Jak odstranit hořkost z okurek

Obtěžující nepříjemnost ve formě hořkosti u okurek se často stává překážkou při přípravě pokrmů s povinným obsahem této zeleniny. Milovníci vaření by měli zjistit, co dělat v takové situaci a jak situaci napravit, aby takové problémy nevznikly během vaření..

Je možné odstranit hořkost z okurek?

Naštěstí je možné zbavit hořkosti díky metodám testovaným zkušenými kuchaři. Důvodem, proč jsou okurky hořké, je obsah cucurbitacinu v ovoci.

Víš?? Američtí vědci z University of California, vedené profesorem Williamem Lucasem, provedli studii hořkých okurek a zjistili, že cucurbitacin pozitivně ovlivňuje stav pacientů s rakovinou.

Ve velkém množství se tato látka objevuje v důsledku porušení pravidel pro pěstování rostlin. Chuť okurek je často ovlivněna nízkou vlhkostí a vysokou teplotou ve skleníku.

Způsoby, jak zbavit okurky hořkosti

Existuje několik způsobů, jak se zbavit hořkosti - třením plátek, ošetřením solí a namočením ve studené vodě.

Tření



Nejrychlejší metodou je tření plátek okurky. Chcete-li to provést, odstraňte malou část z jednoho konce plodu, připojte obě části plátky k sobě a začněte je intenzivně pohybovat. Z tření začne vyčnívat bílá pěnivá látka a spolu s ní i kkurbitacin.

Pomocí soli

Sůl pomůže odstranit nepříjemnou hořkou pachuť. Neloupané ovoce se nakrájí na plátky a setře se solí. Po půl hodině lze produkt prát a jíst..

Namáčení ve studené vodě

Nejdelší doba zpracování je umístit zeleninu do studené vody. Po 11–12 hodinách by měly být odstraněny a oloupány..

Víš?? Nejdelší okurku na světě pěstoval britský zahradník Alf Cobb a měl délku téměř 92 cm.
Tento způsob je upřednostňován před mořením nebo mořením, zejména při konzervování celého produktu..

Jak zabránit hořkosti

Hořká chuť okurek je výsledkem negramotné péče o keře během vegetačního období. Aby se předešlo problému, profesionální pěstitelé zeleniny pečlivě sledují stav rostliny.

Je důležité! Pouzdro hnojiva by mělo být přiměřené. Jakékoli vhodné hnojivo může poškodit rostlinu, pokud je nadměrně používáno.
Mezi hlavní opatření, která mají zabránit hořkosti, patří:

  • výběr odrůdy odolné vůči nadměrné produkci kkurbitacinu;
  • setí semen nebo výsadby sazenic do půdy s nízkým obsahem jílu a písku;
  • udržování stabilní mikroklima (v průměru je optimální vlhkost a teplota 70–85% a +20 ... + 25 ° C, v závislosti na odrůdě se však mohou lišit);
  • jasné rozptýlené osvětlení;
  • pravidelné teplé zalévání večer (1krát za 2-3 dny, v závislosti na počasí a rychlosti zasychání půdy);
  • nedostatek vrchního obvazu čerstvým hnojem a pečlivými hnojivy s dusíkatými látkami během vegetačního období.

Video: Příčiny hořkosti v okurkách a jak se toho zbavit

Hořkost zmizí, pokud nakládáte hořké okurky?

Pokud se sklízí velká plodina hořkých okurek, doporučuje se je napravit, aby se situace napravila. Podle recenzí hostesek a hostitelů však hořkost v žádném z receptů úplně nezmizí, ale stává se poněkud méně. Sůl použitá při solení nebo moření částečně čerpá kkurbitacin z plodu. Pro dosažení nejlepších výsledků během konzervace se doporučuje namočit do vody po dobu 10-12 hodin. V tomto případě je lepší nalít zeleninu vroucí vodou a nechat tekutinu přirozeně vychladnout.

Hořké okurky se nestanou problémem, pokud se předem postaráte o kompetentní pěstování zeleniny. Pomáhá také naučit se, jak se zbavit hořkosti v ovoci. Jednoduché metody nevyžadují speciální přísady v kuchyni a stanou se skutečným nálezem v takové nepříjemné situaci.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto