Jak rychle nakládat zelí doma

Ne všechny zelí jsou v zimě dobře skladovány. Proto je obvyklé z něj vyrobit všechny druhy polotovarů. To je velmi výhodné, protože pak nebudete muset sekat a vařit. Stačí si jen dát sklenici soleného zelí a servírovat ji s cibulí a slunečnicovým olejem. V tomto článku se podíváme na několik možností., jak chutné okurkové zelí

Solení zelí doma

Aby obrobek získal chuť a vůni, je obvyklé přidávat do něj všechny druhy koření a jiné zeleniny. Perfektně doplňuje chuť obyčejné mrkve. Kromě toho vydává trochu barvy, takže občerstvení je pestřejší. Koření, jako jsou bobkový list a černý pepř, může přidat příjemnou vůni. Pikantní milovníci mohou vařit zelí s česnekem a křenem. Získáte tak skvělé občerstvení, které si můžete dát na slavnostní stůl..

Klasický recept na solené zelí

Ingredience

• bílé zelí - asi 3 kilogramy;
• střední mrkev - 2 kusy;
• hrubá sůl - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce bez kopce;
• od 3 do 5 bobkových listů;
• hrášek černý pepř - 4–5 kusů;
• litr voda.

Solné zelí se vyskytuje takto:

1. Prvním krokem je příprava solného roztoku. Litr vody se nalije do pánve a přivede k varu. Přidá se potřebné množství soli a cukru, poté se vaří ještě několik minut. Potom se ponechá nějakou dobu, dokud se úplně neochladí. Můžete ochutnat směs a určit, co v solance chybí..
2. Mezitím si můžete připravit veškerou potřebnou zeleninu. Zelí je umyté a jemně nasekané. K tomu můžete použít speciální kuchyňský spotřebič (drtiče a nože).
   
3. Mrkev se také umyje a oloupe. Pak ji můžete nakrájet na tenké proužky nožem nebo nastrouhanou mrkev v korejském stylu.
4. Ve velkém kontejneru se smíchá zelí a mrkev. Zároveň je důležité zeleninu dobře rozemlít tak, aby vynikla trocha šťávy.
5. Sklenice naplní tuto hmotu. Hrách a bobkový list se čas od času přidávají do nádoby..
6. Je čas nalít zeleninu solným roztokem. Poté se sklenice přikryjí plastovými víky a umístí se na teplé místo na 3 nebo 4 dny. S dřevěnou tyčí je hmota pravidelně proražena, takže vychází vzduch.
7. Potom jsou sklenice pevně uzavřeny víky a ponechány na chladném místě pro další skladování.

Zelí na solení s řepou

Dále se podíváme na recept., jak mohu solit zelí doma s přidáním řepy. Další zelenina dává solené zelí výraznější chuť a barvu. V tomto případě řepa zbarví zelí v jasném malinovém odstínu a dává mu lehkou a příjemnou chuť. V tomto receptu se také používají různá koření a přísady, díky nimž je obrobek ostřejší, pikantnější a chutnější..

K přípravě obrobku tedy potřebujeme:

• čerstvé bílé zelí - asi 4 kilogramy;
• červená řepa - 3 středně velké plody;
• kořen křenu - 1 nebo 2 kusy;
• středně velký česnek - 1 hlava;
• potravinová sůl - 100 gramů;
• bobkový list - 4 malé listy;
• granulovaný cukr - půl sklenice;
• celé hřebíček - 2 kusy;
• voda - asi 2 litry;
• hrášek černý pepř - až 10 kusů.

Příprava obrobku začíná solankou. Připravená voda se přivede k varu, přidá se bobová sůl, granulovaný cukr, hřebíčkové deštníky a pepře. Dobře promíchejte a odstraňte z tepla.

Zatímco solanka vychladne, můžete připravit zeleninu. Hlavy zelí umývají a odstraňují poškozené horní listy. Pak můžete vaření nakrájet na několik částí a začít řezat. V tomto případě není třeba brousit. Plátky zelí by měly být docela velké.

Řepa se oloupá a nakrájí na malé kousky. Kořeny křenu jsou vyčištěny, omyty a prošly mlýnkem na maso. Můžete také použít jemné struhadlo. Totéž s česnekem. Poté se musí strouhané zelí umýt rukama, dokud nevyčnívá šťáva. Poté se smíchá s připraveným česnekem a křenem..

Zelenina se šíří v připravených nádobách, z času na čas do ní přidávají plátky řepy. Poté se obsah nalije do solanky. Nyní můžete pokrýt zelí ve slaném nálevu víka a nechte v této formě několik dní. Po 2 nebo 3 dnech se obrobek přemístí do chladničky nebo do sklepa.

