Krok za krokem recepty na vaření zeleniny v rajčatové šťávě na zimu

Různé recepty na zeleninu na zimu v rajčatové šťávě jsou skvělým způsobem, jak v chladném období rozšířit nabídku o zdravé produkty. Tyto polotovary jsou velmi oblíbené u manželek v domácnosti, protože se snadno připravují, nevyžadují mnoho úsilí a spoustu času, komponenty jsou k dispozici. S výhradou všech podmínek je možné hotový sortiment skladovat po dlouhou dobu..

Výběr zeleniny je vždy na hostitelce. Nejsou žádné jasné pokyny. Ale můžete použít ty nejoblíbenější a cenově dostupné. Ostrost podle chuti.

Seznam přísad

Objem produktů je dán na základě přípravy obrobku na zimu v rajčatové omáčce na jeden 3 litr plechovky.

Ingredience

  • hustá rajčata - 1/3 nádoby;
  • okurky - 5-8 ks .;
  • Bulharský pepř - 4 ks .;
  • squash, squash - přibližně stejné množství jako u okurek;
  • česnek - 7 hřebíčků.

červené rajče

Míchaná zelenina, která se přidává podle potřeby:

  • mladé fazole - 3 lusky;
  • kukuřice (malé uši) - 3 ks .;
  • malá cibule - 3 hlavy:
  • květák - 3 květenství.


Nezbytné koření pro tento objem:

  • hřebíček, koření - 6 ks .;
  • černý pepř - 12 hrách;
  • kopr - 3 deštníky;
  • bobkový list - 3 ks .;
  • křenový list - až 20 cm;
  • estragon (větvička s květinami a semeny) - 1 ks..

Rajčatová výplň:

  • kroucená rajčata - 1 l;
  • cukr - 100 g;
  • sůl - 60 g;
  • octová esence –1 lžička.

Počet složek se může lišit, záleží na složení a velikosti zeleniny.

zkroucená rajčata

Jak vybrat a připravit produkty

U prefabrikované zeleninové směsi v rajčatové šťávě je nutné vybrat hustou malou zeleninu, která bude vypadat nádherně a během tepelného ošetření se nerozpadne. Jsou důkladně omyty a usušeny. Při řezání není nutné moc brousit. Aby se po tepelném zpracování staly křupavými a pružnými, kousky držte trochu ve studené vodě.

Odborníci nedoporučují použití rybízu, dubu a třešní mezi kořením. Jsou nezbytné pouze pro konzervování okurek a cukety, tykve a zelí se prostě promění v ovesnou kaši.

Sůl se nejlépe používá ne-jodizovaná a hrubá. Kyselina citronová je vhodná pouze pro okurky s jedním druhem zeleniny. Receptury by měly být vybírány, pokud jsou ve složení octa.

míchaná zelenina

Pravidla pro přípravu kontejnerů

Nakládaná rajčata se musí skladovat ve skleněné míse, která se musí předem omýt roztokem sody a opláchnout velkým množstvím vody. Vhodným způsobem sterilizujte: v troubě, mikrovlnné troubě nebo nad parou. Před pečením zakryjte čistou utěrkou, aby nedošlo ke znečištění. Víčka se vaří 15 minut.

skladování v kontejnerech

Jak vařit zeleninu v rajčatové omáčce doma

Celý proces konzervování je popsán krok za krokem:

  1. Pro nalévání rajčat rajčata opečte a oloupejte. Kroucení v mlýnku na maso nebo mletí v mixéru. Hmota bude muset být zahřátá na 70 °. Vzduchové bubliny se tak z buničiny odstraní. Smíchejte se solí, cukrem. Nalijte 500 ml, smíchejte s octem. Nejprve použijte tuto kompozici.
  2. Na dno plechovky položte sadu koření a začněte pokládat zeleninu, postupně nalévejte rajčatovou šťávu. Výrobky by měly být 3 cm pod krkem. Zakryjte kovovými víčky. Začněte pasterizovat v hluboké misce půl hodiny při 90 °.
  3. Nemusíte okamžitě skládat plechovky. Je lepší nechat je stát, protože množství nalévání rajčat se může snížit a zelenina bude holá. Budete muset přidat vařenou rajčatovou šťávu.

Zkontrolujte netěsnosti, otočte vzhůru nohama a ochladte pod kryty..

zelenina v náplni

Podmínky skladování

Konzervy v rajčatové šťávě by měly být chlazeny a zaslány do sklepa. Optimální teplotní režim pro obrobky se považuje za normální vlhkost od 0 do 15 stupňů. S výhradou všech výše uvedených pravidel a výše uvedených kroků bude zeleninové občerstvení potěšit až do příštího léta.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto