle potřeby zhušťovat. Plody by měly být potaženy jen lehce šťávou..

Položte pánev s meruňkami na sporák. Pokud cukr neměl čas na úplné rozpuštění přes noc, pak by oheň měl být nejprve malý.

Po úplném rozpuštění cukru může být oheň zvýšen na maximum. Vařte džem za stálého míchání asi 15-20 minut. Při vaření s ovocem je nutné odstranit vzniklou pěnu.

Závěrečná fáze

Chcete-li vyzkoušet připravenost jamu, vložte několik mrazniček předem do mrazničky. Nyní můžete získat jeden talíř a dát trochu džemu na to. Pokud se kapka nerozšíří a na ní se vytvoří nějaký pevný povrch, můžeme říci, že jídlo je připraveno.

Pokud takové příznaky nejsou pozorovány, pokračujte v zasekávání dalších 5-10 minut a opakujte test. Opakujte, dokud nemáte správnou konzistenci..

Džem může být položen do malých sterilizovaných nádob (0,5 l), které jsou stále horké, a okamžitě je zašroubovat víčky.

Meruňkový džem recept s kyselinou citronovou

Existuje mírně odlišný a rychlejší způsob výroby meruňkového džemu na zimu..

Budete potřebovat:

• 1 kg meruněk, loupaných;
• 1 kg cukru;
• 1 g kyseliny citronové nebo 1 lžíce citronové šťávy.

Umyjte meruňky, bez semen a mleté, mixérem nebo mlýnkem na maso. Přidejte cukr a kyselinu citronovou a znovu promíchejte. Umístěte pánev s meruňkovou bramborovou kaší na ohřívač, přiveďte k varu a vařte asi 20-30 minut. Neměli byste opouštět nadcházející džem po dlouhou dobu, je lepší ho pravidelně promíchat dřevěnou špachtlí, aby nenarazila na dno.

Po mírném zahuštění meruňkové směsi ji vyjměte z tepla, zabalte do suchých sterilizovaných nádob, zavřete kovovými víčky a uložte.

Meruňkový a pomerančový džem bez vaření

Tento recept přiláká příznivce zdravých potravin, protože ovoce se během vaření vůbec nevaří, což znamená, že si zachovávají absolutně všechny živiny a vitamíny..

Připravit:

• 2 kg meruněk;
• 2,5 kg cukru;
• 2 pomeranče;
• 1 citron.

Ovoce dobře umývejte pod tekoucí vodou a osušte. Nakrájejte pomeranče a citron na ubrousky a extrahujte z nich všechny kosti.

Pak je rozdrtte mixérem. Stačí nakrájet meruňky na poloviny a také odstranit semena. Poté jsou také míchačem rozdrceny..

Ovocná hmota se postupně kombinuje s cukrem. Všechno je znovu důkladně promícháno. Výsledný džem se usazuje několik hodin při teplotě místnosti, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Pak je zabalen do malých, předem sterilizovaných skleněných nádob. V každém kontejneru, aby se zabránilo znehodnocení, se na něj nalije lžíce cukru.

Uchovávejte takový prázdný v lednici.

Jak vařit meruňkový džem s jablky

Meruňky jsou dokonale kombinovány s jablky, protože ty přidávají do hotového jídla trochu kyselosti. Poskytují také potřebné množství pektinu pro dobré ztuhnutí..

Vezměte 1 kg meruněk, omyjte a oloupejte. Omyjte 3-4 jablka dobře, oddělte je od jádra a nakrájejte na 6-8 plátky. Připravte si širokou pánev se silným dnem, je lepší ne smaltovat, ale ne hliník.

Vložte marhule do pánve, přidejte cukr a zapálte malý oheň. Poté, co ovoce vaří a nechte šťávu, přidejte nakrájená jablka.

Vařte na mírném ohni po dobu 30-40 minut, neustále míchejte budoucí jam a odstraňujte pěnu. Poté vyjměte pánev ze sporáku a nechte ji mírně vychladnout..

Vezměte mixér a nařeženou ovocnou směs opatrně nasekejte, načež lze džem rozložit do sterilních sklenic a srolovat. Chuť obrobku je velmi jemná a je dobře uložena i v pokojových podmínkách.

Silný meruňkový džem

Pokud vás nepřiťahuje dlouhodobý var meruněk, zkuste je vyrobit přidáním jednoho z typů zahušťovadel. Technologie výroby jam podle těchto receptů se příliš nemění. Při tomto postupu se však přidává jedna z gelujících látek, která zkracuje dobu varu produktu a zachovává chuť, aroma a užitečné vlastnosti přírodních meruněk..

Meruňkový želatinový džem

Tento recept na džem je jedním z nejpopulárnějších. Budete potřebovat stejné množství meruněk a cukru (po 1 kg) a 40 g želatiny.

Ovoce se jako obvykle zbaví semen, posype cukrem a nechá se několik hodin izolovat šťávu. Poté se rozdrtí mixérem a zapálí, takže po uvaření se meruňková hmota vaří asi 30 minut.

Současně se želatina vylije malým množstvím teplé vody a nechá se bobtnat..

