Jak zmrazit papriku na zimu doma

Výhody sklizně mraženého pepře

Každý způsob sklizně papriky na zimu má své výhody a nevýhody, které by se rozhodně měly vzít v úvahu při výběru.

• V případě zmrazeného pepře jsou nepochybně další výhody, a to především:
• šetří čas při sklizni (není třeba několikrát vařit a vařit);
• maximální uchování veškeré původní chuti (během zmrazování se nepoužívá žádné koření, což znamená, že chuť zmrazeného produktu se pod jejich vlivem nezmění);
• snadnost použití při vaření (krájení papriky na malé kousky a její složení v samostatných pytlích, vždy můžete získat přesně to, co potřebujete v určitém čase, bez použití zbytku);
• při vaření prvních chodů nebo dušených pokrmů není třeba zeleninu rozmrazovat předem, tento proces bude probíhat spolu s počátečním stupněm vaření;
• plody sklizené pro nádivku zabírají málo místa, takže je zde dostatek prostoru pro umístění dalších produktů.

Jako doplněk k již zmiňovaným výhodám zmrazeného výrobku lze připomenout společné výhody těchto prefabrikovaných produktů. Všechny prospěšné látky po jediném zmrazení zůstávají téměř stejné jako v čerstvé verzi, takže není pochyb o výhodách ovoce.

Který pepř je vhodný pro zmrazení

Kvalita jídla připraveného v zimě závisí přímo na vlastnostech zeleniny připravené k zmrazení..

Při výběru surovin nezapomeňte vzít v úvahu následující nuance:

Pokud jde o úplný seznam přípravných činností, vypadá to takto:

1. Odstraňování kontaminantů oplachováním pod tekoucí vodou.
2. Odstranění jádra, semen a vnitřních žil (zbylé světlé části pepře dodají hotové misce určitou hořkost).
3. Opětovné čištění pod tekoucí vodou, tentokrát k odstranění zbývajících semen a odříznutých částí.
4. Sušení ovoce vatovou utěrkou nebo papírovými kuchyňskými ubrousky (dobře zmrazená a lépe separovaná zelenina se lépe udržuje ve formě).

Pro zmrazení obecně nebudou zapotřebí žádné další akce, stačí položit připravené ovoce na papír a poslat je do mrazničky. Pokud však máte zájem o zmrazení papriky po částech, musíte ovoce nakrájet na proužky.

Zmrazovací metody

Pokud nechcete ponořit do možných nuancí krájení papriky, pak existují pouze dva způsoby, jak ji sklízet: celá a nakrájená na plátky. Každá z nich má své vlastní vlastnosti, které do značné míry závisí na typu konečného pokrmu..

V kusech

Sláma nakrájená zelenina je ideálním řešením pro výrobu pizzy, dušeného masa nebo prvních chodů, proto je v této formě nejčastěji zmrazená.

Není obtížné připravit suroviny pro proces zmrazování, zejména pokud postupujete podle jasného sledu akcí:

1. Umytá a loupaná semena položte na prkénko nebo podnos a nechte je zaschnout (bavlněné ručníky pomohou proces urychlit).
2. Každá kopie je svisle nařezána na dvě poloviny a poté na několik částí, aby se získaly proužky, šířka ne více než 2-3 cm.
3. Nyní rozřízněte každý proužek na proužky a složte vše do samostatného kontejneru.
4. Vezměte několik těsně uzavřených sáčků (můžete na hada) a zabalte do nich nasekanou papriku, před uzavřením uvolněte co nejvíce vzduchu..

Pokud neexistují žádné zapečetěné sáčky, je možné je nahradit obyčejnými sáčky, pokud uvnitř není žádný vzduch.

Zcela na nádivku

Příprava zeleniny se v tomto případě provádí stejným způsobem jako v předchozím, ale loupané ovoce nemusíte řezat..

Místo toho budete muset provést následující:

1. Vezměte několik obyčejných sáčků typu „košile“ a nakrájejte je na čtverce, jejichž velikost bude stačit k zabalení přířezů.
2. Umístěte nos (špičatou část) každého pepře do středu celofánového čtverce a zvedněte jeho boky tak, aby pokryly co největší plochu..
3. Když držíte „obal“, umístěte jeden pepř do druhého podle principu skládání matryoshky a opakujte akci s jinou zeleninou (je vhodné přidat do jednoho „stohu“ maximálně 5–6 plodů)..
4. Hotové soupravy vložte do samostatného sáčku a po uvolnění vzduchu je dobře připojte. Pro minimalizaci pravděpodobnosti, že se vzduch dostane do papriky a v důsledku toho zamrznutí ledu na stěnách sáčku, je lepší použít několik sáčků najednou.
5. V této podobě můžete zaslat polotovary do mrazicí komory a poté je umístit do dalších zásobníků mrazáku pro další skladování..

Je-li to žádoucí, může být připravená prázdná zelenina okamžitě plněna a zmrazena již v této formě, ale v tomto případě může být připravena přidělit podstatnou část mrazicího prostoru pod ní. Kromě toho ne všechny ženy v domácnosti pozitivně reagují na chuť rozmrazené náplně, takže je lepší nechat proces plnění do budoucna.

Teplota a skladovatelnost

Ideální teplota ve fázi zmrazení ovoce je -19 ... -32 ° C, ale v budoucnu může být zvýšena na -10 ... -15 ° C. Při ostrém vystavení nízkým teplotám dochází u plodů k určitému šoku, ale právě takový stav umožňuje maximálně zachovat všechny užitečné komponenty uvnitř. Při zachování stabilní nízké teploty v mrazničce bude zmrazená paprika skladována celou zimu až do příští sklizně.

Co lze připravit ze zmrazené papriky

Zmrazená paprika může být použita pro všechna stejná jídla jako čerstvá a ve většině případů dokonce nemusí být rozmrazena. Polévky, dušené maso, maso a zeleninové závitky - to není úplný seznam toho, co lze získat přidáním nakrájené mražené papriky, nemluvě o přípravě plněné zeleniny s celým ovocem.

Ve druhém případě je prostor pro kreativitu také neomezený, protože můžete nejen dušené, ale také péct pepř, jehož náplní bude buď maso, nebo čistě mleté ​​maso. Jednoduše řečeno, zmrazená paprika je opravdu skvělá možnost sklizně v zimě, která vám díky všem svým kulinářským výhodám také ušetří čas na vaření. Souhlasíte, je to více než dostačující pro použití uvedených zmrazovacích receptů.