Adjika s křenem

Akutní adjika se dnes vaří nejen na Kavkaze, ale také v téměř každé rodině v ruských otevřených prostorech. Toto kořeněné koření, vařené s křenem, lze uložit až do příští sklizně. Křen dává adjika zvláštní chuť a štiplavost.

Adjika s křenem - pikantní omáčka, která se podává s jakýmkoli pokrmem (kromě dezertů). Nabízíme výběr několika receptů s různými ingrediencemi. Vyzkoušejte je a ohodnoťte.

Některé důležité body

1. K vaření pikantní omáčky s křenem berte pouze kvalitní produkty bez sebemenšího náznaku hniloby.
2. K uchování používejte pouze hrubou sůl. Jodovaná sůl, která se dnes ve všech obchodech prodává, není vhodná pro adjiku a jiné zeleninové omáčky. S tím začíná zelenina zkvašovat, zkapalněná. Výsledkem bylo, že banky na odpad, čas a produkty byly zbytečné.
3. Pro zimní skladování musí být adjika s křenem vařena. V sýr uchovává se v chladničce po dobu nejvýše tří měsíců.
4. Příprava hlavních přísad je snadná, ale křen může způsobit potíže. Během čištění, a zejména při broušení, kořen uvolňuje páry. Ztrácí dech, jejich oči začnou zalévat. Na mlýnek vložte plastový sáček a kořen přímo do něj rozemelte. Nebo dejte šálek do sáčku a uvázat mlýnku na maso.
   
5. Jednou z nejdůležitějších složek, bez které je obecně nemožné vařit adjika - feferonku. Musíte s ním pracovat v gumových rukavicích..

Doporučujeme vyzkoušet recepty.

Varianta 1

Adjika s křenem se skládá z následujících složek:

• zralá masitá rajčata - 1 kg;
• sladký salát pepř - 0,5 kg;
• česnek - 150 gramů;
• feferonka - 150 gramů;
• křenový kořen - 150 gramů;
• sůl - třetina sklenice;
• stolní ocet 9% - třetina sklenice;
• rafinovaný libový olej - 200 ml.

Z těchto produktů získáváme chutnou adjiku z rajčat a křenu.

Metoda vaření

1. Zeleninu pečlivě umyjte, abyste se zbavili nejmenších zrn písku. Odstraňuje nejen vrchní vločky z česneku, ale také vnitřní průhlednou fólii.
2. Peel křen. Vystřihli jsme místo připevnění stonku pro rajčata. Papriky jsou nakrájeny na polovinu, odstraňte všechna semena. Veškerou zeleninu nakrájíme na libovolné kousky, protože pro adjiku na zimu s křenem ji rozdrtíme mixérem.
3. Nejprve provedeme tento postup s křenem, poté s rajčaty, česnekem a paprikou (sladké a horké). Poté tyto ingredience spojte do velkého kastrolu. Pro vaření adjika-křen je lepší používat nádobí se silným dnem.
   
4. Po mletí by měla být získána homogenní hmota. I v syrové podobě adjika s křenem vytváří úžasnou vůni.
5. Do rostlinné hmoty přidejte olej. Dobře promíchejte a položte sporák na pomalý oheň. Zpočátku, adjika na zimu s křenem vaří 60 minut.
6. Po uplynutí této doby nalijte ocet, sůl a znovu vařte 40 minut. Aby adjika nespálila, musí se neustále míchat.

Na konci vaření se kapalina vypaří, omáčka zhoustne. Hotové koření posadíme do čistých sterilních nádob, sbalíme jej víky (nikoli nylonem), převrátíme a zabalíme přikrývkou. K uskladnění můžete využít sklep nebo spíž. Hlavní věc je, že slunce nespadá a je v pohodě.

Možnost 2

Vařená adjika s křenem na zimu má mnoho možností. Zvažte jiný recept. Všechny ingredience se pěstují ve vlastních zahradách. Pokud nemáte stránky, pak jsou na trhu výrobky potřebné pro adjiku s křenem levné.

Podle předpisu potřebujeme:

• 1 kg 500 g zralých červených rajčat;
• tři velké salátové papriky;
• jeden lusek feferonky;
• 150 g křenového kořene;
• dvě hlavy česneku:
• 30 g neionizované soli;
• 90 gramů cukru;
• 50 ml stolního octa 9%.