Po 30 minutách se zahřívání odstraní. K meruňkám se přidá oteklá želatina, směs se důkladně promíchá a nalije do sterilních sklenic.

Meruňkový pektinový jam recept

Pektin může být součástí želatinujícího cukru a může být prodáván samostatně. Jedná se o přírodní zahušťovadlo zeleniny bez cizích aroma a nemění barvu obrobku.

Poměry pro výrobu meruňkového džemu jsou stejné jako v předchozím receptu - 1 kg cukru se odebírá na 1 kg ovoce a sáček pektinu.

Technologie výroby je také velmi podobná. Po smíchání meruněk s cukrem po dobu 10-15 minut je třeba připravit pektin. Standardní vak obvykle obsahuje 10 g prášku. Smíchejte jeho obsah se 2 až 3 polévkovými lžícemi cukru.

Přidejte tuto směs do vroucí meruňkové marmelády..

Vařte meruňkový džem s pektinem ne déle než 5 minut. Poté položte do sterilních nádob, utáhněte a odešlete k uložení.

Meruňkový džem se žlutou

Podle tohoto receptu se meruňkový džem připravuje podobnou technologií, protože jellyfix, stejně jako mnoho jeho protějšků, jako je jamfix, quittin, obsahuje stejný pektin s cukrem a často s kyselinou citronovou. Proto jej musíte přidat ve stejných proporcích a ve stejné sekvenci jako pektin. Obvykle použijte jeden standardní balíček 1: 1 yellowfix ve vztahu k 1 kg meruněk a 1 kg cukru.

Arménský recept na meruňkový džem

Arménský způsob výroby meruňkového džemu se liší od tradičního pouze ve dvou aspektech:

• meruňky, po odstranění semen, nejsou nakrájeny, ale nakrájeny na 4 plátky;
• cukr se zavádí postupně v jednotných částech během procesu vaření.

Přibližně 900 g granulovaného cukru se použije na kg meruněk..

Zpočátku se do ovocných plátků přidá přibližně 1/3 celkového cukru na předpis. Meruňky jsou uvedeny do varu. Po 10-15 minutách se do ovocné hmoty přidá druhá třetina cukru. Meruňky se vaří dalších 20-30 minut a zbytek cukru se k nim připojí. Poté může být obrobek vařen dalších 5-10 minut a rozpálen v bankách.

Meruňkový džem v pomalém sporáku

Ačkoli není obtížné vyrábět meruňkový džem v pomalém hrnci, nedoporučuje se nechat tento proces na milost osudu a jít o vlastní firmu. Miska může „utéct“. Ze stejného důvodu je lepší naplnit vícebarevnou misku meruňkami cukrem ne více než polovinou a nezavřít víko.

Pro 500 g ovoce, vezměte 0,5 kg cukru, je vhodné přidat 1 lžička. citronová šťáva.

První fáze se neliší od tradičních technologií. Meruňky se umývají, oddělují se od semen, umístí se do misky multicookeru a naplní se cukrem.

Poté se režim „Pečení“ zapne na 60 minut a proces začne. Víko by mělo být otevřené - jam bude nutné čas od času promíchat. Pět minut před koncem procesu přidejte citronovou šťávu a promíchejte. Když se pomalý vařič vypne, je džem položen na sterilní sklenice.

Tajemství výroby meruňkového džemu v pekárně

Chléb může také usnadnit život hostesce, zejména pokud se nemusíte zasekávat ve velkém množství.

Nebudete potřebovat žádné speciální přípravky, ale můžete experimentovat s přidáváním různých přísad bez vynaložení velkého úsilí. Koneckonců pro vás chléb udělá většinu práce, zejména pro míchání. Hotová porce je malá a není škoda, pokud vám chuť dávky nevyhovuje.

Pro začátek můžete vyzkoušet následující recept. Vezměte 1 kg cukru a meruněk, 1 citronu a kousek zázvoru asi 5 cm dlouhý.

Mleté ovoce s jinými přísadami pomocí mlýnku na maso nebo mixéru, vložte do misky chleba, vložte program "Jam" nebo "Jam", klikněte na "Start".

Po hodině a půl po skončení zařízení stačí otevřít víko, zabalit hotový produkt do plechovek a tento proces lze považovat za dokončený.

Další možnosti pro meruňkový džem

V procesu výroby džemu se nebojte experimentovat - protože meruňky jsou úžasné v kombinaci s mnoha dalšími plody a plody: maliny, ostružiny, rybíz, angrešt, nemluvě o citrusových plodech.

Pro milovníky koření bude lákavé přidat skořici a vanilku. Směs hřebíčku, badyánu, zázvoru a bobkových listů pomůže vytvořit jedinečnou chuť hotového pokrmu, který lze také použít jako omáčku na maso a rybí pokrmy.

Řada ořechů se s meruňkami dobře hodí a přidání rumu nebo koňaku zlepší chuť sytého džemu a prodlouží jeho trvanlivost.

Závěr

Různé recepty na meruňkový džem na zimu umožní kterékoli domácnosti v domácnosti, aby si vybrala ten pravý a zachovala si kus slunečného léta pro chladné období.