Je možné jíst uvnitř avokáda hnědé a co dělat, když hořké

Avokádo se pěstuje v oblastech s tropickým a subtropickým podnebím. Po sklizni ovoce nechodí okamžitě do regálů. Během přepravy se část plodiny zhoršuje, takže majitelé často sbírají nezralé ovoce. Porušení podmínek skladování nebo přepravy může vést ke ztrátě chuti a strukturálním změnám. Je avokádo černé uvnitř nebo ne - to je záležitost pro spotřebitele, kteří volí ovoce a zeleninu v supermarketech a prodejnách.

Jaké jsou černé tečky uvnitř avokáda?

Vzhled černých teček uvnitř je spojen s technickou vyspělostí. Splatnost je určována několika znaky:

• stopa světelného tlaku rychle zmizí, skořápka má svůj předchozí tvar;
• oblast, ve které byl stonek umístěn, se stane zelenou, s hnědými skvrnami;
• při zatlačení na rukojeť může nahromaděný olej vytéct ven;
• při otřesech uvnitř uslyšíte klepání kosti;
• kost se snadno odděluje od dužiny: lze ji vyjmout lžičkou.

Vzhled slupky neřekne nic o zralosti nebo zachování buničiny uvnitř. V závislosti na odrůdě má kůra zelenou, hnědou a střední barvu.

Zjistěte, zda je možné jíst avokádo, by mělo být na barvě a struktuře buničiny. Pokud je maso pokryto černými tečkami uvnitř, může to znamenat porušení pravidel skladování. Vzhled černých teček se objevuje v důsledku skutečnosti, že ovoce bylo nejprve uloženo v chladné místnosti a poté se dostalo do tepla.

Odpověď na otázku, zda je možné jíst buničinu s černými tečkami uvnitř, také záleží na tom, do jaké míry se na povrchu šíří temnota. Pokud je černá skvrna umístěna daleko od kosti a oblast pokrytí je přibližně 10% z celkového počtu, to znamená, že takový plod může být, po odstranění černých skvrn lžičkou. Malé černé tečky jsou vybírány ostrou špičkou nože a poté jsou k zamýšlenému účelu použity kousky buničiny. Takové kusy se nestanou hořkými nebo nebudou mít další nepříjemnou pachuť..

Pokud černá skvrna zcela obklopuje kost na obou polovinách a pokud je odstraněna, ukáže se, že je rozprostřena na všech úrovních uvnitř buničiny, takové ovoce by se nemělo jíst. V tomto případě existuje několik důvodů pro výskyt černých skvrn:

• prudká změna klimatických podmínek během skladování;
• dlouhodobý pobyt při nízkých teplotách;
• porušení způsobů přepravy;
• možné vystavení vodě a následné sušení.

Černá skvrna je důkazem převažujícího. Při maximální distribuci ohrožuje plod ztrátou chuti a prospěšných vlastností. Toto ovoce je lepší nejíst, protože s největší pravděpodobností bude hořké a navíc ztratí své prospěšné vlastnosti.

Je možné jíst zatemněné avokádo

Avokádo bylo dlouho považováno za exotické ovoce, ale jeho přítomnost v regálech supermarketů se v poslední době stala známou. Přesto však spotřebitelé nejsou zcela obeznámeni s vlastnostmi této kultury. Mnoho z nich se bojí schopnosti ovoce ztmavnout po řezání. Ve skutečnosti to není velký problém. Faktem je, že buničina obsahuje uvnitř zvýšené množství železa. Při styku se vzduchem začíná oxidační reakce. To způsobí ztmavnutí řezaných polovin.

Co potřebujete, abyste zabránili setmění svého avokáda

Aby byla buničina po nějakou dobu chráněna před ztmavnutím, postříká se citronovou šťávou. Tím se zpoždí oxidační proces..

Dalším způsobem, jak zabránit ztmavnutí, je namazat řezané poloviny velkým množstvím olivového oleje. Poté jsou nepoužité části uloženy v uzavřené nádobě v chladničce..

Proč je avokádo hořké?

Často po úspěšném výběru plodu se ukáže, že je po konzumaci hořký. Pokud avokádo kromě hořkosti obsahuje uvnitř i hnědé pruhy, znamená to, že ovoce je zcela přezrálé. Jeho použití nebude mít žádný přínos a není možné ho jíst. Kromě toho bude trpět i chuť jídel připravených s ním..

Druhým důvodem výskytu hořkosti může být nezralost avokáda: v tomto případě bude uvnitř světle žlutá, s hořkou chutí.

Maso se po tepelném zpracování také začne hořce. Obvykle ji začnou jíst syrově, aby ji nevystavovali vysokým teplotám, které ničí strukturu a přispívají ke ztrátě prospěšných vlastností..

Mohu jíst avokáda, pokud jsem hořká

Nezralé nebo přezrálé plody obvykle hořce různými způsoby. Zralé ovoce vyrovnává hořkost svou olejnatostí a jemností..

Nezralé avokádo uvnitř bude hořké do té míry, že je prostě nemožné získat potěšení z jeho konzumace. Hořkost neznamená, že plod ztrácí své prospěšné vlastnosti nebo se stává škodlivým: je to jen známka zralosti a charakteristika chuti.

Co dělat, když je avokádo hořké

Pokud je ovoce přezrálé, pak to určitě bude hořké. Tuto chuť můžete maskovat dalšími přísadami. Vše záleží na dovednosti kuchaře nebo hostitelky.

Pokud je avokádo hořké kvůli nedostatečné zralosti, můžete nechat několik dní ztratit hořkost pomocí zrání. K tomu můžete použít jednu z několika metod..

1. Plátky vložte do nádoby posypané velkým množstvím citronové šťávy. Po 3 až 4 dnech po skladování ovoce přestane být hořké, můžete ho jíst.
2. Nesestříhané ovoce by mělo být ponecháno dozrát. K tomu se zabalí do potravinářského papíru a odloží na několik dní na místo, kde je tmavé a suché..

Závěr

Zda je avokádo, černé uvnitř nebo ne - rozhodněte, v závislosti na příčinách výskytu černých skvrn. Malé černé skvrny na povrchu čerstvého ovoce nezpůsobí újmu. Rozšiřující se černá skvrna, která je předchůdcem hnilobného procesu a důkazem korupce, je signálem, že takové ovoce by se nemělo jíst. Kromě toho byste měli vědět, že nezralá avokáda jsou hořká a tvrdá, takže nejlepší možností by bylo nechat takové ovoce pro zrání.