Recept na zimní angreštový džem šťouchaný cukrem

Výroba angreštového džemu šťouchaného cukrem je jednoduchý úkol. Používají se dvě složky: bobule a cukr. Samotný proces je problematický, rychlý. Pokud vaříte tradiční džem s celými plody, je důležité zachovat strukturu, hustotu angreštů a průhlednost sirupu. V tomto případě veškerá práce připravuje bobule, rozmačkává je a vaří produkt. A chuť je vynikající - sladká a kyselá, léto.

Nejvíce ze všech se pektin nachází v nezralých bobulích, ale červené, nahnědlé ti dávají méně želé, ale jsou sladší. Červené angreštové jsou ideální pro čerstvé surové sochory a je lepší vyrobit klasický džem se zeleným zpracováním ze zelenkavé a kyselé.

Na základě počtu bobulí se musíte soustředit na množství cukru.

Nádobí

Pokud se při vaření džemu z celých bobulí upřednostňuje široká mísa, můžete zkroucené angrešt vařit v běžné pánvi nebo v kotlíku se silnými stěnami. Je důležité, aby se stěny nepřehřívaly, jinak bude džem hořet.

Balení hotového produktu se provádí ve sterilizovaných skleněných nádobách. Malé sklenice lze smažit v mikrovlnné troubě a do každé z nich nalít trochu vody. Liter zapálte po dobu pěti minut v troubě (dejte sklenice do studené trouby!). U syrového džemu používejte čisté obarvené nylonové potahy. Horký kov je rozložen a korkován pod vařenými víky.

Jak vařit zkroucený angreštový džem na zimu?

Musíte připustit, že v 21. století, když máte po ruce různé želírující látky a informace o vitaminech, nechcete nějakým způsobem konzervovat tuny cukru, vařené společně s nejjemnějšími plody ve velké pánvi, než ztratíte vše, co je užitečné syrové potraviny.

A my nemáme rodiny tak velké, že naše prababičky měly. Proto si nyní trochu šetříme a především přemýšlíme o užitečnosti - připravujeme syrový strouhaný džem:

1. Omyjte bobule, bez sepals a ocasy.
2. Po usušení projdeme mlýnkem na maso nebo vjedeme do mixéru.
3. Hmotu nalijte cukrem v poměru: kilogram bramborové kaše na jeden a půl kilogramu cukru. Mix.
4. Nechte hmotu několik hodin, aby se cukr úplně rozpustil. Položte do čistých a suchých sklenic, přikryjte víčky.

Doporučuje se posypat povrch džemu cukrem - to bude chránit obrobek před ztmavnutím horní vrstvy a chránit před rozšířením bakterií.

Druhý způsob je horký:

1. Připravené bobule nalijte do vody, pouze mírně zakrývejte, zapálte. Po 10 minutách varu bobule změknou, lze je otřít sítem nebo cedníkem. Dort lze použít k přípravě kompotu nebo polevy na koláč nebo k použití v jiných pečivech. Do šťávy nalijte cukr v poměru 1: 1 a promíchejte.
2. Vaříme na mírném ohni, vaříme, ale nezapomeňte, že připravený chlazený džem bude dvakrát tak silný jako to, co se právě vaří.
3. Nalijte do plechovek, srolovat.

Další skladování obrobků

U podobných bobulových dezertů je běžné skladování rolovaných angreštů. Surové udržujeme pouze v lednici nebo sklepě. U mletých angreštů, které byly podrobeny tepelnému ošetření, neexistují žádné zvláštní podmínky, lze je uchovávat alespoň ve skříni.