Nejchutnější recepty na sklizeň zelí se švestkami na zimu

Níže jsou uvedena základní pravidla pro výběr a přípravu zeleniny, která je součástí nakládané sklizně:

• hlava by měla být svěží a pevná, bez žlutých listů, mechanického poškození a hniloby;
• pro přípravu obrobku je nutné zvolit zralé zelné hlavy o hmotnosti nepřesahující 1 kg;
• pro moření se doporučuje vybrat vidlice, s malým pařezem - můžete z nich získat maximální množství občerstvení;
• nejlepší využití později odrůdy zelí, protože jejich listy obsahují více cukru a mají hustou strukturu;
• získat lahodnou a křupavou nakládanou zeleninu salát, veškerá zelenina musí být nakrájena tenkými tyčinkami - takže jsou lépe nasycené sůl a koření;
• pokud je použit v receptu mrkev, musíte si vybrat odrůdy s jasným a šťavnatým ovocem - dodají misce krásný vzhled a bohatou chuť;
• pro moření volte sladké a polosladké odrůdy cibule - příliš ostré ovoce způsobí sklizeň sklizně a zničí příjemnou vůni čerstvé zeleniny;
• během přípravy obrobku nelze použít jodizovaná sůl - zničí chuť jídla;
• k přípravě marinády se doporučuje použít jablko nebo vinný ocet - má jemnější a příjemnější chuť a nepoškozuje tělo.

Recepty na sklizeň zelí se švestkami na zimu

Bílé zelí je hlavní složkou mnoha příprav na zimu, ale moření této zeleniny čerstvými nebo sušenými švestkami vám umožní získat svačinu se speciální sladkou a kyselou chutí.

Existuje několik způsobů, jak nakládat zelí se švestkami, ale vaření každé z možností pro toto jídlo je jednoduché a nezabere to moc času..

1 kg

1. Omyjte švestky a další zeleninu. Rozdělte každou švestku na dvě poloviny, aby se semena odstranila, a poté ovoce naskládejte do vhodné mísy.
2. Zelí jemně nasekejte, přidejte do mísy se švestkami.
3. Stonku cibule nakrájejte na tenké kroužky, přidejte do misky zelí a švestky. Výsledný salát míchejte.
4. Nalijte marinádovou vodu do duseného masa a uvařte. Přidejte sůl, cukr, kořeněné koření a ocet, promíchejte. Nechte tekutou směs zahřát do varu a poté z hrnce vyjměte pánev.
5. Připravte sterilizovanou nádobu a naplňte ji vařeným salátem. Nalijte misku zeleniny s horkou marinádou.
6. Sklenici pevně utěsněte, otočte ji svisle dolů krkem a nechte ji vychladnout při pokojové teplotě.

Video recept

Recept číslo 2

S švestkami

700 g

1. Doporučuje se, aby se švestky a sušené meruňky nalily vroucí vodou po dobu 2-3 minut a pak se sušené ovoce omylo teplou vodou, aby změklo..
2. Zelí umyjte a nakrájejte na středně velké kousky. Nakrájenou zeleninu přeneste do hluboké mísy.
3. Sušené ovoce nakrájené na velké proužky. Přidejte je do misky zelí, promíchejte. Naplňte připravené sterilizované sklenice směsí..
4. Do každé nádoby přidejte hořčičná semínka, paprika, bobkový list a omyté stonky kopru.
5. Vařte vodu na marinádu, přidejte do ní cukr a sůl.
6. Nalijte sklenice zeleninového salátu s vroucím solným roztokem a přikryjte je víky. Nádoby nechte vychladnout při pokojové teplotě.
7. Po vychladnutí sklenic je uspořádejte na parapetu a víčka ponechte mírně pootevřená. Na okenním parapetu udržujte mezery po dobu 24 hodin.
8. Do nádob přidejte ocet, pevně uzavřete víčka a otočte sklenice tak, aby byly všechny ingredience smíchány. Chlazené zelí po dobu 5 hodin.

Recept číslo 3

S mrkví

1 kg

1. Omyjte a oloupejte zeleninu a jablko. Opláchněte brusinky a sušené ovoce a poté je složte do cedníku, aby vypustili vodu.
2. Zelí nakrájejte na tenké proužky a vložte do vhodné mísy.
3. Nakrájejte cibuli na půl kroužků, nastrouhejte mrkev. Přidejte je do misky s nasekaným zelím.
4. Nakrájejte jablko na malé kostky. Smíchejte se zeleninou.
5. Oloupejte česnek, projděte jej lisem. Prořezejte na malé kousky.
6. Smíchejte sušené ovoce, česnek a brusinky se zbytkem ingrediencí..
7. Vařte marinádu. K tomu rozpustte cukr a sůl v pánvi s vodou, přidejte rostlinný olej a přidejte bobkový list. Směs se uvede do varu a nalije se do octa z jablečného moštu. Vyjměte nádrž z ohně.
8. Nasekané ingredience nalijte horkou marinádou. Hmotu přitlačte na vrchol víkem tak, aby nad zeleninou byla asi 1 cm tekutiny. Nakládejte svačinu na 12 hodin.
9. Následující den převeďte nakládané zelí s mrkví a švestkami do sterilizovaných sklenic a pevně je uzavřete víky.

Způsoby, jak ukládat doma

Aby se vařená marinovaná sochor nezhoršila, doporučuje se udržovat ji na vhodné teplotě v souladu s určitými pravidly.

Hlavní způsoby skladování nakládaného zelí jsou uvedeny níže:

• v lednici - zde uchovávají sklenice s přířezy, pro které byla použita metoda rychlého vaření, a jejich trvanlivost není delší než 1 měsíc. V lednici můžete nechat otevřenou plechovku občerstvení déle než týden;
• ve sklepě - obrobek lze celou zimu skladovat v hermeticky uzavřené nádobě v temné místnosti s teplotou vzduchu 0 ... + 1 ° C;
• na balkoně - korkové sklenice s nakládanými sochory se zde mohou uchovávat po dobu několika měsíců, přičemž se udržuje teplota asi 0 ° C. V případě mrazu jsou nádoby přikryty teplou přikrývkou, aby nezmrazily;
• v mrazáku - nakládané zelí je uloženo v plastových pytlích nebo plastových nádobách a zmrazené. V této formě lze produkt skladovat asi rok, ale po rozmrazení částečně ztrácí svou chuť, proto se používá hlavně k přípravě polev v pekařském zboží.

Konzervovaný zelný salát se švestkami může být podáván jako samostatné občerstvení a také k vaření dalších pokrmů. Na základě doporučení uvedených v tomto článku můžete každý rok marinovat takový chutný a zdravý přípravek, který vás potěší štiplavou sladkokyselou chutí až do jara..