Jsou hořké okurky dobré pro lidské tělo?

Hořké okurky jsou extrémně zdravé, i když nepříjemně vkusné. Obsahují látky, které snižují bolest a také brání rozvoji rakoviny. Přečtěte si, co je příčinou tohoto jevu a jak jsou hořké okurky užitečné pro lidské tělo, přečtěte si níže..

Proč jsou okurky hořké?

Hořkost okurek je reakcí na dráždivé faktory, které způsobují stres rostlinnému tělu. Z tohoto důvodu se hormony kkurbitaciny začnou vyrábět ve fetálních tkáních. Po prvním stresu se schopnost rozvíjet je přenáší na všechny následující generace..

Víš?? Christopher Columbus si vždy vzal na cesty čerstvé a nakládané okurky. V té době byly tyto výrobky aktivně používány jako prostředek boje proti kurděje pro námořníky..

Hlavní faktory vyvolávající produkci kkurbitacinů:

  • nedostatek světla kvůli zesílení přistání;
  • nadměrná vlhkost;
  • nadměrná nabídka slunce;
  • sazenice utrpěly houbovou chorobou;
  • zalévání studenou vodou.

Video: proč jsou okurky hořké

Užitečné vlastnosti

Hořké okurky nechutnají dobře, ale nejsou jedovaté. Hořkost pomáhá při stimulaci žlučníku. Hořká zelenina navíc snižuje chuť k jídlu a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Tento znak je způsoben obsahem lipidů a saponinů ve složení hořké zeleniny.

Cucurbitaciny jsou nejhoršími složkami plodu a současně nejužitečnějšími. Mají výrazný analgetický účinek, brání proliferaci patologických buněk v těle. Jsou považovány za potenciální protirakovinné prvky. V Číně se hořké okurky pěstují podle speciální technologie pro přípravu léků z nich..



Víš?? Kleopatra si uchovala a zlepšila svou přirozenou krásu pomocí okurek. Konzumovala je syrová téměř denně a také z nich vyráběla masky z okurek.

Škody a kontraindikace

Zda jsou pro člověka nebezpečné hořké peníze, záleží na jejich zdravotním stavu. Zdraví lidé mohou bezpečně jíst hořké okurky, ale ti, kteří mají poruchy v činnosti některých orgánových systémů, by je měli opustit..

  • Hořké ovoce a skutečně čerstvé okurky jsou zakázány v následujících případech:
  • poruchy štítné žlázy;
  • laktace - tento produkt může u kojenců způsobit žaludeční křeče a dokonce průjem;
  • urolitiáza, selhání ledvin a nefritida: diuretické vlastnosti mohou vyvolat silnou bolest a během exacerbace - otok;
  • hypertenze - vysoký obsah tekutin v zelenině zvyšuje zatížení cév;
  • vředy lokalizované v kterémkoli zažívacím traktu, kolitida, enteritida, gastritida - zrychlený metabolismus přispívá ke zrychlené produkci žaludeční šťávy, která koroduje vnitřní orgány žaludečního traktu.

Hořké dolary mohou vyvolat zvracení nebo průjem iu zdravých lidí, když je překročena denní norma. Lepší není konzumovat více než jedno hořké ovoce denně..

Proč jsou okurky na otevřené půdě hořké

Existuje několik důvodů, proč je kladen důraz na pěstování okurky na otevřených plochách:

  • funkce třídy - Existují odrůdy predisponované ke zvýšení růstu buněk kkurbitacinu;
  • příliš jasné osvětlení - zejména přímé sluneční světlo přímo na ovoce, které není pokryto listy;
  • umístění u keřů maliny, ostružiny, jahody - rostliny působí na kulturu jako agresoři, odebírají všechny živiny z půdy a čerpají vlhkost;
  • výsev semen v nízkých postelích - v nich se půda zahřívá méně a je více vystavena změnám teploty;
  • zalévání studenou vodou - jeho teplota by se neměla lišit od teploty půdy nebo by měla být maximálně o 2 ° C ... + 3 ° С nižší.

Je důležité! Pokud jsou plody, u kterých se plánovalo, že budou ponechány pro sazenice, hořké, alespoň několik kopií, je lepší tuto odrůdu zcela nahradit zakoupením nových semen na trhu..

Proč jsou okurky hořké ve skleníku

Hlavní důvody pro aktivaci růstu kkurbitacinových buněk:

  • nízký práh vlhkosti;
  • nízký obsah dusíku a draslíku v půdě;
  • deficit nebo přebytek půdní vlhkosti;
  • selhání zavlažování.

Jak zabránit hořkosti okurky

Aby zelenina nerostla hořce, je nutné dodržovat základní agrotechnické metody:

  • aplikace dusíkatých hnojiv pouze v počáteční fázi růstu;
  • zalévání teplou vodou (teplota + 23 ° С ... + 25 ° С);
  • při růstu ve skleníkových podmínkách - udržování vlhkosti vzduchu v rozmezí 60–70%;
  • Sklizeň včas - nejčastěji zarostlé exempláře jsou hořké;
  • výběr odrůd obsahujících antigen, který pomáhá zastavit růst buněk kkurbitacinu ve stresových situacích.

Co dělat s hořkou sklizní okurek

Pokud je hořkost soustředěna pouze ve slupce, může být nakrájena a snězena pouze sladká část. Chcete-li odstranit špatnou chuť, zkuste namočit produkty po dobu 12 hodin ve studené vodě. Vyměňte vodu každé 3 hodiny. Po 12 hodinách vypusťte vodu, umyjte okurky - a můžete je použít pro zamýšlený účel. Nejjistější způsob, jak odstranit nepříjemnou hořkou chuť, je tepelné zpracování, tj. Konzervace. Hořčičné ovoce je skvělé pro zimní sklizeň.

Hybridní okurky bez hořkosti

Cucurbitacin je přítomen ve všech plodech okurky, ale ve stresové situaci ho buňky začnou aktivně produkovat. Tento proces lze řídit na úrovni genů. Dominantní gen je zodpovědný za zvýšení hladiny kcurbitacinu a recesivní za jeho zastavení. Toto pozorování umožnilo vytvoření geneticky modifikovaných odrůd, jinými slovy hybridy, které nejsou zcela náchylné k hromadění hořkosti..Existují odrůdy určené k pěstování ve sklenících a na volném prostranství. Jedinou negativní je neschopnost hybridů udržet si své kvalitativní charakteristiky druhé generace.

Je důležité! Semena hybridů používaných k reprodukci dávají hořké plody, takže je třeba je zakoupit každý rok od spolehlivého producenta, a nikoliv samostatně..

Mezi hybridní odrůdy, které nejsou schopny akumulovat hořkost, patří:

  • Quadrille-
  • Chlapeček-
  • Mravenec-
  • Křupavý-
  • Masha.

Hořké vrásky nejsou škodlivé pro lidské tělo, ale mají specifickou chuť a při nadměrné spotřebě mohou způsobit gastrointestinální rozrušení. Hlavním důvodem tohoto jevu je nekvalitní péče o rostliny. Situaci můžete napravit dodržováním všech pravidel péče nebo výběrem hybridní odrůdy, která není náchylná k hořkosti..

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto