Pečené mandle: výhody a poškození

Pražené mandle jsou oblíbeným zážitkem mnoha. Bude to nejen vynikající svačina, ale také zdroj velkého množství živin.

Jsou pražené mandle zdravé?

Mandle se nazývají stoleté, protože zlepšují srdeční funkci. Hořčík v něm obsažený posiluje svalovou tkáň srdce, zlepšuje fungování orgánu a chrání jej před vývojem nebezpečných patologií. Kromě toho má stejný prvek antidepresivní a antistresové účinky. Kromě hořčíku mají pozitivní vliv na stav a fungování centrálního nervového systému vitaminy skupiny B a tryptofan, látka, která je základem produkce „hormonu radosti“..

Hořčík je užitečný pro ženy podstupující PMS. Deficit tohoto stopového prvku se vyskytuje přesně v ženském těle. Mangan pomáhá regulovat produkci glykémie a inzulínu. Vitamin E chrání pokožku a tělo jako celek před stárnutím, bojuje proti ničivým účinkům radikálů.

Pečený ořech v kombinaci s medem stimuluje hormonální systém mužů, zvyšuje počet aktivních spermií. Pomáhá obnovit fyzickou sílu po náročném tréninku a jiné fyzické námaze. Podporuje sexuální aktivitu v mužském těle. Příznivé složení ořechů pomáhá čistit krev přebytečného cholesterolu. Chrání před anémií způsobenou riboflavinem a folacinem.

Pečené mandle s řádným tepelným zpracováním si zachovávají téměř všechny příznivé vlastnosti čerstvého produktu. Mírná ztráta bioaktivních chemických prvků je povolena, ale v tomto případě je rozdíl zanedbatelný. Je důležité nespáchat následující porušení procesu:

• Nepřehřívejte se;
• nepřidávat rostlinné oleje, je jich spousta v ořechech, když tyto produkty přicházejí do styku, je zničen vitamin E, který se podílí na obnově tělesných buněk a ochraně krevních cév;
• nepřehřívejte se.

S výhradou všech pravidel budou výhody pražené nebo syrové mandle přibližně stejné.

Které mandle jsou zdravější - smažené nebo syrové

Existují hořké odrůdy mandlí, které se nedoporučují ke spotřebě bez předchozího pečení. Nezralé nebo naopak příliš staré ovoce nelze jíst syrové. Tyto mandle mají hořkou chuť, což ukazuje na přítomnost amygdalinu v jeho složení. Toxická látka se v lidském trávicím traktu rozkládá na kyselinu kyanovodíkovou a některé další chemické sloučeniny. Jíst nepražené hořké mandle může vést k těžkým otravám a dokonce k smrti. Ve všech těchto případech lze jednoznačně konstatovat, že smažené mandle jsou zdravější.

Pokud mandle nejsou hořké, mohou být konzumovány nezpracované, ale v malém množství. Syrové ovoce si uchovalo veškerou užitečnou kompozici, která je zcela absorbována lidským tělem a přináší mu neocenitelné výhody. Pečené mandle, pokud se vaří za vysokých teplot, ztratí významnou část svých prospěšných vlastností. Kulinářské zpracování ořechů se proto nejlépe provádí doma nebo se nakupuje od spolehlivého výrobce. Takže, aby bylo možné odpovědět na otázku, co je lepší, mohou být syrové mandle nebo opékané, vzhledem k výše uvedeným faktorům.

Jak smažit mandle

Před zapečením oloupejte ořechy. Existují tři způsoby:

• naplňte nádobu vodou při normální teplotě a nechte 6-12 hodin, a poté budou dokonale vyčištěny;
• nalijte vařící vodu po dobu nejméně jedné hodiny nebo trochu více, pak odstraňte kůži;
• vařte jednu minutu ve vroucí vodě, výsledek je stejný.

Volba metody čištění je nutná v závislosti na možnostech a rezervách volného času. Pro pečení není nutné loupat ořechy, protože budou užitečnější. Inshell smažené mandle se často nacházejí na prodej.. 

Jak smažit mandle na pánvi

Doma se ořechy smaží pomocí jakéhokoli vhodného nádobí. Obvykle používejte pánev, plech na pečení, dušené maso. Někdo se to přizpůsobil v mikrovlnné troubě. Nejoblíbenějším způsobem je smažení na pánvi. Postupujte takto:

• namažte vnitřek pánve olivovým olejem;
• dejte mandle na vyhřívaný povrch;
• ujistěte se, že ořechy jsou rovnoměrně smažené;
• přidat 2 polévkové lžíce másla;
• smažte do zlatohně;
• kořenící.

Další možnost je také možná. Nejčastěji se používá, když potřebujete přidat mandle do jiných pokrmů. Oloupané ořechy nakrájejte na 4 díly, smažte v suché pánvi. Další recept na smažení na pánvi:

• ve velké misce (nebo plastovém sáčku) smíchejte ořechy, olivový olej nebo jakýkoli jiný rostlinný olej (lze nahradit citronovou šťávou a vodou) a mořskou sůl;
• dobře protřepejte, aby byl tuk a koření rovnoměrně rozložen;
• mírně zahřejte pánev;
• naplňte připravenou hmotu ořechů;
• smažte smaženou barvu až do zlatohně;
• nalijte z horké pánve na studenou pánev, nechte vychladnout;
• vložte do uzavřené nádoby.

Jak pečit mandle v troubě

Aby se smažily ořechy v troubě, je nutné nejprve dobře zahřát při teplotě + 180 ° C. Nedoporučuje se zvyšovat teplotu tak, aby ovoce nespálilo a ztratilo své chuťové a výživové vlastnosti. Měly by být provedeny následující kroky:

• vložte ořechy do rovnoměrné vrstvy na čistý suchý plech, pokud plánujete použít olej, koření, smíchejte všechny ingredience předem nebo nalijte olej do koření na plech;
• míchejte často s dřevěnou špachtlí;
• udržujte v peci, dokud se neobjeví charakteristická kůra;
• nalijeme ořechovou hmotu (na ubrousek, ručník), vychladněte.

Skladovatelnost pražených mandlí lze prodloužit skladováním v mrazicím prostoru.

Kolik můžete jíst

Zdravý člověk může jíst asi 30-40 g produktu denně. To je asi deset ořechů denně, pro děti - poloviční. Protože mandle jsou velmi mastné a vysoce kalorické produkty, jsou dospělí, kteří potřebují jíst nejvýše 5 až 6 kusů denně:

• s obezitou;
• s diabetem.

Mandle samy o sobě uspokojují, že jich mnoho nemůžete jíst. Hlad po svačině s ořechy nenastane velmi dlouho.

Kalorie pečené mandle

Neměli bychom zapomínat, že mandle, stejně jako všechny ořechy, mají velmi vysoký obsah kalorií. 100 g obsahuje asi 640 kcal. Odborníci na výživu nesmí denně jíst více než jednu nebo dvě hrsti mandlí.

Ořechy jsou však často smažené s přídavkem másla, které samo o sobě je mastné a vysoce kalorické. Tato kombinace dále zvyšuje energetickou hodnotu původního produktu..

Kontraindikace

Stejně jako jakýkoli jiný produkt, smažené mandle nejsou pro každého. Existují lidé, kteří to nechtějí jíst:

• věk do pěti let;
• metabolické poruchy;
• nesnášenlivost;
• zvýšená srdeční frekvence;
• gastrointestinální problémy;
• alergické reakce.

V každém případě musíte trochu začít jíst ořechy, abyste se ujistili, že neexistují žádné alergické nebo jiné negativní reakce..

Podmínky skladování

Sušené ořechy ve skořápce lze skladovat až dva roky, ale smažené ořechy - pouze šest měsíců nebo méně. Závisí na tom, jak bylo provedeno tepelné zpracování a balení zboží. Pokud se jedná o průmyslovou verzi pražených mandlí, pokud je obal neporušený, může být skladován po dobu uvedenou na etiketě. Po otevření uzavřené nádoby zůstane produkt čerstvý po dobu 3-4 týdnů, stejně jako domácí pražené ořechy.

Po tepelném zpracování je doba skladování produktů značně snížena, protože buněčné membrány jsou porušeny. A pokud není správné skladovat nebo konzervovat smažené mandle příliš dlouho, získává žluklou chuť a odpovídající vůni. Proto byste si ji měli před zakoupením rozhodně cítit.

Pečené ořechy lze skladovat jak v lednici, tak při pokojové teplotě. Ve druhém případě je doba skladování výrazně snížena. V obou případech je nutné jej umístit do těsně uzavřené nádoby, která neumožňuje pronikání slunečního světla, vzduchu. Předem se také dozvíte o smažených mandlích a podmínkách skladování..

Závěr

Pražené mandle jsou stejně zdravé jako syrové ořechy. Je ale mnohem chutnější, příjemnější a má dobrou vůni. Vhodný pro občerstvení nebo pro použití v kulinářských kompozicích..