Jak rychle nakládat zelí

Příprava na zimu zabere dost času. Mnoho žen v domácnosti proto hledá jednoduché recepty, které vám ušetří čas. Tato metoda vaření je právě to. V tomto případě nepotřebujete velké množství různých přísad. Hlavní věcí je sekání veškeré potřebné zeleniny. Je dobré, že nyní existují speciální drtiče a zpracovatelé potravin, které pomáhají proces urychlit.

K vaření potřebujeme:

• bílé zelí - 20 kilogramů;
• čerstvá mrkev - 0,6 kilogramu;
• jedlá sůl - 0,4 kilogramu.

Občerstvení začíná přípravou zelí. Hlavy zelí jsou umyté, nakrájené a nasekané tenkou slámou. Velikost plátků v zásadě nezáleží a žádným způsobem neovlivňuje chuť, takže zelí může být nakrájeno a větší.

Dále oloupejte a umyjte mrkev. Pak se strouhá. Nyní je čas spojit všechny připravené ingredience. Zelí se smíchá se solí a mrkví a pečlivě si vše otře rukama. Hmota je dále uspořádána v jakémkoli vhodném kontejneru. K tomu můžete použít skleněné nádoby, dřevěné sudy a smaltované hrnce. Současně pečlivě nasypte zelí a přikryjte.

Víko by mělo být o něco menší než otvor nádoby. Tak bude možné pečlivě zatlačit zelí. Pak musíte položit něco těžkého, cihlu nebo nádobu na vodu. Poté se obrobek ponechá 3 až 4 dny v chladné místnosti. Nyní je svačina připravena k jídlu.

Jak nakládané zelí s paprikou a česnekem

Výhodou tohoto občerstvení je to, že se vaří velmi krátce, ale je uloženo po celou zimu. Česnek a pepř, které jsou přítomny v této misce, dodávají obrobku zvláštní pikantní chuť. Současně lze množství česneku přizpůsobit vašemu vkusu a potřebám. Usnadňuje proces vaření, že obrobek není nakládán v solném roztoku, ale v jeho vlastní šťávě.

K přípravě tohoto skvělého salátu musíme připravit:

• čerstvé bílé zelí - od 4 do 5 kilogramů;
• čerstvá mrkev střední velikosti - 1 kus;
• feferonka - 1 nebo 2 kusy;
• stroužky česneku - až 5 kusů;
• potravinářská sůl - podle chuti (od 20 do 55 gramů).

Příprava obrobku je následující:

1. Hlavy zelí se samozřejmě musí umýt pod tekoucí vodou a nakrájet na několik kusů. Pak je každý nasekán na speciálním struhadle. Sláma by měla být tenká a dlouhá. Mrkev musí být loupaná a nastrouhaná na drtiči nebo hrubém struhadle. Můžete také použít speciální korejský struhadlo na mrkev.
   
2. Pálivé papriky se nejlépe čistí a stříhají na rukavice, aby se na sliznici očí a úst nedostaly žádné částice. Pepř musí být nakrájen na 2 části, aby se usnadnilo odstraňování semen. Pak se rozřeže na menší kousky..
3. Stroužky česneku jsou oloupané a poté nasekané. Můžete jen nasekat česnek na tenké plátky nebo kostky.
4. Všechny připravené ingredience se umístí do velké mísy a důkladně se promíchají se solí. Všechna sůl je lepší neházet hned. Salát můžete ochutnat a podle potřeby přidat sůl. Nezapomeňte zeleninu pečlivě brousit, aby se uvolnilo potřebné množství šťávy.
   
5. Poté zakryjte zelí a vložte na něj další zatížení. Po dobu 3 dnů se obrobek pravidelně míchá a znovu zakryje víkem. Po této době musíte vyzkoušet zelí. Pokud je solená a má dobrou chuť, můžete ji nalít do sklenic a vložit do chladničky nebo sklepa.

Závěr

Existuje několik receptů na solení zelí. Všichni se samozřejmě nehodí do jednoho článku. Mnoho předchůdců také přidává do předkrmu jablka a další oblíbená koření. V každém případě má rychlé solení zelí mnoho výhod oproti jiným způsobům sklizně této zeleniny. Hlavní věc je udělat vše správně. Proces vaření je poměrně jednoduchý a zvládnou to i začátečníci. Určitě každý bude moci sekat zeleninu a míchat je s kořením. Jak vidíte, není nutné provádět sklizeň ve slaném nálevu, stačí kombinovat zeleninu se solí a dostanete stejně chutné občerstvení. Ale jak příjemné bude v zimě, když si užijete chutné domácí nakládané zelí.