Rajčata ve vlastní šťávě bez octa

Mezi jinými rajčatové polotovary rajčata ve vlastní šťávě

 bez octa bude zajímavé pro každého, kdo usiluje o zdravý životní styl. Protože výsledek je velmi slibný - rajčata velmi připomínají čerstvá rajčata v chuti i vůni a obrobek lze snadno skladovat celou zimu za normálních podmínek v místnosti, pouze bez přístupu na sluneční světlo.

Jak vařit rajčata ve vlastní šťávě bez přidání octa

Mnozí jsou zvyklí na skutečnost, že většina sklizně zeleniny na zimu se provádí povinnou přítomností octa, což pomáhá pokrmům, aby se po dlouhou dobu skladování nezkazily..

Samotná rajčata však obsahují v ovoci dostatečné množství kyseliny, takže rajčatová šťáva po tepelném zpracování může být považována za další konzervační látku. A pokud při válcování použijete další zahřátí zeleniny a pouze vařící produkty, můžete to udělat nejen v octě, ale i bez sterilizace..

Přestože sterilizace byla vždy a zůstává nejspolehlivějším způsobem, jak zachovat sklizeň zeleniny bez octa na zimu.

Existují také recepty, podle kterých se rajčata vaří ve vlastní šťávě po relativně dlouhou dobu, aby byla zajištěna jejich bezpečná konzervace na zimu..

Konečně, česnek a křen mohou poskytnout dodatečnou bezpečnost rajčatovým polotovarům. Recepty s jejich obsahem také nevyžadují přidání octa.

Sterilizovaná rajčata ve vlastní šťávě bez octa

Tento recept na výrobu rajčat v naší vlastní šťávě existuje již mnoho let - naše babičky také sterilizovaly plechovky ve vroucí vodě - a pokud jde o spolehlivost, přinese jí jen málo technologie.

Je třeba vařit:

• 4 kg rajčat s hustou kůží;
• 4 kg měkkých a šťavnatých rajčat;
• 3 lžíce. lžíce soli a cukru;
• 5 kousků hřebíčku;
• 5 květenství kopru;
• 2 hrášky černého pepře ve sklenici.

V tomto receptu jsou sklenice dostatečně jednoduché na mytí, nepotřebují předběžnou sterilizaci.

1. Kopr a hřebíček jsou umístěny na spodní straně každé plechovky..
   Poznámka! Zde se musíme nejprve zaměřit na naši chuť, protože s velkým množstvím koření ne všichni mohou rajčata rádi.
2. Naplňte sklenice rajčaty a snažte se zajistit, aby v jedné nádobě byly pokud možno plody stejného stupně vyzrálosti.
3. Velká rajčata jsou obvykle umístěna na dně nádoby a menší rajčata nahoře.
4. Při přípravě nalévání rajčat se nejjemnější a nejjemnější rajčata nechají projít mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem. Můžete je dokonce jen nakrájet na kousky a brousit je mixérem.
5. Poté se rajčatová hmota umístí na oheň a vaří se za stálého míchání, dokud se pěna přestane tvořit.
6. Pokud existuje touha, můžete navíc setřít hmotnost rajčat přes síto, dosáhnout jeho uniformity a uvolnit kůži a semena. Tento postup však není zapotřebí - obrobek ve své přirozené podobě se ukáže jako velmi chutný.
7. Cukr, sůl a pepř se přidají do rajčatové šťávy a vaří se dalších 5-7 minut.
8. Nakonec nalijte rajčata do sklenic s vařenou šťávou a vložte je do široké pánve s teplou vodou pro sterilizaci. Na dno pánve je vhodné umístit stojan nebo alespoň ručník.
9. Pokud je to nutné, přidejte do pánve vodu tak, aby její hladina přesahovala polovinu výšky plechovek.
10. Po vroucí vodě na pánvi se sterilizují litrové sklenice - 15 minut, třílitrové sklenice - 30 minut.
11. Víčka jsou sterilizovány v samostatné misce.
12. Sklenice s rajčaty se našroubují na víčka jeden po druhém a odloží se ke skladování. A bez octa jsou dokonale uloženy.

