Brusinkový džem a cukrovinky: recepty

Zdravá správná výživa nezahrnuje konzervované potraviny ani cukr v jakékoli formě. Zákaz se vztahuje také na domov zachovává. Mnoho odborníků na výživu považuje tyto produkty za mrtvé a nepřináší tělu žádný užitek. Ale pokud jste nashromáždili spoustu lesních plodů a máte rádi sladkosti, musíte se do vnitřní harmonie dopřát domácím džemem. Jak vařit chutné ze zahrady a bažiny brusinky, dozvědět se více z článku.

Výběr a příprava složek

Někteří sladký zub ospravedlňují jejich závislost na těchto dezertech, lákají k výhodám brusinkových produktů a nazývají je nejvíce uzdravujícími dary přírody. Ve skutečnosti však tělo dostává příznivé účinky pouze z čerstvého ovoce. Oficiální medicína potvrzuje, že mají antipyretické, hojivé rány, expektoranční vlastnosti a stimulují normální fungování kardiovaskulárního a trávicího systému a posilují imunitu.

Brusinkové plody jsou jediné z celé odrůdy ovoce a bobulovin, které si mohou uchovat čerstvost až do nové plodiny. Tato vlastnost bobulí je způsobena především specifiky rostliny, podmínkami jejího růstu a jedinečným chemickým složením.

Složitost přípravy surovin pro domácí džem je pouze ve sklizni. Vdivoké druhy brusinek rostou v mírném klimatickém pásmu severní polokoule. Snadno je najdete v dobře osvětlených oblastech jehličnatých a smíšených lesů a v mechových močálech..

Víš?? V Kyjevské Rusi byly bobule brusinek často prezentovány těhotným ženám jako symbol úspěšného těhotenství.
Mnoho kuchařů doporučuje používat plodiny velkoplodých odrůd chovu, které jsou přizpůsobeny podmínkám domácích zahrad pro výrobu cukrářských výrobků.

V každém případě, bez ohledu na místo růstu, plody by měly být zralé, tmavě červené barvy, celé, bez poškození a známek kazení. Pokud máte co do činění s zakoupeným produktem, věnujte pozornost jeho čerstvosti. To lze posoudit podle stavu kůže. Pokud je uschlý a pomačkaný, stojí za to hledat jiný produkt..

Víš?? Léčivé vlastnosti brusinkových bobulí objevili v 16. století staří Indiáni. Díky snadné dodávce byly kontejnery s čerstvým ovocem povinné na každé námořní lodi. Pro námořníky to byl první lék na všechny nemoci.
Ve fázi přípravy brusinkového džemu by měly být plody vytrženy, zlikvidovány nestandardní vzorky (poškozené, zkažené, nezralé) a poté několikrát důkladně omyty studenou vodou.

Recepty

Hodnota brusinek je dána velkým množstvím obsaženým v bobulovité dužině a kůře organické kyseliny (například kyselina ursolová, která je svou genetikou a strukturou ekvivalentní mnoha fyziologicky důležitým hormonům), minerály (fosfor, draslík, vápník, mangan, jód, železo, kobalt), vitamíny (C, PP, B1, B2). Bobule navíc obsahují hodně cukru, představovaného hlavně fruktózou (0,3%) a glukózou (2,4%)..



Vzhledem ke zvláštnostem a vlastnostem bažinatého ovoce je dlouhodobou tendencí ve vaření tendence maximalizovat zachování léčivých vlastností tepelně ošetřeného produktu.. Mnoho receptů za tímto účelem poskytuje minimální poměr sladidel: V arzenálu moderních kuchařů existuje široký výběr metod pro přípravu chutných domácích džemů a cukrářských výrobků. Zde jsou některé populární a dostupné recepty..

