Rajčata bez kůže: 4 jednoduché recepty

Oloupané rajčata ve vlastní šťávě

 na zimu - delikátní a chutná příprava, kterou není těžké připravit, na rozdíl od převládajícího názoru. Při přípravě tohoto jídla je třeba brát v úvahu pouze několik nuancí a výsledek potěší každého, kdo s ním alespoň nějak přichází do styku..

Nuance vaření rajčat ve vlastní šťávě bez kůže

Samozřejmě je pohodlnější a rychlejší vařit rajčata ve vlastní šťávě tradičním způsobem, aniž by se odstranila slupka. Oloupaná rajčata však mají mnohem příjemnější chuť a jemnou texturu. Kromě toho existuje recept na výrobu skutečných rajčat ve vlastní šťávě (bez dalšího lití) a lze použít pouze loupaná rajčata. V mnoha jiných případech, loupání rajčat nebo ne - si každý vybere sám. Když se však užší seznámení se základními tajemstvími uvolňování rajčat ze slupky bude, bude jakákoli hospodyňka v tomto jednoduchém postupu už klidná..

Obecnou technikou, která se používá při výrobě rajčat ve vlastní šťávě, je naplnit skleněné nádoby ovocem a naplnit je rajčatovou omáčkou s následnou sterilizací..

Můžete to udělat bez sterilizace, ale bude to vyžadovat přidání octa nebo další zahřívání rajčat ve sklenici. V případě použití oloupaných plodů to může nepříznivě ovlivnit jejich vzhled. Proto, pokud se provádí tepelné oteplování loupaných rajčat, pak pouze jednou, aby se loupaná rajčata nezměnila v kal.

Při konzervování loupaných rajčat ve vlastní šťávě by si samozřejmě měli vybrat ovoce s maximální hustotou. Velikost také záleží - velké plody se nemusí vejít do celé sklenice, a aby se loupala cherry rajčata z kůže, bude to vyžadovat příliš mnoho povyku. Rajčata střední velikosti jsou nejlepší..

Pokud jde o použití různých přísad, loupaná rajčata ve vlastní šťávě jsou sama o sobě tak chutná, že se zpravidla připravují s použitím minimálního požadovaného množství přísad..

Jak rychle loupat rajčata

Klasický, takzvaný „babičkový“ způsob loupání rajčat z pokožky je způsob použití vroucí vody a ledu..

Je třeba vařit:

• hrnec vroucí vody;
• mísa ledové vody (pro udržení vhodné teploty můžete do vody přidat několik kusů ledu);
• Rajčata
• nůž.

Rajčata se důkladně omyjí špínou, odstraní stonky a mírně vysuší. Na zadní straně stonku se pak na každém rajče vytvoří průřez kůží ve formě kříže..

Každé rajče se ponoří do vroucí vody po dobu 10-25 sekund. Přesný čas strávený ve vroucí vodě závisí na zralosti rajčat - čím jsou zralejší, tím méně se tam musí udržovat. Není však vhodné, aby rajčata zůstala ve vroucí vodě déle než 30 sekund, protože se již začnou vařit. Poté se rajče vyjme z vroucí vody a na 20 sekund se okamžitě umístí do ledové vody, poté se vytáhne na paletu nebo na rovnou misku..

I v době, kdy jsou rajčata ve vroucí vodě, můžete vidět, jak se slupka začíná pohybovat od ovoce v místě řezu. Po tomto jednoduchém postupu se slupka odloupne téměř sama, můžete ji jen mírně pomoci pomocí tupé strany nože.

Pokud je velmi málo času a chcete provést tento postup rychleji, můžete rajčata z kůže loupat jednoduše vroucí vodou. K tomu vložte rajčata do hluboké mísy a nalijte vroucí vodu po dobu 20-30 sekund. Voda je vypuštěna a rajčata jsou připravena k loupání. Můžete dokonce nalít ledovou vodu po dobu 10-20 sekund, takže je vhodnější vyčistit již chlazené ovoce. Ale stojí za zvážení, že v tomto případě se slupka neodlupuje velmi rovnoměrně ve formě kousků.

Jak loupat rajčata v mikrovlnné troubě

Loupaná rajčata lze také snadno a rychle získat vystavením vysokým teplotám, například v mikrovlnné troubě.

Kůže promytých a sušených plodů je mírně naříznuta ve formě kříže a samotná rajčata se umístí na plochý talíř a vloží do mikrovlnné trouby na 30 sekund. Slupka sama se začne oddělit od dužiny a zcela loupat rajčata bez jakýchkoli obtíží.

Pokud mikrovlnná trouba neexistuje, stejným způsobem můžete rajčata zahřát vysazením na vidličku a umístěním pár centimetrů od otevřeného plamene, například plynového hořáku. Otočením ovoce o 360 ° pro rovnoměrné zahřívání ze všech stran po dobu 20–30 sekund můžete dosáhnout stejného efektu - kůže začne exfoliorovat.