Jednoduchý recept na rajčata ve vlastní šťávě bez octa

K dispozici je také jednoduchý recept na výrobu rajčat ve vlastní šťávě bez octa, který dokonce nepoužívá sterilizaci. V každém případě však musí být sklenice pro uložení obrobku sterilizovány.

Podle tohoto receptu se používají nejjednodušší komponenty:

• 4 kg rajčat;
• 40 g soli;
• 50 g cukru.

Aby byla rajčata dobře uchována ve vlastní šťávě v zimním období bez sterilizace a bez octa, používá se způsob tepelného zahřívání zeleniny..

1. V první fázi se šťáva připravuje z nejměkčích plodů tradičním způsobem, který je podrobně popsán výše.
2. Nejkrásnější a nejsilnější rajčata se umývají a distribuují v bankách až po krk.
3. Potom se nalije do obyčejné vroucí vody a nechá se zahřát na 8-10 minut.
4. Po určité době se vypustí, opět zahřeje do varu a do ní se do banek nalije rajčata.
5. Současně přiveďte rajčatovou šťávu k varu, přidejte do ní koření a vařte 10 až 20 minut.
   
6. Horká voda se z plechovek nalije podruhé, ihned se nalije do vroucí rajčatové šťávy a okamžitě se zašroubuje sterilními víčky..

Jak uzavřít rajčata ve vlastní šťávě bez octa s bylinkami

Přesně stejným způsobem byste měli jednat podle tohoto receptu. Zde pouze rajčata ve své vlastní šťávě získávají další aroma přidáním různých zelených.

Můžete použít různé druhy bylin. Nejvíce v souladu s rajčaty:

• kopr;
• bazalka;
• petržel;
• koriandr.

Metoda vaření je přesně stejná jako v předchozím receptu.

1. Byliny jsou důkladně omyty..
2. Řezejte ostrým nožem.
3. Přidejte do vroucí rajčatové šťávy 5 minut před vařením..

Recept na lahodná rajčata ve vlastní šťávě bez octa s česnekem a paprikou

Podle tohoto receptu je veškerá zelenina důkladně vařena v rajčatové šťávě, takže není třeba přidávat ocet a sterilizace se stává zbytečnou. Pro zjednodušení procesu si místo rajčat pro šťávu můžete vzít rajčatovou pastu nebo dokonce hotovou rajčatovou šťávu.

• 6 kg masitých středně velkých rajčat (aby se vešly do sklenice);
• 15 paprik;
• hlava česneku;
• 15 lžíce. lžíce cukru;
• 6 lžíce. lžíce soli;
• 20 lžíce. lžíce rajčatové pasty;
• 3 lžíce. polévkové lžíce slunečnicového oleje;
• 2 lžíce. hřebíček.

K přípravě chutných rajčat ve vlastní šťávě potřebujete následující kroky.

1. Bulharské papriky a česnek jednotlivě mleté ​​pomocí mlýnku na maso.
2. V hrnci se rajčatová pasta zředí trojnásobným množstvím vody, přidají se cukr, sůl, hřebíček a zapálí se.
3. Po varu přidejte slunečnicový olej.
4. Do velké široké pánve se silným dnem vložte umytá celá rajčata s nakrájenou paprikou.
5. Opatrně k nim přidejte horkou rajčatovou omáčku, přiveďte k varu a při zapnutém minimálním zahřívání vařte 15-20 minut.
6. Přidejte česnek a zahřejte dalších 5-6 minut.
7. Během této doby se sklenice s víky sterilizují.
8. Každá nádoba se postupně naplní každou nádobou rajčat s horkou rajčatovou a zeleninovou náplní, zakořeněnou a zabalenou dnem vzhůru po dobu 24 hodin.

Rajčata ve vlastní šťávě bez octa: recept s křenem a česnekem

Rajčata vařená podle tohoto receptu bez octa budou přitahovat především silnou polovinu lidstva. Protože jsou ostré, aromatické a velmi chutné. Je nepravděpodobné, že někdo bude chtít pít šťávu z takových rajčat, ale je to připravené energické koření pro jakékoli jídlo.