Jak vařit

Otázka, jak si na zimu udělat adjiku s křenem, zajímá mnoho čtenářů. Na základě tohoto receptu se pokusíme podrobněji říct:

1. Moje rajčata, vyjměte stonek a nakrájejte na 4 části.
2. Řezáme stonek paprik, vybereme semena a oddíly. Pokud chcete, aby byla adjika velmi ostrá, můžete ponechat semena v feferonce.
3. Odstraňte slupku z česneku, odřízněte dno a důkladně opláchněte studenou vodou.
4. Teď pojďme na křen. Omyjte kořen ze země a seškrábněte kůži. Poté se znovu umyjte.
   
5. Zelinu v mlýnku na maso rozemeleme na společné jídlo. Můžete použít mixér. Výsledkem by měla být tekutá bramborová kaše.
6. Přidejte zbývající ingredience s výjimkou octa, promíchejte a vařte adjiku s křenem na zimu po dobu 20 minut. Poté přidejte ocet, vařte 5 minut, uspořádejte do sklenic, těsně uzavřete.

Tato horká omáčka je skvělým doplňkem masa, ryb, chladu, salkisonu. Dokonce i těstoviny s tím jsou mnohem chutnější.

Mrkev a jablka jsou ještě chutnější

Mnoho hospodyňek vaří Adjiku s křenem na zimu a přidává mrkev a jablka. Podle receptury je nejlepší brát ovoce sladké a kyselé chuti. Omáčka je tedy aromatičtější a pikantnější.

Co potřebujeme:

• šťavnatá rajčata - 2 kg;
• mrkev, paprika, cibule a jablka - každý po 1 kg;
• feferonky, křenový kořen a česnek, každý 4;
• hrubá sůl - 4 polévkové lžíce;
• cukr - 1 šálek;
• rafinovaný rostlinný olej - 500 ml;
• stolní ocet - 100 ml.

Krok za krokem

1. Jablka a zeleninu pečlivě omýváme ve studené vodě, nasušte je na ručník. Vystřihněte stonky a odstraňte semena, příčky z jablek a paprik. Rozdělili jsme je na čtyři části. Z mrkve, cibule a česneku, oloupeme a oloupeme a znovu opláchneme. Nakrájíme na libovolné kousky. Mletý česnek rozdrťte v samostatném šálku.
2. Mletí připravených ingrediencí v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu.
   
3. Výsledná hmota se nalije do silnostěnné pánve a nechá se vařit. Nejprve vařte při vysoké teplotě se zavřeným víkem. Jakmile se hmota vaří, snižte teplotu a vařte 60 minut.
4. Po uplynutí této doby cukr, sůl, přidejte rafinovaný slunečnicový olej, ocet a nasekaný česnek.

Po 5 minutách je hotové koření na maso a ryby. Sbalte se okamžitě a nedovolte vychladnout v připravených bankách. Při srolování dávejte pozor na těsnost krytů. Obrácený tvar pod vrstvou ručníků adjika by měl stát nejméně 24 hodin.

Pro milovníky zeleně

Chcete-li připravit vonnou adjiku, musíte se zásobit:

• rajčata - 2 kg 500 g;
• sladká paprika - 700 g;
• feferonka - 2-3 lusky;
• česnek - 3 hlavy;
• křen - 3-5 kořenů;
• petržel, kopr, bazalka, půl parta;
• kamenná sůl - v závislosti na chuti;
• cukr - 50 g;
• rostlinný olej - 100 ml;
• stolní ocet 9% - 30 ml.

Metoda vaření

1. Připravená rajčata, paprika, křen, nasekáme v mlýnku na maso na nejmenším roštu. Podle receptury by se měla hmota podobat šťouchané bramborě bez kousků. Vytlačte česnek samostatně pomocí lisu.
2. Zeleninu pečlivě omýváme, suché a jemně nasekáme.
3. Nalijte zeleninu posouvanou mlýnkem na maso do široké pánve a dejte na sporák. Vařená adjika s křenem na zimu půl hodiny za stálého míchání.
4. Nalijte olej, ocet, sůl a cukr adjika, přidejte bylinky a česnek. Vařte dalších 5 minut. Adjika s křenem je připraven. Zůstává utěsnit, otočit a ochladit pod kožichem. Taková adjika je uložena i při pokojové teplotě.

Vařená adjika na zimu s křenem:

Závěr

Jak vidíte, při přípravě horkého koření na zimu není nic složitého, hlavně touha a dobrá nálada. Používejte různé recepty, plňte sklepy a chladničky sladkostí.