Loupaná rajčata ve vlastní šťávě na zimu

Tento recept z rajčat bez kůže je nejtradičnější - ve starých dobách byl rozšířen kvůli snadnosti výroby.

Výpočet produktů se provádí na jedné půllitrové nádobě - ​​právě tento objem kapacity je ideální pro sklizeň podle tohoto receptu..

• Asi 300 g rajčat (nebo kolik se vejde do sklenice);
• 1/2 lžičky soli;
• 1 polévková lžíce. lžíce bez kopce cukru;
• Kyselina citronová na špičce nože;
• 5 pepřů.

Postup výroby loupaných rajčat ve vlastní šťávě se skládá z následujících kroků.

1. Plechovky se důkladně omyjí sodou, opláchnou a sterilizují.
2. Do každé nádoby se umístí kyselina citronová, sůl a cukr..
3. Rajčata se také dobře omývají a zbavují kůže pomocí jedné z výše uvedených metod.
4. Oloupané ovoce se umístí do sklenic a zakryje se předem sterilizovanými víky.
5. Poté se sklenice rajčat umístí do široké pánve, na níž dají stojan nebo alespoň ubrousek.
6. Voda se nalije do pánve tak, aby dosáhla ramen plechovek, a dejte pánev na mírné zahřívání.
7. Po uvaření vody na pánvi se musíte pečlivě podívat pod víko jedné z plechovek - rajčata by měla dávat šťávu a usadit se na dně plechovky..
   
8. V tomto případě se do každé nádoby přidá několik dalších rajčat..
9. Poté, co jsou všechny plechovky naplněny ovocem a džusem až po krk, je nutné obrobek tepelně sterilizovat dalších 15 minut.
10. Potom jsou plechovky korekovány pro skladování na zimu..

Peelless rajčatový recept s hřebíčkem

Rajčata ve vlastní šťávě bez slupky, vařená podle tohoto receptu, jsou nejen chutná samy o sobě, ale jsou také ideální jako hotová součást řady prvních a druhých chodů..

Další výhodou tohoto předlisku je, že jej můžete vyzkoušet již několik dní po otočení. Při sklizni loupaných rajčat je hotová pouze za měsíc.

Měl by být připraven:

• 2 kg rajčat;
• 1 litr rajčatové šťávy;
• 2 lžíce. lžíce cukru;
• 1 polévková lžíce. lžíce octa jablečného moštu;
• 1 polévková lžíce. lžíce soli;
• 10 kousků hřebíčku.

Výrobní proces je velmi jednoduchý..

1. Rajčata jsou umytá, oloupaná.
2. Rozložte se na čistých bankách.
3. Šťáva se zahřeje k varu, přidá se cukr, sůl, hřebíček a ocet.
   
4. Nalijte vařící šťávu na rajčata a sterilizujte asi 20 minut (litrové sklenice).

Loupaná rajčata ve vlastní šťávě s česnekem

Pokud se chcete obejít bez sterilizace, můžete podle tohoto receptu zkusit vařit loupaná rajčata ve vlastní šťávě. Výsledný obrobek uložte nejlépe na chladném místě - ve sklepě nebo lednici.

Budete potřebovat:

• 2 kg rajčat k plnění plechovek;
• 2 kg rajčat pro výrobu šťávy;
• hlava česneku;
• 75 g cukru;
• 1 čajová lžička kyseliny citronové;
• 40 g soli;
• 10 hrách černého pepře.

Výroba:

1. Opláchněte rajčata, oloupejte je a vložte je do sterilních sklenic spolu s česnekem, oloupané a nakrájené na plátky.
2. Nalijte vroucí vodu na zeleninu, nechte 5 minut odtéct a vypusťte vodu.
3. Připravte si šťávu z jiné části rajčat: protáhněte je odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso a vařte asi 20 minut.
4. Do šťávy přidejte sůl, cukr, pepř a kyselinu citronovou a vařte dalších 5 minut.
5. Pour vroucí rajčatová šťáva česneková rajčata a ihned přikryjte sterilními víčky.
6. Nechte vychladnout vzhůru nohama pod teplou přikrývkou.

Jak uložit loupaná rajčata ve vlastní šťávě

Rajčata ve vlastní šťávě připravená bez sterilizace mohou být skladována pouze na chladném místě po dobu nejdéle jednoho roku.

Zbytek obrobku s loupanými rajčaty lze skladovat i v pokojových podmínkách, ale bez přístupu ke světlu. V takových podmínkách mohou trvat 12 měsíců. Když se však skladují ve sklepě, jejich životnost se zvyšuje na tři roky.

Závěr

Loupaná rajčata ve vlastní šťávě není vůbec tak obtížná, jak se zdá. Tento obrobek se velmi snadno používá a má pokročilou chuť..