Adjika s octem

Adjika je tradiční abcházská omáčka, která se hodí k masu, rybám a dalším pokrmům. Zpočátku se získalo mletím feferonky solí a bylinkami (koriandr, bazalka, kopr atd.). Dnes se na adjiku používají rajčata, česnek, paprika, mrkev. Mezi originální recepty patří lilek, cuketa a jablka..

Ocet se používá pro další konzervování. Nejlepší je použít 9% ocet, který zlepšuje chuť jídla. Získává se ředěním octové esence. Takový ocet si můžete koupit v hotové podobě..

Principy vaření

Chcete-li získat chutnou omáčku, musíte vzít v úvahu následující vlastnosti její přípravy:

• Hlavní složky adjika jsou rajčata, česnek a pepř;
• je-li omáčka připravena ze surovin, zachovává si maximum živin;
  
• pokrm bude ostřejší, pokud neodstraníte semena při použití feferonky;
• v důsledku mrkve a jablek se chuť jídla stává pikantnější;
• sůl, cukr a koření pomáhají upravit chuť omáčky;
• pro zimní sklizeň se doporučuje vařit zeleninu;
• použití octa umožňuje prodloužit trvanlivost omáčky.

Klasická verze

Tradiční způsob výroby této omáčky je také nejjednodušší. Výsledkem je neuvěřitelně pikantní omáčka.

Klasická adjika s octem se připravuje takto:

1. Paprika (5 kg) by měla být položena na ručník a dobře usušena. Zelenina se umístí do stínu a ponechá se 3 dny.
2. Sušené papriky je třeba očistit od stonků a semen a poté nakrájet na kousky. Při práci s výrobkem je nutné nosit rukavice, aby nedošlo k popálení..
   
3. Dalším krokem je příprava koření. Chcete-li to provést, rozemelte 1 šálek koriandru. Je také nutné česnek oloupat (0,5 kg).
4. Připravené složky se několikrát posouvají v mlýnku na maso.
5. K rostlinné hmotě se přidá sůl (1 kg) a ocet. Výsledná omáčka je připravena k konzervování.

Horká adjika s pepřem

Je to velmi pikantní omáčka, která obsahuje dva druhy papriky: horkou a bulharskou, bylinky a česnek. Čerstvé bylinky dodávají chuti pikantnější a jemnější hořkost:

1. Nejprve se připraví zelenina na adjiku: 200 g petrželky a 100 g kopru. K vaření se používají pouze čerstvé greeny, které je třeba sekat.
2. Zelení se umístí do nádoby na mixér a poté se nasekají.
3. Paprika (0,5 kg) se nakrájí na kousky, čímž se odstraní semena a stonky. Poté se přidá do zelení a výsledná směs se minutu mele.
   
4. Hot pepper (4 ks.) Musí být očištěno od semen. Česnek (0,2 kg) je také oloupaný. Poté se tyto složky přidají do nádrže ke zbytku hmoty, poté se zelenina opět rozdrví v mixéru.
5. K výsledné omáčce se přidá sůl (1 polévková lžíce) a cukr (2 polévkové lžíce), načež se důkladně promíchá.
6. Před konzervováním se do adjika přidá ocet (50 ml)..

Adjika bez vaření

Můžete připravit lahodnou omáčku bez vaření, s výhradou následující technologie:

1. Rajčata (6 kg) se nakrájí na kousky, čímž se odstraní stonky. Výsledná hmota se umístí do hluboké misky a nechá se 1,5 hodiny. Potom se výsledná kapalina vypustí.
2. Sladká paprika (2 kg) je očištěna od semen a nakrájena na několik částí. Totéž s chilli papričkami (8 ks)..
3. Česnek (600 g) oloupaný.
4. Připravená zelenina se posouvá mlýnkem na maso.
5. Do hotové hmoty musíte přidat cukr (2 lžíce L.), sůl (6 lžíce L.) a ocet (10 lžíce L.).
6. Omáčka je smíchána a umístěna do plechovek.

Jednoduchá adjika s ořechy

Další verze omáčky zahrnuje použití vlašských ořechů kromě tradičních přísad:

1. Horká paprika (4 ks.) Dobře opláchněte, odstraňte semínka a stonky.
2. Poté se pepř rozdrví pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu..
3. Česnek (4 ks.) Musí být oloupán, protlačen česnekovým lisem a smíchán s pepřem.
4. Jádra vlašských ořechů (1 kg) musí být rozemleta a přidána do zeleninové směsi.
5. K výsledné hmotě se přidá koření a byliny: chmel-slunečnice, koriandr, šafrán.
6. Po promíchání přidejte ocet (2 polévkové lžíce) do omáčky.
7. Hotový produkt lze rozložit do bank. Tato omáčka nevyžaduje tepelné zpracování, protože její základní produkty jsou konzervační látky.

Adjika s mrkví a paprikou

Po přidání mrkve a papriky získá omáčka nasládlou chuť:

1. Švestková rajčata (2 kg) se ponoří do vroucí vody, aby se mohla volně loupat. Místo, kde je stonek připevněn, je vyříznuto.
2. Poté připravte feferonku (3 lusky) a červenou papriku (0,5 kg). Nezapomeňte odstranit stonky a semena.
3. Pak musíte připravit zbývající složky: oloupejte cibuli, česnek a mrkev.
4. Všechny připravené složky se mele v mixéru nebo mlýnku na maso.
5. Velká pánev se namazá olejem a do ní se vloží rostlinná hmota..
6. Adjika si vzal pomalý oheň a dušil půl hodiny.
7. K hotovému produktu se přidá ocet (1 šálek), sůl (4 lžíce) a cukr (1 šálek).
8. Po vaření se adjika položí do sklenic.

Adjika s křenem

Akutní adjika se získá přidáním křenu. Nejjednodušší recept kromě této složky zahrnuje rajčata a česnek. Pro dosažení pikantnější chuti pomůže použití sladké papriky. Taková adjika se připravuje pomocí následující technologie:

1. Rajčata (2 kg) jsou loupaná a loupaná. Chcete-li to provést, můžete dát jejich vroucí vodu na několik minut.
2. Papriky papriky (2 kg) by měly být také loupány a nasekány.
3. Česnek (2 hlavy) kůra.
4. Připravené složky se posouvají v mlýnku na maso.
5. Odděleně kořen křenu váží až 0,3 kg. Abyste zabránili roztržení očí během práce, můžete na mlýnek na maso položit plastový sáček.
6. Všechny složky jsou smíchány, přidá se ocet (1 šálek), cukr (1 šálek) a sůl (2 lžíce)..
7. Připravená omáčka se rozloží na sterilizované sklenice.

Adjika s jablky

Pro vaření adjika zvolte kyselá jablka, která se hodí dobře s rajčaty, paprikou a mrkví. Kyselina dostupná v jablek prodlužuje trvanlivost adjika.

Omáčku si můžete připravit z jablek podle následujícího receptu:

1. Rajčata (3 kg) švestky podobné odrůdy se očistí od stonků a nakrájí se na kousky.
2. Udělejte to samé s paprikou (1 kg), u které musí být semena odstraněna.
3. Poté se odeberou 3 lusky feferonky, ze které se odstraní stonky a semena.
4. Jablka (1 kg) eliminují lupínky a semena.
5. Všechny připravené komponenty je třeba rozdrtit ručně nebo pomocí mixéru.
6. Mrkev (1 kg) se loupe a nastrouháme.
7. Zelenina se umístí na pánev a duší po dobu 45 minut.
   
8. K rostlinné hmotě se přidá cukr (1 šálek) a sůl (1/4 šálek)..
9. Adjika dušená po dobu dalších 10 minut.
10. Poté nalijte 1 zeleninu slunečnicového oleje do zeleninové směsi a pokračujte v vaření po dobu 10 minut.
11. Před konzervováním se do omáčky přidá ocet (1 šálek).

Adjika ze cukety

Při použití cukety můžete získat jemnou omáčku s neobvyklou chutí:

1. U domácích přípravků se vybírají mladé cukety, u nichž se dosud nevytvořila semena a silná slupka. Pokud se používá zralá zelenina, musí být nejprve vyčištěna. Pro adjiku potřebujete 2 kg cukety.
2. Rajčata (2 kg), červená (0,5 kg) a feferonka (3 ks). Je třeba odstranit stonky a zeleninu nakrájet na velké kousky..
3. Sladká mrkev (0,5 kg) musí být loupána, příliš velká zelenina je nakrájena na několik částí.
   
4. Připravené složky se otáčejí v mlýnku na maso a umístí se do smaltované misky.
5. Rostlinná hmota se vaří 45 minut.
6. Před konzervováním se do omáčky přidají sůl (2 lžíce), cukr (1/2 šálku) a rostlinný olej (1 šálek)..

Lilek adjika

Neobvyklá chuť adjika se získá pomocí lilku a rajčat:

1. Zralá rajčata (2 kg) se nakrájí na kousky. Bulharština (1 kg) a feferonka (2 ks).
2. Lilek je propíchnut vidličkou na několika místech a poté vložen do trouby na 25 minut. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
3. Hotový lilek se loupe a maso se posouvá v mlýnku na maso.
4. Papriky jsou rozmíchány v mixéru, načež jsou umístěny do smaltované pánve a dušené, dokud není tekutina odstraněna..
5. Poté se rajčata rozdrtí v mixéru, které se umístí na pánev a vaří se, dokud tekutina nevře.
   
6. Připravený lilek se přidá k celkové hmotnosti, zelenina se uvede do varu. Pak musíte tlumit oheň a dusit zeleninovou hmotu po dobu 10 minut.
7. V připravené fázi se do omáčky přidají česnek (2 hlavy), sůl (2 lžíce), cukr (1 lžíce) a ocet (1 šálek)..
8. Hotový produkt konzervovaný ve sklenicích na zimu.

Voňavá adjika

Následující recept na adjiku s octem vám pomůže získat lahodnou omáčku se sladkou a kyselou chutí:

1. Čerstvý koriandr (2 svazky), celer (1 svazek) a kopr (1 ​​svazek) by se měl důkladně omýt, vysušit a jemně nakrájet.
2. Zelený pepř (0,6 kg) se nakrájí na kousky, čímž se odstraní semena a stonky. Udělejte totéž se zelenou feferonkou (1 ks)..
3. Jedno kyselé jablko musí být loupané a semeno boxy.
4. Zelenina je mletá v mixéru s česnekem (6 hřebíčků).
   
5. Výsledná hmota se přenese do oddělené nádoby, přidá se zelení, sůl (1 lžíce), cukr (2 lžíce), rostlinný olej (3 lžíce) a ocet (2 lžíce)..
6. Rostlinná hmota se smíchá a nechá se 10 minut.
7. Připravená omáčka se rozloží na sterilizované sklenice.

Adjika ze zelených rajčat

Při použití jablek, zelených rajčat a mrkve získává omáčka sladkou a kyselou chuť. Můžete jej vařit podle následujícího receptu:

1. Zelená rajčata (4 kg) se nakrájí na kousky, čímž se odstraní stonky. Pak musí být naplněna solí a ponechána po dobu 6 hodin. Během této doby bude hořká šťáva ze zeleniny.
2. Pálivá paprika (0,2 kg) se očistí od semen a stonků. Podobné akce se provádějí s paprikou, která bude vyžadovat 0,5 kg.
3. Poté jsou jablka připravena na adjiku (4 ks). Nejlepší je zvolit sladké a kyselé odrůdy. Jablka jsou nakrájena na kousky, čímž se odstraní slupka a semena.
   
4. Dalším krokem je čištění mrkve (3 ks) a česneku (0,3 kg).
5. Připravená zelenina zalomená mlýnkem na maso. Samostatně nasekaná zelená rajčata.
6. K zeleninové směsi se přidá slunečnicový chmel (50 g), sůl (150 g), rostlinný olej (1/2 šálku) a směs se nechá stát 30 minut. Poté můžete do zeleninové směsi přidat rajčata.
7. Výsledná hmota se dostane do pomalého ohně. Doba vaření je asi hodinu. Pravidelně míchejte omáčku.
8. 2 minuty před vařením se do omáčky přidají nasekané zelení (kopr, petržel a bazalka podle chuti) a ocet (1 šálek)..

Závěr

Adjika je oblíbený typ domácích polotovarů. K jeho přípravě se používají hořící a papriky, rajčata, mrkev, česnek. Během konzervování se do polotovarů přidává ocet. U domácích obrobků je vybrán 9% ocet. Koření a čerstvé bylinky pomáhají získat pikantnější chuť..

Lahodnou omáčku můžete vařit na zimu bez vaření. Všechny užitečné vlastnosti součástí jsou tedy uloženy. Pokud jsou produkty zpracovány, zvyšuje se skladovatelnost adjika.