Lososový tatarák s avokádem
Tataráček z lososa s avokádem je francouzské jídlo, které je v evropských zemích velmi oblíbené. Pikantnost je dána surovinami, které tvoří složení. Způsob krájení a podávání záležitostí. Vzhledem k tomu, že červené ryby jsou velmi mastné, lze kalorií snížit odstraněním oleje a majonézy.
Obsah
Tajemství výroby lososa a avokáda tatarák
Nákup kvalitních produktů je klíčem k dobrému výsledku. Tatar se vyrábí ze surového lososa, proto byste měli výběru ryb věnovat zvláštní pozornost.
Značka čerstvého produktu:
- vůně okurky nebo moře, ale v žádném případě ryb;
- světlé oči bez opacit;
- žábry světlé a pestrobarevné;
- zub zmizí okamžitě po stisknutí.
Je také nutné zvolit zralé avokádo, aby v misce nebyla žádná hořká hořkost.
Je lepší držet čerstvé lososové maso ve vodě se solí po dobu 30 minut a rozřezat jatečně upravené tělo na kousky. Kapary často doprovázejí ryby v tartaru, čerstvé nebo nakládané okurky, cibule (šalotka, červená, pažitka).
K krásnému rozložení jídla často kuchaři používají servírovací prsten. Pokud chybí, můžete mít jakoukoli formu, do které je předkrm pokládán ve vrstvách, a následně jej jednoduše otočit na talíř. Výrobky uvnitř by neměly být stlačeny dostatečně tvrdě, aby se stlačily.
Lososové tatarské recepty s avokádem
Každý kuchař se pokusí přidat jídlo vlastní chuti. Proto v kuchařce najdete mnoho způsobů vaření. Článek popisuje nejoblíbenější kombinace, které se často nacházejí v nabídce drahých restaurací a restaurací..
Tataráček z lososa na polštáři z avokáda
Krásně rozložené rybí plátky na ovocném krému vypadají perfektně na talíři podávané pohostinnou hostitelkou.
Složení:
- solený losos (můžete použít čerstvou verzi) - 400 g;
- vařený žloutek - 1 ks .;
- hořčice - 1 lžička;
- toasty - 4 ks .;
- avokádo - 1 ks .;
- šťáva z citrusových plodů - 1 lžíce. l.;
- smetanový sýr - 100 g.
Krok za krokem vaření tartare:
- Ryby musí být velmi jemně nasekané a smíchejte kousky s hořčicí a žloutkem s vidličkou.
- Avokáda omyjte tekoucí vodou, otřete ubrousky. Vyjmout a odstranit kámen. Vyjměte buničinu lžičkou, trochu nakrájejte a vložte do mísy mixéru.
- Přidejte smetanový sýr, citrusovou šťávu a mele, dokud nebude hladký.
- Množství obou hmot by mělo stačit na 4 porce, okamžitě je mentálně oddělit, aby dosáhly stejného tvaru.
- Dejte ovocný krém na čistý talíř a vytvořte malý kruh.
- Na vrcholu budou plátky solených ryb.
Nakonec dejte jeden toast a ozdobte větvičkou zeleně.
Tataráček z lososa s avokádem a okurkou
Skvělá možnost občerstvení, která je vhodná pro slavnostní stůl a pro jednoduchá setkání.
Sada potravin:
- zralé avokádo - 1 ks .;
- okurka - 1 ks .;
- červená cibule - 1 ks .;
- losos - 200 g;
- citron - ½ ks .;
- balzamová omáčka - 1 lžička;
- olivový olej.
Tatar se připravuje takto:
- Nejprve budete muset nakrájet na malé kousky maso avokáda, které by mělo být posypané citronovou šťávou, aby neztmavlo..
- Čistou okurku rozdělíme na dvě poloviny a část semene odstraníme malou lžičkou.
- Sekejte jemně s filetem z lososa.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli.
- Vše smíchejte ve vhodné misce, přidejte černý pepř a sůl, osolte olivovým olejem.
Rozložte na misku s pečivem prsten. Na vrchol můžete položit několik větviček rukolou.
Tataráček z lososa s avokádem a kapary
Kapary dodají tatarku kyselou, štiplavou chuť. Tyto bobule se často používají v rybích pokrmech..
Produktová sada:
- šalotka - 1 ks .;
- avokádo - 2 ks .;
- nakládané kapary - 2 lžíce. l.;
- losos - 300 g;
- citronová šťáva - 2 lžíce. l.;
- olivový olej - 50 ml;
- hnědý chléb - 2 plátky.
Lehce solený rybí tatarák se připravuje podle následujícího receptu:
- Cibule musí být jemně nasekaná, smíchaná s kapary. Výsledná směs se okorení olivovým olejem a pepřem..
- Nakrájejte filet z lososa na malé kousky spolu s dužinou avokáda. Ovoce musí být posypané citronovou šťávou.
- Z dužiny chleba nakrájejte 2 kruhy pečivem a trochu smažte na suché pánvi. Toto bude první vrstva zubního kamene.
- Poté přidejte střídavě zbytek připravených potravin.
Ozdobte tenkým plátkem citronu nahoře.
Uzený losos a avokádový tatarák
Paní ochotně používají tento recept při setkání s hosty. Originální prezentace a chuť tatarku zanechá dobrý dojem z večera.
Složení:
- uzený losos - 400 g;
- avokádo - 2 ks .;
- cibule –1 ks .;
- olivový olej - 4 lžíce. l.;
- petržel.
Algoritmus akcí:
- Bude to trvat 2 šálky. V první směsi jemně nasekané kousky lososa a cibule. Dochutíme olivovým olejem.
- Důkladně opláchněte avokáda. Rozdělte na polovinu. Vyhoďte kost a odřízněte maso ostrým nožem a vyjměte ji lžičkou do jiného talíře. Nevyhazujte slupku, bude to nutné jako formulář pro servírování.
- Do zeleniny přidejte nasekanou petrželku a trochu citronové šťávy. Hněteme vidličkou.
Rozložte připravené lodě. Můžete ozdobit malým množstvím červeného kaviáru.
Obsah kalorií
Tartare z lososa většinou s přídavkem avokáda obsahuje velké množství bílkovin a tuků. Energetická hodnota misky se pohybuje od 456 kcal na 100 g. Ve většině případů to závisí na přidaných produktech..
Omáčky (majonéza, olej) zvyšují obsah tuku, který můžete jako dresing odmítnout a použít pouze citronovou šťávu.
Závěr
Tataráček z lososa s avokádem je často na gurmánské nabídce, kterou tuto kombinaci produktů považují za perfektní. Jídlo lze použít jako svačinu pro oslavy a svátky. Příprava na přípravu bude nějakou dobu trvat, ale originální porce a chuť, se kterou můžete experimentovat, vždy zanechá dobrý dojem..