Budete potřebovat následující produkty:

• 2 kg hustého krému z rajčatového typu;
• 2 kg šťavnatých a zralých rajčat jakékoli jakosti a typu;
• 80 g mletého česneku;
• 80 g křenového pyré;
• 250 g papriky;
• 1 lusek feferonky;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 4 lžíce. lžíce cukru.

Podle způsobu přípravy se tento recept bez přidání octa příliš neliší od tradičního pomocí zahřívání všech složek.

1. Nejprve se připraví šťáva z rajčat obvyklým způsobem.
2. Křen, česnek a oba druhy papriky jsou loupány, drceny pomocí jakékoli dostupné kuchyňské linky a smíchány s rajčatovou šťávou.
3. Poté se zahřejí do varu a vaří se déle než 10-12 minut.
4. Hustá rajčata se, jak je obvyklé, rozloží do sklenic a dvakrát se naplní vroucí vodou, pokaždé se v ní namočí asi 10 minut a poté se voda vypustí..
5. Po druhém nalití se rajčata nalije potřetí vařící šťávou z rajčat a jiné zeleniny a okamžitě se zašroubují sterilními víčky..

Rajčata ve vlastní šťávě bez octové esence s bazalkou a olivovým olejem

Tento recept na rajčata bez octa je převzat přímo z italské kuchyně a v chladném období z otevřené sklenice rajčat bude čerpat dech smyslného středomořského léta.

Složení složek je velmi jednoduché:

• 1 kg rajčat;
• 110 g listů bazalky;
• 110 g olivového oleje;
• 3 stroužky česneku;
• sůl, cukr - podle chuti
• špetku červeného pepře.

A vaření rajčat s tímto receptem je ještě snazší.

1. Rajčata musí být opařena vroucí vodou a poté nalita do ledové vody, poté mohou být snadno loupána..
2. Oloupaná rajčata nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny.
   
3. Česnek se rozdrtí pomocí lisu a bazalka se ručně ručně naseká.
4. Zahřejte olivový olej na pánvi, přidejte pepř a česnek, smažte pár minut.
5. Rozložte nakrájená rajčata, přidejte koření a posypte bazalkou.
6. Smažte asi 10 minut a směs rajčete rozložte do malých sklenic.
7. Banky jsou sterilizovány po dobu 10 až 15 minut a srolovány.

Originální recept na rajčata ve vlastní šťávě bez octa

Každý, kdo zkusí tato rajčata, bude příjemně překvapen. Jde o to, že každé ovoce obsahuje zajímavou náplň cibule a česneku, která si během skladování zachovává svou křehkost.

Je nutné připravit:

• 3 kg rajčat;
• asi 2 litry hotové rajčatové šťávy;
• 2 velké cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 50 g soli na litr šťávy;
• Černé pepře a bobkové listy podle chuti.

Fáze vaření:

1. Cibule a česnek jsou oloupané a nakrájené na malé kousky.
2. Rajčata se umyjí, místo stonku se vyřízne a v oblasti pro vyplnění se vytvoří malá prohlubeň.
3. Do každého rajčete se vloží jeden kus cibule a česneku.
4. Čerstvě sterilizované, stále horké sklenice jsou pevně zabalené s plněnými rajčaty a zbývající prostor je vyplněn zbývajícími kousky cibule..
5. Současně se rajčatová šťáva zahřeje k varu, přidá se sůl, koření je volitelné a vaří se 12-15 minut.
6. Nalijte vařící rajčata do vroucí šťávy a okamžitě srolovat.

Protože neexistuje žádný předpis pro sterilizaci, je lepší skladovat obrobek v lednici nebo ve sklepě.

Jak ukládat

Téměř všechna rajčata ve vlastní šťávě, vyrobená podle výše popsaných receptů (s výjimkou posledního), mohou být skladována při normální pokojové teplotě po dobu jednoho roku. Je nutné pouze zajistit, aby v blízkosti nebyly žádné topné přístroje a aby na ně nespadlo sluneční světlo.

Ve sklepě je lze skladovat až tři roky..

Závěr

Rajčata ve vlastní šťávě lze snadno připravit i bez octa a budou dokonale uložena. Různé recepty vám umožní vybrat si něco, co je pro vás vhodné, a to i pro ty nejobtížnější domácnosti.