1,3 L 30 min.
2 ingredience
čerstvé brusinky

1 kg

  • granulovaný cukr

    1 kg

    • Energetická hodnota na 100 g:
    Kalorie
    217 kcal
    veverky
    0,22 g
    tuky
    0,06 g
    sacharidy
    56,41 g
    1. Tříděné a umyté bobule by měly být nality do cedníku a ponechány na chvíli, aby byla sklenice přebytečná voda.
    2. Poté vložte sušený produkt do velkého smaltovaného hrnce s vysokými stěnami a na něj nalijte cukr.
    3. Směs se míchá několik minut a pak se vyhladí..
    4. Poté položte pánev s bobulovými a cukrovými surovinami na sporák a vařte na mírném ohni, dokud se neobjeví vařící klíče. Poté, za stálého míchání brusinek, musíte ještě v takových podmínkách ztmavnout po dobu asi 7 minut.
    5. Po vyjmutí nádoby z ohně nechte její obsah mírně vychladnout. A pak to projít jemným sítem. Tato manipulace vám umožní zbavit se mnoha semen a zbytků slupky. V konečné fázi tak získáte jednotnou průhlednou látku podobající se želé.
    6. Výsledná hmota se znovu nalije do pánve a za stálého míchání se udržuje na nízké teplotě po dobu asi 5 minut. Je důležité, aby se džem vařil.
    7. Nalijte vroucí kapalinu do připravených nádob a pevně ji utěsněte. Hotové švy musí být otočeny vzhůru nohama a zabaleny do teplé přikrývky. Když jsou úplně v pohodě, můžete je vzít do sklepa.

    Je důležité! Sterilizujte plechovky v mikrovlnné troubě. Chcete-li to provést, musíte nejprve opláchnout roztokem sody, potom nalít do každé nádoby asi sklenici studené vody a páry v mikrovlnné troubě při maximálním výkonu po dobu asi 5 minut.

    Recept číslo 2

    střední

    Přiznání

    Chcete-li udělat brusinky cukrovinky, budete potřebovat velmi zralé bobule. Dříve se umyjí, stejně jako v předcházejícím receptu je třeba třídit, opláchnout studenou vodou a mírně vysušit z přebytečné vlhkosti. Dále je produkt připraven následujícím způsobem:

    2 L 1 hodina
    3 ingredience
    čerstvé brusinky

    1 kg

  • granulovaný cukr

    1,5 kg

  • pitné vody

    250 ml

    • Energetická hodnota na 100 g:
    Kalorie
    230 kcal
    veverky
    9,31 g
    tuky
    0,01 g
    sacharidy
    58,42 g
    1. Připravené bobule vložte do velké smaltované pánve s vysokými stranami. Pomocí mixéru je rozemelte na homogenní hmotu.
    2. Do brusinkové kaše se přidá voda a směs se pravidelně míchá a vaří se na mírném ohni asi minutu a půl.
    3. Do mísy přidejte granulovaný cukr a dobře promíchejte s jahodovým pyré.
    4. Suroviny se uvedou do varu na mírném ohni a potom dalších 40 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu, která se objeví během procesu vaření, štěrbinovou lžičkou.
    5. Výsledná hmota se ochladí a umístí se do skleněné nádoby s uzavřenými vyřezávanými víky.

    Je důležité! Příprava domácí konzervace v hliníkovém nádobí je nepřijatelná. Během procesu vaření kov reaguje s výrobky, v důsledku čehož oxiduje a dodává zdravým nezdravým výživným látkám i nepříjemnou kovovou chuť.

    Vlastnosti skladování mezer

    Brusinkový džem nebo marmeláda za správných teplot nekvetou a explodují víčka na březích. Vzhledem k výhodám bobulí a nepřítomnosti škodlivé kyseliny kyanovodíkové v jejich složení lze konzervovaný produkt skladovat ve sklepě nebo lednici několik let..

    Je důležité, aby byla konzervace na tmavém místě, nepřístupném přímému slunečnímu záření. Odborníci považují režim v rozmezí 0 ... + 4 ° С za ideální teplotu pro jeho skladování..

    Je důležité! Nejlepší je uzavřít sklenice speciálními vakuovými uzávěry, které významně prodlouží trvanlivost uchování.
    Pokyny krok za krokemVýroba domácích brusinek je snadná. To je jeden ze způsobů, jak uchovat plodinu. Konzervace užitečných látek v konzervách a džemech však nemůže konkurovat čerstvým a zmrazeným bobulím, proto se sami rozhodněte, v jaké formě chcete konzumovat léčivé dary přírody..

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto